Кофемашина DeLonghi Stilosa EC 230 BK: как пользоваться правильно

DeLonghi Stilosa EC 230 BK — компактная рожковая кофемашина для дома, рассчитанная на молотый кофе и таблетированные порции E.S.E. Она работает с помпой давлением 15 бар, имеет ручной капучинатор и два фильтра в комплекте: на одну и две порции. Управление максимально простое: поворотный переключатель, кнопки подачи кофе и пара, поэтому освоить аппарат можно за один вечер.

Главное, что нужно понять новичку: это полуавтоматическая машина, и качество напитка зависит от ваших действий — помола, дозировки, трамбовки и времени пролива. Машина не делает всё сама, но именно это позволяет настроить вкус под себя. Ниже разобраны все этапы: от первого включения до ежедневного ухода и решения типичных проблем.

Первый запуск и подготовка к работе

Перед первым использованием промойте все съёмные части тёплой водой: резервуар, держатель фильтра, оба фильтра и мерную ложку-темпер. Затем установите резервуар на место, заполните его питьевой водой до отметки MAX и убедитесь, что он плотно сел в посадочное место — иначе машина не сможет забрать воду.

Прогоните через машину один-два пустых цикла без кофе: установите держатель с пустым фильтром, дождитесь готовности (индикатор погаснет) и пролейте воду в чашку. Это удалит производственные остатки из гидросистемы и заодно покажет, как работает подача. Заодно пропустите немного пара через капучинатор, направив трубку в пустую ёмкость.

Ставьте машину на ровную устойчивую поверхность вдали от края стола. Шнур не должен свисать — ребёнок или питомец может дёрнуть за него и опрокинуть горячий прибор.

Элементы управления: что делает каждая кнопка

На передней панели Stilosa EC 230 BK расположены поворотный селектор и индикатор готовности. Селектор имеет несколько положений: выключено, подача горячей воды/кофе и режим пара. Лампочка-индикатор горит, пока бойлер нагревается, и гаснет, когда рабочая температура достигнута — это сигнал, что можно варить.

Ручка капучинатора сбоку регулирует подачу пара: поворачивая её против часовой стрелки, вы открываете клапан. Чем сильнее открыт клапан, тем интенсивнее струя. Держатель фильтра фиксируется поворотом слева направо до упора — если он вставлен неплотно, во время пролива возможны подтёки.

Как приготовить эспрессо: пошагово

Включите машину и дождитесь, пока погаснет индикатор готовности — обычно это занимает около минуты-двух. Пока бойлер греется, наполните фильтр молотым кофе: одна мерная ложка с небольшой горкой — на фильтр для одной порции, две — на двойной. Кофе должен быть помола для эспрессо: слишком крупный даст водянистый напиток, слишком мелкий забьёт фильтр.

Разровняйте кофе и утрамбуйте его плоской стороной мерной ложки умеренным усилием, примерно как если бы вы прижимали печать. Сотрите крошки с ободка фильтра — они мешают герметичной посадке и портят прокладку группы. Вставьте держатель в группу и поверните вправо до упора.

Подставьте предварительно подогретую чашку (можно ополоснуть её горячей водой), поверните селектор в положение подачи кофе. Ориентировочный объём эспрессо — 25–40 мл, время пролива — около 25–30 секунд. Когда объём достигнут, верните селектор в нейтральное положение. На поверхности готового напитка должна быть плотная ореховая пенка — крема.

1. 1
   Включите машину и дождитесь гашения индикатора готовности
2. 2
   Засыпьте молотый кофе в фильтр и утрамбуйте
3. 3
   Установите держатель до упора, подставьте тёплую чашку
4. 4
   Поверните селектор на подачу кофе
5. 5
   Остановите пролив при объёме 25–40 мл
6. 6
   Сразу выбросьте использованную таблетку и промойте фильтр

Капучино и латте: работа с капучинатором

Для молочных напитков сначала сварите эспрессо в большую чашку, затем переключите машину в режим пара и подождите, пока бойлер нагреется до более высокой температуры — индикатор снова погаснет. Молоко берите холодное, из холодильника: оно дольше взбивается и даёт более плотную пену. Лучше всего работает молоко жирностью от 3%.

Налейте молоко в металлический питчер примерно на треть. Перед погружением трубки кратковременно откройте пар, чтобы стравить скопившийся конденсат, — иначе в молоко попадёт вода. Погрузите носик капучинатора чуть ниже поверхности молока, откройте пар и держите питчер под лёгким наклоном. Когда объём увеличится, опустите трубку глубже, чтобы прогреть всё молоко.

