Кофемашины · 9 мин
Какие бывают виды кофеварок и как выбрать подходящую
Разбираем основные виды кофеварок: капельные, гейзерные, рожковые, капсульные и другие. Сравниваем напитки, стоимость владения и подсказываем, как выбрать под свои задачи.
Кофеварка — это устройство для заваривания кофе, но под одним словом скрывается больше десятка принципиально разных конструкций. Они отличаются способом экстракции, давлением, температурой воды, скоростью приготовления и, главное, вкусом напитка на выходе. Капельная кофеварка и гейзерная дают совершенно разный результат даже из одних и тех же зёрен.
Выбор типа кофеварки определяется тремя практическими вопросами: какой напиток вы хотите пить (эспрессо, американо, фильтр-кофе), сколько чашек в день нужно готовить и сколько времени вы готовы тратить на процесс и уход. Ниже разобраны основные виды устройств, их плюсы, ограничения и типичные ошибки при выборе.
Капельная (фильтрационная) кофеварка
Капельная кофеварка работает просто: вода из резервуара нагревается и самотёком проходит через молотый кофе в бумажном или многоразовом фильтре, а готовый напиток стекает в кофейник на подогреваемой подставке. Это классический способ приготовления американо и фильтр-кофе — лёгкого по плотности напитка объёмом 200–300 мл на чашку.
Главное преимущество — возможность сварить сразу 8–12 чашек, что удобно для семьи или офиса. Недостатки: нет давления, поэтому эспрессо и напитки на его основе приготовить нельзя; напиток на подогреваемой подставке за 30–40 минут начинает горчить, поэтому лучше сразу переливать его в термос.
При выборе обращайте внимание на мощность (от неё зависит температура воды — оптимально около 92–96 °C), наличие функции автовыключения и тип фильтра. Бумажные фильтры дают более чистый вкус, но требуют постоянной покупки расходников.
Гейзерная кофеварка (мока)
Гейзерная кофеварка — это разборная металлическая колба, которая ставится на плиту или подключается к сети (в электрических моделях). Вода в нижней части нагревается, пар создаёт давление около 1,5–2 бар и проталкивает воду через слой молотого кофе в верхний резервуар.
Напиток получается плотным и насыщенным — крепче капельного, но без пенки-крема, характерной для эспрессо. Это самый бюджетный способ получить крепкий кофе дома: устройство не имеет электроники и служит годами при минимальном уходе.
Ограничения: объём строго фиксирован (модель «на 3 чашки» нельзя заполнить наполовину), а мытьё алюминиевых моделей в посудомоечной машине приводит к потемнению металла. Мытье — только вручную, без абразивов.
Рожковая (эспрессо) кофеварка
Рожковая кофеварка готовит настоящий эспрессо: вода под давлением 9–15 бар проходит через спрессованную таблетку молотого кофе в рожке (холдере). На выходе — 25–40 мл плотного напитка с кремовой пенкой, основа для капучино, латте и других молочных напитков.
Большинство моделей оснащены паровой трубкой — капучинатором для взбивания молока. Ручные капучинаторы требуют навыка: молоко нужно взбивать до 60–65 °C, не перегревая, иначе пена получится крупнопузырчатой, а вкус — пригорелым.
Это оптимальный вариант для тех, кто любит эспрессо и готов потратить 3–5 минут на чашку: помол, дозировка, темповка, промывка рожка. Минус — необходимость регулярной чистки и декальцинации, иначе накипь забивает гидросистему.
- 1Прогрейте рожок, пропустив воду без кофе
- 2Засыпьте молотый кофе и разровняйте поверхность
- 3Утрамбуйте темпером равномерно, без перекоса
- 4Зафиксируйте рожок и сразу запустите пролив
- 5Ориентируйтесь на 25–30 секунд экстракции на порцию
Капсульная кофеварка
Капсульная машина работает с готовыми порционными капсулами: устройство прокалывает капсулу и пропускает через неё горячую воду под давлением. Весь процесс занимает меньше минуты и не требует ни навыков, ни уборки — использованная капсула просто выбрасывается.
Плюсы очевидны: стабильный результат, минимум обслуживания, компактные размеры. Минусы: стоимость чашки заметно выше, чем у зернового или молотого кофе, и привязка к системе капсул конкретного производителя — капсулы разных систем несовместимы между собой.
Перед покупкой проверьте, какие капсулы доступны в вашем городе и сколько они стоят в пересчёте на чашку. Также уточните, есть ли в выбранной системе молочные капсулы или встроенный капучинатор, если вы пьёте латте.
Комбинированные и автоматические решения
Комбинированные кофеварки объединяют два устройства в одном корпусе: чаще всего это капельный модуль плюс рожковый эспрессо-блок. Такой вариант удобен для семьи, где одни пьют американо, а другие — капучино, но занимает много места и стоит дороже одиночных устройств.
