Кофеварка DeLonghi BAR 12F: как пользоваться

DeLonghi BAR 12F — классическая рожковая кофеварка начального уровня, которая готовит эспрессо из молотого кофе и позволяет взбивать молоко паром для капучино. Управление механическое: поворотный переключатель и кнопка пара, поэтому освоить прибор можно за один вечер. Главное — понять логику работы: сначала прогрев, затем заваривание, потом при необходимости пар.

Кофеварка работает с молотым кофе эспрессо-помола, который засыпается в фильтр-рожок и утрамбовывается. Резервуар для воды расположен сзади и снимается для заполнения. В комплекте обычно идут два фильтра — на одну и две порции, а также мерная ложка с трамбовкой.

Ниже разобраны все этапы: первый запуск, приготовление эспрессо, работа с капучинатором, очистка и типичные проблемы. Инструкция подходит и для близких моделей линейки BAR с аналогичной компоновкой.

Подготовка к первому запуску

Перед первым использованием распакуйте кофеварку, снимите все транспортировочные плёнки и промойте съёмные части: резервуар для воды, рожок-держатель, фильтры и каплесборник. Используйте тёплую воду с небольшим количеством мягкого моющего средства, затем тщательно ополосните.

Установите прибор на ровную устойчивую поверхность вдали от края стола и источников воды. Заполните резервуар чистой питьевой водой до отметки максимального уровня, не превышая её. Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду — это замедлит образование накипи.

Перед первой чашкой кофе прогоните через прибор один-два резервуара воды без кофе: установите пустой рожок, включите нагрев и пропустите воду через группу и паровую трубку. Это удалит производственные остатки и запах нового прибора.

Как сварить эспрессо: пошаговая инструкция

Основной сценарий работы с BAR 12F — приготовление эспрессо. Последовательность простая, но от каждого шага зависит вкус: температура, степень утрамбовки и время пролива напрямую влияют на результат.

1. 1
   Заполните резервуар водой и включите кофеварку переключателем в режим нагрева.
2. 2
   Дождитесь, пока погаснет или изменит цвет индикатор готовности — бойлер прогрелся.
3. 3
   Пока идёт нагрев, насыпьте молотый кофе в фильтр: одна мерная ложка на одну чашку, две — на двойную порцию.
4. 4
   Утрамбуйте кофе трамбовкой ровным нажатием без сильного усилия, сотрите крошки с края фильтра.
5. 5
   Вставьте рожок в группу и поверните вправо до упора — он должен зафиксироваться плотно.
6. 6
   Поставьте чашку под носики рожка и включите подачу воды.
7. 7
   Через 25–30 секунд или после наполнения чашки выключите подачу.

Правильный эспрессо течёт тонкой ровной струйкой цвета «тигрового» ореха и покрывается плотной пенкой-крема. Если кофе капает медленно и тёмный — помол слишком мелкий или таблетка утрамбована слишком сильно. Если льётся быстро и светло — помол крупный или кофе не утрамбован.

Для лучшего результата прогрейте чашку: поставьте её на поддон сверху прибора или ополосните горячей водой. Холодная керамика мгновенно «съедает» температуру эспрессо и крема становится меньше.

Как взбить молоко для капучино

BAR 12F оснащена паровой трубкой (капучинатором), которая подаёт пар для взбивания молока. Режим пара включается отдельной кнопкой после того, как бойлер прогрелся до более высокой температуры.

Порядок такой: сварите эспрессо, затем включите режим пара и подождите, пока прибор нагреется до рабочей температуры. Погрузите трубку в кувшин с холодным молоком на 1–2 сантиметра, слегка наклонив кувшин. Откройте подачу пара — молоко начнёт вращаться и увеличиваться в объёме.

Держите кончик трубки у поверхности, чтобы в молоко втягивался воздух и образовывалась пена. Когда кувшин станет горячим на ощупь (руку держать уже неудобно), закройте пар. Оптимальная температура молока — около 60–65 градусов: перегретое молоко теряет сладость и пена становится грубой.

Для капучино подходит молоко жирностью от 3% — оно даёт более стойкую пену. Обезжиренное взбивается хуже, а пена быстро оседает. Перед взбиванием молоко должно быть холодным, прямо из холодильника.

Выбор кофе и помола

Рожковая кофеварка требовательна к помолу: нужен мелкий «эспрессо» помол, по консистенции похожий на мелкий песок. Слишком крупный помол даёт водянистый кислый напиток, слишком мелкий (пыль) забивает фильтр, и вода едва проходит.

