Чай и альтернативы · 9 мин
Каркаде: чем полезен чай из гибискуса и как его пить правильно
Чем полезен каркаде: состав, влияние на давление и пищеварение, как правильно заваривать, кому стоит ограничить употребление и как выбрать качественный чай.
Каркаде — красный кисловатый чай, который заваривают из сушёных прицветников и чашелистиков гибискуса сабдариффа, также известного как суданская роза. Напиток популярен в Египте, Судане, Мексике и странах Азии, где его пьют и горячим, и холодным в качестве освежающего средства в жару.
Главная ценность каркаде — в его составе. Напиток содержит органические кислоты (лимонную, яблочную, гибискусовую), антоцианы, придающие настою рубиновый цвет, витамин C, пектин и ряд микроэлементов. При этом в нём нет кофеина, поэтому каркаде подходит тем, кто ограничивает стимулирующие напитки.
Полезные свойства каркаде проявляются при регулярном, но умеренном употреблении. Ниже разберём, как именно напиток влияет на организм, как его правильно заваривать и в каких случаях от крепкого настоя лучше отказаться.
Что входит в состав каркаде и почему это важно
Лепестки гибискуса содержат значительное количество антоцианов — растительных пигментов-антиоксидантов. Именно они окрашивают настой в насыщенный красный цвет и участвуют в защите клеток от окислительного стресса. Чем ярче и насыщеннее цвет настоя, тем, как правило, больше в напитке этих соединений.
Органические кислоты отвечают за характерный кислый вкус и стимулируют выработку пищеварительных соков. Пектин поддерживает работу кишечника, а витамин C, хотя частично разрушается при заваривании кипятком, всё же присутствует в готовом напитке, особенно при заваривании водой умеренной температуры.
Каркаде не содержит кофеина и практически не содержит калорий, если пить его без сахара. Это делает его подходящей альтернативой чёрному чаю и кофе для тех, кто следит за весом или чувствителен к кофеину.
Рубиновый цвет настоя — признак высокого содержания пигментов
Стимулируют пищеварение и утоляют жажду
Подходит при чувствительности к стимуляторам
Подходит для контроля веса
Как каркаде влияет на давление и сосуды
Наиболее изученное свойство каркаде — его влияние на артериальное давление. Регулярное употребление напитка в ряде исследований связывали с умеренным снижением систолического давления у людей с лёгкой гипертонией. Эффект объясняют действием антоцианов и мягким мочегонным эффектом напитка.
Важно понимать: каркаде — не лекарство и не замена назначенных врачом препаратов. Если вы принимаете средства от давления, обсудите с врачом регулярное употребление напитка, поскольку эффекты могут суммироваться.
Гипотоникам — людям с пониженным давлением — стоит пить каркаде осторожно и следить за самочувствием. Если после чашки чая появляется слабость или головокружение, количество напитка лучше сократить.
Влияние на пищеварение и обмен веществ
Кислоты в составе каркаде стимулируют выработку желудочного сока, поэтому чашка некрепкого чая после еды может облегчать ощущение тяжести. Пектин в составе лепестков мягко поддерживает моторику кишечника.
Однако та же кислотность делает напиток нежелательным натощак у людей с гастритом с повышенной кислотностью, язвой или выраженным рефлюксом. В этих случаях каркаде пьют только после еды и в слабой заварке, либо заменяют менее кислыми травяными чаями.
Каркаде часто включают в программы контроля веса как замену сладким напиткам. Сам по себе чай не «сжигает жир», но помогает снизить калорийность рациона, если пить его без сахара, и хорошо утоляет жажду, которую иногда путают с голодом.
Как правильно заваривать каркаде
Классическая пропорция — 1 чайная ложка сушёных лепестков на чашку воды 200–250 мл. Воду лучше не доводить до бурного кипения: температура 85–95 °C сохраняет больше витаминов и даёт более мягкий вкус. Время настаивания — 5–10 минут в зависимости от желаемой крепости.
Для холодного варианта лепестки заливают водой комнатной температуры и настаивают 4–8 часов в холодильнике. Такой способ даёт менее кислый и более мягкий вкус, а также бережнее относится к витамину C.
Не заваривайте каркаде в металлической посуде, которая может окисляться: кислый настой вступает в реакцию с некоторыми металлами. Подходят стекло, фарфор, керамика и качественная нержавеющая сталь.
- 1Прогрейте чайник или чашку кипятком и вылейте воду
- 2Положите 1 чайную ложку лепестков на 200–250 мл воды
- 3Залейте водой 85–95 °C и накройте крышкой
- 4Настаивайте 5–10 минут, процедите
- 5Попробуйте без сахара; при желании добавьте мёд в слегка остывший чай
Сколько каркаде можно пить в день и в каком виде
Разумная норма для здорового взрослого человека — 1–3 чашки в день. Такого количества достаточно, чтобы получить пользу, не перегружая организм кислотами. Пить литрами крепкий настой не стоит: это нагрузка на желудок и зубную эмаль.