Отдельно стоит упомянуть автоматические зерновые кофемашины: они сами мелют зерно, дозируют, прессуют и варят по нажатию одной кнопки. Формально это отдельный класс устройств, но по принципу экстракции они близки к рожковым кофеваркам. Их выбирают, когда важна скорость и стабильность без ручных операций.
Граница разумного: автоматическая машина требует регулярной очистки заварочного блока, лотка и декальцинации. Если вы не готовы тратить на это 10–15 минут в неделю, проще остановиться на капсульной системе.
Ручные методы как альтернатива кофеварке
Не всем нужен электроприбор. Ручные способы заваривания дешевле, занимают минимум места и дают отличный результат при небольшой практике. Их часто выбирают как первую «кофеварку» или как дополнение к основной.
- Френч-пресс — погружной метод: кофе настаивается в горячей воде 4 минуты, затем отделяется поршнем с сеткой. Напиток плотный, с маслянистым телом, но с осадком на дне чашки.
- Пуровер (воронка) — вода вручную проливается через кофе в бумажном фильтре. Чистый, яркий вкус, но требует контроля температуры и скорости пролива.
- Аэропресс — комбинация настаивания и продавливания воздухом. Быстро (1–2 минуты), легко моется, подходит для поездок.
- Турка (джезва) — варка на плите с подъёмом пенки. Самый традиционный способ, но требует постоянного внимания, чтобы кофе не убежал.
Сравнение популярных вариантов
Большой объём чёрного кофе для семьи или офиса; не варит эспрессо
Крепкий кофе за минимальные деньги; фиксированный объём порции
Настоящий эспрессо и капучино; требует навыка и регулярной чистки
Скорость и стабильность без ухода; дорогая чашка и привязка к системе
Простота и низкая цена; нет эспрессо, в чашке остаётся осадок
Как выбрать кофеварку под свои задачи
Начните с напитка, а не с устройства. Если вы пьёте только большие чашки чёрного кофе — рожковая машина будет бесполезной переплатой, достаточно капельной или френч-пресса. Если без капучино день не начинается, нужен прибор с давлением: рожковая, капсульная или автоматическая машина.
Второй фильтр — количество порций. На одного-двух человек хватит гейзерной или капсульной; на семью из четырёх кофеманов капельная с кофейником на литр сэкономит массу времени по утрам.
Третий фильтр — готовность к обслуживанию. Честно оцените, будете ли вы чистить рожок после каждой чашки и запускать декальцинацию раз в 1–3 месяца. Если нет, выбирайте устройство с минимальным уходом, иначе оно быстро превратится в источник проблем.
Как выбрать действие
Частые вопросы
Чем кофеварка отличается от кофемашины?
Кофеварка требует участия человека: вы сами засыпаете молотый кофе, дозируете и запускаете процесс. Кофемашина (автоматическая) делает всё сама — мелет зерно, прессует, варит и иногда взбивает молоко. Кофемашина удобнее, но заметно дороже и сложнее в обслуживании.
Какая кофеварка самая простая в уходе?
Капсульная: уход сводится к опорожнению контейнера для капсул, доливу воды и периодической декальцинации. Из неэлектрических вариантов проще всего мыть аэропресс — он почти самоочищается при выталкивании кофейной таблетки.
Можно ли сварить эспрессо в гейзерной кофеварке?
Строго говоря, нет: давление в гейзерной кофеварке составляет около 1,5–2 бар против 9 бар в эспрессо-машине, поэтому характерной пенки-крема не будет. Но напиток получается крепким и плотным, и многие используют его как основу для домашнего латте.
Какой тип кофеварки выбрать для офиса?
Для небольшого коллектива удобна капельная кофеварка с большим кофейником — она готовит сразу много порций. Если сотрудники пьют кофе в разное время и хотят разные напитки, практичнее капсульная или автоматическая машина: каждый получает свежую чашку по запросу.
Нужна ли кофемолка к рожковой кофеварке?
Желательна. Эспрессо очень чувствителен к помолу и свежести кофе: молотый кофе из пачки быстро окисляется, и вкус заметно ухудшается. Минимальный вариант — покупать свежемолотый кофе небольшими порциями, но своя кофемолка с регулировкой помола даёт стабильно лучший результат.
Почему кофе из капельной кофеварки горчит?
Чаще всего причина в том, что напиток долго стоит на горячей подставке — он «пережаривается» за 30–40 минут. Переливайте готовый кофе в термос. Вторая причина — слишком мелкий помол или избыток кофе на порцию воды: уменьшите дозировку или возьмите помол грубее.
Что важно запомнить
Вид кофеварки выбирают под любимый напиток: капельная — для большого объёма чёрного кофе, гейзерная — бюджетный крепкий кофе, рожковая — эспрессо и капучино, капсульная — скорость и минимум ухода. Заранее оцените число порций в день, цену расходников и готовность к регулярной чистке — это убережёт от ненужной покупки.