Кофемолка Tefal: инструкция по использованию

Кофемолки Tefal — это в основном ножевые (ротационные) модели: зёрна измельчаются быстро вращающимся ножом в небольшой чаше. Такой прибор прост в обращении, но требует понимания одного принципа: степень помола здесь регулируется не переключателем, а временем работы. Чем дольше крутится нож, тем мельче получается кофе.

Большинство моделей Tefal оснащены импульсным включением — мотор работает, только пока нажата кнопка или крышка. Это сделано для безопасности и заодно даёт удобный способ контролировать помол: короткие нажатия с паузами позволяют оценить результат и не перемолоть зёрна в пыль.

Ниже разобраны подготовка к работе, дозировка, подбор времени помола под разные способы заваривания, уход за прибором и ошибки, которые чаще всего портят вкус кофе или выводят кофемолку из строя.

Что проверить перед первым включением

Перед первым использованием снимите упаковку, уберите защитные наклейки и осмотрите чашу и нож. Внутри не должно быть транспортировочных картонок и пенопласта — они нередко прячутся под ножом. Протрите чашу сухой или слегка влажной тканью и полностью высушите: влага внутри заставит кофейную пыль налипать на стенки.

Проверьте, что прибор стоит на ровной сухой поверхности, а шнур не натянут и не свисает с края стола. Убедитесь, что напряжение в сети соответствует указанному на шильдике прибора — для бытовых моделей, продаваемых в России, это стандартные 220–240 В.

Ножевая кофемолка не имеет регулировки степени помола в привычном смысле. Если вы раньше пользовались жерновой кофемолкой с колёсиком настройки, учтите: здесь всё решают время и техника нажатий.

Как засыпать зёрна и включать прибор

Засыпайте зёрна только в сухую чистую чашу. Ориентируйтесь на отметку MAX внутри чаши: если её нет, не заполняйте чашу больше чем на две трети. Переполненная чаша даёт неравномерный помол — верхний слой остаётся крупным, а нижний превращается в пыль — и перегружает мотор.

Порядок включения у большинства моделей одинаков: установите чашу на моторный блок, накройте крышку до фиксации, подключите вилку к розетке и нажимайте кнопку или крышку-клавишу. Мотор работает, пока элемент нажат. Отпустили — нож остановился.

Работайте короткими сериями: 3–5 секунд помола, пауза 2–3 секунды, лёгкое встряхивание прибора (держите его за корпус, не за шнур), затем следующая серия. Так зёрна равномернее попадают под нож, а мотор не перегревается.

1. 1
   Протрите и высушите чашу, установите её на моторный блок
2. 2
   Засыпьте зёрна не выше отметки MAX
3. 3
   Плотно закройте крышку до щелчка или фиксации
4. 4
   Включите прибор в розетку и нажмите кнопку на 3–5 секунд
5. 5
   Отпустите, слегка встряхните и проверьте помол
6. 6
   Повторяйте импульсы до нужной степени измельчения
7. 7
   Отключите от сети, снимите крышку и высыпьте кофе

Как подобрать время помола под способ заваривания

Точное время зависит от модели, свежести и степени обжарки зерна, поэтому цифры ниже — стартовая точка, а не догма. Суммарное время указано с учётом импульсной работы, а не непрерывного включения.

Для эспрессо-кофемашины ножевая кофемолка подходит плохо: ей сложно получить равномерный тонкий помол, а неравномерность даёт то горькие, то кислые ноты в чашке. Если варите эспрессо регулярно, имеет смысл рассмотреть жерновую кофемолку.

Проверяйте помол на ощупь и на вид: щепоть кофе растереть между пальцами. Крупные осколки среди мелкой фракции — признак переполненной чаши или слишком короткого помола.

Контрольные точки

Как проверить результат

Однородность помола

Норма

Частицы примерно одного размера, без целых половинок зёрен

Тревожный признак

Много пыли и одновременно крупных кусков — уменьшите порцию зёрен

Температура прибора после работы

Норма

Корпус тёплый, запаха гари нет

Тревожный признак

Корпус горячий, чувствуется запах — дайте остыть 15–20 минут

Вкус кофе

Норма

Сбалансированный, без выраженной горечи или водянистости

Тревожный признак

Горчит — помол слишком мелкий; пустой и кислый — слишком крупный

Сколько кофе молоть за один раз

Молотый кофе быстро теряет аромат: основная часть эфирных масел улетучивается в течение первых суток после помола. Поэтому правильная привычка — молоть ровно столько, сколько нужно на одно приготовление или на день.

Ориентиры дозировки зёрна: для турки — около 7 г на 100 мл воды, для френч-пресса — 7–8 г на 150 мл, для капельной кофеварки — примерно 60 г на литр. Кухонные весы дают гораздо более стабильный результат, чем мерные ложки, потому что плотность зерна разной обжарки заметно отличается.

