Кофемашины · 11 мин
Кофемашина Magnifica S: как пользоваться пошагово
Как пользоваться кофемашиной De'Longhi Magnifica S: первый запуск, настройка помола и крепости, приготовление эспрессо и капучино, промывка, декальцинация и уход.
De'Longhi Magnifica S — автоматическая кофемашина с зерновым контейнером, встроенной кофемолкой и ручным капучинатором-панарелло. Она готовит эспрессо, лунго и горячую воду, а молочную пену для капучино пользователь взбивает сам паровой трубкой. Управление механическое: поворотные регуляторы крепости и объёма плюс кнопки на одну и две порции, поэтому освоить аппарат можно за один вечер.
Модель выпускается в нескольких модификациях (ECAM 21.117, ECAM 22.110 и другие), которые отличаются цветом корпуса и мелкими деталями, но логика работы у них одинаковая. Ниже разобраны первый запуск, ежедневное приготовление, настройка вкуса, обслуживание и типичные ошибки владельцев.
Что нужно сделать перед первым включением
Распакуйте машину, снимите транспортировочные наклейки и плёнку. Установите аппарат на ровную устойчивую поверхность вдали от края стола: при работе кофемолки и помпы корпус вибрирует. Достаньте резервуар для воды, промойте его чистой водой без моющих средств, заполните свежей питьевой водой до отметки MAX и вставьте на место до щелчка.
Засыпьте кофейные зёрна в контейнер сверху. Используйте только обжаренное зерно без ароматизаторов и карамельной глазури: липкие добавки забивают кофемолку и заварочный блок. Молотый кофе при желании засыпается в отдельный узкий канал рядом с контейнером — туда помещается одна мерная ложка на чашку, насыпать «про запас» нельзя.
Включите машину кнопкой питания. При первом запуске она выполнит автоматическую промывку: из носика и паровой трубки пойдёт горячая вода, поэтому заранее подставьте ёмкость. После этого аппарат готов к работе. Первые две-три чашки могут получиться водянистыми — это нормально, пока система «пристреляется» к помолу и дозировке.
- 1Промойте и заполните резервуар водой до отметки MAX
- 2Засыпьте зерно в контейнер, закройте крышку
- 3Включите питание и дождитесь нагрева (индикаторы перестанут мигать)
- 4Подставьте чашку и нажмите кнопку одной порции
- 5Проверьте: кофе должен литься ровной струйкой с ореховой пенкой крема
Как приготовить эспрессо и лунго
Дождитесь, пока машина прогреется и индикаторы перестанут мигать. Поставьте чашку под носик — его высота регулируется, поднимайте или опускайте так, чтобы носик был близко к краю чашки: так кофе не разбрызгивается, а пенка сохраняется. Для эспрессо используйте маленькую чашку 60–80 мл, для лунго — 110–150 мл.
Нажмите кнопку одной чашки для одинарной порции или кнопку двух чашек, если готовите сразу два эспрессо. Объём наливания задаётся поворотным регулятором: в крайнем левом положении машина нальёт короткий ристретто, в правом — длинный лунго. Кнопка с паром в этот момент не нужна — она включает подачу пара для молока.
Признак правильно приготовленного эспрессо — стабильная струя и плотная пенка орехового цвета толщиной несколько миллиметров. Если кофе капает по капле и выходит горьким — помол слишком мелкий или таблетка пережата. Если льётся быстро и жидко, без пенки — помол слишком крупный либо зерно старое.
Настройка крепости, помола и температуры
Крепость напитка регулируется поворотной ручкой: она определяет, сколько граммов зерна машина смелет на одну порцию. Минимальное положение — мягкий кофе, максимальное — крепкий. Изменение вступает в силу со следующей чашки, поэтому оценивайте результат не сразу.
Помол настраивается ручкой внутри контейнера для зерна. Главное правило: поворачивать её можно только во время работы кофемолки, иначе есть риск повредить жернова. Поворачивайте на один щелчок за раз и оценивайте вкус после двух-трёх чашек — система дорабатывает остатки старого помола. Мелкий помол даёт плотный, насыщенный эспрессо, крупный — лёгкий и более кислотный.
Температура воды на Magnifica S меняется через комбинацию кнопок в сервисном режиме (порядок описан в инструкции к конкретной модификации). Обычно средний уровень оптимален для средней обжарки. Для тёмной обжарки высокая температура даёт лишнюю горечь — в этом случае стоит снизить её на ступень.
Капучино и латте: как взбить молоко панарелло
Magnifica S оснащена ручным капучинатором — трубкой с насадкой-панарелло. Нажмите кнопку пара и подождите, пока индикатор покажет готовность. Налейте в металлический питчер холодное молоко примерно на треть объёма: при взбивании оно увеличится вдвое. Лучше всего пенится молоко с жирностью около 3–3,5%, только что из холодильника.
Погрузите носик капучинатора в молоко на 5–10 мм и откройте подачу пара. Держите кончик у поверхности, чтобы втягивался воздух и образовывалась пена, затем опустите глубже для подогрева. Молоко готово, когда питчер стал горячим на ощупь — перегревать нельзя, пена при этом оседает и появляется привкус кипячёного молока. Закройте пар, выньте питчер и вылейте пену на готовый эспрессо.
Сразу после работы протрите трубку влажной салфеткой и продуйте её короткой подачей пара: засохшее молоко внутри насадки — источник бактерий и причина слабого пара. Раз в несколько дней разбирайте насадку и промывайте её под краном.
