Кофемашины · 12 мин
Какие бывают кофемашины капсульного типа
Разбираем виды капсульных кофемашин: системы Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo, с капучинатором и без. Как выбрать капсульную кофемашину под свои задачи.
Капсульная кофемашина — это прибор, который готовит кофе из герметичных одноразовых капсул с уже отмеренной порцией молотого кофе. Пользователю не нужно дозировать, утрамбовывать и чистить варочную группу: капсула вставляется в приёмник, машина прокалывает её и пропускает горячую воду под давлением. Весь цикл занимает от 30 секунд до полутора минут.
Главное, что нужно понимать перед выбором: капсульные кофемашины делятся прежде всего не по мощности или дизайну, а по системе капсул. Каждая система — это закрытый стандарт, и капсулы одного формата не подходят к машине другого. Поэтому выбор модели фактически означает выбор «экосистемы»: ассортимента напитков, цены за чашку и доступности капсул в магазинах рядом с вами.
Ниже разберём основные виды капсульных кофемашин по системам, конструкции и дополнительным функциям, а также критерии выбора и типичные ошибки покупателей.
Как устроена капсульная кофемашина и почему это важно при выборе
Внутри прибора находятся термоблок (нагреватель), помпа, создающая давление, и узел прокалывания капсулы. После запуска вода нагревается за 25–60 секунд, капсула прокалывается с одной или двух сторон, и вода под давлением проходит через кофейную таблетку. Использованная капсула либо автоматически сбрасывается во внутренний контейнер, либо извлекается вручную.
Давление помпы у большинства капсульных систем составляет от 15 до 19 бар, чего достаточно для напитка с плотной пенкой крема. Практически это означает, что базовая и дорогая модели одной системы готовят очень похожий по вкусу кофе — разница между ними чаще в удобстве, объёме резервуара и дополнительных функциях, а не в качестве экстракции.
Основные системы капсул: чем они отличаются
Nespresso — эспрессо и крепкий чёрный кофе
Самая распространённая система, ориентированная на эспрессо, ристретто и лунго. Капсулы алюминиевые, ассортимент включает десятки сортов от производителя системы и множество совместимых вариантов от сторонних обжарщиков — именно поэтому стоимость чашки можно варьировать в широких пределах. Машины этой системы выпускают разные бренды, от компактных базовых до моделей с автоматическим капучинатором.
Отдельно существует линейка с центробежной экстракцией (капсула вращается во время заваривания) — она рассчитана на большие чашки, но капсулы для неё стоят заметно дороже и почти не имеют сторонних аналогов.
Dolce Gusto — молочные напитки и десертные рецепты
Система, заточенная под разнообразие: латте, капучино, горячий шоколад, чай и холодные напитки. Молочные напитки готовятся из двух капсул — кофейной и молочной (с сухим молоком), поэтому стоимость одной порции выше, а вкус отличается от напитка со свежим молоком. Подходит тем, кто пьет кофе с молоком чаще, чем чёрный.
Tassimo — автоматика по штрихкоду
Машины этой системы считывают штрихкод на капсуле и автоматически подбирают температуру, объём и время заваривания. Это удобно в семье, где пьют разные напитки: не нужно ничего настраивать вручную. Минус — меньший выбор совместимых капсул и зависимость от ассортимента одного производителя.
Caffitaly, Lavazza и другие системы
Существуют и менее распространённые стандарты: Caffitaly, Lavazza A Modo Mio, Lavazza Blue, Illy Iperespresso. Они часто встречаются в офисах и отелях. Перед покупкой такой машины обязательно проверьте, продаются ли капсулы этой системы в магазинах вашего города — иначе прибор окажется бесполезным.
Сравнение популярных систем
Лучший выбор для чёрного кофе; много совместимых капсул разной цены. Молочные напитки требуют отдельного вспенивателя.
Широкий выбор молочных и десертных напитков из коробки; молоко сухое, порция из двух капсул обходится дороже.
Автоматическая настройка по штрихкоду, удобно для разных напитков; ассортимент капсул ограничен одним производителем.
Хороший чёрный кофе итальянского стиля; проверяйте доступность капсул в вашем регионе до покупки.
