Как варить кофе в кофеварке Braun: полная инструкция

Капельные кофеварки Braun серий PurEase, PureAroma, MultiServe и BrewSense устроены по одному принципу: вода из резервуара нагревается и проходит через молотый кофе в фильтре, а готовый напиток стекает в стеклянный или термокофейник. Поэтому базовый алгоритм одинаков для большинства моделей — отличаются только элементы управления: механический переключатель, кнопки с дисплеем или сенсорная панель.

Качество напитка в капельной кофеварке зависит от трёх вещей: свежести и помола кофе, пропорции «кофе–вода» и чистоты самой машины. Если хотя бы один фактор нарушен, напиток получится водянистым, горьким или кислым, и смена модели кофеварки ситуацию не исправит.

Ниже разобраны подготовка к первому включению, правильные пропорции, выбор фильтра и помола, использование таймера отложенного старта, а также уход и устранение типичных проблем. Инструкция подходит для большинства бытовых моделей Braun, но точные обозначения кнопок сверяйте с руководством к своей серии.

Подготовка кофеварки к первому использованию

Новая кофеварка или машина, долго стоявшая без дела, требует промывки. Внутри могут остаться производственная пыль, запах пластика и остатки воды после заводских испытаний. Промывка занимает около 15 минут и не требует никаких средств.

Порядок такой: снимите и промойте тёплой водой съёмные части — воронку фильтра, держатель и кофейник. Заполните резервуар холодной чистой водой до максимальной отметки и запустите полный цикл варки без кофе. Вылейте воду, дайте машине остыть 5 минут и повторите цикл ещё раз. После этого кофеварка готова к работе.

Проверьте, что кофеварка стоит на ровной термостойкой поверхности вдали от края стола, а шнур не натянут и не касается горячих поверхностей. Не накрывайте машину полотенцем и не ставьте её вплотную к стене — корпусу нужна вентиляция.

Какая вода и кофе подходят

Для капельной кофеварки используйте холодную питьевую воду — водопроводную отфильтрованную или бутилированную. Горячую воду из крана заливать нельзя: она содержит больше растворённых примесей и ускоряет образование накипи. Жёсткая вода не только портит вкус, но и заставляет чаще проводить декальцинацию.

Оптимальный помол для капельных кофеварок Braun — средний, по консистенции напоминающий кристаллы сахара или морской соли. Слишком мелкий помол (эспрессо) забивает фильтр, вода проходит медленно, кофе пережаривается паром и горчит, а воронка может переполниться. Слишком крупный помол даёт слабый, водянистый напиток, потому что вода проходит слишком быстро.

Свежемолотый кофе заметно ароматнее покупного молотого: зерно начинает терять ароматические вещества в течение нескольких дней после помола. Если кофемолки нет, покупайте молотый кофе небольшими пачками и храните его в герметичной банке в тёмном прохладном месте, но не в холодильнике — там он впитывает посторонние запахи и конденсат.

Пропорции кофе и воды

Базовое ориентировочное соотношение — около 60 г кофе на 1 литр воды, то есть примерно одна столовая ложка с горкой (7–8 г) на чашку 125–150 мл. Мерная ложка, которая идёт в комплекте многих кофеварок Braun, обычно рассчитана именно на такую порцию.

Учтите, что деления на резервуаре и кофейнике обозначают чашки по 125–150 мл, а не стандартные кружки 200–250 мл. Если вы наливали воду «на глаз», ориентируйтесь по шкале резервуара и заливайте ровно столько воды, сколько чашек планируете получить: вся вода из бака уйдёт в кофейник, остановить процесс наполовину без последствий нельзя.

Регулируйте крепость изменением количества кофе, а не воды. Хотите покрепче — добавьте пол-ложки на те же чашки; хотите мягче — убавьте. Сильно превышать дозировку не стоит: при избытке кофе вода не успевает пройти через толстый слой, воронка переполняется, а гуща попадает в напиток.

Пошаговый процесс варки

Сам процесс занимает около минуты подготовки плюс 5–10 минут варки в зависимости от объёма. Действуйте в такой последовательности.

