Кофемашины · 10 мин
Какие существуют кофеварки: обзор всех видов
Разбираем все виды кофеварок: капельные, рожковые, капсульные, гейзерные, турки и френч-прессы. Сравнение, плюсы, минусы и советы по выбору для дома.
Кофеварки различаются принципом работы: одни пропускают горячую воду через молотый кофе под давлением, другие — самотёком, третьи просто настаивают напиток. От способа экстракции зависят крепость, вкус, наличие пенки и количество усилий, которые придётся приложить каждое утро.
Перед выбором стоит ответить на три вопроса: какой напиток вы пьёте чаще всего (эспрессо, американо, капучино), сколько чашек в день нужно готовить и сколько времени готовы тратить на процесс и уход. Ответы сразу сокращают список подходящих вариантов до двух-трёх типов.
Ниже разобраны все распространённые виды кофеварок: принцип работы, кому подходят, какие напитки получаются и какие ограничения есть у каждого типа.
Капельная кофеварка: большая чашка чёрного кофе
Капельная кофеварка работает просто: вода из резервуара нагревается и по каплям проходит через молотый кофе в фильтре, готовый напиток стекает в кофейник. Давления здесь нет, поэтому получается классический американо-стайл кофе — мягкий, без плотной пенки.
Это оптимальный вариант, если в семье пьют много чёрного кофе: одна варка даёт сразу несколько чашек. Многие модели держат кофейник на подогреваемой платформе, и напиток остаётся горячим в течение получаса и дольше. Однако долгое стояние на подогреве делает вкус горче — лучше наливать сразу или переливать в термос.
Из ограничений: эспрессо и молочные напитки капельная кофеварка не приготовит, а расход кофе на большую порцию выше, чем у эспрессо-машин. Зато устройство простое, надёжное и недорогое в обслуживании — нужно лишь регулярно мыть кофейник и периодически удалять накипь.
Рожковая кофеварка: настоящий эспрессо дома
Рожковая (эспрессо) кофеварка прогоняет горячую воду через таблетку молотого кофе под давлением — обычно заявляется 15 бар и выше. Результат — плотный эспрессо с характерной пенкой крема. На её основе готовят капучино, латте и другие молочные напитки, если в комплекте есть капучинатор.
Качество напитка сильно зависит от помола и навыка: кофе нужно смолоть достаточно мелко, равномерно распределить в рожке и правильно утрамбовать. Слишком крупный помол даст водянистый кисловатый напиток, слишком мелкий — горький и пережжённый на вкус.
Рожковая с капучинатором
Модели с паровой трубкой (панарелло или классической) позволяют взбивать молоко вручную. Это требует практики: молоко должно быть холодным, кувшин — металлическим, а трубку после каждого использования нужно сразу прочищать паром и протирать, иначе молочный налёт закупорит отверстия.
Важные ограничения
Рожковая кофеварка требует регулярного ухода: промывки группы, чистки рожка после каждой варки и декальцинации по мере накопления накипи. Пренебрежение чисткой — самая частая причина падения качества напитка и поломок.
Автоматическая кофемашина: максимум удобства
Автоматическая кофемашина делает всё сама: мелет зерна встроенной кофемолкой, прессует таблетку, варит эспрессо и, в моделях с капучинатором, взбивает молоко. Пользователь лишь засыпает зерно, наливает воду и нажимает кнопку нужного напитка.
Главное преимущество — стабильный результат без навыков бариста и свежий помол перед каждой варкой. Можно настроить крепость, объём и температуру под себя и сохранить настройки в памяти.
Обратная сторона — цена, габариты и обязательное обслуживание. Заварочный блок нужно регулярно промывать, контейнер для жмыха — опустошать, а систему — чистить от накипи по запросу машины. Игнорирование напоминаний о декальцинации приводит к снижению температуры напитка и поломке термоблока.
Капсульная кофеварка: скорость и чистота
Капсульные системы работают с готовыми порциями кофе в герметичных капсулах. Машина прокалывает капсулу и прогоняет через неё воду под давлением. Весь процесс занимает около минуты, а уборка сводится к выбрасыванию использованной капсулы.
Это удобно для тех, кто пьёт одну-две чашки в день и ценит скорость. Напиток получается стабильным, без риска ошибиться с помолом и дозировкой.
Минусы: стоимость чашки заметно выше, чем при варке из зёрен или молотого кофе, а выбор ограничен ассортиментом капсул конкретной системы — капсулы разных стандартов, как правило, несовместимы между собой. Также стоит учитывать вопрос утилизации: часть производителей предлагает программы приёма использованных капсул.
Гейзерная кофеварка (мока): крепкий кофе на плите
Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: нижнего резервуара для воды, воронки с кофе и верхней колбы. Вода при нагревании под давлением пара поднимается через слой кофе вверх. Напиток получается крепким, насыщенным — ближе к эспрессо, чем к фильтр-кофе, хотя давление здесь ниже, чем в эспрессо-машине.
Мока не требует электричества (подходит для газовой плиты, существуют и версии для индукции), компактна и служит долго — ломаться почти нечему. Из расходников нужны лишь сменные резиновые прокладки и фильтр.
Типичная ошибка — сильный огонь и утрамбовка кофе в воронке. Кофе нужно насыпать горкой и слегка разровнять, не прессуя, а огонь держать средним: иначе напиток пригорает и горчит. Как только кофе начинает шипеть и пузыриться, кофеварку снимают с плиты.