Виды по способу приготовления молочных напитков
Первая группа — машины без капучинатора. Они готовят только чёрный кофе и горячую воду. Это самые компактные, недорогие и простые в обслуживании модели. Если вы пьёте эспрессо и американо, переплачивать за молочный блок нет смысла.
Вторая группа — модели с ручным вспенивателем (панарелло) или отдельным автоматическим вспенивателем в комплекте. Молоко взбивается паром в отдельной ёмкости, затем вливается в чашку. Такой вариант даёт напиток со свежим молоком, но требует мытья вспенивателя после каждого использования.
Третья группа — машины со встроенным автоматическим капучинатором и съёмным молочным контейнером. Латте и капучино готовятся одной кнопкой. Это самый удобный и самый дорогой вариант, а также самый требовательный к гигиене: молочный контур нужно промывать после каждого использования, иначе остатки молока быстро портятся и образуют засоры.
Виды по уровню автоматики и конструкции
Базовые модели управляются одной-двумя кнопками: маленькая и большая чашка. Объём порции обычно можно перепрограммировать, удерживая кнопку. Такие машины максимально надёжны — ломаться практически нечему.
Продвинутые модели оснащаются дисплеем, несколькими предустановленными рецептами, настройкой температуры и крепости, а иногда и подключением к приложению на смартфоне. Практическая ценность «умных» функций невысока: капсульный формат сам по себе ограничивает вариативность, и большинство владельцев пользуются двумя-тремя программами.
По конструкции приёмника капсул различают модели с вертикальной и горизонтальной загрузкой. Вертикальная компактнее и удобнее на узкой столешнице. Обратите внимание на вместимость контейнера для отработанных капсул (обычно 6–14 штук) и объём резервуара для воды: для семьи из трёх-четырёх человек удобен бак от 1 литра, иначе придётся доливать воду несколько раз в день.
Меньше 0,7 л — только для 1–2 человек
Меньше 8 — опорожнять придётся ежедневно
Достаточно для любой капсульной системы
Определяет цену и трудоёмкость ухода
Как выбрать капсульную кофемашину под свои задачи
Начните с напитков, которые вы реально пьёте. Выпишите три-четыре своих основных напитка и посмотрите, какая система их покрывает дешевле и удобнее. Если в доме пьют и эспрессо, и латте, взвесьте, что важнее: вкус свежего молока (тогда система для эспрессо плюс отдельный вспениватель) или простота (тогда система с молочными капсулами).
Посчитайте стоимость владения, а не только цену прибора. Умножьте цену одной капсулы на число чашек в день и на 30 — получите ежемесячные расходы. Недорогая машина с дорогими капсулами за год обойдётся дороже, чем продвинутая модель с доступными совместимыми капсулами.
Проверьте доступность капсул офлайн. Даже если планируете заказывать онлайн, возможность купить упаковку в ближайшем супермаркете избавит от ситуации «кофе закончился внезапно». Также уточните, существуют ли многоразовые капсулы для выбранной системы — они позволяют использовать свой молотый кофе и заметно снижают расходы.
Как выбрать действие
- 1Определите 3–4 основных напитка, которые будете готовить
- 2Выберите систему капсул с подходящим ассортиментом и ценой за чашку
- 3Проверьте наличие капсул этой системы в магазинах вашего города
- 4Решите, нужен ли капучинатор, и какой — ручной или автоматический
- 5Сопоставьте объём резервуара и контейнера с числом кофеманов в доме
- 6Сравните 2–3 модели выбранной системы по габаритам и отзывам о надёжности
Типичные ошибки при покупке и эксплуатации
Самая дорогая ошибка — купить машину редкой системы по акции, а потом обнаружить, что капсулы к ней продаются только в одном интернет-магазине с доставкой за неделю. Вторая частая ошибка — переплата за капучинатор, которым никто не пользуется: молочный блок усложняет мытьё, а его владельцы нередко всё равно пьют чёрный кофе.