1. 1
   Откройте крышку резервуара и залейте холодную воду до нужной отметки по шкале
2. 2
   Установите в воронку бумажный фильтр №4 или постоянный фильтр, идущий в комплекте
3. 3
   Насыпьте молотый кофе из расчёта примерно 1 столовая ложка на чашку, слегка разровняйте слой
4. 4
   Поставьте чистый кофейник на подставку до упора — это открывает клапан капельного стопа
5. 5
   Закройте крышку и нажмите кнопку включения; у моделей с выбором крепости выберите режим
6. 6
   Дождитесь окончания капания, перемешайте напиток в кофейнике и разливайте

Во время варки не убирайте кофейник надолго. Функция «капельный стоп» позволяет вынуть кофейник на 20–30 секунд, чтобы налить первую чашку, но если задержаться, воронка переполнится и кофе с гущей потечёт на подставку и корпус.

После окончания цикла подождите, пока прекратится капание, и только потом вынимайте воронку. Использованный бумажный фильтр выбрасывайте сразу — остывшая гуща в воронке даёт затхлый запах и портит вкус следующей порции.

Фильтры: бумажные против постоянных

Большинство капельных кофеварок Braun рассчитаны на бумажные фильтры размера №4 (1×4) либо комплектуются постоянным золотистым или нейлоновым фильтром. Оба варианта рабочие, но дают разный результат.

Сравнение фильтров

Бумажный фильтр №4

Даёт чистый напиток без осадка и масел, вкус легче и ярче. Минус — расходники и необходимость держать запас дома

Постоянный фильтр

Экономичен, пропускает кофейные масла — напиток плотнее, но на дне чашки возможен мелкий осадок. Требует тщательной мойки после каждой варки

Комбинация обоих

Не нужна: бумагу внутрь постоянного фильтра вкладывать не следует, это ухудшает проток воды

Если пользуетесь постоянным фильтром, промывайте его сразу после варки и периодически чистите поры щёткой с мягким моющим средством — застывшие кофейные масла прогоркают и дают горечь. Складки бумажного фильтра перед установкой подогните по шву, чтобы он плотно встал в воронку и не завалился во время варки.

Таймер отложенного старта и подогрев

Модели Braun с дисплеем (например, серии BrewSense и MultiServe) позволяют запрограммировать варку на нужное время. Сначала выставьте текущее время кнопками часов и минут, затем в режиме программирования задайте время старта и активируйте функцию. Вечером залейте воду и насыпьте кофе — утром машина начнёт варку сама.

Подставка-подогреватель держит кофе горячим ограниченное время, после чего отключается автоматически (у большинства моделей — в пределах 40 минут, точное значение смотрите в инструкции). Не оставляйте кофе на подогреве дольше: напиток «томится», выпаривается и приобретает жжёно-горький привкус. Если кофе нужен через час или позже, лучше перелить его в термос.

Очистка и удаление накипи

После каждой варки мойте кофейник, воронку и постоянный фильтр тёплой водой с мягким средством. Корпус и подставку протирайте влажной тканью. Не погружайте саму машину в воду и не мойте съёмные части абразивными губками — стеклянный кофейник от этого мутнеет и покрывается царапинами.

Накипь — главный враг капельной кофеварки. Она увеличивает время варки, снижает температуру воды и со временем забивает каналы. Признаки того, что пора проводить декальцинацию: варка стала заметно дольше, машина громче обычного шумит и пыхтит, кофе стал менее горячим, в напитке появились белые хлопья. У некоторых моделей есть индикатор необходимости очистки.

Для удаления накипи используйте средство для декальцинации кофемашин или раствор лимонной кислоты (примерно 1–2 столовые ложки на литр воды). Заполните резервуар раствором, запустите полный цикл без кофе, затем 2–3 раза прогоните машину чистой водой, чтобы убрать остатки средства. Уксус применять не рекомендуется: его запах долго выводится из пластиковых деталей.

