Чай и альтернативы · 10 мин
Как заваривать чай в кофеварке
Как заварить чай в капельной кофеварке и кофемашине: подготовка, дозировка, температура воды, очистка от запаха кофе, ошибки и ответы на частые вопросы.
Кофеварка вполне способна заварить чай, если учесть два ключевых момента: температуру воды и остаточный запах кофе. Капельные кофеварки и кофемашины греют воду примерно до 85–92 °C — этого достаточно для чёрного чая, травяных сборов и большинства фруктовых смесей, но многовато для деликатных зелёных и белых сортов. Зная эти ограничения, можно получить вполне достойный напиток без отдельного чайника.
Главная проблема — не техника, а вкус. Кофейные масла оседают на фильтродержателе, колбе и внутренних трактах, и даже тщательное промывание не всегда убирает их полностью. Если устройство активно используется для кофе, чай почти наверняка уловит его оттенок. Поэтому важно заранее решить, как именно вы будете заваривать чай и как подготовите аппарат.
Ниже разобраны рабочие способы для капельной кофеварки, гейзерной кофеварки и кофемашины, правила подготовки техники, дозировки и типичные ошибки, из-за которых чай получается горьким, бледным или с посторонним привкусом.
Какие кофеварки подходят для заваривания чая
Лучше всего с задачей справляется капельная кофеварка: она медленно проливает горячую воду через сырьё, что по механике близко к завариванию в чайнике с ситечком. Рожковые кофеварки и кофемашины напрямую через холдер чай заваривать не стоит — под давлением лист сожмётся, а мелкая фракция забьёт сетку. Зато их функция подачи горячего пара и воды через капучинатор отлично заменяет чайник.
Гейзерная кофеварка — спорный вариант. Вода в ней поднимается под давлением и фактически кипятит сырьё, что для чёрного чая допустимо, но даёт более жёсткий экстракт. Капсульные машины подходят только для подогрева воды без капсулы, и то если производитель разрешает такой режим.
Сравнение вариантов
Оптимально: чай в фильтре, вода проливается сама. Ограничение — сильный остаточный запах кофе при частом использовании.
Удобно как замена чайника: вода подаётся в чашку с заварником. Ограничение — температура обычно около 90 °C, для зелёного чая нужно остудить.
Подходит только для крепкого чёрного чая и трав. Ограничение — вода почти кипяток, легко перезаварить.
Только прогон воды без капсулы. Ограничение — не все модели допускают работу вхолостую, проверьте инструкцию.
Подготовка кофеварки: как убрать запах кофе
Перед первым завариванием чая промойте все съёмные части — фильтродержатель, колбу, крышку — тёплой водой с небольшим количеством мягкого моющего средства, затем тщательно ополосните. Кофейные масла плохо смываются одной водой, особенно с пластика, поэтому лёгкая мойка обязательна.
После мойки прогоните через аппарат один полный цикл чистой воды без чая и кофе. Это вымоет остатки масел из внутреннего тракта и душераспределителя. Если кофеварка использовалась интенсивно, полезно прогнать воду с раствором лимонной кислоты (примерно столовая ложка на литр), а затем два цикла чистой воды.
Как заварить чай в капельной кофеварке
Это самый предсказуемый способ. Чай кладётся в отсек фильтра, вода — в резервуар, дальше аппарат всё делает сам. Важно правильно рассчитать дозировку: вода проходит через лист быстрее, чем при обычном настаивании, поэтому чая нужно чуть больше, чем для чайника того же объёма.
Ориентировочная пропорция — 1 чайная ложка листового чая на 200–250 мл воды плюс одна ложка «на чайник». Для травяных сборов и каркаде дозировку можно увеличить в полтора раза — они экстрагируются медленнее. Мелколистовой чай и чай в пакетиках заваривается быстрее, листовой крупный — медленнее.
- 1Промойте фильтродержатель и колбу от следов кофе, при необходимости прогоните цикл чистой воды.
- 2Вставьте бумажный фильтр или чистый многоразовый фильтр, насыпьте чай из расчёта 1 чайная ложка на 200–250 мл плюс одна ложка.
- 3Залейте в резервуар свежую холодную воду нужного объёма.
- 4Включите кофеварку и дождитесь полного пролива воды.
- 5Дайте напитку постоять в колбе 2–3 минуты для выравнивания вкуса, затем разливайте.
- 6Сразу выньте фильтр с использованным чаем и промойте колбу, чтобы не осталось танинового налёта.
Бумажный или многоразовый фильтр
Бумажный фильтр предпочтительнее: он задерживает мелкую чайную пыль и не накапливает запахи, а после использования просто выбрасывается. Металлический или нейлоновый многоразовый фильтр пропускает мелкую фракцию, и в чашке появляется осадок; кроме того, его придётся отмывать после каждого цикла. Если планируете регулярно заваривать чай, разумно завести отдельный фильтр только для чая.
Как заварить чай через кофемашину и гейзерную кофеварку
В кофемашине чай заваривают не через холдер, а отдельно: в чашку или небольшой заварник кладут чай, а воду подают через носик капучинатора или кнопку горячей воды, если она есть. Температура на выходе обычно около 85–90 °C — для чёрного чая сойдёт сразу, для зелёного дайте воде постоять в чашке пару минут перед заливом листа.