Горячий каркаде согревает и подходит для холодного сезона, холодный — освежает и восполняет жидкость в жару. В холодный вариант можно добавить дольку лимона, мяту или имбирь, но учитывайте, что мёд и сахар заметно повышают калорийность.
Чайные пакетики с каркаде удобны, но обычно дают менее насыщенный настой, чем цельные лепестки. Если важна максимальная польза и вкус, выбирайте крупные цельные прицветники, а не мелкую крошку.
Горячий или холодный каркаде
Быстро готовится, насыщенный вкус; часть витамина C разрушается при высокой температуре
Мягкий вкус, лучше сохраняются витамины; требует 4–8 часов
Удобно в дороге, но настой слабее и менее ароматный
Как выбрать качественный каркаде и хранить его
Хороший каркаде — это крупные, цельные или слегка ломаные лепестки глубокого бордово-красного цвета. Мелкая пыль и большое количество крошки на дне упаковки — признак низкого сорта или грубой обработки.
Понюхайте продукт: свежие лепестки имеют лёгкий кисловато-цветочный аромат. Затхлый, пыльный или плесневелый запах означает нарушение условий хранения — такой чай покупать не стоит.
Храните каркаде в плотно закрытой непрозрачной банке в сухом месте. Лепестки легко впитывают посторонние запахи и влагу, поэтому держите их подальше от специй и плиты. При правильном хранении чай сохраняет качество до года.
Как проверить качество каркаде
Крупные, цельные, тёмно-бордовые
Много пыли, крошки, бурые и серые фрагменты
Лёгкий кисловато-цветочный аромат
Затхлость, плесень, посторонние запахи
Насыщенный рубиново-красный
Бледный, мутный, коричневатый
Кому каркаде противопоказан или ограничен
С осторожностью пить каркаде стоит людям с гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью и выраженным рефлюксом — кислоты напитка могут усилить симптомы. При этих состояниях чай допустим только слабым и после еды.
Гипотоникам следует контролировать количество напитка из-за его способности снижать давление. При мочекаменной болезни в стадии обострения и при склонности к образованию оксалатных камней вопрос регулярного употребления лучше обсудить с врачом.
Беременным и кормящим женщинам, а также детям младшего возраста ежедневное употребление каркаде без консультации специалиста не рекомендуется. Индивидуальная непереносимость и аллергия на гибискус также возможны — при первом знакомстве начните с небольшой порции.
Частые вопросы о каркаде
Понижает ли каркаде давление, и можно ли пить его гипертоникам?
Умеренное снижение давления при регулярном употреблении каркаде отмечалось в ряде исследований. Гипертоникам напиток не противопоказан, но он не заменяет назначенные препараты. Если вы принимаете лекарства от давления, обсудите с врачом совмещение, чтобы избежать избыточного эффекта.
Можно ли пить каркаде каждый день?
Здоровому взрослому человеку можно пить 1–3 чашки в день. При ежедневном употреблении полощите рот водой после чая и не пейте крепкий настой натощак. При заболеваниях желудка, почек или гипотонии частоту употребления согласуйте с врачом.
Есть ли в каркаде кофеин?
Нет, каркаде не содержит кофеина, так как это травяной напиток, а не чай из чайного куста. Его можно пить вечером, не опасаясь бессонницы, что делает его удобной заменой чёрному и зелёному чаю.
Можно ли есть разваренные лепестки после заваривания?
Да, размягчённые лепестки съедобны и содержат клетчатку и пектин. Их можно добавлять в десерты или есть просто так, но учитывайте их выраженную кислотность при чувствительном желудке.
Каркаде в пакетиках так же полезен, как лепестки?
Пакетированный каркаде обычно содержит мелкую фракцию сырья и даёт менее насыщенный настой. Полезные вещества в нём присутствуют, но в меньшей концентрации. Для максимальной пользы и вкуса выбирайте цельные крупные лепестки.
Помогает ли каркаде похудеть?
Сам по себе каркаде не сжигает жир. Его польза для контроля веса в том, что несладкий чай заменяет калорийные напитки, хорошо утоляет жажду и мягко поддерживает пищеварение. Результат зависит от общего рациона и активности.
Что важно запомнить
Каркаде — безкофеиновый напиток с антоцианами и органическими кислотами: он утоляет жажду, поддерживает пищеварение и может мягко снижать давление. Пейте 1–3 чашки в день, заваривайте водой 85–95 °C, не пейте крепкий настой натощак и выбирайте крупные цельные лепестки без пыли и посторонних запахов.