Если всё же мелете с запасом, храните кофе в герметичной непрозрачной банке в сухом месте, но не в холодильнике: при перепадах температуры внутри образуется конденсат, а кофе впитывает посторонние запахи.

Тёмная обжарка мелется быстрее и легче, чем светлая: обжаренное зерно более хрупкое. Если перешли с тёмной обжарки на светлую, добавьте 3–5 секунд к привычному времени помола, иначе кофе получится крупнее обычного.

Как чистить кофемолку и что мыть нельзя

Чистите прибор после каждого использования или хотя бы раз в несколько дней: кофейные масла оседают на стенках чаши, прогоркают и дают горький привкус даже свежему зерну. Перед чисткой всегда вынимайте вилку из розетки.

Чашу и крышку у большинства моделей можно протереть влажной тканью и насухо вытереть; у части моделей чаша съёмная и допускает мытьё — уточните это в инструкции к вашей модели. Моторный блок категорически нельзя мочить и опускать в воду: только протирать снаружи влажной тканью.

Для удаления масляного налёта и запахов подойдёт приём с сырым рисом: столовую ложку риса смолите короткими импульсами, высыпьте и протрите чашу. Рис впитывает масла и посторонние ароматы. Не используйте абразивные губки на пластиковых крышках — царапины мутнеют и забиваются кофейной пылью.

Что можно и нельзя молоть в кофемолке Tefal

Кроме кофе, ножевая кофемолка справляется с сухими специями (перец горошком, корица в палочках, гвоздика), орехами небольшими порциями, сахаром для получения пудры и сухарями. После специй чашу нужно тщательно очистить, иначе следующая порция кофе будет с привкусом гвоздики.

Нельзя молоть влажные, маслянистые и твёрдые продукты: свежие травы, чеснок, имбирь, мясо, кости, лёд. Маслянистые продукты (льняное семя, кунжут в больших объёмах) превращаются в пасту и забивают нож. Твёрдые предметы ломают нож и могут расколоть чашу.

Также не используйте кофемолку дольше разумного непрерывного интервала: ножевые модели рассчитаны на короткие циклы. Если нужно смолоть много зерна, разбейте работу на несколько заходов с паузами для остывания мотора.

Если кофемолка не включается или плохо мелет

Чаще всего причина «поломки» — не сработавший предохранитель крышки. Снимите крышку, проверьте, нет ли кофейной пыли на фиксаторах, и установите её заново до характерного положения. Второй частый случай — перегрев: многие модели отключаются при перегрузке и снова работают после 15–20 минут остывания.

Если мотор гудит, но нож не крутится, вероятно, под нож набилась спрессованная кофейная пыль или попало постороннее твёрдое зерно (например, камешек из необработанного зерна). Обесточьте прибор, выверните содержимое и аккуратно очистите область ножа деревянной палочкой.

Затупившийся нож — естественный износ после нескольких лет активной работы. Признак: при том же времени помол становится крупнее и пылеобразнее одновременно. В большинстве бытовых моделей нож не является легкозаменяемой деталью — с этим вопросом стоит обращаться в сервис.

Частые вопросы

Сколько секунд молоть кофе для турки в кофемолке Tefal?

Ориентир — 25–35 секунд суммарно, разбитых на импульсы по 5 секунд с встряхиванием между ними. Готовый помол должен напоминать муку: при растирании между пальцами не чувствуется отдельных частиц. Точное время зависит от обжарки и свежести зерна.

Почему кофемолка не включается, хотя вилка в розетке?

Почти всегда дело в крышке: она должна быть установлена до фиксации, иначе срабатывает предохранитель. Также проверьте, не сработала ли защита от перегрева после долгой работы — в этом случае прибор оживает после 15–20 минут остывания.

Можно ли молоть в кофемолке сахар, специи и орехи?

Да, сухие продукты — сахар, сухие специи, орехи малыми порциями — кофемолка измельчает без проблем. После ароматных специй обязательно очистите чашу, например, смолов ложку сырого риса, иначе запах перейдёт в кофе. Влажные и маслянистые продукты молоть нельзя.

Подходит ли ножевая кофемолка Tefal для эспрессо?

Только как временное решение. Для эспрессо нужен тонкий и, главное, равномерный помол, который ножевой механизм даёт нестабильно: в одной порции оказываются и пыль, и крупные частицы. Результат — непредсказуемый вкус. Для регулярного эспрессо лучше подходит жерновая кофемолка.

Как избавиться от запаха старого кофе внутри чаши?

Смолите столовую ложку сырого риса короткими импульсами, высыпьте и протрите чашу сухой тканью. Рис впитывает масла и запахи. При стойком аромате повторите процедуру и оставьте чашу открытой на несколько часов.

Можно ли мыть чашу кофемолки в посудомоечной машине?

Это зависит от конкретной модели: у части моделей Tefal съёмная чаша допускает мытьё в посудомоечной машине, у других — только ручная протирка. Сверьтесь с инструкцией к вашей модели. Моторный блок в любом случае в воду и посудомоечную машину помещать нельзя.