Кофе с мятой: как называется этот напиток

Кофе с мятой не имеет одного строго закреплённого названия — в зависимости от рецептуры и кофейной традиции такой напиток называют по-разному. Чаще всего в меню российских кофеен встречаются варианты «мятный латте», «мятный капучино» и «мятный раф». Если мята сочетается с шоколадом, напиток обычно называют «мятный мокко» или «мятный моккачино».

В международной практике распространено название «mint latte» или «mint mocha», а в североафриканской кухне существует традиционный марокканский кофе со свежей мятой и специями. Поэтому, заказывая напиток или ища рецепт, стоит уточнять состав: под похожими названиями могут скрываться как эспрессо с мятным сиропом и молоком, так и чёрный кофе, заваренный с мятными листьями.

Ниже разбираем основные названия, чем варианты отличаются друг от друга, как приготовить мятный кофе дома и какие ошибки чаще всего портят вкус.

Основные названия кофе с мятой в меню

Самое распространённое название — «мятный латте». Это эспрессо, мятный сироп и взбитое молоко, подаваемые слоями или перемешанными. Название «мятный капучино» используется для той же комбинации, но с меньшим объёмом молока и более плотной пеной.

«Мятный раф» — вариант со сливками, которые взбиваются вместе с эспрессо и сиропом в питчере. Напиток получается более плотным и десертным. Если в состав входит какао или шоколадный соус, кофейни пишут в меню «мятный мокко» или «мятный моккачино» — это сочетание мяты, шоколада, эспрессо и молока.

Отдельная категория — холодные версии: «айс-латте с мятой», «мятный фраппе», «кофе тоник с мятой». Здесь мята часто добавляется не сиропом, а свежими листьями, что даёт более травяной, освежающий вкус.

Марокканский кофе и другие традиционные варианты

До появления сиропов мяту в кофе добавляли в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Марокканский кофе — это чёрный кофе, сваренный со специями и свежей мятой. Мяту кладут в джезву или в чашку перед подачей, иногда вместе с корицей, кардамоном или имбирём. Молоко в классическом рецепте не используется.

Похожий подход встречается в ливанской и алжирской кухне, где мяту заваривают вместе с кофе мелкого помола. Такие напитки редко встречаются в кофейнях под отдельным названием — чаще их подают как «кофе по-восточному с мятой» или «пряный кофе».

Если вы ищете именно травяной, немолочный вкус, уточняйте у бариста, что мята должна быть свежей, а не сиропом: сироп даёт сладость и конфетный оттенок, тогда как листья — прохладную горьковатую свежесть.

Чем мятный сироп отличается от свежей мяты

Мятный сироп — стандарт кофеен: он стабилен по вкусу, быстро растворяется и содержит сахар. Типичная дозировка — 10–15 мл на порцию латте. Переизбыток сиропа делает напиток приторным и заглушает кофейную горчинку.

Свежая мята даёт более тонкий аромат, но требует времени: листья нужно слегка растереть, чтобы выделились эфирные масла, и дать настояться в горячем кофе 1–2 минуты. В холодных напитках мяту лучше предварительно настоять в небольшом количестве горячей воды, иначе вкус будет слабым.

Третий вариант — мятный экстракт или несколько капель мятной настойки. Это самый концентрированный способ: достаточно 1–2 капель на чашку, иначе напиток приобретёт резкий «зубной» привкус.

Сравнение вариантов

Мятный сироп

Удобен и стабилен, подходит для латте и рафа; минус — добавленный сахар и конфетный вкус

Свежая мята

Натуральный травяной аромат, хороша в чёрном кофе и холодных напитках; требует настаивания

Мятный экстракт

Экономичен и не добавляет сладости; легко передозировать, допустимо 1–2 капли

Как приготовить мятный кофе дома

Базовый домашний рецепт мятного латте не требует кофемашины: эспрессо можно заменить крепким кофе из турки, гейзерной кофеварки или френч-пресса. Главное — чтобы кофейная основа была насыщенной, иначе молоко и мята перекроют вкус.

Для немолочной версии сварите кофе любым способом, добавьте 2–3 свежих листа мяты, накройте чашку и дайте настояться пару минут. Листья можно оставить в напитке или вынуть — при длительном настаивании появляется лёгкая горчинка.

1. 1
   Сварите 1–2 порции крепкого кофе (эспрессо, турка или гейзерная кофеварка)
2. 2
   Добавьте в чашку 10–15 мл мятного сиропа или 2–3 растёртых листа свежей мяты
3. 3
   Подогрейте и взбейте 150–180 мл молока до мелкопузырчатой пены
4. 4
   Влейте молоко в кофе, при желании украсьте листиком мяты
5. 5
   Попробуйте: мятный вкус должен ощущаться, но не перекрывать кофе

С чем сочетается мята в кофе

Классическое сочетание — мята и шоколад: какао, шоколадный соус или тёртый шоколад смягчают травяную свежесть и превращают напиток в десерт. Поэтому мятный мокко — один из самых популярных сезонных напитков.

Мята хорошо работает со специями: корица, кардамон и имбирь поддерживают восточный профиль марокканского кофе. В холодных напитках мяту удачно дополняют цитрусовые — долька лимона или апельсиновая цедра в кофе с тоником.

Что касается кофейной основы, лучше выбирать среднюю обжарку с шоколадными или ореховыми нотами. Сильно кислотные светлые обжарки могут конфликтовать с мятой, давая резковатый вкус.

Типичные ошибки при приготовлении

Главная ошибка — избыток мятного компонента. Мята легко доминирует: перебор сиропа делает латте приторным, а лишние капли экстракта дают резкий фармацевтический привкус. Всегда начинайте с минимальной дозы и добавляйте постепенно.

Вторая частая проблема — слишком слабый кофе. В напитке с молоком и сиропом лёгкая заварка полностью теряется, и на выходе получается сладкое мятное молоко. Используйте двойную порцию эспрессо или крепкий кофе из турки.

Часто задаваемые вопросы

Как называется кофе с мятой в Starbucks и других сетях?

В международных сетях напиток обычно значится как Peppermint Mocha (мятный мокко) — это сезонная позиция с шоколадом и мятным сиропом. В российских кофейнях чаще пишут «мятный латте» или «мятный раф».

Можно ли добавлять мяту в кофе из кофемашины?

Да, но мяту добавляют в чашку, а не в кофемашину. Не кладите сироп или листья в резервуар для воды или капучинатор — сахар и растительные волокна засоряют систему и ускоряют образование налёта.

Чем заменить мятный сироп, если его нет?

Подойдут 3–4 листа свежей мяты, растёртые с чайной ложкой сахара, либо 1–2 капли мятного экстракта плюс сахар по вкусу. Можно также заварить мяту в горячей воде 3–4 минуты и использовать этот настой.

Сколько калорий в мятном латте?

Калорийность зависит от молока и количества сиропа: сироп добавляет примерно 40–60 ккал на порцию, молоко — в зависимости от жирности и объёма. Немолочный кофе со свежей мятой практически не содержит калорий.

Подходит ли мята к холодному кофе?

Да, мята особенно хороша в холодных напитках — айс-латте, колд брю, кофе с тоником. В холоде её аромат раскрывается слабее, поэтому листья лучше предварительно настоять в небольшом количестве горячей воды.