Кофемашины · 9 мин
Кофеварка DEXP EM-800: как пользоваться
Как пользоваться кофеваркой DEXP EM-800: первый запуск, приготовление эспрессо, взбивание молока, уход и очистка. Пошаговая инструкция и ответы на вопросы.
DEXP EM-800 — рожковая кофеварка домашнего класса, которая готовит эспрессо из молотого кофе и позволяет взбивать молоко паровой трубкой для капучино и латте. Управление устроено просто: несколько кнопок на передней панели, съёмный резервуар для воды, держатель фильтра (рожок) и паровое сопло. Однако у рожковых кофеварок есть своя специфика: результат сильно зависит от помола, температуры прогрева и правильной сборки рожка.
Ниже — практическая инструкция: от первого запуска до ежедневного приготовления напитков и ухода. Точные обозначения кнопок и индикаторов могут отличаться в зависимости от ревизии модели, поэтому перед первым использованием сверьтесь с паспортом устройства, который идёт в комплекте.
Что входит в комплект и как устроена кофеварка
Перед первым запуском полезно разобраться в основных узлах. В корпусе находятся: резервуар для воды (съёмный, обычно сзади или сбоку), помпа, бойлер с нагревателем и группа пролива, в которую вставляется держатель фильтра. На передней панели расположены кнопки включения, пролива кофе и подачи пара, а также индикаторы готовности.
Рожок (держатель фильтра) комплектуется вставками-фильтрами: как правило, на одну и на две порции. Некоторые комплектации включают совмещённую мерную ложку с трамбовкой. Паровая трубка (капучинатор) сбоку подаёт пар для взбивания молока. Под группой пролива стоит съёмный каплесборник — его нужно периодически опорожнять.
Первый запуск: подготовка к работе
До первого приготовления кофе машину необходимо промыть, чтобы удалить производственные остатки и запах новой техники. Это занимает 10–15 минут и делается один раз.
- 1Снимите резервуар, промойте его чистой водой, установите на место и заполните питьевой водой до отметки MAX.
- 2Включите кофеварку кнопкой питания и дождитесь, пока индикатор готовности покажет, что бойлер нагрелся.
- 3Пролейте 1–2 резервуара воды через пустой рожок (без кофе), подставив под носики большую ёмкость.
- 4Прогоните немного пара через капучинатор в пустую кружку, затем выключите машину и дайте ей остыть.
- 5Промойте рожок, фильтры и каплесборник тёплой водой — машина готова к работе.
Используйте фильтрованную или бутилированную воду с умеренной жёсткостью. Жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь в бойлере, что со временем снижает температуру пролива и может вывести машину из строя. Дистиллированную воду тоже лучше не использовать постоянно — датчики уровня в некоторых машинах работают с ней некорректно.
Как приготовить эспрессо
Базовый цикл приготовления выглядит так. Включите машину и дождитесь прогрева. Пока бойлер греется, засыпьте молотый кофе в фильтр: одна мерная ложка — для одинарной порции, две — для двойной. Разровняйте поверхность и утрамбуйте кофе с умеренным усилием — таблетка должна быть плотной и ровной, без перекоса.
Вставьте рожок в группу и поверните до упора — обычно ручка должна встать перпендикулярно корпусу или близко к этому. Слабо зафиксированный рожок под давлением может пропускать воду по краям или вовсе выскочить. Подставьте чашку и нажмите кнопку пролива. Эспрессо готов, когда набралось нужное количество — ориентировочно 25–40 мл на одинарную порцию; на многих рожковых машинах пролив останавливают вручную повторным нажатием.
Какой помол и кофе выбирать
Рожковые кофеварки требуют тонкого помола «под эспрессо». Слишком крупный помол даёт водянистый, кислый напиток — вода проходит сквозь таблетку слишком быстро. Слишком тонкий, «в пыль», забивает фильтр: кофе капает по капле или не льётся вовсе, а помпа работает с перегрузкой. Ориентир: пролив одинарной порции должен занимать примерно 20–30 секунд.
Покупной молотый кофе маркировки «для эспрессо» обычно подходит. Если мелете сами, регулируйте помол небольшими шагами и проверяйте результат по времени пролива и вкусу. Храните молотый кофе в плотно закрытой упаковке — он быстро теряет аромат.
Как взбить молоко для капучино и латте
Для молочных напитков используется паровая трубка. Последовательность такая: дождитесь готовности машины, включите режим пара (отдельной кнопкой или переключателем — по инструкции вашей ревизии) и подождите, пока бойлер нагреется до температуры пара. Перед взбиванием кратковременно откройте кран пара в пустую кружку, чтобы слить скопившийся конденсат.
Налейте холодное молоко в металлический питчер примерно на треть объёма. Опустите сопло чуть ниже поверхности молока, откройте пар и держите кончик у поверхности, пока объём не увеличится — это фаза взбивания. Затем погрузите сопло глубже, чтобы молоко прогрелось и пена стала однородной. Молоко готово, когда питчер стал горячим, но рука его ещё терпит; перегретое молоко теряет сладость.
