Чай и альтернативы · 10 мин
Как заварить чай в капельной кофеварке Braun
Как заварить чай в капельной кофеварке Braun: подготовка колбы, дозировка заварки, температура воды, уход за фильтром и устранение привкуса кофе.
Капельная кофеварка Braun устроена просто: вода из резервуара нагревается, поднимается по трубке и капает через фильтр с сырьём в колбу. Тот же принцип работает и для чая — вместо молотого кофе в фильтр закладывается листовая заварка, а горячая вода, проходя сквозь неё, извлекает вкус и аромат. Метод подходит для чёрного, зелёного, травяного чая и фруктовых смесей.
Главное отличие от заваривания в чайнике — температура и способ контакта воды с листом. В капельной кофеварке вода не кипятится до 100 °C: нагревательный элемент доводит её примерно до 90–95 °C, а к моменту попадания в колбу напиток остывает ещё сильнее. Для чёрного чая это почти идеально, для зелёного — даже полезно, поскольку кипяток его портит.
Есть и ограничения. В колбе чай получается сразу в разбавленном виде — крепость регулируется только количеством заварки, а не временем настаивания. Кроме того, если кофеварка регулярно используется для кофе, чай может уловить его привкус. Ниже разобраны подготовка, дозировка, выбор чая и уход за устройством.
Подходит ли ваша кофеварка Braun для заваривания чая
Для чая подходят практически все капельные модели Braun — серии PurEase, PurShine, PurAroma, Aromaster и другие. Важно лишь, чтобы фильтр был доступен и чист, а колба не имела стойкого кофейного налёта. Конструктивных препятствий нет: чайный лист крупнее молотого кофе и не забьёт ни бумажный, ни многоразовый нейлоновый фильтр.
Единственное реальное ограничение — модели со встроенной кофемолкой или системами предварительного смачивания, рассчитанными именно на кофе. В них чай заварить тоже можно, но помол должен быть отключён, иначе устройство не запустит цикл. Если кофеварка оснащена съёмным фильтродержателем, работать с ней удобнее: заварку легко засыпать и вытряхнуть.
Подготовка: как убрать запах и привкус кофе
Кофейные масла оседают на стенках колбы, фильтродержателя и в канале подачи воды. Если этого не учесть, первая порция чая будет иметь заметный кофейный оттенок. Перед завариванием чая выполните три действия: вымойте колбу и фильтродержатель тёплой водой с мягким моющим средством, замените бумажный фильтр на новый (или тщательно промойте многоразовый) и прогоните один пустой цикл с чистой водой без заварки.
Если кофеварка используется давно и запах стойкий, поможет цикл с раствором лимонной кислоты (примерно столовая ложка на литр воды) с последующими двумя циклами чистой воды. Это заодно удалит накипь, которая тоже влияет на вкус. Многоразовый фильтр, пропитанный кофейными маслами, иногда проще заменить — нейлоновая сетка впитывает запахи необратимо.
Пошаговая инструкция заваривания
Процесс занимает 5–10 минут в зависимости от объёма и мощности прибора. Порядок действий одинаков для большинства капельных моделей Braun.
- 1Промойте колбу и фильтродержатель, при необходимости прогоните пустой цикл с чистой водой
- 2Вставьте новый бумажный фильтр или чистый многоразовый
- 3Засыпьте заварку: 4–6 чайных ложек листового чая на 1 литр воды
- 4Налейте в резервуар холодную питьевую воду до нужной отметки
- 5Поставьте колбу на место и включите кофеварку
- 6Дождитесь окончания цикла, дайте напитку 2–3 минуты и разливайте
- 7Сразу вытряхните использованную заварку и ополосните фильтр
Колбу лучше слегка ополоснуть горячей водой перед циклом — тёплое стекло меньше отбирает тепло у готового напитка. Если в модели есть функция поддержания температуры (нагревательная платформа), не держите чай на ней дольше 30–40 минут: напиток начинает «подгорать», появляется горечь и мутность.
Готовый чай из капельной кофеварки по крепости напоминает заварку средней насыщенности из чайника. Если нужно крепче — увеличивайте дозу заварки, а не пытайтесь «настоять» напиток в колбе на подогреве: это только добавит терпкости и горечи.
Дозировка и выбор чая для капельного метода
Ориентировочные пропорции для разных видов чая при объёме воды 1 литр:
| Вид чая | Заварка на 1 л | Особенности |
|---|---|---|
| Чёрный листовой | 4–6 ч. ложек | Наиболее предсказуемый результат, температура подходит идеально |
| Зелёный | 4–5 ч. ложек | Некипящая вода — плюс; выбирайте крупнолистовой |
| Травяной, ромашка, мята | 5–7 ч. ложек | Травы дают более слабую экстракцию, дозу можно увеличить |
| Фруктовые смеси, каркаде | 5–8 ч. ложек | Каркаде может окрасить пластик фильтродержателя |
| Чай в пакетиках | 4–6 пакетиков без ярлыков | Кладутся прямо в фильтр, удобно для офиса |
Лучше всего работают крупнолистовые и среднелистовые чаи. Мелкая «пыль» из дешёвых пакетированных чаёв может частично проходить сквозь многоразовый фильтр в колбу — с бумажным фильтром этой проблемы нет. Гранулированный чай (CTC) заваривается очень быстро, дозу для него стоит уменьшить примерно на треть.
