Кофемолка электрическая: что можно молоть кроме кофе

Электрическая кофемолка с ножами — это по сути компактная дробилка с высокими оборотами, поэтому она способна измельчать не только кофейные зёрна. В ней можно молоть перец, травы, семена, сахар и даже некоторые крупы — при условии, что продукт сухой, не слишком твёрдый и не содержит много масла.

Главное ограничение — конструкция прибора. Ножевые кофемолки с пластиковым стаканом рассчитаны на сухие продукты средней твёрдости: перегрузка приводит к перегреву двигателя, а влажные и маслянистые ингредиенты забивают нож и механизм. Жёрновые кофемолки для альтернативных продуктов подходят хуже: запахи и масла оседают на жерновах и портят вкус кофе.

Перед тем как использовать кофемолку как универсальный измельчитель, стоит понять, что именно ей можно доверить, что — с оговорками, а что категорически нельзя. Ниже — конкретный разбор по группам продуктов, правила безопасной работы и способы очистки, чтобы кофе не начал пахнуть кориандром.

Какие продукты можно молоть без опаски

Безопаснее всего кофемолка справляется с сухими, рассыпчатыми продуктами средней твёрдости. Это та категория, где риск для техники минимален, а результат получается не хуже, чем из отдельного измельчителя.

Специи и сушёные травы

Перец горошком, кориандр, тмин, зира, гвоздика, сушёный чеснок и лук, сушёная зелень — классические кандидаты. Свежемолотые специи заметно ароматнее покупного порошка, потому что эфирные масла не успевают выветриться. Молите небольшими порциями по 1–2 столовые ложки, 10–20 секунд короткими импульсами.

Корица в палочках требует осторожности: сначала разломайте палочку на мелкие куски ножом, иначе длинные жёсткие фрагменты могут заклинить нож. Бадьян и кардамон лучше предварительно очистить от плотных оболочек.

Сахар и соль

Сахарный песок за 15–30 секунд превращается в пудру для глазури и выпечки — это одно из самых полезных нестандартных применений. Морскую соль крупного помола можно перемолоть в мелкую, но учтите: соль абразивна и со временем царапает пластиковый стакан.

Семена и сухие крупы

Семена льна, кунжута, чиа, мака кофемолка измельчает быстро и равномерно — молотый лён, например, усваивается лучше цельного. Из сухих круп: рис, гречку, овсянку, пшено можно перемолоть в муку для безглютеновой выпечки или детского питания. Крупу молят порциями по 30–50 граммов, давая двигателю отдохнуть между циклами.

Сухари и печенье

Панировочные сухари, сухое печенье для чизкейка, ванильные сухари для десертов — кофемолка превращает их в крошку за считанные секунды. Главное условие: продукт должен быть полностью сухим, без кремовых прослоек и влажных включений.

Продукты, с которыми нужна осторожность

Часть продуктов кофемолка измельчит, но с риском для результата или для самого прибора. Здесь важны техника и дозировка.

Орехи и семечки

Миндаль, грецкие орехи, фундук, арахис, семечки подсолнечника содержат много масла. При длительном помоле они превращаются не в муку, а в маслянистую пасту, которая забивает нож и налипает на стенки. Работайте импульсами по 2–3 секунды, встряхивая стакан между нажатиями, и останавливайтесь, как только получилась крупная крошка. Для ореховой муки добавьте к орехам ложку сахара или муки из рецепта — это впитает масло.

Сухофрукты и цукаты

Изюм, курага, финики слишком влажные и липкие для ножевой кофемолки — они смажутся в комок. Единственный способ: предварительно подсушить их в духовке при низкой температуре и смешать с сахаром или мукой. Даже в этом случае результат будет нестабильным, а чистка — трудоёмкой.

Кокосовая стружка и сушёные грибы

Сушёные белые грибы кофемолка превращает в ароматный порошок для соусов — но только если грибы ломкие и полностью сухие. Подвявшие, гнущиеся грибы сначала досушите. Кокосовую стружку можно молоть в более мелкую фракцию, но длительный помол из-за масла даст пасту.

Что молоть в кофемолке нельзя

Есть продукты, которые гарантированно повредят прибор или испортят его для дальнейшего использования с кофе.

• Твёрдые как камень продукты: кости, фруктовые косточки, персиковые и абрикосовые костяшки, цельный мускатный орех без предварительного дробления — ломают нож и трескают стакан.
• Влажные и свежие продукты: свежие травы, лук, чеснок, имбирь, ягоды — мотор не рассчитан на вязкую массу, а сок затекает в механизм.
• Лёд и замороженные продукты: для этого существуют блендеры с усиленными ножами; кофемолочный нож затупится или сколется.
• Шоколад и какао-масло: плавятся от трения и забивают механизм липкой массой.
• Мясо, рыба, сыр: кофемолка не мясорубка — волокна наматываются на ось ножа.

Отдельное предупреждение про жгучий перец: при помоле острых сушёных чили образуется едкая пыль, которая раздражает глаза и дыхательные пути. Открывайте крышку не сразу, дайте пыли осесть 30–60 секунд, и не наклоняйтесь над стаканом.

Как правильно молоть: техника и режимы

Ножевая кофемолка не имеет регулировки помола — степень измельчения зависит только от времени работы. Поэтому техника важнее мощности.

