Приготовление кофе · 9 мин
Как заварить кофе в кофеварке Redmond
Пошаговая инструкция по завариванию кофе в капельной и рожковой кофеварке Redmond: пропорции воды и молотого кофе, помол, чистка, ошибки и ответы на вопросы.
Кофеварки Redmond чаще всего встречаются в двух исполнениях: капельные модели для классического черного кофе и рожковые (эспрессо) с держателем под молотый кофе. Принцип приготовления в них различается, но базовые правила одинаковы: свежая фильтрованная вода, правильный помол, верные пропорции и чистая техника. Если соблюсти эти четыре условия, даже базовая модель выдаст стабильно вкусный напиток.
Перед первым использованием новой кофеварки обязательно выполните холостой прогон: налейте в резервуар чистую воду без кофе и запустите полный цикл. Это смоет производственные остатки и уберет посторонний запах пластика. После прогона промойте колбу, фильтродержатель и съемные детали теплой водой.
Ниже разобраны оба сценария — для капельной и рожковой кофеварки Redmond — с пропорциями, признаками правильного результата и типичными ошибками, которые портят вкус даже при хорошем зерне.
Какие бывают кофеварки Redmond и что это меняет
Капельные модели Redmond (серии с колбой и резервуаром для воды) работают по простому принципу: вода нагревается и порциями проходит через молотый кофе в фильтре, готовый напиток стекает в колбу. Такой способ дает мягкий, чистый вкус и подходит для больших объемов — от двух до десяти чашек за один цикл.
Рожковые (эспрессо) кофеварки бренда гонят воду через кофейную таблетку под давлением. Напиток получается плотным, концентрированным, с пенкой крема. На их основе готовят капучино и латте, если в комплекте есть капучинатор. Пропорции и помол здесь принципиально другие, и путать их с капельным способом нельзя.
Определить тип своей кофеварки просто: если в комплекте есть стеклянная или термоколба и бумажные/нейлоновые фильтры — это капельная модель; если есть металлический рожок с ручкой, который вкручивается в группу, — рожковая. Дальнейшие инструкции разделены по этим двум сценариям.
Подготовка: вода, кофе и помол
Вода — половина вкуса готового напитка. Используйте фильтрованную или бутилированную воду с умеренной минерализацией: жесткая водопроводная вода дает накипь на нагревательном элементе и приглушает вкус, а дистиллированная делает кофе плоским и пустым. Наливайте только холодную воду — горячая из-под крана ускоряет образование накипи и может содержать больше примесей.
Для капельной кофеварки нужен средний помол, похожий на крупный сахарный песок. Слишком тонкий помол забьет фильтр, вода будет проходить медленно, и кофе передаст горечь. Слишком крупный даст водянистый, кислый напиток. Для рожковой модели нужен тонкий эспрессо-помол — консистенции мелкой соли.
Покупайте кофе в зернах и мелите непосредственно перед варкой, если есть кофемолка: молотый кофе теряет ароматику за считаные дни после вскрытия пачки. Если берете готовый молотый, выбирайте упаковку с указанием помола под ваш тип кофеварки и храните ее плотно закрытой, вдали от света и влаги.
Как заварить кофе в капельной кофеварке Redmond
Стандартная пропорция для капельного способа — около 7 г молотого кофе (столовая ложка с небольшой горкой) на 100–150 мл воды. Для средней крепости на полную колбу обычно уходит 10–12 ложек, но ориентируйтесь на свой вкус: начните с этой нормы и скорректируйте после первой чашки.
- 1Налейте в резервуар холодную фильтрованную воду по меткам на нужное число чашек
- 2Вставьте бумажный фильтр (или используйте многоразовый нейлоновый) в фильтродержатель
- 3Засыпьте молотый кофе среднего помола: примерно 7 г на чашку
- 4Установите колбу на подставку до упора, закройте крышку
- 5Включите кофеварку и дождитесь окончания цикла — когда капать перестанет
- 6Дайте напитку постоять 1–2 минуты, разлейте по чашкам
Не снимайте колбу в середине цикла надолго: у многих моделей есть система «капля-стоп», но при длительном снятии фильтр может переполниться, и кофе с гущей прольется на платформу. Если нужна чашка до конца цикла, верните колбу на место в течение 20–30 секунд.
Признак правильно сваренного кофе — равномерное протекание без фонтанирования, отсутствие гущи в колбе и сбалансированный вкус без резкой горечи или кислотной пустоты. Если напиток горчит — сократите дозу кофе или возьмите помол крупнее; если водянистый и кислит — добавьте кофе или уменьшите помол.
Как приготовить эспрессо в рожковой кофеварке Redmond
Рожковая модель требует чуть больше вовлечения, но дает концентрированный напиток. На одну порцию эспрессо возьмите 7–9 г кофе тонкого помола, на двойную — 14–18 г, если рожок рассчитан на две чашки.
