Кофемашины · 10 мин
Как заварить кофе в кофемашине DeLonghi Magnifica S
Пошаговая инструкция по приготовлению кофе в DeLonghi Magnifica S: настройка помола и крепости, эспрессо, капучино, уход за машиной и решение частых проблем.
DeLonghi Magnifica S — автоматическая кофемашина, которая сама мелет зерно, прессует таблетку и варит напиток одним нажатием кнопки. От владельца требуется немного: залить воду, засыпать зерно и правильно выставить настройки. Но именно от настроек зависит, получится ли плотный ароматный эспрессо или жидкий кисловатый напиток.
Машина выпускается в нескольких модификациях (ECAM 22.110, 21.116 и другие), но логика управления у них общая: поворотный регулятор помола в бункере для зерна, кнопки выбора объёма и крепости на панели, ручной капучинатор-панарелло для молока. Ниже разобран весь процесс — от первого включения до капучино и ежедневного ухода.
Перед первым использованием промойте резервуар для воды, заполните его свежей питьевой водой и прогоните через машину один-два цикла горячей воды без кофе. Это уберёт производственные запахи и подготовит гидросистему к работе.
Подготовка машины к работе
Поставьте кофемашину на ровную устойчивую поверхность вблизи розетки. Выньте резервуар для воды, промойте его и наполните свежей водой до отметки MAX — не выше. Вставьте резервуар обратно до упора: если он сидит неплотно, машина не наберёт воду и покажет ошибку.
Откройте крышку бункера для зерна и засыпьте кофе. Не заполняйте бункер под завязку на неделю вперёд — зерно на воздухе и от тепла машины быстро теряет аромат. Оптимально засыпать порцию на один-два дня. Проверьте, что поддон для капель и контейнер для жмыха установлены на место, иначе машина откажется работать.
Включите машину кнопкой питания. Первые секунды она выполняет самодиагностику и автоматическое ополаскивание: из носика выльется немного горячей воды. Подставьте чашку или направьте поток в поддон. Когда индикаторы перестанут мигать и загорятся ровно, машина готова варить.
Настройка помола и крепости
Регулятор помола находится внутри бункера для зерна — это поворотная ручка с отметками от мелкого к крупному помолу. Главное правило: крутить ручку можно только во время работы кофемолки, когда она мелет зерно. Поворот на выключенной кофемолке может повредить жернова.
Заводское положение — среднее. Если кофе течёт слишком быстро, получается водянистым и кислым, сдвиньте регулятор на одно деление в сторону более мелкого помола. Если кофе капает медленно, тёмными струйками и горчит — на деление в сторону более крупного. Меняйте помол постепенно, по одному делению, и оценивайте результат после двух-трёх чашек, потому что первая порция после настройки ещё содержит старый помол.
Крепость (количество зерна на порцию) задаётся кнопкой с изображением зёрен на панели: чем больше зёрен подсвечено, тем больше кофе машина смелет на одну чашку. Для плотного эспрессо выбирайте средний или максимальный уровень, для американо можно уменьшить крепость и увеличить объём воды.
Как сварить эспрессо и кофе в чашке
Поставьте чашку под носик дозатора. Высота носика регулируется — опустите его ближе к чашке, чтобы кофе не разбрызгивался и пенка крема сохранялась. Для эспрессо используйте маленькую чашку 60–80 мл, предварительно прогретую горячей водой: в холодной чашке напиток быстро остывает.
Нажмите кнопку одной чашки (маленькая) для эспрессо или кнопку большой чашки для лунго. Машина сама смелет зерно, спрессует таблетку и начнёт подачу. Процесс занимает около минуты. Для двух порций одновременно нажмите кнопку двух чашек — машина смелет двойную порцию зерна.
Хороший эспрессо льётся равномерной струйкой цвета ореха, на поверхности образуется плотная золотисто-коричневая пенка. Если пенки нет, а струя почти прозрачная — проверьте свежесть зерна и настройки помола, о чём подробнее ниже.
- 1Включите машину и дождитесь окончания самодиагностики и ополаскивания
- 2Проверьте уровень воды в резервуаре и наличие зерна в бункере
- 3Поставьте прогретую чашку под носик дозатора, опустите носик ближе к чашке
- 4Выберите крепость кнопкой со зёрнами
- 5Нажмите кнопку одной чашки и дождитесь окончания подачи
- 6Оцените результат: цвет струи, пенка, вкус — при необходимости скорректируйте помол
Как использовать молотый кофе
Magnifica S умеет варить и из молотого кофе — это удобно для декофеинизированного напитка вечером. Откройте крышку и засыпьте одну мерную ложку молотого кофе в специальную воронку (она рядом с бункером для зерна). Не насыпайте больше одной ложки и не утрамбовывайте кофе в воронке.
Затем нажмите кнопку выбора молотого кофе (значок ложки) и кнопку чашки. Учтите: за один цикл машина заварит только одну порцию из молотого кофе, двойная порция в этом режиме недоступна. Воронка должна быть сухой — влажный молотый кофе прилипает и забивает канал.
