Как пользоваться кофеваркой: подробная инструкция с фото

Кофеварка — простой прибор, но первый опыт часто заканчивается переполненной кружкой, горьким напитком или протечкой на столе. Причина почти всегда одна: пользователь не знает базовой последовательности действий для своего типа устройства. Рожковая, капельная и гейзерная кофеварки устроены по-разному, и переносить приёмы с одной на другую нельзя.

Ниже разобраны три самых распространённых типа кофеварок: как подготовить прибор к первому включению, сколько кофе и воды закладывать, как понять, что напиток готов, и как ухаживать за техникой, чтобы она служила годами. Каждый шаг описан так, чтобы его можно было повторить, глядя на свой прибор, — ориентируйтесь на элементы, которые видны на фото вашей модели: резервуар для воды, фильтр-держатель (рожок), колбу или кофейник.

Перед первым использованием любой кофеварки обязательно прочитайте инструкцию производителя: у разных моделей отличается расположение кнопок, объём резервуара и порядок сборки. Общие принципы при этом одинаковы, и именно они описаны дальше.

Как подготовить кофеварку к первому использованию

Новая кофеварка после распаковки требует промывки: внутри могут остаться технические масла и пыль со сборки. Достаньте все съёмные части — резервуар для воды, фильтр-держатель, колбу, капельную сетку — и промойте их тёплой водой с небольшим количеством мягкого средства для посуды. Корпус протрите влажной тканью, не погружая прибор в воду.

Затем выполните «холостой» цикл: наполните резервуар чистой водой до максимальной отметки, соберите кофеварку без кофе и включите полный цикл работы. Эту воду вылейте — пить её нельзя. Для рожковых моделей желательно повторить процедуру дважды. После этого прибор готов к приготовлению напитков.

Проверьте, что розетка и сетевой шнур исправны, а кофеварка стоит на ровной термостойкой поверхности вдали от края стола. Шнур не должен свисать — за него легко зацепиться, особенно если дома есть дети или животные.

Как пользоваться капельной кофеваркой

Капельная кофеварка — самый простой тип: вода из резервуара нагревается и капает через молотый кофе в фильтре, стекая в стеклянную колбу. На фото таких моделей легко узнать прозрачный резервуар с делениями по бокам и конусный или корзиночный фильтр сверху.

Порядок действий: откройте крышку, вставьте бумажный фильтр в держатель (или используйте многоразовый нейлоновый), засыпьте кофе среднего помола — примерно одна столовая ложка с горкой (около 7 г) на каждые 100–150 мл воды. Залейте в резервуар нужное количество воды, ориентируясь на деления, поставьте колбу на подогреваемую платформу и нажмите кнопку включения.

Напиток готов, когда вся вода прошла через фильтр и капание прекратилось — обычно это занимает несколько минут. Не снимайте колбу в середине цикла надолго: хотя у многих моделей есть система «капля-стоп», она не рассчитана на длительную паузу, и кофе может перелиться через край фильтра.

1. 1
   Промойте колбу и фильтродержатель, вставьте бумажный фильтр
2. 2
   Засыпьте молотый кофе: около 7 г на 100–150 мл воды
3. 3
   Залейте в резервуар холодную чистую воду по делениям
4. 4
   Установите колбу на платформу и включите прибор
5. 5
   Дождитесь окончания капания и разлейте напиток
6. 6
   Выключите кофеварку и выбросьте использованный фильтр

Как пользоваться рожковой (эспрессо) кофеваркой

Рожковая кофеварка готовит эспрессо под давлением: горячая вода продавливается через спрессованную таблетку молотого кофе в держателе-рожке. На фото рожок — это металлическая ручка с корзинкой-фильтром, которая вставляется в группу и поворачивается до фиксации.

Залейте воду в резервуар (обычно он сзади или сбоку), включите прибор и дождитесь, пока погаснет или изменит цвет индикатор готовности — это значит, что бойлер нагрелся. Засыпьте в корзинку кофе мелкого помола: примерно 7 г на одиночную порцию и 14 г на двойную. Разровняйте и утрамбуйте темпером с умеренным усилием — поверхность должна стать ровной и плотной.

Вставьте рожок в группу и поверните до упора, сразу подставьте чашку и включите пролив. Порция эспрессо — примерно 25–40 мл, пролив занимает около 25–30 секунд. Если кофе течёт тонкой струйкой дольше минуты — помол слишком мелкий или таблетка пережата; если льётся быстро и бледно — помол крупный или кофе мало.

Контрольные точки

Как проверить результат

Скорость пролива эспрессо

Норма

Порция 25–40 мл за 25–30 секунд, струя ровная

Тревожный признак

Капает по капле или льётся как вода за 10 секунд

Пенка (крема) на эспрессо

Норма

Орехового цвета, плотная, покрывает поверхность

Тревожный признак

Пенки нет или она белая и быстро исчезает

Вкус напитка

Норма

Сбалансированный, с умеренной горчинкой

Тревожный признак

Резко горький (передержка) или кислый и водянистый (недодержка)

Как взбить молоко капучинатором

Если в кофеварке есть паровая трубка (капучинатор), можно приготовить капучино или латте. Сначала спустите конденсат: на секунду откройте кран пара, направив трубку в чашку для слива. Затем погрузите носик в кувшин с холодным молоком на 1–2 см, откройте пар и держите кувшин под лёгким наклоном, чтобы молоко закручивалось воронкой.