Готовая пена должна быть глянцевой, без крупных пузырей, а питчер — горячим, но не обжигающим руку. Закройте пар до того, как вынете трубку из молока, иначе брызги разлетятся по кухне. Влейте молоко в эспрессо тонкой струёй, при желании формируя простой рисунок.

Ежедневный уход и периодическое обслуживание

После каждой варки выбрасывайте отработанный кофе, промывайте фильтр и держатель под краном и протирайте уплотнитель группы влажной салфеткой. Поддон для капель опорожняйте ежедневно — в нём быстро размножаются бактерии и появляется запах. Раз в неделю мойте резервуар для воды с мягким моющим средством и тщательно ополаскивайте.

Декальцинация (удаление накипи) нужна регулярно: периодичность зависит от жёсткости воды, обычно раз в 1–3 месяца. Используйте фирменное средство DeLonghi или другой декальцинант для кофемашин, разведённый по инструкции. Прогоните раствор через группу и капучинатор порциями, затем дважды промойте систему чистой водой. Уксус и лимонную кислоту в высокой концентрации применять не стоит — они могут повредить уплотнители.

Не мойте держатель фильтра и фильтры в посудомоечной машине, если это не указано в инструкции к вашей комплектации: агрессивные моющие средства и высокая температура тускнеют металл и деформируют пластик.

Типичные проблемы и их решение

Если кофе течёт слишком медленно или капает, чаще всего виноваты слишком мелкий помол, избыток кофе в фильтре или чрезмерная трамбовка. Попробуйте ослабить один из этих факторов. Если, наоборот, вода проходит мгновенно и напиток водянистый — помол крупноват или кофе недостаточно.

Отсутствие пара обычно означает, что бойлер не успел нагреться до температуры пара: подождите гашения индикатора после переключения режима. Если пар слабый — проверьте, не забит ли носик капучинатора засохшим молоком, и прочистите его. Шумная работа помпы без подачи воды указывает на пустой или плохо установленный резервуар.

Контрольные точки

Как проверить результат

Крема на эспрессо

Норма

Плотная пенка орехового цвета толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Пены нет или она белая и быстро исчезает — кофе несвежий или помол крупный

Скорость пролива

Норма

Ровная тонкая струя, 25–40 мл за 25–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или льётся как из крана

Молочная пена

Норма

Глянцевая, мелкопузырчатая, держит форму

Тревожный признак

Крупные пузыри, пена оседает за секунды

Работа машины

Норма

Равномерный гул помпы, без посторонних звуков

Тревожный признак

Скрежет, вибрация корпуса, запах гари — выключите и обратитесь в сервис

Частые вопросы о DeLonghi Stilosa EC 230 BK

Можно ли использовать кофе в чалдах или капсулах?

Машина совместима с порциями формата E.S.E. (чалды) — они укладываются в фильтр для одной порции. Капсулы Nespresso, Dolce Gusto и других систем не подходят: у них другой формат и принцип работы.

Почему эспрессо получается кислым?

Кислотность обычно означает недоэкстракцию: вода была недостаточно горячей (машина не прогрелась), помол слишком крупный или пролив слишком короткий. Дождитесь гашения индикатора, прогрейте чашку и попробуйте помол мельче.

Какое молоко лучше для капучино в этой машине?

Оптимально цельное молоко жирностью около 3–3,5%, охлаждённое до температуры холодильника. Растительные альтернативы взбиваются хуже, но специальные «бариста»-версии овсяного или соевого молока дают приемлемую пену.

Как часто нужно удалять накипь?

Точная периодичность зависит от жёсткости воды в вашем регионе: при мягкой воде достаточно раза в 2–3 месяца, при жёсткой — ежемесячно. Признаки необходимости: слабый напор, снижение температуры напитка, шумная работа.

Можно ли варить сразу две чашки?

Да, для этого используйте фильтр на две порции и двойную дозу кофе. Держатель имеет два носика, под которые ставятся две чашки одновременно. Учтите, что пролив займет примерно столько же времени, что и одинарная порция.

Машина протекает из-под держателя фильтра — что делать?

Проверьте, довёрнут ли держатель до упора, и нет ли кофейных крошек на ободке фильтра или уплотнителе группы. Если подтёки продолжаются при чистой посадке, вероятно, износилась прокладка группы — её можно заменить самостоятельно или в сервисе.