Как почистить кофемашину DeLonghi Magnifica ESAM

Кофемашина DeLonghi Magnifica серии ESAM — надежный автомат, но его ресурс напрямую зависит от регулярности обслуживания. Накипь в термоблоке, кофейные масла в заварочном узле и молочные остатки в капучинаторе — три главных источника проблем: от ухудшения вкуса до полного отказа гидросистемы.

Хорошая новость в том, что почти весь уход Magnifica ESAM можно выполнить самостоятельно, без разборки корпуса и визита в сервис. Производитель заложил в машину автоматические циклы промывки и декальцинации, а заварочный блок у этой серии съемный — его легко извлечь и промыть под краном.

Ниже — полный цикл обслуживания: от ежедневных простых действий до периодической декальцинации и чистки кофемолки. Следуйте рекомендуемой периодичности, и машина прослужит заметно дольше, а кофе сохранит насыщенный вкус.

Как часто чистить Magnifica ESAM

Частота обслуживания зависит от интенсивности использования и жесткости воды. При приготовлении 2–4 чашек в день ориентируйтесь на следующий график: поддон и контейнер для жмыха — ежедневно или по мере наполнения, заварочный блок — раз в неделю, капучинатор — после каждого приготовления молочного напитка, декальцинация — по сигналу машины, обычно раз в 1–3 месяца.

Если вода в вашем регионе жесткая, накипь образуется быстрее. В настройках Magnifica ESAM можно задать уровень жесткости воды (по тест-полоске из комплекта) — тогда машина сама скорректирует интервал между циклами декальцинации и вовремя напомнит о чистке.

Ежедневный уход: поддон, жмых и капучинатор

Поддон для капель и контейнер с кофейным жмыхом извлекаются спереди одним движением. Высыпьте жмых, ополосните обе емкости теплой водой и просушите. Влажная среда в поддоне — идеальное место для плесени, поэтому не оставляйте воду в нем надолго и периодически мойте поддон с моющим средством.

Капучинатор требует внимания после каждого капучино или латте. Молочный белок сворачивается быстро и закупоривает тонкие каналы, а застоявшееся молоко — источник бактерий. Сразу после приготовления пропустите через капучинатор чистую воду, подставив пустую чашку, а в конце дня разберите его и промойте все части.

Носик-дозатор кофе (регулируемый по высоте блок с двумя отверстиями) тоже накапливает кофейные отложения. Раз в несколько дней протирайте его влажной салфеткой и прочищайте отверстия — например, зубочисткой или тонкой щеточкой.

Промывка заварочного блока

Заварочный блок (инфузор) — сердце машины, где таблетка молотого кофе прессуется и пропускает воду под давлением. У Magnifica ESAM он съемный: откройте сервисную дверцу сбоку (за резервуаром для воды или с торца, в зависимости от модификации), нажмите фиксаторы и потяните блок на себя. Машина при этом должна быть включена и находиться в режиме ожидания — блок вынимается только в «домашней» позиции.

Промывайте блок только теплой проточной водой, без мыла, губок с абразивом и щеток с жестким ворсом. Моющие средства разрушают заводскую смазку на направляющих и оставляют привкус. Уделите внимание сеточке-фильтру на поршне — именно она забивается кофейными маслами и мелкой фракцией.

После промывки стряхните воду, дайте блоку обсохнуть и верните на место до щелчка. Если блок не встает на место, не давите силой: проверьте положение поршня и направляющих, слегка покачайте блок — он должен войти свободно.

1. 1
   Оставьте машину включенной в режиме ожидания, откройте сервисную дверцу
2. 2
   Нажмите два цветных фиксатора и извлеките блок на себя
3. 3
   Промойте блок теплой проточной водой без моющих средств, очистите сеточку фильтра
4. 4
   Стряхните воду и дайте блоку обсохнуть
5. 5
   Установите блок обратно до щелчка и закройте дверцу
6. 6
   Приготовьте пробную чашку кофе и оцените вкус и струю

Декальцинация: как удалить накипь правильно

Декальцинация — главная процедура против накипи в термоблоке и гидросистеме. Используйте фирменное средство DeLonghi EcoDecalk или аналогичный декальцинант для автоматических кофемашин. Уксус и лимонная кислота применять нельзя: они агрессивны к уплотнителям и алюминиевым элементам термоблока, а уксус к тому же оставляет стойкий запах, который потом передается напиткам.

Порядок действий: налейте в резервуар декальцинант и долейте воды до отметки, указанной в инструкции к средству (обычно до уровня «A» на баке). Установите под носик-дозатор и паровой кран емкость объемом не менее 1,5–2 литров. Запустите цикл декальцинации: на большинстве модификаций Magnifica ESAM для этого нужно удерживать кнопку с символом накипи несколько секунд, пока не замигают индикаторы.

