Чай и альтернативы · 9 мин
Как заварить чай в кофеварке: практическое руководство
Как заварить чай в капельной, рожковой и гейзерной кофеварке: подготовка, пропорции, время заваривания, очистка от запахов кофе и типичные ошибки.
Кофеварка способна заварить чай не хуже чайника или заварника, если учесть разницу температур и не забыть про запах кофе, который впитывается в детали. Капельная кофеварка, рожковой эспрессо-аппарат и даже гейзерная кофеварка подходят для этой задачи, но у каждого типа свой алгоритм и свои ограничения.
Главный принцип прост: чай заваривается горячей водой, а не паром под давлением, и не должен контактировать с остатками кофейных масел. Если пропустить очистку, напиток получит постороннюю горечь и аромат кофе, который не убрать никакими добавками.
Ниже разобраны рабочие способы для каждого типа кофеварки, точные пропорции, признаки правильного результата и ошибки, которые портят вкус или технику.
Какие кофеварки подходят для заваривания чая
Не всякая кофеварка одинаково хорошо справляется с чаем. Капельные модели — самый удобный вариант: вода проходит через заварку под действием силы тяжести, без давления, что близко к классическому завариванию. Рожковые эспрессо-машины и гейзерные кофеварки использовать для прямого заваривания не стоит — там вода проходит под давлением или кипит, что разрушает вкус чая.
Капсульные машины для чая практически не подходят: закладывать заварку в капсульный отсек нельзя, а использовать их можно только как кипятильник, проливая чистую воду без капсулы. Автоматические зерновые кофемашины тоже лучше не нагружать чаем — застрявшие чаинки могут засорить гидросистему.
Сравнение вариантов
Подходит для прямого заваривания: чай кладут в фильтр, вода проливается сверху. Оптимальный вариант.
Использовать только как источник горячей воды через кипятильник; заваривать в холдере нельзя — давление испортит вкус.
Только для нагрева воды. Заварку внутрь класть нельзя — кипячение сделает чай горьким.
Только пролив чистой воды без капсулы или таблетки. Закладывать чай внутрь опасно для гидросистемы.
Подготовка: как убрать запах кофе перед завариванием
Кофейные масла оседают на фильтродержателе, колбе, резиновых прокладках и трубках. Даже небольшой их остаток даст чаю характерный привкус. Поэтому перед первым завариванием чая в кофеварке, которая уже использовалась для кофе, проведите промывку.
Разберите съёмные детали — фильтродержатель, колбу, крышку — и промойте их тёплой водой с небольшим количеством средства для посуды, затем тщательно ополосните. После этого пролейте через машину один-два полных резервуара чистой воды без заварки и кофе. Если запах остаётся, повторите пролив с раствором лимонной кислоты (примерно столовая ложка на литр воды), а затем снова дважды пролейте чистую воду.
Заваривание чая в капельной кофеварке
Это основной и самый предсказуемый способ. Вода в капельной кофеварке нагревается примерно до 90–95 °C и медленно проливается через заварку — условия близки к заварнику.
- 1Промойте фильтродержатель и колбу, пролейте резервуар чистой воды.
- 2Вставьте бумажный фильтр или используйте чистый постоянный фильтр.
- 3Насыпьте листовой чай из расчёта 1 чайная ложка на 200–250 мл воды.
- 4Налейте в резервуар нужное количество питьевой воды.
- 5Включите кофеварку и дождитесь полного пролива.
- 6Дайте напитку постоять в колбе 2–4 минуты и разливайте.
Для чёрного чая полный пролив обычно даёт достаточную крепость. Зелёный и белый чай лучше заваривать при более низкой температуре: налейте в резервуар воду, подогретую отдельно до 70–80 °C, либо дайте машине пролить воду, а затем сразу уберите колбу с подогрева, чтобы чай не перестоял.
Бумажный фильтр предпочтительнее многоразового: он не копит запахи и удерживает мелкую чайную пыль. Если пользуетесь постоянным фильтром, промывайте его сразу после каждого заваривания.
Как использовать рожковую и гейзерную кофеварку
В рожковой кофеварке вода подаётся под давлением, рассчитанным на спрессованный кофейный таблет. Чайный лист под таким давлением отдаёт избыток танинов, и напиток становится вяжуще-горьким. Правильный подход — использовать машину как источник горячей воды: пролейте воду через пустой холдер в чашку или заварник, где уже лежит чай, и дайте настояться нужное время.
Гейзерная кофеварка доводит воду до кипения, а кипячение чая недопустимо для большинства сортов. Поэтому в гейзерной кофеварке только нагрейте воду, перелейте её в чайник или чашку и заварите чай отдельно. Класть заварку в фильтр-воронку гейзера нельзя: чаинки забьют отверстия, и давление в нижней ёмкости может вырасти выше расчётного.
