Кофемашины · 11 мин
Кофеварка Jardin DeLonghi: инструкция по использованию
Как пользоваться кофеваркой Jardin DeLonghi: подготовка, первый запуск, приготовление эспрессо и капучино, уход, чистка и решение типичных проблем.
Кофеварки, выпускаемые под совместной маркой Jardin и DeLonghi, — это рожковые (эспрессо) кофеварки, в которых напиток готовится из молотого кофе под давлением пара или помпы. Они рассчитаны на домашнее использование и позволяют варить эспрессо, а также вспенивать молоко для капучино через паровую трубку — панарелло. Управление у таких моделей простое: кнопка включения, кнопка подачи кофе и переключатель пара, но у новичков чаще всего возникают вопросы именно с первым запуском и вспениванием молока.
Главное, что нужно понять перед началом: рожковая кофеварка требует прогрева, правильного помола и регулярной чистки. Если пренебрегать любым из этих пунктов, кофе получится кислым, водянистым или горьким, а сама машина быстрее выйдет из строя из-за накипи. Ниже разобран полный цикл работы: от распаковки до ежедневного ухода.
Точные названия кнопок и индикаторов могут отличаться в зависимости от конкретной модели, поэтому перед первым запуском сверьтесь с паспортом устройства. Общая логика работы у всех рожковых кофеварок этого типа одинаковая.
Что проверить перед первым запуском
Перед первым включением снимите всю транспортировочную упаковку и наклейки, промойте тёплой водой съёмные детали: резервуар для воды, холдер (рожок-держатель фильтра), фильтры-вставки и поддон для капель. Сами детали моются вручную без агрессивных средств — абразивные губки царапают покрытие фильтров.
Установите кофеварку на ровную сухую поверхность рядом с розеткой, вдали от края стола. Заполните резервуар чистой питьевой водой до отметки MAX и поставьте его на место до щелчка или плотного прилегания — если бак вставлен неправильно, машина не наберёт воду и помпа будет работать «всухую», что вредно для неё.
Первый запуск выполняется без кофе: включите аппарат, дождитесь прогрева и пропустите через группу и паровую трубку один-два резервуара воды. Это промоет внутренний контур от заводской пыли и смазки. Вода из первого прогона нередко имеет лёгкий привкус — это нормально, пить её не нужно.
- 1Снимите упаковку и промойте резервуар, холдер и фильтры тёплой водой
- 2Заполните резервуар водой до отметки MAX и установите на место
- 3Включите кофеварку и дождитесь прогрева — индикатор готовности перестанет мигать
- 4Пропустите через группу и паровую трубку один-два резервуара чистой воды без кофе
- 5Вылейте промывочную воду, ополосните поддон — аппарат готов к работе
Подготовка воды и кофе
Для кофеварки подходит фильтрованная или бутилированная вода с умеренной жёсткостью. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи в бойлере, а дистиллированная не подходит — в ней нет минералов, нужных для корректной работы датчиков уровня, да и вкус кофе на такой воде получается плоским.
Кофе нужен мелкого помола, помеченный как «для эспрессо» или «для рожковой кофеварки». Слишком крупный помол даст водянистый кислый напиток — вода пройдёт сквозь таблетку слишком быстро. Слишком мелкий, «в пыль», забьёт фильтр: кофе будет капать по капле или не пойдёт вовсе, а давление в группе вырастет до предела.
Если вы мелете зерно сами, ориентируйтесь на консистенцию мелкого песка. Свежемолотый кофе заметно ароматнее магазинного молотого, который теряет вкус за считаные недели после вскрытия пачки. Храните молотый кофе в герметичной банке в тёмном месте, не в холодильнике — там он впитывает посторонние запахи и влагу.
Как приготовить эспрессо: пошаговый процесс
Включите кофеварку и дайте ей прогреться — обычно это занимает от нескольких минут до четверти часа в зависимости от модели. Признак готовности: индикатор перестаёт мигать или загорается лампочка «готово». Торопливость здесь — главная ошибка новичков: на холодной группе кофе получается кислым и недоэкстрагированным.
Пока машина греется, вставьте в холдер нужный фильтр: на одну или на две порции. Засыпьте молотый кофе — ориентировочно 7–9 граммов на одну порцию, до края фильтра без горки. Разровняйте и утрамбуйте темпером с умеренным усилием: таблетка должна быть ровной и плотной, но не «забитой в камень». Сотрите крошки с ободка холдера, иначе он не встанет плотно и будет подтекать.
Вставьте холдер в группу слева и поверните вправо до упора — ручка должна встать перпендикулярно корпусу или чуть дальше. Подставьте чашку (лучше предварительно прогретую горячей водой) и нажмите кнопку подачи кофе. Нормальный эспрессо льётся тонкой устойчивой струйкой цвета «ореховой мыши» и покрывается плотной пенкой-крема. Когда объём в чашке достигнет 25–40 мл, выключите подачу.
После приготовления сразу выбейте использованную таблетку из холдера и промойте его под краном. Не оставляйте холдер в группе с влажным кофе — масла оседают на фильтре и дают горечь следующим порциям.
Как проверить, что эспрессо получился
Тонкая ровная струйка орехового цвета, на поверхности плотная крема
Кофе капает по капле или льётся бурым потоком без пенки
Около 20–30 секунд на 25–40 мл
Меньше 10 секунд (крупный помол) или больше 40 (слишком мелкий)
Насыщенный, сбалансированный, с лёгкой горчинкой
Кислый и водянистый либо жжёно-горький
Как вспенить молоко для капучино и латте
Для молочных напитков сначала приготовьте эспрессо в большую чашку, а затем переключите кофеварку в режим пара — отдельной кнопкой или поворотом регулятора, в зависимости от модели. Подождите, пока машина наберёт температуру пара: индикатор снова покажет готовность. Если открыть пар сразу, из трубки пойдёт вода, а не пар.