Приготовление капучино и напитков с молоком
Для взбивания молока у Magnifica S есть ручной капучинатор (панарелло) — трубка с насадкой справа на корпусе. Налейте холодное молоко в кувшин или высокий стакан примерно на треть. Лучше всего пенится молоко из холодильника с жирностью около 3 % и выше; обезжиренное даёт крупную нестойкую пену.
Нажмите кнопку пара и дождитесь, пока индикатор перестанет мигать — бойлер нагрелся. Погрузите капучинатор в молоко на 5–10 мм ниже поверхности и поверните паровой кран. Держите насадку у поверхности, чтобы втягивался воздух и росла пена, затем опустите глубже для подогрева. Когда кувшин станет горячим на ощупь, закройте пар.
Сначала сварите эспрессо в чашку, затем аккуратно вылейте взбитое молоко сверху. Сразу после работы пропустите немного пара в пустую ёмкость и протрите капучинатор влажной тканью — засохшее молоко внутри насадки забивает канал и становится источником бактерий.
Ежедневный уход и очистка
После каждого дня использования опорожняйте контейнер для кофейного жмыха и поддон для капель, промывайте их тёплой водой. Машина сама напомнит об этом индикатором, но лучше вычищать контейнер до переполнения — влажный жмых быстро плесневеет.
Заварочный блок Magnifica S съёмный. Раз в неделю выключите машину, откройте сервисную дверцу сбоку, нажмите фиксаторы и вытащите блок. Промойте его под проточной тёплой водой без моющих средств, высушите и вставьте обратно. Смазывать и мыть его в посудомоечной машине нельзя.
Декальцинацию (очистку от накипи) выполняйте, когда загорится соответствующий индикатор, с фирменным средством DeLonghi или другим средством для кофемашин по инструкции. Если в регионе жёсткая вода, используйте фильтр для резервуара — он снижает образование накипи и улучшает вкус. Цикл очистки занимает около получаса, прерывать его нельзя.
Как проверить результат
Плотная золотисто-коричневая пенка, струя льётся равномерно
Пенки нет, кофе течёт слишком быстро или еле капает
Сбалансированный, с умеренной горчинкой
Резко кислый (молоть мельче) или жжёно-горький (молоть крупнее)
Индикаторы горят ровно, шум кофемолки обычный
Мигает индикатор воды при полном резервуаре, посторонний скрежет
Сухой уверенный пар, молоко взбивается за 20–30 секунд
Слабый влажный пар, молоко греется, но не пенится
Частые проблемы и их решение
Если кофе стал водянистым, сначала проверьте свежесть зерна — залежавшееся зерно не даёт ни пенки, ни вкуса при любых настройках. Затем увеличьте крепость кнопкой и только потом уменьшайте помол. Если машина просит воду при полном резервуаре, выньте бак и вставьте его снова до щелчка, проверив, что поплавок внутри движется свободно.
Когда кофе вообще не подаётся, а машина гудит, вероятные причины — слишком мелкий помол, забитый носик дозатора или переполненный канал молотого кофе. Переведите помол на более крупный, промойте носик и прочистите воронку для молотого кофе. Если на панели мигает сразу несколько индикаторов, выключите машину из розетки на пару минут и включите снова — часто это сбрасывает сбой.
Как выбрать действие
Частые вопросы
Какое зерно лучше подходит для Magnifica S?
Оптимальна свежеобжаренная арабика или смесь с небольшой долей робусты средней обжарки. Избегайте очень маслянистого зерна тёмной обжарки и ароматизированных сортов — масла и добавки загрязняют кофемолку и заварочный блок.
Можно ли заливать в резервуар кипячёную или минеральную воду?
Кипячёную и фильтрованную воду комнатной температуры можно — это даже снижает образование накипи. Газированную минеральную воду использовать нельзя, а жёсткую негазированную нежелательно: она ускоряет необходимость декальцинации.
Почему машина не мелет зерно, хотя бункер полон?
Чаще всего жернова забиты маслянистым зерном или в бункер попал посторонний предмет. Выключите машину, уберите зерно, аккуратно очистите бункер сухой щёточкой и попробуйте снова. Если кофемолка не крутится совсем, нужна диагностика в сервисе.
Как сделать кофе горячее?
Прогрейте чашку горячей водой перед подачей, пропустите цикл горячей воды через носик перед варкой и проверьте настройку температуры в меню машины, если она доступна в вашей модификации. Сильное снижение температуры обычно говорит о накипи — выполните декальцинацию.
Нужно ли выключать машину после каждой чашки?
Не обязательно: Magnifica S автоматически переходит в режим энергосбережения. При выключении кнопкой она выполняет ополаскивание гидросистемы, что полезно для чистоты, поэтому выключать машину в конце дня стоит.
Можно ли мыть заварочный блок в посудомоечной машине?
Нельзя. Заварочный блок промывается только вручную тёплой водой без моющих средств и абразивов. Моющие средства смывают заводскую смазку и оставляют привкус, а горячая вода посудомойки деформирует уплотнители.
Что важно запомнить
Magnifica S варит кофе сама — от вас зависят только свежесть воды и зерна, правильный помол (регулируется на работающей кофемолке) и регулярная очистка. Промывайте капучинатор сразу после молока, чистите заварочный блок еженедельно и не игнорируйте индикатор накипи — тогда машина будет годами давать стабильный вкусный кофе.