Кофемашина DeLonghi Caffe Treviso: как пользоваться пошагово

DeLonghi Caffe Treviso — рожковая кофемашина, в которой напиток готовится из молотого кофе, закладываемого в холдер (рожок). В отличие от автоматических зерновых машин, здесь пользователь сам контролирует помол, дозировку и темпинг, поэтому качество эспрессо напрямую зависит от правильности действий. Машина оснащена помпой, бойлером и паровой трубкой (капучинатором) для взбивания молока.

Основные элементы управления — кнопка включения, кнопка подачи кофе и переключатель пара. Последовательность работы всегда одинакова: прогрев машины, заполнение и утрамбовка кофе в холдере, установка рожка, пролив напитка. Ниже разобран каждый шаг с признаками правильного результата и типичными ошибками.

Подготовка к первому включению

Перед первым использованием снимите всю транспортировочную упаковку и наклейки, промойте съёмные части тёплой водой с мягким моющим средством: резервуар для воды, холдер, фильтры, поддон для капель. Не мойте корпус под струёй воды — электроника и помпа не защищены от прямого попадания влаги.

Установите машину на ровную устойчивую поверхность вдали от края столешницы. Заполните резервуар чистой питьевой водой до отметки максимума и вставьте его до щелчка. Перед первой варкой обязательно выполните холостой пролив: включите машину, дождитесь прогрева и пропустите через пустой холдер 1–2 резервуара воды. Это промоет внутренний контур от заводской пыли и запахов.

Как приготовить эспрессо пошагово

Включите машину и дождитесь, пока погаснет или стабилизируется индикатор готовности — обычно это занимает несколько минут. Пока идёт прогрев, подготовьте кофе. Для эспрессо нужен помол средне-тонкой степени: слишком крупный даст водянистый напиток, слишком мелкий забьёт фильтр, и кофе будет капать.

1. 1
   Включите машину и прогрейте её 5–10 минут, подставив чашку под холдер для согрева
2. 2
   Засыпьте молотый кофе в фильтр холдера: примерно 7 граммов на одну порцию, 14 — на двойную
3. 3
   Разровняйте кофе и плотно утрамбуйте темпером ровным нажатием сверху вниз
4. 4
   Очистите края холдера от крошек и вставьте рожок в группу, повернув до упора вправо
5. 5
   Подставьте чашку и нажмите кнопку пролива
6. 6
   Остановите пролив через 25–30 секунд или при получении нужного объёма

Признак правильно приготовленного эспрессо — ровная струя тёмного цвета и устойчивая пенка крема орехового оттенка. Если кофе течёт слишком быстро и бледный — сделайте помол мельче или утрамбуете сильнее. Если капает по капле — помол слишком мелкий или фильтр засорён.

Как приготовить капучино и латте

Сначала сварите эспрессо в большую чашку, затем переходите к молоку. Используйте охлаждённое молоко жирностью от 3% — оно стабильнее взбивается в плотную пену. Налейте молоко в питчер не более чем на треть, так как при взбивании объём увеличится вдвое.

Переведите машину в режим пара и дождитесь готовности. Перед погружением трубки в молоко кратковременно откройте пар, чтобы стравить скопившийся конденсат. Опустите носик капучинатора чуть ниже поверхности молока, чтобы слышалось лёгкое шипение, — так в молоко втягивается воздух. Когда питчер станет тёплым, опустите трубку глубже для подогрева. Готовое молоко имеет блестящую бархатную текстуру без крупных пузырей.

Ежедневный уход и регулярная очистка

После каждой варки выбивайте использованную кофейную таблетку из холдера и промывайте рожок и фильтр под краном. Не оставляйте жмых в машине надолго — масла кофе окисляются и дают горечь следующим порциям. Поддон для капель и резервуар ополаскивайте ежедневно.

Раз в неделю полезно пролить группу чистой водой без кофе и почистить отверстия фильтра тонкой иглой или щёточкой. Раз в 1–3 месяца, в зависимости от жёсткости воды, проводите декальцинацию специальным средством для кофемашин, следуя инструкции на упаковке, затем пролейте машину чистой водой несколько раз.

Частые проблемы и их решение

Если машина не подаёт кофе, проверьте по порядку: есть ли вода в резервуаре, плотно ли он установлен, не забит ли фильтр холдера. Слабый напор при чистом фильтре чаще всего указывает на накипь — пора провести декальцинацию. Протечки воды вокруг рожка обычно означают изношенную прокладку группы или крошки кофе на краях холдера.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя эспрессо

Норма

Ровная непрерывная струя, напиток за 25–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или льётся за 10 секунд

Крема

Норма

Ореховая плотная пенка толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Пенки нет или она с крупными пузырями

Работа пара

Норма

Равномерная струя пара после спуска конденсата

Тревожный признак

Слабый пар, брызги воды через минуту работы

Состояние холдера

Норма

Сухая плотная кофейная таблетка после варки

Тревожный признак

Жидкая кашица — помол крупный или кофе мало

Какую воду и кофе использовать

Лучший выбор — фильтрованная или бутилированная вода со средней минерализацией. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи, а полностью дистиллированная может ухудшить вкус напитка. Кофе берите свежего помола: молотый кофе теряет аромат за считанные недели, поэтому храните его в герметичной банке вдали от света и тепла.

Многие рожковые машины этого типа также поддерживают работу с таблетированным кофе (подами E.S.E.) через отдельный фильтр — это удобно, когда нет времени на дозировку и утрамбовку, хотя вкус уступает свежемолотому зерну.

Частые вопросы

Почему кофе получается кислым или водянистым?

Чаще всего причина в слишком крупном помоле, малой дозе кофе или недостаточном прогреве машины. Сделайте помол мельче, увеличьте дозировку до 7 граммов на порцию и дайте машине прогреться дольше.

Можно ли использовать молотый кофе из супермаркета?

Да, но выбирайте помол с пометкой «для эспрессо». Универсальный помол для капельных кофеварок слишком крупный и даст слабый напиток.

Как часто нужно удалять накипь?

Ориентируйтесь на жёсткость воды: при жёсткой воде — примерно раз в месяц, при мягкой или фильтрованной — раз в 2–3 месяца. Признак необходимости — замедлившийся пролив и шумная работа помпы.

Почему рожок не встаёт на место или туго поворачивается?

Проверьте, не остались ли кофейные крошки на краях холдера и прокладке группы. Если рожок по-прежнему идёт туго, не прилагайте силу — очистите группу, иначе можно повредить фиксаторы.

Можно ли варить сразу две чашки?

Да, для этого используется фильтр на две порции и холдер с двумя носиками. Засыпьте двойную дозу кофе, утрамбуйте и подставьте две чашки под оба носика.

Что делать, если машина долго не использовалась?

Перед возобновлением работы промойте резервуар, заполните его свежей водой и пролейте через пустой холдер минимум полный резервуар. Если машина стояла месяцами, дополнительно проведите декальцинацию.