Кофемашина DeLonghi Magnifica S: полная инструкция по использованию

DeLonghi Magnifica S — одна из самых распространённых автоматических кофемашин для дома: она сама мелет зерно, прессует таблетку и готовит эспрессо, лунго и кипяток для американо, а капучинатор с ручным вспениванием молока позволяет делать капучино и латте. Управление построено на нескольких кнопках и двух поворотных регуляторах, поэтому освоить машину можно за один вечер — важно лишь понять логику индикаторов и базовые правила ухода.

Модель выпускается в нескольких модификациях (ECAM 22.110, ECAM 21.117 и другие), которые отличаются цветом корпуса и мелкими деталями, но схема управления у них одинаковая. Ниже разобраны первый запуск, настройка вкуса, приготовление напитков, обслуживание и типичные ошибки владельцев.

Первый запуск и подготовка к работе

Перед первым включением снимите транспортировочные наклейки, промойте резервуар для воды тёплой водой и установите его на место до щелчка. Заполните бак чистой питьевой водой до отметки MAX — использование дистиллированной или сильно минерализованной воды нежелательно: первая может «сбивать» датчик уровня, вторая ускоряет образование накипи.

Засыпьте зерно в бункер на верхней крышке — сюда помещается примерно 200–250 г, но засыпать лучше порциями на 1–2 дня, чтобы зерно не выветривалось. В отсек для молотого кофе (маленькая воронка рядом с бункером) кладите не более одной мерной ложки за цикл, иначе заварочный блок забьётся.

При первом включении машина выполнит автоматическую промывку: поставьте под носики подающий контур ёмкость объёмом не менее 300 мл. После прогрева индикаторы перестанут мигать — это сигнал, что можно готовить кофе. Первые 2–3 чашки после запуска часто получаются водянистыми: это нормально, гидросистема заполняется и калибруется.

Органы управления: кнопки, регуляторы и индикаторы

На лицевой панели расположены кнопки включения, приготовления одной и двух чашек, кнопка пара (для капучинатора), кнопка промывки/экономичного режима и кнопка декальцинации. Два поворотных регулятора отвечают за крепость (количество кофе на порцию) и объём напитка.

Индикаторы сигнализируют о состояниях: мигающий значок воды — пуст бак или он установлен не до конца; значок жмыха — пора опорожнить контейнер; значок накипи — требуется декальцинация; общий индикатор неисправности (восклицательный знак) — чаще всего означает, что дверца заварочного блока закрыта неплотно или блок установлен неправильно.

Как приготовить эспрессо, лунго и американо

Поставьте чашку под носики, предварительно отрегулировав их высоту — носики должны быть близко к чашке, чтобы крема не разбивалась. Выберите кнопку одной или двух чашек: для двух чашек машина перемелет двойную порцию зерна и прольёт два напитка последовательно.

Для американо сначала приготовьте эспрессо, затем долейте горячую воду через кнопку пара/горячей воды (в зависимости от модификации горячая вода подаётся через носик капучинатора). Лучше наливать кофе в воду, а не наоборот — так сохраняется крема и вкус мягче.

Настройка крепости и объёма

Регулятор крепости изменяет дозу молотого кофе на порцию: от минимума (мягкий напиток) до максимума (плотный ристретто). Регулятор объёма задаёт количество воды, проходящей через таблетку. Оптимальная отправная точка — крепость на среднем положении, объём около 30–40 мл для эспрессо.

Настройка помола

Ручка регулировки помола находится внутри бункера для зерна. Поворачивать её можно только во время работы мельницы — при остановленных жерновах регулировка может их повредить. Поворот на одно деление за раз: в сторону более мелкого помола кофе станет плотнее и горче, в сторону крупного — легче и кислотнее. Изменения проявляются только через 2–3 приготовления.

Как сделать капучино и латте с капучинатором

Magnifica S оснащена ручным капучинатором (панарелло): трубкой, которую нужно опустить в кувшин с холодным молоком. Нажмите кнопку пара и подождите, пока индикатор перестанет мигать — машина переключилась на режим пара. Приоткройте паровой кран, выпустив конденсат в поддон на пару секунд, затем опустите трубку в молоко и взбивайте, держа кончик у поверхности для пены или глубже — для подогрева без пышной шапки.

Используйте холодное молоко из холодильника — оно взбивается стабильнее. После работы сразу продуйте паровой кран и протрите трубку влажной салфеткой: засохшее молоко забивает канал и становится источником бактерий. Раз в несколько дней разбирайте насадку панарелло и промывайте её под краном.

