Приготовление кофе · 8 мин
Кофеварка Arondo: как правильно пользоваться гейзерной кофеваркой
Как пользоваться кофеваркой Arondo: подготовка, залив воды, помол, сборка, варка на плите и уход. Разбор ошибок и ответы на частые вопросы.
Кофеварки Arondo относятся к гейзерному (мока) типу: это разборная колба из двух резервуаров и фильтра-воронки между ними. Вода в нижней части нагревается, превращается в пар, под давлением проходит через слой молотого кофе и поднимается в верхний резервуар в виде готового напитка. Принцип простой, но результат сильно зависит от помола, уровня воды и интенсивности нагрева.
Устройство не требует электричества (кроме отдельных электрических моделей) и работает на газовой, стеклокерамической и большинстве индукционных плит — последнее стоит проверить по маркировке дна конкретной модели, так как алюминиевые корпуса на индукции не работают без адаптера. Перед первым использованием кофеварку нужно промыть и «прогнать» 2–3 порции кофе вхолостую, то есть вылить их, не употребляя.
Ниже — полный цикл работы с кофеваркой Arondo: от подготовки и выбора кофе до мытья, хранения и типичных ошибок, из-за которых напиток получается горьким или слабым.
Как устроена кофеварка Arondo и что проверить перед началом
Конструкция состоит из трёх частей: нижнего резервуара для воды с предохранительным клапаном на стенке, металлической воронки-фильтра для молотого кофе и верхней колбы со съёмной пластиной-фильтром и резиновой прокладкой. Между нижней и верхней частями — резьбовое соединение, которое затягивается вручную.
Перед каждым использованием проверьте три вещи: чистоту отверстий фильтра (забитые частицы кофе мешают проходу пара), целостность резиновой прокладки (трещины и потеря эластичности дают подтёки по резьбе) и свободный ход предохранительного клапана. Прокладка — расходник, её периодически меняют; запасные кольца подходящего диаметра продаются отдельно.
Подготовка: вода, помол и дозировка
Воду лучше использовать фильтрованную или бутилированную с умеренной минерализацией: жёсткая водопроводная вода даёт накипь на стенках и ухудшает вкус. Наливайте воду строго ниже предохранительного клапана — это и норма безопасности, и условие правильного давления. Холодная вода даёт более мягкий вкус; залив горячую воду, вы ускоряете процесс и уменьшаете время контакта молотого кофе с горячим металлом, что снижает риск «подгорелой» горечи, но требует аккуратности при сборке (используйте полотенце или прихватку).
Помол нужен средний — чуть мельче, чем для френч-пресса, но крупнее эспрессо. Слишком тонкий помол забивает фильтр, провоцирует рост давления и горечь; слишком крупный даёт водянистый напиток. Воронку заполняют доверху, слегка разравнивая, но не утрамбовывая: таблетка, как в рожковой кофемашине, в гейзерной кофеварке не нужна и вредна.
Пошаговый процесс варки
Соберите кофеварку: воронку вставьте в нижний резервуар, верхнюю колбу накрутите по резьбе до упора, держась за корпус, а не за ручку — ручка не рассчитана на такое усилие и может сломаться. Крышку во время нагрева можно держать открытой, чтобы видеть момент готовности.
Поставьте кофеварку на средний или умеренно-слабый огонь. Пламя газовой конфорки не должно выходить за пределы дна. Быстрый нагрев на максимуме перегревает кофе и даёт жжёную горечь. Через несколько минут в верхней колбе появится тёмная струя, затем поток станет светлее и зашипит — это сигнал, что вода заканчивается.
- 1Налейте воду в нижний резервуар ниже клапана
- 2Вставьте воронку и наполните её молотым кофе без утрамбовки
- 3Плотно закрутите верхнюю колбу, держась за корпус
- 4Поставьте на средний огонь, крышку оставьте открытой
- 5Дождитесь наполнения верхней колбы и начала шипения
- 6Снимите с плиты и сразу разлейте по чашкам
Не оставляйте кофеварку на огне после шипения: остатки воды выкипают, пар перегревает напиток, а пустой нижний резервуар перегревается сам, что вредно для прокладки и покрытия. Готовый кофе разливайте сразу — в горячей колбе он продолжает «доготавливаться» и горчит.