Если чай получился слабым, не увеличивайте дозу резко вдвое — добавьте одну ложку за раз. Переизбыток заварки в капельном методе даёт не крепость, а вяжущую горечь, которую не смягчить ни сахаром, ни молоком.
Травяные и фруктовые смеси: нюансы
Травы и сушёные фрукты экстрагируются медленнее чайного листа, поэтому в капельной кофеварке они дают более мягкий настой, чем при настаивании в чайнике. Компенсировать это можно увеличением дозы или предварительным замачиванием сырья в небольшом количестве горячей воды на 5 минут — после чего смесь вместе с жидкостью перекладывается в фильтр.
Каркаде и смеси с шиповником содержат яркие пигменты, которые окрашивают светлый пластик фильтродержателя и силиконовые элементы. Пятна не влияют на работу прибора, но отмываются плохо. Если планируете регулярно готовить такие смеси, используйте бумажные фильтры и промывайте фильтродержатель сразу после цикла.
Уход за кофеваркой после заваривания чая
После каждого цикла с чаем вытряхивайте заварку сразу, пока она влажная, — засохший лист отчищается труднее. Фильтродержатель и колбу достаточно ополоснуть тёплой водой; раз в несколько дней мойте их с мягким средством для посуды. Бумажный фильтр выбрасывается вместе с заваркой.
Накипь влияет на вкус чая заметнее, чем на вкус кофе, поэтому декальцинацию стоит проводить регулярно — ориентируйтесь на индикатор очистки, если он есть в вашей модели, или на замедление цикла и изменение вкуса воды. Используйте средство для удаления накипи, рекомендованное производителем, или раствор лимонной кислоты, после чего обязательно прогоните два цикла чистой воды.
Как проверить результат
Равномерный насыщенный цвет, без взвеси
Муть или частицы листа — фильтр повреждён или заварка слишком мелкая
Чистый чайный вкус без посторонних оттенков
Кофейный привкус или горечь — нужна промывка системы или меньше заварки
Цикл проходит за обычное время, вода капает равномерно
Цикл замедлился, пар идёт сильнее обычного — пора удалить накипь
Альтернативы: когда капельная кофеварка не лучший выбор
Капельный метод удобен, когда нужно сразу большое количество чая — на семью или компанию. Для одной чашки проще воспользоваться чайником и заварочным ситечком: быстрее и меньше мытья. Для чаёв, требующих точной температуры (белый, некоторые улуну), лучше подойдёт чайник с регулировкой нагрева — кофеварка не позволяет задать градус.
Если кофеварка ежедневно используется для кофе и перенастройка её на чай затруднительна, разумный компромисс — заводить отдельный многоразовый фильтр только для чая. Он стоит недорого и полностью решает проблему смешения запахов.
Что важно запомнить
Чай в капельной кофеварке Braun заваривается как кофе: заварка в фильтр, вода в резервуар, один цикл. Ключевые условия — чистая система без запаха кофе, дозировка 4–6 ложек на литр и добавление сахара или молока только в чашку. Для разделения запахов удобно держать отдельный фильтр для чая.
Частые вопросы
Испортит ли чай кофеварку?
Нет. Чайный лист мягче кофе по воздействию на прибор: он не содержит масел, забивающих фильтр, и не оставляет трудновыводимых отложений. Единственное, за чем нужно следить, — окрашивание пластика от каркаде и своевременная очистка от накипи, которая образуется от воды независимо от того, что вы завариваете.
Можно ли заваривать чай в пакетиках в капельной кофеварке?
Да. Снимите ярлычки с нитками, разложите пакетики в фильтре ровным слоем (4–6 штук на литр воды) и запустите обычный цикл. Металлические скрепки на пакетиках лучше снять, чтобы они не контактировали с нагревательными элементами через влажную среду фильтродержателя.
Почему чай из кофеварки получается слабым?
Потому что в капельном методе вода контактирует с заваркой считаные секунды, без настаивания. Увеличьте дозу заварки на 1–2 ложки или выберите более экстрактивный чай — крупнолистовой вместо гранулированного наоборот, гранулированный вместо крупнолистового. Держать готовый чай на подогреве ради крепости бессмысленно — добавится только горечь.
Как убрать запах кофе из кофеварки перед завариванием чая?
Вымойте колбу и фильтродержатель с моющим средством, поставьте новый бумажный фильтр и прогоните цикл с чистой водой. При стойком запахе — цикл с раствором лимонной кислоты и два промывочных цикла. Многоразовый нейлоновый фильтр, пропитанный кофейными маслами, проще заменить, чем отмыть.
Можно ли заливать в резервуар горячую воду, чтобы ускорить процесс?
Не рекомендуется. Капельные кофеварки рассчитаны на холодную воду: нагревательный элемент и термодатчики работают в штатном режиме только при старте с комнатной температуры. Заливка горячей воды может привести к перегреву на выходе и некорректной работе прибора. Выигрыш во времени всё равно незначителен.
Подходит ли капельная кофеварка для заваривания иван-чая или пуэра?
Частично. Эти чаи традиционно требуют крутого кипятка и длительного настаивания, а кофеварка даёт воду около 90–95 °C без выдержки. Напиток получится, но мягче и менее насыщенным, чем при классическом заваривании. Для регулярного употребления таких чаёв лучше подойдут чайник и заварочный чайник или термос.