Засыпьте кофе в корзину рожка, разровняйте и утрамбуйте темпером с равномерным усилием — поверхность должна быть ровной, без перекосов. Слабая трамбовка даст быстрый проток и кислый недоэкстрагированный эспрессо, чрезмерная — вода едва пройдет, и напиток будет горьким и обжигающим.
Вкрутите рожок в группу до упора, поставьте подогретую чашку и запустите пролив. Ориентировочное время на порцию — 25–30 секунд: струя должна идти ровной «мышиным хвостиком» орехового цвета, а на поверхности образоваться плотная золотистая крема. Если струя бледная и быстрая — помол крупноват или трамбовка слабая; если кофе капает по капле и темный — помол слишком тонкий.
Капучино и латте на капучинаторе
Если в модели есть паровая трубка, используйте холодное молоко жирностью от 3,2% — оно лучше взбивается в устойчивую пену. Перед взбиванием спустите конденсат из трубки, открыв пар на пару секунд в пустую чашку, затем погрузите сопло в молоко и взбивайте до увеличения объема примерно в полтора раза. Питчер после взбивания должен быть горячим, но не обжигающим руку.
Как проверить результат и скорректировать вкус
Оценивайте напиток по трем признакам: аромат, баланс вкуса и тело. Хороший кофе из капельной кофеварки — ароматный, с заметной, но не раздражающей кислинкой и умеренной горчинкой в послевкусии. Эспрессо — плотный, с кремой, без жженой горечи.
Как проверить результат
Сбалансированный, ароматный, умеренная крепость
Водянистый и кислый — мало кофе; горький и тяжелый — много кофе или тонкий помол
Вода равномерно проходит через фильтр, цикл без перелива
Кофе переполняет фильтр и проливается — помол слишком тонкий или фильтр забит
Золотисто-ореховая плотная пенка
Кремы нет или она бледная — несвежий кофе, крупный помол или слабая трамбовка
Около 25–30 секунд на порцию
Меньше 15 секунд — крупный помол; больше 40 — слишком тонкий
Меняйте только один параметр за раз: сначала дозу, потом помол. Так вы поймете, что именно повлияло на вкус, и не запутаетесь в настройках.
Уход после варки: чистка и декальцинация
После каждого использования выбрасывайте использованный фильтр или выбивайте кофейную таблетку из рожка, промывайте колбу, фильтродержатель и рожок теплой водой. Остатки кофейных масел быстро прогоркают и дают горький привкус следующим порциям, даже если вы варите хорошее зерно.
Накипь внутри нагревателя — главный враг капельной кофеварки: она замедляет нагрев, увеличивает расход энергии и со временем выводит прибор из строя. Проводите декальцинацию раз в 1–2 месяца при средней жесткости воды: прогоните через цикл раствор лимонной кислоты (примерно 1–2 столовые ложки на литр воды) или специальное средство для кофемашин, затем два-три цикла чистой воды для промывки.
Частые вопросы
Можно ли использовать в капельной кофеварке Redmond многоразовый фильтр вместо бумажного?
Да, нейлоновый или металлический фильтр подходит, если он соответствует размеру фильтродержателя. Учтите, что он пропускает больше мелких частиц и масел, поэтому напиток будет плотнее, а на дне чашки возможен легкий осадок. Фильтр нужно промывать сразу после каждого цикла.
Почему кофе получается слабым, хотя кладу много ложек?
Чаще всего причина в слишком крупном помоле — вода проходит быстро и не успевает извлечь вкус. Также проверьте свежесть кофе: старый молотый кофе теряет ароматику, и никакая доза это не компенсирует. Реже виновата накипь, из-за которой вода не достигает нужной температуры.
Можно ли оставлять кофе на подогревающей платформе?
Технически да, но дольше 20–30 минут держать напиток на горячей платформе не стоит: он начинает подгорать, появляется жженая горечь. Лучше сварить нужный объем и перелить остаток в термос.
Какой кофе выбрать для рожковой кофеварки Redmond?
Берите зерно средней или темной обжарки с пометкой «для эспрессо» и мелите под тонкий помол. Светлая обжарка в бытовой рожковой кофеварке часто дает избыточную кислотность. Готовый молотый выбирайте с помолом «эспрессо», а не «универсальный».
Кофеварка стала работать медленнее и шумнее — что делать?
Это характерный признак накипи на нагревательном элементе. Проведите декальцинацию раствором лимонной кислоты или специальным средством, затем прогоните два-три цикла чистой воды. Если после очистки прибор работает так же медленно, возможны неисправности — в этом случае обратитесь в сервис.
Можно ли заваривать в кофеварке Redmond чай или травы?
В капельной модели технически можно прогнать воду через листовой чай в фильтре, но кофейные масла на деталях придадут чаю посторонний привкус, а чай, в свою очередь, оставит свой запах. Лучше использовать для чая отдельный чайник, чтобы не смешивать ароматы.