После работы с паром сразу протрите сопло влажной тканью и выпустите короткую струю пара, чтобы прочистить канал изнутри. Засохшее молоко в трубке — самая частая причина засоров и неприятного запаха.
Ежедневный уход и периодическая очистка
После каждого использования: выбейте кофейную таблетку из фильтра, промойте рожок и вставку под проточной водой, протрите группу пролива и опорожните каплесборник. Не оставляйте использованный кофе в рожке — масла окисляются и дают горечь следующим порциям.
Раз в одну-две недели мойте фильтры и рожок с мягким моющим средством, проверяйте, не забиты ли отверстия фильтра — их можно прочистить тонкой иглой. Не мойте рожок и фильтры в посудомоечной машине, если это прямо не разрешено в паспорте устройства: агрессивные моющие средства повреждают покрытие.
Декальцинация (удаление накипи) нужна регулярно — периодичность зависит от жёсткости воды, обычно раз в 1–3 месяца при активном использовании. Применяйте средство для удаления накипи, допустимое для кофемашин, по инструкции на упаковке: раствор заливается в резервуар и прогоняется через машину порциями, затем система промывается несколькими резервуарами чистой воды. Уксус и лимонную кислоту в высокой концентрации лучше не использовать — они могут повредить уплотнители.
Если что-то идёт не так: быстрая диагностика
Большинство проблем рожковой кофеварки решается без сервиса. Ниже — типичные признаки и что они означают.
Прочистите отверстия фильтра, попробуйте помол крупнее и слабее трамбовку
Уменьшите помол, увеличьте дозу, проверьте трамбовку
Доверните рожок до упора; осмотрите резиновую прокладку группы
Прочистите сопло иглой, проведите декальцинацию
Заполните резервуар, проверьте, что он встал на место до щелчка
Как проверить результат
Ровная непрерывная струя цвета ореха, пролив порции за 20–30 секунд
Капли, рывки, очень светлая или почти чёрная струя
Плотный слой орехового цвета толщиной несколько миллиметров
Пены нет или она быстро оседает с крупными пузырями
Однородная, блестящая, без крупных пузырей, тёплая
Крупные пузыри, расслоение, перегретое молоко с запахом
Равномерный гул помпы, индикаторы без мигания ошибок
Прерывистый вой, щелчки, отказ пролива
Если после чистки фильтра, проверки помола и декальцинации машина по-прежнему не проливает воду, не греется или из-под корпуса течёт вода — прекратите использование и обратитесь в сервис. Разбирать корпус самостоятельно небезопасно: внутри есть нагревательные элементы и узлы под напряжением, а самовольное вскрытие обычно лишает гарантии.
Частые вопросы
Можно ли использовать в DEXP EM-800 молотый кофе из супермаркета?
Да, если помол предназначен для эспрессо. Кофе помола «для турки» (в пыль) забивает фильтр, а «для капельной кофеварки» слишком крупный — напиток получится водянистым. Ищите маркировку «espresso» на упаковке.
Почему эспрессо получается кислым или горьким?
Кислота обычно означает недоэкстракцию: крупный помол, быстрый пролив, холодная чашка. Горечь — признак переэкстракции: слишком тонкий помол, долгий пролив, старый кофе или грязный рожок с накопившимися маслами. Меняйте один параметр за раз и проверяйте вкус.
Нужно ли выключать машину после каждой чашки?
Если готовите несколько порций подряд — оставьте включённой. Если следующая чашка будет через час и более, выключайте: постоянный нагрев ускоряет износ уплотнителей и образование накипи, да и электричество расходуется впустую.
Как часто проводить декальцинацию?
Ориентируйтесь на жёсткость воды и интенсивность использования: при мягкой фильтрованной воде — примерно раз в 2–3 месяца, при жёсткой водопроводной — ежемесячно. Косвенные признаки необходимости: машина стала шумнее, пролив медленнее, кофе менее горячий.
Можно ли взбивать молоко сразу после пролива эспрессо?
Обычно нужно переключить машину в режим пара и подождать, пока бойлер догреется до более высокой температуры. Удобный порядок: сначала включите режим пара, затем, пока греется, приготовьте эспрессо — так молоко и кофе будут готовы почти одновременно.
Что делать, если рожок не вставляется или не поворачивается?
Проверьте, нет ли кофейной гущи на краях фильтра и на уплотнителе группы — протрите оба. Не применяйте силу: перекошенный рожок можно испортить. Если рожок встаёт, но течёт по краям — вероятно, изношена резиновая прокладка группы, её заменяют как расходник.
Что важно запомнить
Прогревайте машину, рожок и чашку; используйте помол «под эспрессо» и умеренную трамбовку; фиксируйте рожок до упора; очищайте сопло сразу после молока; промывайте рожок после каждой порции и регулярно удаляйте накипь. Этого достаточно, чтобы DEXP EM-800 стабильно давала хороший эспрессо и служила долго.