1. 1
   Убедитесь, что продукт полностью сухой, а стакан чистый и сухой
2. 2
   Загружайте не более половины объёма стакана
3. 3
   Закройте крышку и включайте короткими импульсами по 3–5 секунд
4. 4
   Между импульсами встряхивайте кофемолку, чтобы продукт перемешался
5. 5
   Проверяйте консистенцию и останавливайтесь чуть раньше нужной степени — мелкие частицы оседают вниз
6. 6
   После каждых 20–30 секунд суммарной работы давайте двигателю остыть 1–2 минуты

Признак правильной работы — равномерный гул без визга и постукивания. Если слышно, что крупные куски бьются о стенки и не измельчаются, выключите прибор, встряхните и продолжите. Не пытайтесь размешивать продукт ложкой во включённой кофемолке.

Как очистить кофемолку после других продуктов

Запахи специй — главная проблема смешанного использования. Чеснок, тмин и острый перец особенно стойкие: их аромат передаётся кофе даже после видимой чистки.

Рабочий способ очистки: перемолоть в кофемолке 1–2 столовые ложки сырого риса или сухого белого хлеба — они впитывают масла и запахи. Затем высыпать порошок, протереть стакан и нож сухой тканью или бумажным полотенцем. Стойкие запахи убирает повторный цикл с рисом или помол небольшого количества кофейных зёрен «вхолостую» (этот кофе потом не используют).

Стакан и крышку моделей с несъёмной чашей нельзя мыть под краном — вода попадёт в двигатель. Только влажная ткань с последующей сушкой. Съёмные чаши (встречаются у отдельных моделей) обычно можно мыть вручную, но проверьте инструкцию.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Планируете регулярно молоть и кофе, и специиЗаведите вторую недорогую кофемолку только для специй — запахи не смешиваются

Нужно молоть орехи в пасту или влажные продуктыИспользуйте блендер или кухонный комбайн — кофемолка для этого не предназначена

Нужна мука из круп регулярно и в больших объёмахРассмотрите домашнюю мельницу — кофемолка перегреется на таких объёмах

Запах специй уже въелся в стаканПроведите 2–3 цикла очистки рисом, затем пробный помол кофе на выброс

Стоит ли вообще совмещать: разумный подход

Если вы пользуетесь кофемолкой только для кофе и цените чистый вкус напитка, оптимальное решение — вторая недорогая ножевая кофемолка, закреплённая за специями и прочими продуктами. Это снимает и проблему запахов, и вопрос гигиены.

Если вторая кофемолка не планируется, выстраивайте очередность: сначала молите нейтральные продукты (сахар, рис, сухари), затем ароматные (специи), и только потом, после тщательной очистки, — кофе. Никогда не молите кофе сразу после чеснока, лука или острого перца.

Жёрновые кофемолки, особенно встроенные в кофемашины, для альтернативных продуктов использовать не стоит вовсе: масла и запахи оседают на жерновах, а разобрать и промыть их в домашних условиях сложно. Там, где точность помола критична для эспрессо, любые посторонние продукты — прямой путь к испорченному вкусу.

Частые вопросы

Можно ли молоть в кофемолке орехи до состояния пасты?

Нет, ножевая кофемолка для этого не подходит. При длительной работе орехи выделяют масло и превращаются в липкую массу, которая забивает нож и перегревает двигатель. Для ореховой пасты нужен мощный блендер или комбайн. В кофемолке орехи измельчают только до крошки — импульсами по 2–3 секунды.

Как убрать запах специй из кофемолки перед помолом кофе?

Перемолотите 1–2 столовые ложки сырого риса, высыпьте порошок и протрите стакан сухой тканью. При стойком запахе повторите цикл, а затем перемолите небольшую порцию кофейных зёрен и выбросьте её — она заберёт остатки аромата. Мыть несъёмный стакан водой нельзя.

Испортит ли кофемолку помол сахара?

Нет, сахар — один из самых безопасных продуктов для кофемолки. Единственный нюанс: не держите прибор включённым дольше 30 секунд подряд и не переполняйте стакан. Сахарная пудра получается за 15–30 секунд импульсной работы.

Можно ли молоть в кофемолке сушёные грибы и острый перец?

Да, если они полностью высушены и ломкие. Грибы предварительно разломайте на мелкие куски. С острым перцем соблюдайте осторожность: после помола подождите минуту, прежде чем открывать крышку, чтобы осела едкая пыль, и не наклоняйтесь над стаканом.

Подходит ли жёрновая кофемолка для специй и круп?

Не рекомендуется. Масла и запахи оседают на жерновах, а качественно очистить их дома сложно — вкус кофе будет испорчен надолго. Для альтернативных продуктов подходит только ножевая кофемолка, в идеале — отдельная от той, в которой мелют кофе.

Почему кофемолка плохо мелет и греется?

Чаще всего причины — переполненный стакан, слишком долгая непрерывная работа или слишком твёрдый/влажный продукт. Уменьшите порцию до половины объёма, работайте импульсами с паузами и проверьте сухость продукта. Если гул стал неравномерным или появился запах гари — выключите прибор и дайте ему полностью остыть.