- 1Налейте в нижнюю часть воду чуть ниже предохранительного клапана
- 2Вставьте воронку и насыпьте молотый кофе, не утрамбовывая
- 3Плотно закрутите верхнюю часть и поставьте на средний огонь
- 4Дождитесь характерного шипения и снимите с плиты
- 5Размойте все части тёплой водой без абразивов после остывания
Устройства без электричества: турка, френч-пресс, аэропресс и пуровер
Турка (джезва) — самый старый способ: мелко молотый кофе варят с водой на плите или в песке, доводя до поднятия пенки, но не до кипения. Напиток получается плотным, с гущей. Требует внимания: отвлёкся — и кофе убежал.
Френч-пресс настаивает кофе крупного помола в горячей воде 3–4 минуты, затем поршень с сеткой отжимает гущу на дно. Напиток выходит насыщенным, с маслянистой текстурой, но с мелким осадком на дне чашки. Плюс — в том же устройстве удобно заваривать чай.
Аэропресс готовит кофе под давлением, создаваемым поршнем вручную: быстро (около минуты-двух), чисто и с минимумом осадка. Пуровер (воронка с бумажным фильтром) — ручной аналог капельной кофеварки: воду льют тонкой струйкой круговыми движениями, контролируя весь процесс. Оба варианта любимы энтузиастами за возможность точно управлять вкусом.
Сравнение вариантов
Много чашек чёрного кофе за раз; не подходит для эспрессо и капучино
Эспрессо и молочные напитки; требует навыка и регулярной чистки
Максимум удобства и свежий помол; высокая цена и обязательное обслуживание
Скорость и чистота; дорогая чашка и привязка к системе капсул
Крепкий кофе без электричества; нужно следить за огнём
Дёшево и просто; ручной процесс и ограниченный объём
Как выбрать кофеварку под свои привычки
Начните с напитка, а не с устройства. Если пьёте только большие чашки чёрного кофе — капельная или гейзерная закроют потребность без переплаты. Если нужен капучино по утрам — смотрите на рожковые с капучинатором или автоматические машины с молочной системой.
Учтите объём: для одного-двух человек достаточно компактной капсульной или небольшой гейзерной, для семьи из четырёх кофеманов маленькая кофеварка превратит утро в очередь. Также оцените готовность к уходу: автоматика и рожковые машины требуют регулярного внимания, капельные и капсульные — минимального.
Наконец, посчитайте стоимость чашки: капсулы удобны, но при трёх-четырёх чашках в день за год переплата сравнимается со стоимостью хорошей автоматической кофемашины.
Как выбрать действие
Частые ошибки при выборе и использовании
Отдельно стоит упомянуть воду: жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи в любой кофеварке с нагревателем. Фильтрованная или бутилированная вода средней минерализации продлевает срок службы техники и улучшает вкус напитка.
Что важно запомнить
Кофеварки делятся на эспрессо-типы (рожковые, автоматические, капсульные) и устройства для чёрного кофе (капельные, гейзерные, френч-пресс, турка, аэропресс). Выбирайте под любимый напиток, число чашек в день и готовность к уходу — тогда покупка не разочарует.
Частые вопросы
Какая кофеварка лучше для дома, если пью кофе один?
Для одного человека удобнее всего капсульная кофеварка, аэропресс или небольшая гейзерная на 2–3 чашки. Они быстро готовят одну порцию и не требуют варить лишнее. Если любите капучино, посмотрите компактную рожковую модель с капучинатором.
Чем гейзерная кофеварка отличается от рожковой?
Гейзерная работает от плиты и создаёт невысокое давление паром, напиток получается крепким, но без плотной пенки крема. Рожковая — электрическая, давление выше, поэтому эспрессо выходит плотнее и с устойчивой пенкой, а ещё она позволяет взбивать молоко паром.
Можно ли в капельной кофеварке готовить эспрессо?
Нет. Капельная кофеварка не создаёт давления, поэтому получается только фильтр-кофе — более мягкий и объёмный напиток. Для эспрессо нужна рожковая, автоматическая или капсульная машина, либо гейзерная кофеварка как бюджетная альтернатива.
Как часто нужно чистить кофеварку от накипи?
Частота зависит от жёсткости воды и интенсивности использования. Автоматические машины сами сигнализируют о необходимости декальцинации. Для капельных и рожковых ориентир — при замедлении подачи воды, снижении температуры напитка или изменении вкуса. Использование фильтрованной воды заметно увеличивает интервалы между чистками.
Что дешевле в эксплуатации: капсульная или автоматическая кофемашина?
Капсульная дешевле при покупке, но каждая чашка стоит дороже из-за цены капсул. Автоматическая требует больших вложений сразу, зато зерно на чашку обходится заметно дешевле. При одной-двух чашках в день разница невелика, при трёх и более автоматическая машина обычно выгоднее в перспективе.
Подходит ли френч-пресс для заваривания чая?
Да, френч-пресс отлично заваривает листовой чай: листья свободно раскрываются, а поршень отделяет их от настоя. Только имейте в виду, что колба впитывает запахи — если планируете использовать её и для кофе, и для чая, тщательно промывайте все части или заведите отдельный пресс.