Ежедневный уход и промывка
Каждый день опорожняйте поддон для капель и контейнер с кофейной гущей — машина сама напомнит об этом индикатором. Гуща выходит в виде спрессованных таблеток; если они рассыпаются и напоминают кашу, это косвенный признак слишком крупного помола или недостаточной дозировки. Поддон и контейнер моются тёплой водой без абразивов.
Машина автоматически выполняет короткую промывку при включении и выключении — не отключайте её от розетки сразу после последней чашки, дайте циклу завершиться. Раз в неделю протирайте корпус влажной тканью и промывайте резервуар для воды, чтобы в нём не образовывался налёт.
Заварочный блок у Magnifica S съёмный. Раз в 1–2 недели вынимайте его при выключенной машине через сервисную дверцу, промывайте под проточной водой без моющих средств и сушите на воздухе. Смазывать его нужно только специальной силиконовой смазкой для кофемашин и только по мере необходимости — обычные масла не подходят.
Декальцинация: как удалить накипь
О необходимости удаления накипи машина сообщает отдельным индикатором. Периодичность зависит от жёсткости воды: при мягкой воде процедура нужна раз в 3–4 месяца, при жёсткой — ежемесячно. Использование фильтра для воды в резервуаре заметно растягивает интервал.
Процедура занимает около получаса. Вылейте воду из резервуара, растворите в нём средство для декальцинации по инструкции на упаковке и запустите режим очистки комбинацией кнопок (точная последовательность указана в руководстве вашей модификации). Машина порциями прогонит раствор через гидросистему, затем потребует промывку чистой водой — обычно два полных резервуара.
Не прерывайте цикл декальцинации на середине: непромытая система с остатками кислоты опаснее, чем сама накипь. Если машина случайно выключилась, запустите промывку заново с чистой водой. После процедуры первая чашка кофе не должна иметь постороннего привкуса — если он есть, прогоните ещё резервуар воды.
Как проверить, что машина в порядке
Ровная, непрерывная, с пенкой крема
Капает по капле или брызжет в стороны
Плотные, целые, легко высыпаются
Кашеобразные, мокрые, рассыпаются
Равномерное гудение при наливе
Помпа гудит, но вода не идёт — проверьте резервуар и завоздушивание
Мощная ровная струя
Слабый пар или брызги воды — прочистите насадку
Если что-то пошло не так: типичные ситуации
Машина не наливает кофе, хотя зерно и вода есть. Чаще всего это завоздушивание гидросистемы после пустого резервуара: прогоните горячую воду через паровую трубку, пока не пойдёт ровная струя. Вторая причина — засор носика разливочного узла: снимите его и промойте под краном.
Кофемолка шумит, но кофе не мелется — зерно не поступает в жернова. Проверьте, не застряло ли зерно в воронке, и слегка встряхните контейнер. Карамелизированные и маслянистые зёрна склонны слипаться — от такого сырья лучше отказаться.
Индикаторы мигают непривычной комбинацией — это код неисправности. Расшифровка есть в инструкции к вашей модификации: чаще всего это сигнал о переполненном поддоне, отсутствии заварочного блока на месте или необходимости декальцинации. Если сброс и повторный запуск не помогают, а машина издаёт посторонние звуки или пахнет гарью — прекратите использование и обратитесь в сервис.
Что делать при проблемах
Частые вопросы владельцев Magnifica S
Можно ли использовать молотый кофе вместо зернового?
Да, в машине есть отдельный канал для молотого кофе рядом с контейнером для зерна. Засыпайте одну мерную ложку без горки на одну чашку и выбирайте соответствующий режим. Насыпать кофе «про запас» нельзя — машина берёт всю порцию сразу, и две ложки дадут переполнение заварочного блока.
Какая вода подходит для Magnifica S?
Оптимальна свежая питьевая вода средней жёсткости. Дистиллированная вода не подходит: датчики уровня могут работать некорректно, а вкус кофе получается плоским. Очень жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи — в этом случае используйте фильтр для резервуара и чаще проводите декальцинацию.
Почему первые чашки после покупки невкусные?
Это нормально: новой машине нужно несколько циклов, чтобы стабилизировать помол, дозировку и температуру. Обычно после трёх-пяти чашек вкус выравнивается. Дополнительно проверьте, что регулятор крепости стоит не в минимальном положении, а зерно свежее.
Как часто нужно вынимать и мыть заварочный блок?
Достаточно раз в одну-две недели при ежедневном использовании. Блок вынимается только при выключенной машине через боковую дверцу, моется тёплой водой без моющих средств и полностью просушивается перед установкой. Не вытирайте его маслянистыми салфетками.
Можно ли чистить машину уксусом или лимонной кислотой?
Производитель этого не рекомендует: агрессивные кислоты могут повредить уплотнители и внутренние элементы гидросистемы, а остаточный запах уксуса долго не вымывается. Используйте средство для декальцинации, предназначенное для кофемашин, и строго следуйте дозировке на упаковке.
Почему капучинатор даёт слабый пар?
Чаще всего внутри насадки-панарелло засохло молоко. Разберите насадку, промойте все части в тёплой воде и прочистите отверстие трубки. Если чистка не помогла и пар остаётся слабым, вероятна накипь в гидросистеме — проведите декальцинацию.
Что важно запомнить
Magnifica S требует немного: свежую воду, качественное зерно без глазури, ежедневную очистку поддона и капучинатора, регулярную промывку заварочного блока и своевременную декальцинацию. Помол меняйте только при работающей кофемолке, а настройки вкуса оценивайте после двух-трёх чашек. При соблюдении этих правил машина стабильно готовит хороший эспрессо годами.