Если кофе получается невкусным: диагностика

Большинство жалоб на вкус решаются без ремонта — корректировкой помола, дозировки или чисткой. Сопоставьте симптом с причиной и действием.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Кофе водянистый и слабыйУвеличьте дозировку кофе, проверьте, что помол не слишком крупный, и что воронка стоит ровно

Кофе горчитСмените помол на более крупный, уменьшите дозировку, проверьте чистоту фильтра и не держите напиток на подогреве дольше получаса

Кофе кислитПроведите декальцинацию — накипь снижает температуру воды; также попробуйте зерно потемнее обжаркой

Воронка переполняется и течёт через крайПомол слишком мелкий или кофе слишком много — уменьшите дозу и смените помол

Машина стала работать дольше и шумнееСрочно проведите очистку от накипи раствором лимонной кислоты или специальным средством

Кофе не капает совсемПроверьте, что кофейник стоит до упора и открывает клапан, воронка вставлена правильно, а резервуар заполнен

Если после чистки и проверки всех узлов машина не греет воду, не включается или из-под корпуса идёт пар и вода — дальнейшая самостоятельная разборка небезопасна. Внутри находятся нагревательный элемент и электропроводка; ремонт стоит доверить сервисному центру, особенно пока действует гарантия.

Контрольные точки

Как проверить результат

Время полного цикла на 8–10 чашек

Норма

Около 8–12 минут, ровное капание

Тревожный признак

Заметно дольше, шум и пыхтение — признак накипи

Температура готового кофе

Норма

Горячий напиток, комфортный для питья после пары минут

Тревожный признак

Тёплый кофе сразу после варки — накипь или неисправность нагревателя

Напиток в чашке

Норма

Прозрачный, без гущи и хлопьев

Тревожный признак

Осадок, белые частицы, масляная плёнка с затхлым запахом

Подставка после варки

Норма

Сухая, без следов кофе

Тревожный признак

Лужицы и гуща — переполнение воронки или смещённый фильтр

Частые вопросы

Можно ли варить в кофеварке Braun только половину объёма?

Да, капельная кофеварка стабильно работает и на малом объёме — просто залейте меньше воды и пропорционально уменьшите количество кофе. У некоторых моделей есть режим для малых порций, который замедляет подачу воды для лучшей экстракции. Варить «на одну чашку» при полном баке нельзя: вся вода из резервуара уйдёт в фильтр.

Какой номер бумажного фильтра нужен для кофеварок Braun?

Большинство домашних моделей Braun рассчитаны на стандартный фильтр размера №4 (маркировка 1×4). Это самый распространённый формат, он продаётся в любом супермаркете. Перед покупкой сверьтесь с инструкцией своей серии — компактные модели могут использовать меньший размер.

Почему кофе из капельной кофеварки получается горьким?

Чаще всего причины три: слишком мелкий помол (вода проходит медленно и переэкстрагирует кофе), избыток кофе относительно воды и долгое стояние напитка на горячей подставке. Реже виноваты прогоркшие масла в немытом постоянном фильтре или тёмная обжарка зерна как таковая.

Как часто нужно удалять накипь?

Частота зависит от жёсткости воды: при жёсткой воде ориентир — раз в 1–2 месяца, при мягкой или фильтрованной — раз в 3–4 месяца. Точнее ориентируйтесь на признаки: замедление варки, шум, снижение температуры напитка. Некоторые модели сами сигнализируют индикатором о необходимости очистки.

Можно ли использовать уксус вместо средства от накипи?

Технически разбавленный столовый уксус растворяет накипь, но для кофеварок это не лучший вариант: запах уксуса надолго задерживается в пластиковых деталях и резиновых уплотнениях и передаётся напитку. Безопаснее раствор лимонной кислоты или специальное средство для декальцинации кофемашин.

Можно ли заваривать в кофеварке чай или какао?

Производители этого не рекомендуют. Чайная заварка и какао оставляют в фильтре и каналах стойкий вкус и запах, которые потом переходят в кофе, а какао-порошок к тому же забивает фильтр и клапан. Для этих напитков лучше использовать отдельную посуду.