В эксплуатации главная ошибка — игнорирование декальцинации. Накипь в термоблоке снижает температуру воды, кофе становится кислым и тёплым, а помпа работает с перегрузкой. Машина сама сигнализирует о необходимости очистки индикатором — не откладывайте процедуру. Используйте средство для декальцинации, рекомендованное производителем, или универсальное для кофемашин; уксус и лимонная кислота в высокой концентрации могут повредить уплотнители.
Также не оставляйте использованную капсулу в приёмнике надолго: остатки кофе высыхают, и следующая чашка может получить посторонний привкус, а механизм прокалывания — лишнюю нагрузку.
Обслуживание: что придётся делать регулярно
Ежедневный уход минимален: опорожнить контейнер отработанных капсул и поддон для капель, при необходимости долить воду. Воду в резервуаре лучше менять каждый день — застоявшаяся вода ухудшает вкус напитка.
Раз в неделю промывайте резервуар и съёмные части тёплой водой без абразивных средств. Машины с молочным контуром требуют ежедневной промывки капучинатора — большинство моделей имеют программу автопромывки, запускайте её сразу после приготовления молочного напитка.
Декальцинацию проводите по сигналу индикатора или ориентировочно раз в 2–3 месяца при средней жёсткости воды. Использование фильтрованной или бутилированной воды снижает скорость образования накипи и продлевает интервалы между чистками.
Как проверить состояние машины
Кофе горячий, пар идёт сразу
Напиток тёплый — пора делать декальцинацию
Ровная струя, чашка за 25–40 секунд
Кофе капает, струя прерывается — засор или накипь
Стабильный от чашки к чашке
Кислый или водянистый вкус при той же капсуле
Равномерное гудение
Дребезжание и рывки — проверьте уровень воды и накипь
Частые вопросы
Подходят ли капсулы одной системы к машине другой системы?
Нет. Форма, размер и способ прокалывания у систем разные, капсулы физически несовместимы. Существуют переходники-адаптеры для отдельных пар систем, но они ухудшают экстракцию и могут привести к протечкам — это компромиссный вариант, а не полноценное решение.
Что дешевле в эксплуатации: капсульная или рожковая кофемашина?
По цене чашки рожковая машина с молотым кофе заметно дешевле. Капсульная выигрывает в скорости, стабильности результата и простоте ухода. При 2–3 чашках в день разница в расходах умеренная, при большем потреблении стоит считать стоимость капсул отдельно.
Можно ли использовать многоразовые капсулы?
Для большинства популярных систем существуют многоразовые капсулы из нержавеющей стали или пластика, которые заполняются своим молотым кофе. Они снижают стоимость чашки, но требуют подбора помола и мытья после каждого использования. Перед покупкой убедитесь, что конкретная модель капсулы совместима с вашей машиной.
Почему кофе из капсульной машины стал тёплым и кислым?
Чаще всего причина — накипь в термоблоке: она мешает нагреву воды до рабочей температуры, а недоэкстрагированный кофе даёт кислый вкус. Проведите декальцинацию по инструкции. Если после чистки проблема осталась, проверьте срок годности капсул и обратитесь в сервис — возможен износ нагревателя.
Нужна ли капсульной машине специальная вода?
Специальная вода не обязательна, но жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи. Оптимально использовать фильтрованную воду средней минерализации: она и вкус кофе улучшает, и интервалы между декальцинациями увеличивает. Дистиллированную воду использовать не стоит — датчики уровня некоторых моделей работают с ней некорректно.
Чем капсульная машина отличается от капсульной кофеварки с давлением 3–4 бара?
Низкого давления достаточно, чтобы протолкнуть воду через капсулу, но пенка крема при этом получается слабой, а экстракция — менее полной. Полноценные капсульные системы рассчитаны на 15–19 бар. Если в характеристиках указано давление ниже 15 бар, это устройство ближе к капельной кофеварке с капсульной подачей.
Что важно запомнить
Капсульные кофемашины различаются прежде всего системой капсул — она определяет ассортимент напитков и стоимость чашки на годы вперёд. Выбирайте систему под свои напитки, проверяйте доступность капсул, берите капучинатор только если реально пьёте молочный кофе, и не пропускайте декальцинацию.