Когда объём увеличится и кувшин станет горячим для руки (комфортно держать уже нельзя), закройте пар и только потом вынимайте трубку из молока. Сразу после использования протрите капучинатор влажной тканью и продуйте паром — засохшее молоко забивает сопло и становится средой для бактерий.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой

Гейзерная кофеварка (мока) готовит на плите или от электрической базы: вода в нижнем резервуаре закипает, пар создаёт давление и проталкивает воду через кофе в верхнюю колбу. Конструкция состоит из трёх частей, которые видно на любом фото: нижний бак с предохранительным клапаном, воронка-фильтр и верхняя колба.

Налейте в нижний бак воду — строго ниже предохранительного клапана. Вставьте воронку и насыпьте кофе среднего помола горкой, не утрамбовывая: излишняя плотность в гейзерной кофеварке опасна, давление может превысить расчётное. Плотно закрутите верхнюю часть (держитесь за корпус, а не за ручку) и поставьте на средний огонь.

Когда в верхней колбе начнётся характерное шипение и бурление — кофе готов, сразу снимайте с огня. Передерживать нельзя: напиток приобретает жжёный привкус. Никогда не оставляйте работающую гейзерную кофеварку без присмотра.

Сколько кофе и воды закладывать: дозировка по типам

Ошибки в пропорциях — главная причина невкусного кофе. Слишком мало кофе даёт водянистый напиток, слишком много — чрезмерную горечь и забитый фильтр. Ориентируйтесь на стандартные пропорции и корректируйте под свой вкус.

Вода влияет на вкус не меньше кофе. Жёсткая водопроводная вода даёт мутный вкус и быстро образует накипь внутри прибора. Оптимально использовать фильтрованную или бутилированную воду с умеренной минерализацией. Дистиллированную воду брать не стоит — напиток получится плоским.

Уход и чистка после использования

После каждого приготовления выбрасывайте использованный кофе и промывайте съёмные детали тёплой водой. Кофейные масла оседают на фильтрах и рожках — со временем они прогоркают и портят вкус каждой следующей чашки. Рожок рожковой кофеварки стучат по краю мусорного ведра, чтобы выбить таблетку, затем ополаскивают.

Раз в несколько недель (чаще при жёсткой воде) проводите декальцинацию — удаление накипи специальным средством или раствором лимонной кислоты. Признаки того, что пора чистить прибор: кофе стал течь медленнее, напиток недостаточно горячий, прибор работает громче обычного. Порядок декальцинации смотрите в инструкции своей модели — для рожковых и капельных кофеварок он различается.

Гейзерную кофеварку моют только водой, без моющих средств и абразивов: алюминиевый корпус покрывается защитным слоем, который смывается агрессивной химией. Регулярно проверяйте резиновую прокладку и фильтр-пластину — изношенную прокладку нужно заменить.

Частые вопросы

Можно ли использовать в рожковой кофеварке кофе среднего помола?

Можно, но результат будет хуже: вода пройдёт слишком быстро, и эспрессо получится водянистым, без пенки. Для рожковых кофеварок нужен мелкий помол «под эспрессо». Если у вас только средний помол, слегка увеличьте дозу и утрамбуйте плотнее, но идеального результата это не даст.

Почему кофе из капельной кофеварки горчит?

Чаще всего причины три: слишком много кофе на объём воды, слишком мелкий помол (вода идёт долго и переэкстрагирует) или давно не мытый фильтродержатель с накопившимися кофейными маслами. Уменьшите дозу до 7 г на 150 мл, возьмите помол крупнее и промойте все съёмные детали.

Нужно ли выключать капельную кофеварку, если у неё есть подогрев?

Да. Платформа подогрева держит кофе горячим, но за 30–40 минут напиток на ней «выпаривается» и становится горьким. Если кофе не выпит сразу, перелейте его в термос, а кофеварку выключите — так безопаснее и вкуснее.

Можно ли варить в гейзерной кофеварке половину порции?

Не рекомендуется: гейзерная кофеварка рассчитана на полную загрузку воронки и бака. При уменьшении дозы нарушается давление, и напиток получается невкусным. Если нужно меньше кофе, лучше приобрести мока меньшего объёма — они выпускаются на 1, 2, 3, 6 и более чашек.

Как понять, что пора делать чистку от накипи?

Основные признаки: прибор работает дольше и громче обычного, кофе стал менее горячим, струя ослабла, в напитке появились мелкие белые хлопья. При жёсткой воде чистку стоит проводить профилактически примерно раз в месяц, при мягкой фильтрованной — реже.

Чем заменить бумажные фильтры для капельной кофеварки?

Большинство моделей допускают многоразовый нейлоновый или металлический фильтр подходящего размера — проверьте совместимость в инструкции. Учтите, что многоразовый фильтр пропускает больше кофейных масел и мелких частиц: напиток будет плотнее, но с лёгким осадком на дне чашки.