Во время цикла машина порциями прогоняет раствор через гидросистему и кран горячей воды/пара — это занимает около 30–40 минут. По окончании машина попросит промыть систему: тщательно сполосните резервуар, заполните его чистой водой до максимума и запустите цикл промывки. При необходимости повторите ополаскивание — в воде после промывки не должно ощущаться ни кислого привкуса, ни запаха средства.

Чистка кофемолки и канала подачи кофе

Жернова кофемолки постепенно обрастают кофейными маслами, особенно если вы используете темную обжарку — такие зерна жирнее. Маслянистый налет прогоркает и дает горький, затхлый привкус. Раз в 1–2 месяца откройте крышку контейнера для зерен и пропылесосьте отсек через узкую насадку или вычистите его сухой мягкой щеточкой.

Канал подачи молотого кофе (воронка внутри, видимая при открытой дверце) тоже забивается — особенно если зерна влажные или помол слишком тонкий. Прочищайте его сухой щеточкой или деревянной палочкой, не используйте воду: мокрый кофейный порошок превращается в плотную пробку.

Никогда не лейте воду и чистящие средства в контейнер для зерен и не мойте его, не просушив полностью. Влага на жерновах приводит к комкованию кофе и коррозии.

Вода, фильтр и внешний уход

Резервуар для воды мойте раз в несколько дней с мягким моющим средством и тщательно ополаскивайте. Наливайте только свежую холодную воду — застоявшаяся вода в баке придает кофе затхлость и ускоряет рост биопленки на стенках.

Если ваша комплектация поддерживает водный фильтр, устанавливайте его согласно инструкции и меняйте с рекомендуемой периодичностью. Фильтр снижает образование накипи и увеличивает интервалы между декальцинациями, но полностью их не отменяет. После замены фильтра обязательно пропустите через него порцию воды для активации.

Корпус протирайте мягкой влажной тканью без абразивов и растворителей. Зона вокруг носика-дозатора и панель управления — самые загрязняемые места, их достаточно протирать ежедневно, чтобы брызги кофе не въедались в пластик.

Проверка результата после чистки

После полного обслуживания приготовьте эспрессо и оцените три признака: струя должна идти ровно и непрерывно, без брызг в стороны; крема — плотная, орехового оттенка; вкус — без горечи прогорклых масел и кислотного привкуса декальцинанта. Если вкус кислит — выполните еще один цикл промывки чистой водой.

Также проверьте, что все индикаторы погасли, а циклы приготовления проходят без ошибок и посторонних звуков. Свист или гул при нагреве после декальцинации обычно означают, что промывка была неполной или накипь снялась лишь частично — в тяжелых случаях цикл декальцинации повторяют.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя кофе из дозатора

Норма

Ровная, непрерывная, без разбрызгивания

Тревожный признак

Тонкая, прерывистая или бьет в сторону — засор дозатора или накипь

Вкус эспрессо

Норма

Чистый, без посторонних оттенков

Тревожный признак

Кислый привкус — повторить промывку; горечь — грязный блок или кофемолка

Молочная пена

Норма

Плотная, устойчивая

Тревожный признак

Жидкая или с крупными пузырями — прочистить капучинатор

Индикаторы на панели

Норма

Все сигналы обслуживания погасли

Тревожный признак

Индикатор накипи горит — цикл не завершен корректно

Частые вопросы

Можно ли мыть заварочный блок в посудомоечной машине?

Нет. Высокая температура и агрессивные моющие таблетки разрушают смазку направляющих и могут деформировать пластик. Блок промывается только вручную теплой проточной водой без моющих средств.

Чем заменить фирменный декальцинант DeLonghi?

Подойдет любое жидкое средство для удаления накипи, предназначенное именно для автоматических кофемашин, — обычно на основе молочной или амидосульфоновой кислоты. Уксус, лимонная кислота и средства для чайников использовать нельзя: они агрессивны к уплотнителям и термоблоку.

Машина не дает извлечь заварочный блок — что делать?

Блок вынимается только в нейтральном положении. Выключите машину кнопкой и снова включите, дождитесь завершения автоматической промывки и перехода в режим ожидания, затем повторите попытку. Не тяните силой — можно сломать фиксаторы и привод.

Как убрать запах декальцинанта после чистки?

Выполните дополнительный цикл промывки: заполните резервуар чистой водой до максимума и пропустите ее через носик кофе и кран горячей воды. Обычно одного-двух полных резервуаров достаточно, чтобы привкус исчез полностью.

Нужно ли чистить машину, если используется фильтр для воды?

Да. Фильтр замедляет образование накипи, но не устраняет ее полностью и никак не влияет на кофейные масла в заварочном блоке и молочные остатки в капучинаторе. Все процедуры чистки сохраняются, увеличивается лишь интервал между декальцинациями.

Почему после чистки кофе стал горчить?

Чаще всего причина не в чистке, а в слишком тонком помоле или избытке кофе — после обслуживания машина работает эффективнее, и старые настройки дают переэкстракцию. Попробуйте сделать помол грубее на один шаг. Если горечь похожа на прогорклую — дополнительно очистите кофемолку и канал подачи от маслянистых отложений.