Молоко берите холодное, из холодильника, с жирностью от 3% — обезжиренное пенится хуже и даёт водянистую пену. Налейте его в питчер примерно на треть. Перед вспениванием на секунду откройте кран пара, направив трубку в поддон или пустую кружку: так вы спустите скопившийся конденсат.
Погрузите носик панарелло в молоко чуть ниже поверхности и откройте пар. Держите кончик у поверхности, пока молоко не увеличится в объёме — вы услышите лёгкое шипение «втягивания» воздуха. Затем опустите трубку глубже и вращайте питчер, чтобы пена смешалась с молоком до однородной глянцевой текстуры. Отключайте пар, когда питчер станет горячим настолько, что ладонь хочется отдернуть, — перегретое молоко теряет сладость и пахнет варёным.
Сразу после работы протрите трубку влажной тканью и на пару секунд включите пар, чтобы выдуть остатки молока из сопла. Засохшее молоко внутри капучинатора — главный источник засоров и неприятного запаха.
Регулярный уход и чистка
Ежедневный уход занимает пару минут: промойте холдер и фильтр, протрите капучинатор, опорожните и ополосните поддон для капель, вылейте остатки воды из резервуара, если не планируете пользоваться машиной в ближайшие дни. Застоявшаяся вода в баке приобретает привкус и становится средой для налёта.
Раз в неделю стоит разобрать фильтр холдера и промыть его от кофейных масел, а также протереть уплотнительную резинку группы влажной тканью. Масла, накапливаясь, прогоркают и портят вкус даже свежего кофе.
Декальцинация (удаление накипи) проводится по мере необходимости: при жёсткой воде — примерно раз в месяц, при мягкой фильтрованной — раз в два-три месяца. Используйте средство для декальцинации кофемашин по инструкции на упаковке: раствор заливается в резервуар и прогоняется через группу и паровую трубку порциями, после чего контур дважды промывается чистой водой. Признаки того, что пора чистить: кофе стал менее горячим, струя ослабла, машина работает громче обычного.
Типичные проблемы и что с ними делать
Если кофе не идёт или капает по капле, проверьте три вещи: помол (возможно, слишком мелкий), плотность утрамбовки и чистоту фильтра — отверстия в нём забиваются маслами и мелкой фракцией. Промойте фильтр и попробуйте пролить воду без кофе: если вода идёт свободно, проблема в помоле, если нет — в засоре или накипи.
Если кофе тёплый, а не горячий, машина скорее всего не прогрелась или покрылась накипью изнутри. Прогрейте её дольше, прогоните порцию горячей воды в чашку перед варкой и проведите декальцинацию. Если кофе горчит — уменьшите время пролива или возьмите помол чуть крупнее; если кислит — наоборот, увеличьте время экстракции или возьмите помол мельче.
Протечки воды из-под холдера обычно означают, что он не довёрнут до упора, ободок испачкан кофейной крошкой или износилась уплотнительная резинка группы. Резинку можно заменить самостоятельно — она снимается после остывания машины, — но если течёт корпус или слышен нехарактерный шум помпы, дальнейшая самостоятельная разборка небезопасна: обратитесь в сервис.
Как выбрать действие при проблеме
Частые вопросы
Можно ли использовать в кофеварке Jardin DeLonghi молотый кофе для турки?
Нет. Помол «в пыль» для турки забивает фильтр рожковой кофеварки: вода не проходит через таблетку, растёт давление, и в лучшем случае срабатывает предохранительный клапан, в худшем — страдает помпа. Используйте помол, помеченный как «эспрессо».
Сколько кофе засыпать на одну чашку?
Ориентир — 7–9 граммов молотого кофе на порцию эспрессо 25–40 мл, что примерно соответствует заполнению фильтра на одну порцию без горки с последующей утрамбовкой. Точную дозу подберите под свой вкус: чуть больше кофе — плотнее напиток.
Почему на эспрессо нет пенки-крема?
Чаще всего причина в несвежем кофе: молотый кофе теряет ароматические масла за несколько недель после вскрытия пачки. Также крема не будет при слишком крупном помоле, холодной группе или слабой утрамбовке — вода проходит слишком быстро и не успевает создать эмульсию.
Как часто нужно делать декальцинацию?
Зависит от жёсткости воды и интенсивности использования: при жёсткой водопроводной воде — примерно раз в месяц, при фильтрованной или бутилированной — раз в два-три месяца. Ориентируйтесь на признаки: ослабшая струя, менее горячий кофе и более громкая работа помпы сигнализируют о накипи.
Можно ли оставлять воду в резервуаре на ночь?
На одну ночь — можно, но регулярно оставлять воду на несколько дней не стоит: она застаивается, приобретает привкус и способствует образованию налёта на стенках бака. Если кофеваркой не пользуются дольше пары дней, воду лучше вылить, а резервуар ополоснуть.
Почему молоко не вспенивается, а просто греется?
Проверьте три момента: молоко должно быть холодным и с жирностью от 3%, кончик панарелло в начале вспенивания должен находиться у самой поверхности, чтобы втягивать воздух, а из трубки должен идти именно пар, а не вода — перед вспениванием спустите конденсат в поддон.
Что важно запомнить
Прогревайте кофеварку до сигнала готовности, используйте помол «эспрессо» и фильтрованную воду, вспенивайте только холодное молоко и сразу очищайте капучинатор. Регулярная декальцинация и ежедневная промывка холдера продлевают срок службы машины и сохраняют вкус кофе.