Покупайте либо готовый молотый кофе с пометкой «для эспрессо», либо зерно и мелите непосредственно перед готовкой — свежемолотый кофе заметно ароматнее. Открытую пачку храните в герметичной ёмкости в тёмном месте не дольше нескольких недель.

Какой кофе использовать

Готовый молотый «эспрессо»

Удобно и предсказуемо, помол уже подобран; минус — аромат выветривается после вскрытия пачки.

Зерно + домашняя кофемолка

Максимальный вкус и свежесть, но нужна кофемолка с регулировкой помола; жерновая предпочтительнее ножевой.

Молотый «для турки»

Слишком мелкий для рожковой кофеварки — забивает фильтр, кофе капает и пережаривается по вкусу.

Очистка и уход после каждого использования

Ежедневный уход занимает пару минут и продлевает срок службы прибора. После каждого приготовления выбросьте использованную кофейную таблетку, промойте рожок и фильтр под проточной водой и протрите уплотнительную зону группы влажной салфеткой.

Паровую трубку протирайте сразу, пока молоко не засохло, и продувайте паром. Каплесборник опорожняйте ежедневно — застоявшаяся вода становится источником запаха. Раз в неделю промывайте резервуар для воды.

Раз в 1–3 месяца, в зависимости от жёсткости воды и частоты использования, проводите декальцинацию — удаление накипи. Используйте специальное средство для кофемашин или раствор лимонной кислоты: залейте раствор в резервуар, прогоните часть через группу и паровую трубку, дайте постоять 15–20 минут, затем несколько раз промойте чистой водой.

Если что-то пошло не так: диагностика

Большинство проблем BAR 12F связаны с помолом, утрамбовкой или накипью и решаются без сервиса. Сначала проверьте простые причины, прежде чем думать о поломке.

Контрольные точки

Как проверить результат

Поток кофе из рожка

Норма

Ровная тонкая струйка, наполнение чашки за 25–30 секунд

Тревожный признак

Кофе капает по капле или льётся как из крана

Крема на поверхности

Норма

Плотная ореховая пенка толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Пены нет или она крупнопузырчатая и быстро исчезает

Работа пара

Норма

Уверенная струя пара, молоко взбивается за 30–60 секунд

Тревожный признак

Слабый пар, пшикание, вода вместо пара

Шум насоса

Норма

Ровное гудение при подаче воды

Тревожный признак

Громкий вой, треск, насос работает, но вода не идёт

Если вода не идёт совсем, проверьте: заполнен ли резервуар и правильно ли он установлен, не забит ли фильтр мелким помолом, не забиты ли отверстия в сетке фильтра кофейными маслами — тогда промойте фильтр иголкой и горячей водой. Если пар ослаб — почистите носик трубки и проведите декальцинацию.

Если прибор не греет вообще, не гудит насос или из корпуса появился запах гари — прекратите использование и обратитесь в сервис. Разбирать корпус самостоятельно не стоит: внутри есть нагревательный элемент под напряжением.

Частые вопросы

Можно ли использовать в BAR 12F кофе в чалдах или капсулах?

Стандартная комплектация рассчитана на молотый кофе. Некоторые рожки этой серии совместимы с чалдами E.S.E. через специальный фильтр — проверьте комплект поставки: если фильтра под чалды нет, используйте только молотый кофе.

Сколько кофе сыпать на одну чашку?

Ориентир — одна полная мерная ложка (примерно 7 граммов) на одну порцию и две ложки на двойную. Дальше подбирайте дозировку по вкусу: если напиток слабый, добавьте кофе или чуть сильнее утрамбуйте.

Почему эспрессо получается кислым или горьким?

Кислый и «пустой» вкус — признак недоэкстракции: крупный помол, слабая трамбовка или слишком быстрый пролив. Горечь — наоборот, признак переэкстракции: слишком мелкий помол или затянутое время пролива. Меняйте один параметр за раз и пробуйте результат.

Как часто нужно удалять накипь?

Зависит от жёсткости воды: при использовании фильтрованной воды достаточно раз в 2–3 месяца, при жёсткой водопроводной — ежемесячно. Косвенные признаки необходимости: дольше греется, слабее пар, кофе менее горячий.

Можно ли оставлять воду в резервуаре на ночь?

Допустимо, если вы пользуетесь кофеваркой ежедневно. Если прибор простаивает несколько дней, воду лучше слить и налить свежую — застоявшаяся вода ухудшает вкус напитка.

Рожок входит в группу с трудом — это нормально?

Лёгкое усилие при повороте — норма, так обеспечивается герметичность. Но если рожок не поворачивается вообще, проверьте, нет ли кофейных крошек на краях фильтра и не переполнен ли он. Силой вдавливать нельзя — можно повредить уплотнитель.