Признаки правильно сваренного кофе
Нормальный результат — насыщенный тёмный напиток с выраженным ароматом, без запаха гари и без кофейной гущи в чашке. Небольшое количество мелких частиц на дне допустимо, но явный осадок говорит о слишком тонком помоле или повреждённом фильтре.
Как проверить результат
Насыщенный, без выраженной жжёной горечи
Горький, «подгоревший» — перегрев или слишком сильный огонь
Плотный насыщенный вкус
Водянистый — крупный помол или мало кофе в воронке
Клапан молчит, пар идёт только вверх
Пар или вода из клапана — забит фильтр или слишком тонкий помол
Резьба сухая во время нагрева
Подтёки по резьбе — износ прокладки или слабая затяжка
Чистка и уход после использования
Мойте кофеварку после каждого применения, но только после полного остывания — горячий алюминий нельзя заливать холодной водой, резкий перепад температур деформирует металл. Разберите все три части, выбросьте использованный кофе и промойте элементы тёплой водой без абразивных губок и агрессивных моющих средств.
Алюминиевые модели нельзя мыть в посудомоечной машине: моющие средства для ПММ окисляют алюминий, корпус темнеет и покрывается пятнами. Модели из нержавеющей стали терпят машинную мойку лучше, но ручная чистка всё равно бережнее для прокладки. После мытья просушите все части и храните кофеварку в разобранном виде или не закрученной до конца — постоянное сжатие ускоряет износ резинового кольца.
Раз в несколько недель, в зависимости от жёсткости воды, удаляйте накипь: прокипятите в нижнем резервуаре воду с небольшим количеством лимонной кислоты, затем тщательно прополощите. Не используйте уксус в высокой концентрации и не трите стенки металлическими щётками.
Если что-то пошло не так
Кофе не поднимается вверх, а из клапана идёт пар — чаще всего забит фильтр или помол слишком тонкий. Снимите кофеварку с огня, дайте ей остыть, разберите и прочистите отверстия. Вода подтекает по резьбе — проверьте прокладку и силу затяжки. Напиток слабый — увеличьте степень помола на один шаг мельче или проверьте, что воронка заполнена полностью.
Как выбрать действие
Частые вопросы
Можно ли варить в кофеварке Arondo половину порции?
Кофеварка рассчитана на полную загрузку воронки и воды до уровня ниже клапана. При неполной загрузке напиток получается несбалансированным. Если нужно меньше кофе, сварите полную порцию и разбавьте водой, либо используйте кофеварку меньшего объёма.
Подходит ли кофеварка для индукционной плиты?
Зависит от материала корпуса конкретной модели. Нержавеющая сталь с магнитным дном работает на индукции, алюминий — нет. Проверить просто: если магнит прилипает ко дну, плита кофеварку «увидит». Для алюминиевых моделей существуют стальные адаптеры-диски.
Как часто менять резиновую прокладку?
Точного срока нет — ориентируйтесь на состояние. Если кольцо потрескалось, стало жёстким, сплющилось или по резьбе пошли подтёки, прокладку пора заменить. При бережном уходе и хранении в незакрученном виде она служит заметно дольше.
Можно ли использовать эспрессо-помол из магазина?
Помол «для эспрессо» обычно слишком тонкий для гейзерной кофеварки: он забивает фильтр и даёт горечь. Ищите помол, помеченный как «для гейзерной кофеварки» или «для моки», либо мелите зерно самостоятельно на среднюю степень.
Почему кофе пахнет металлом после первых использований?
У новой алюминиевой кофеварки первые порции могут иметь лёгкий привкус — поэтому 2–3 первые варки делают «вхолостую» и выливают. Если привкус не уходит после нескольких циклов, тщательно промойте все части и проверьте, не осталось ли заводской смазки на резьбе.
Нужно ли мыть кофеварку с моющим средством каждый раз?
Достаточно тёплой воды: кофейные масла образуют на стенках тонкий слой, который многие ценители считают полезным для вкуса. Моющее средство используйте периодически, при заметном налёте или застарелом запахе, и обязательно тщательно ополаскивайте.
Что важно запомнить
Вода — ниже клапана, помол — средний, кофе — без утрамбовки, огонь — средний, снятие с плиты — при первом шипении. Мойте после остывания, храните незакрученной и вовремя меняйте прокладку.