1. 1
   Налейте холодное молоко в кувшин (не более трети объёма)
2. 2
   Нажмите кнопку пара и дождитесь готовности
3. 3
   Спустите конденсат из парового крана на 2–3 секунды
4. 4
   Опустите капучинатор в молоко и взбивайте до нужной плотности пены
5. 5
   Закройте паровой кран и продуйте его
6. 6
   Приготовьте эспрессо в чашку и влейте вспененное молоко

Ежедневный и регулярный уход

Ежедневно опорожняйте контейнер жмыха и каплесборник, промывайте их тёплой водой. Контейнер вынимайте только при включённой машине — иначе счётчик таблеток не сбросится, и индикатор продолжит гореть. Носики подачи кофе протирайте влажной тканью.

Заварочный блок извлекается через боковую дверцу при выключенной машине (нажмите две цветные кнопки-фиксатора и потяните на себя). Раз в неделю промывайте его под проточной водой без моющих средств и полностью просушивайте перед установкой. Не смазывайте блок маслом и не мойте в посудомоечной машине.

Декальцинация: как удалить накипь

Когда загорается индикатор накипи, запустите цикл декальцинации: растворите средство для кофемашин (рекомендовано фирменное DeLonghi EcoDecalk, допустимы аналоги для автоматических кофемашин) в полном баке воды, удерживайте кнопку декальцинации несколько секунд и следуйте циклу — машина порционно прогонит раствор через гидросистему. Затем выполните 1–2 промывки чистой водой.

Не используйте уксус или лимонную кислоту «на глаз»: концентрированные кислоты повреждают уплотнители и металлические элементы термоблока. Если вода в вашем регионе жёсткая, имеет смысл установить фильтр в бак — он снижает частоту декальцинаций.

Что делать при неполадках

Если кофе течёт тонкой струйкой или каплями — слишком мелкий помол или забиты фильтры заварочного блока: сделайте помол крупнее и промойте блок. Если кофе водянистый и бледный — увеличьте крепость регулятором и сделайте помол мельче на одно деление.

Если машина шумит, но кофе не подаётся — чаще всего в гидросистеме воздушная пробка: пропустите горячую воду через паровой кран, пока не пойдёт ровная струя. При постоянно горящем восклицательном знаке проверьте, до конца ли задвинут заварочный блок и закрыта ли дверца.

Контрольные точки

Как проверить результат после настройки

Струя эспрессо из носиков

Норма

Ровная, цвета ореха, наполнение чашки за 20–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или льётся бурым потоком за 5 секунд

Крема

Норма

Плотный слой орехового цвета толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Отсутствует или быстро исчезает

Температура напитка

Норма

Горячий кофе сразу после прогрева

Тревожный признак

Тёплый — машина не прогрета или нужна декальцинация

Вкус

Норма

Сбалансированный, без выраженной горечи или водянистости

Тревожный признак

Горчит (мелкий помол) или пустой (крупный помол, мало крепости)

Частые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе вместо зернового?

Да, у Magnifica S есть отдельный канал для молотого кофе — маленькая воронка рядом с бункером. Кладите не более одной мерной ложки без горки за один цикл и выбирайте режим приготовления из молотого (машина не будет молоть зерно). Насыпать ложку «с горкой» нельзя — канал переполнится.

Почему машина готовит слишком жидкий кофе?

Чаще всего причина в крупном помоле или низкой настройке крепости. Сделайте помол мельче на одно деление (только при работающей мельнице), увеличьте крепость регулятором и уменьшите объём воды. Также проверьте свежесть зерна — выдохшееся зерно даёт слабый экстракт.

Как часто нужно делать декальцинацию?

Машина сама сообщает о необходимости — загорается индикатор накипи. Частота зависит от жёсткости воды: при мягкой или фильтрованной воде цикл требуется реже, при жёсткой — чаще. Не откладывайте процедуру надолго: накипь снижает температуру напитка и создаёт нагрузку на помпу.

Можно ли мыть заварочный блок в посудомоечной машине?

Нет. Заварочный блок промывается только вручную под проточной водой без моющих средств. В посудомоечной машине высокая температура и агрессивная химия повреждают уплотнители и смывают заводскую смазку механизма.

Почему после включения машина проливает воду в поддон?

Это нормальная автоматическая промывка контура при включении и выключении — так машина очищает носики и поддерживает гигиену гидросистемы. Просто не забывайте вовремя опорожнять каплесборник, чтобы вода не переливалась через край.