Пропорции и время для разных видов чая
Крепость заварки зависит от дозировки, температуры и времени контакта с водой. В капельной кофеварке время контакта ограничено скоростью пролива, поэтому регулировать крепость проще дозировкой и настаиванием в колбе.
| Вид чая | Дозировка на 250 мл | Вода | Настаивание после пролива |
|---|---|---|---|
| Чёрный листовой | 1 ч. ложка | 90–95 °C | 3–4 минуты |
| Зелёный | 1 ч. ложка | 70–80 °C | 2–3 минуты |
| Травяной, ройбуш | 1–1,5 ч. ложки | 90–95 °C | 5–7 минут |
| Фруктовая смесь | 1,5–2 ч. ложки | 95 °C | 6–8 минут |
Чай в пакетиках тоже можно заварить через капельную кофеварку: положите пакетики в колбу (не в фильтродержатель) и пролейте воду. Ориентир — один пакетик на 200–250 мл. После пролива дайте настояться 3–5 минут и выньте пакетики.
Если чай получается слишком слабым, не увеличивайте время настаивания сверх разумного — добавьте заварки. Передержанный чай не становится вкуснее, он становится горьким из-за избытка танинов.
Как проверить результат и что делать с недочётами
Готовый чай должен быть прозрачным, с чистым ароматом заварки и без посторонних нот. Мутность, плёнка на поверхности и запах кофе — признаки проблем с очисткой или качеством воды.
Как проверить результат
Чистый запах чая
Заметная нота кофе — нужна повторная промывка машины
Мягкий, без выраженной горечи
Вяжущая горечь — уменьшите время настаивания или температуру
Прозрачный настой
Муть и осадок — проверьте фильтр и жёсткость воды
Равномерный пролив
Медленный пролив или капли — возможно, фильтр забит чаинками
Если чай слабый — увеличьте дозировку на половину ложки. Если горький — сократите настаивание или используйте воду прохладнее. Если чувствуется кофе — пролейте машину с раствором лимонной кислоты и дважды чистой водой.
Очистка кофеварки после чая
Чай оставляет меньше масел, чем кофе, но танины окрашивают пластик и стекло, а чаинки застревают в фильтре. Сразу после использования выньте фильтр с заваркой, промойте фильтродержатель и колбу тёплой водой. Раз в несколько завариваний мойте съёмные детали с мягким средством для посуды.
Если после чая планируете снова варить кофе, пролейте резервуар чистой воды, чтобы убрать чайный привкус из гидросистемы. Декальцинацию от накипи проводите по обычному графику — чай на неё не влияет.
Частые вопросы
Можно ли заваривать чай в пакетиках в капельной кофеварке?
Да. Положите пакетики в чистую колбу из расчёта один пакетик на 200–250 мл воды, налейте воду в резервуар и включите пролив. После завершения дайте настояться 3–5 минут и выньте пакетики. В сам фильтродержатель пакетики класть не стоит — они могут разорваться и засорить фильтр.
Испортит ли чай кофеварку?
Нет, если не закладывать чаинки в резервуар воды и не использовать чай в узлах под давлением. Листовой чай в фильтродержателе капельной машины безопасен. Риск представляют только засорение фильтров мелкой чайной пылью и окрашивание пластика танинами при редкой мойке.
Почему чай из кофеварки пахнет кофе, хотя машину мыли?
Кофейные масла задерживаются в прокладках, трубках и на внутренних стенках бойлера, куда ручная мойка не достаёт. Пролейте машину раствором лимонной кислоты (около столовой ложки на литр воды), затем дважды — чистой водой. Обычно этого достаточно, чтобы убрать запах.
Можно ли заварить в кофеварке зелёный чай, которому нужна вода 70–80 °C?
Да, двумя способами: налить в резервуар воду, предварительно подогретую до нужной температуры, или пролить горячую воду в колбу с заваркой и сразу убрать её с подогрева. Второй способ даёт чуть более крепкий настой, поэтому сократите настаивание до 2 минут.
Сколько чая класть на полную колбу?
Ориентируйтесь на пропорцию одна чайная ложка листового чая на 200–250 мл воды. Для колбы на 1 литр это примерно 4–5 чайных ложек чёрного чая. Травяные и фруктовые смеси дозируют чуть щедрее — до 1,5–2 ложек на чашку.
Можно ли потом снова варить кофе в этой же кофеварке?
Можно. Перед этим пролейте через машину один резервуар чистой воды, чтобы смыть чайный привкус из гидросистемы. Ароматизированные чаи (с бергамотом, фруктовыми добавками) оставляют более стойкий запах — после них лучше сделать промывку с лимонной кислотой.
Что важно запомнить
Капельная кофеварка заваривает чай напрямую через фильтр, рожковая и гейзерная — только как источники горячей воды. Перед завариванием промойте машину от кофейных масел, соблюдайте дозировку около чайной ложки на чашку и не передерживайте настой. После использования сразу мойте фильтр и колбу.