В гейзерной кофеварке чай кладут в верхнюю ёмкость или в фильтр-воронку вместо кофе, но без утрамбовки. Держите умеренный огонь и снимайте аппарат с плиты, как только вода начнёт подниматься: длительное кипячение сделает напиток грубым. Этот способ оправдан только для крепких чёрных чаёв, чая со специями и трав.
Температура и выбор сорта чая
Кофеварка не позволяет регулировать температуру, поэтому выбор чая ограничен возможностями техники. Чёрный чай, пуэр, травяные и фруктовые смеси терпимы к воде 85–95 °C и завариваются без потерь. Зелёный, белый и жёлтый чай предпочитают 70–80 °C: при более горячей воде они горчат и теряют аромат.
Если хотите зелёный чай из капельной кофеварки, есть обходной путь: прогоните воду через аппарат в пустую колбу, дайте ей остыть 5–7 минут, затем залейте этой водой чай, положенный в колбу или отдельный заварник. Так вы используете кофеварку как нагреватель, но контролируете температуру вручную.
Как выбрать действие
Проверка результата и типичные ошибки
Готовый чай должен быть прозрачным, без кофейного оттенка в аромате и без выраженной горечи. Если напиток бледный и плоский — увеличьте дозировку или дайте постоять дольше. Если горький и вяжущий — сырья слишком много, либо вода была слишком горячей для этого сорта, либо чай слишком долго контактировал с водой.
Отдельно проверьте колбу и фильтродержатель после использования: чай оставляет таниновый налёт, который со временем темнеет и влияет на вкус следующих порций — и чая, и кофе. Мойте посуду сразу, пока налёт не засох.
Как проверить результат
Чистый чайный запах без кофейных нот
Ощущается кофе — аппарат недостаточно промыт
Ровный настой без взвеси
Муть и осадок — фильтр не справился или чай слишком мелкий
Насыщенный, без резкой горечи
Горький — перезаварен или вода слишком горячая; пустой — мало сырья
Стенки чистые, легко моются
Коричневый налёт — требуется мытьё сразу после использования
Уход за кофеваркой после заваривания чая
После чая кофеварке нужна та же гигиена, что и после кофе. Выбросьте фильтр или очистите многоразовый, промойте колбу и фильтродержатель тёплой водой. Раз в несколько недель полезно прогонять цикл чистой воды, особенно если чередуете кофе и чай — это не даёт вкусам смешиваться.
Не забывайте про накипь: при заваривании чая она образуется так же, как при кофе. Декальцинацию проводите по мере необходимости — ориентиром служат замедление пролива воды и изменение вкуса. Используйте средства, рекомендованные производителем, и после обработки всегда прогоняйте минимум два цикла чистой воды.
Что важно запомнить
Чай в кофеварке заваривается через отсек фильтра в капельной модели или через подачу горячей воды в кофемашине. Ключевые условия: тщательно отмытый от кофе аппарат, дозировка чуть больше обычной, для зелёного чая — остывшая вода. После использования сразу мойте колбу и фильтр, чтобы не копился таниновый налёт.
Частые вопросы
Испортится ли кофеварка, если заваривать в ней чай?
Нет, чай не вредит технике: он не содержит масел, забивающих тракт, и даже мягче кофе в этом смысле. Единственное последствие — таниновый налёт на колбе и фильтродержателе, который легко смывается, если не откладывать мытьё.
Почему чай из кофеварки пахнет кофе, хотя я всё промыл?
Кофейные масла въедаются в пластик резервуара и внутренние трубки, которые руками не отмыть. Прогоните цикл воды с лимонной кислотой, затем два цикла чистой воды. Если запах остаётся и после этого, аппарат фактически «пропитан» кофе, и полностью нейтрального чая в нём не получить.
Можно ли заваривать чай в пакетиках в капельной кофеварке?
Можно: разорвите пакетики и высыпьте содержимое в фильтр либо положите пакетики прямо в колбу и прогоните воду через пустой фильтр. Второй способ удобнее — не нужно выгребать мокрую заварку из фильтродержателя.
Сколько чая класть на полную колбу?
Ориентируйтесь на объём воды: примерно 1 чайная ложка на 200–250 мл плюс одна дополнительная ложка. Для стандартной колбы на литр это около 5–6 ложек листового чая. Точную крепость подберите за 2–3 заваривания под свой вкус.
Подходит ли кофеварка для травяных сборов и каркаде?
Да, это одни из лучших кандидатов: они не боятся горячей воды и даже выигрывают от быстрого пролива. Увеличьте дозировку примерно в полтора раза относительно чёрного чая — травы экстрагируются медленнее.
Можно ли одновременно заварить чай и подогреть молоко в кофемашине?
Технически да, если есть капучинатор: воду для чая подаёте в чашку, молоко вспениваете отдельно. Молочный чайный латте так получается вполне приличным, только используйте крепкую заварку — молоко смягчает вкус.