Как варить кофе в кофеварке Maxwell MW-1650

Maxwell MW-1650 — компактная рожковая (эспрессо) кофеварка для дома, рассчитанная на приготовление одной-двух порций кофе за цикл. Она работает по классической схеме: вода нагревается бойлером, под давлением проходит через таблетку молотого кофе в рожке (холдере), а готовый напиток стекает в чашку. Отдельная трубка-пароотвод позволяет вспенивать молоко для капучино и латте.

Главные условия хорошего результата на этой модели — свежий помол подходящей степени, правильная утрамбовка кофе в рожке и достаточный прогрев прибора перед варкой. Если пренебречь любым из этих пунктов, кофе получится водянистым, кислым или пережжённым. Ниже разобран весь процесс: от первого включения до ухода за кофеваркой.

Что входит в комплект и как устроена кофеварка

Кофеварка состоит из корпуса с бойлером, съёмного резервуара для воды, рожка (холдера) с ручкой, сменных фильтров на одну и две порции, мерной ложки с темпером и каппучинатора — паровой трубки для взбивания молока. На панели обычно расположены переключатели режимов: нагрев, подача кофе и подача пара.

Перед первым использованием промойте резервуар, рожок и фильтры тёплой водой без абразивных моющих средств. Затем прогоните через прибор один-два резервуара чистой воды без кофе: это удалит производственную пыль и запах новой техники. Паровую трубку тоже «продувайте» — включите подачу пара на несколько секунд, направив носик в пустую ёмкость.

Подготовка воды и кофе

Заливайте в резервуар только холодную питьевую воду — фильтрованную или бутилированную. Жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь на нагревательном элементе, из-за чего кофе варится дольше, приобретает посторонний привкус, а прибор изнашивается. Не наливайте воду выше отметки максимума и никогда не включайте кофеварку с пустым резервуаром.

Для рожковой кофеварки нужен мелкий помол «под эспрессо». Слишком крупный помол даст слабый водянистый напиток, слишком мелкий — забьёт фильтр, и кофе будет капать или не пойдёт вовсе. На одну порцию достаточно примерно 7 граммов молотого кофе (одна полная мерная ложка), на две — около 14 граммов в соответствующий фильтр.

Если мелете зерно дома, делайте это непосредственно перед варкой: молотый кофе быстро теряет аромат. Храните зёрна в плотно закрытой банке в сухом месте, вдали от света и источников тепла.

Пошаговая варка эспрессо

Основной сценарий использования Maxwell MW-1650 — приготовление эспрессо или американо. Последовательность действий одинакова для одной и двух порций, меняется только фильтр и количество кофе.

1. 1
   Налейте холодную воду в резервуар до нужного уровня и установите его на место
2. 2
   Включите кофеварку и дождитесь прогрева — индикатор готовности должен погаснуть или сменить цвет
3. 3
   Установите подходящий фильтр в рожок и насыпьте молотый кофе мерной ложкой
4. 4
   Утрамбуйте кофе темпером с умеренным равномерным усилием, уберите крошки с краёв фильтра
5. 5
   Вставьте рожок в группу и поверните ручку до плотной фиксации
6. 6
   Поставьте чашку под носики рожка и включите подачу кофе
7. 7
   Остановите подачу, когда набрана нужная порция (около 30–40 мл на эспрессо)
8. 8
   Выключите прибор, дождитесь сброса давления и только потом снимайте рожок

Готовый эспрессо должен идти ровной тонкой струйкой и покрываться орехово-золотистой пенкой — крема. Если кофе льётся слишком быстро и пенки нет, помол слишком крупный или кофе мало утрамбован. Если напиток капает по капле и прибор гудит с напряжением — помол слишком мелкий или таблетка спрессована чрезмерно.

Для американо просто добавьте в готовый эспрессо горячую воду в пропорции примерно 1:2–1:3 по вкусу. Долго гнать воду через одну и ту же кофейную таблетку не стоит: напиток станет горьким и «пустым».

Как взбить молоко для капучино

Для капучино и латте используйте паровую трубку. Подойдёт охлаждённое молоко жирностью около 3–3,5%: оно даёт стабильную плотную пену. Наливайте молоко в металлический питчер или высокую кружку примерно на треть — при взбивании объём увеличится.

Сначала выпустите конденсат из трубки: направьте носик в пустую ёмкость и включите пар на пару секунд. Затем погрузите носик в молоко чуть ниже поверхности, включите пар и держите кувшин под небольшим наклоном. Когда пена поднимется, опустите трубку глубже, чтобы прогреть всё молоко. Ориентир по температуре — кувшин становится горячим, но руку ещё можно держать; перегретое молоко теряет сладость и пена оседает.

Сразу после взбивания протрите паровую трубку влажной салфеткой и «продуйте» её паром на 1–2 секунды. Засохшее молоко внутри носика — частая причина слабого пара и неприятного запаха при следующем использовании.

Уход и очистка после использования

После каждой варки выбрасывайте использованную кофейную таблетку, промывайте рожок и фильтр тёплой водой и насухо вытирайте. Не оставляйте мокрый кофе в фильтре надолго: он даёт затхлый привкус следующим порциям и забивает мелкие отверстия.

Раз в несколько недель (чаще при жёсткой воде) проводите декальцинацию — очистку от накипи. Используйте средство для кофемашин или раствор лимонной кислоты, прогоняя раствор через прибор по инструкции к средству, а затем два-три цикла чистой воды. Признаки того, что пора удалять накипь: кофе стал менее горячим, струя ослабла, прибор работает громче обычного.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя кофе из рожка

Норма

Ровная непрерывная струйка цвета «тигрового» крема

Тревожный признак

Кофе капает, брызжет в стороны или не идёт вовсе

Пенка (крема) на эспрессо

Норма

Плотный слой орехового оттенка толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Пенки нет или она быстро исчезает с крупными пузырями

Молочная пена

Норма

Мелкопузырчатая, глянцевая, держится ложкой

Тревожный признак

Крупные пузыри, пена оседает за секунды, молоко перегрето

Работа прибора

Норма

Равномерный шум помпы, индикаторы переключаются штатно

Тревожный признак

Громкий гул, запах гари, вода под корпусом

Типичные ошибки и как их избежать

Отдельная ошибка — экономить на кофе. Несвежий или слишком дешёвый молотый кофе с добавками забивает мелкий фильтр и даёт плоский вкус, который никакая техника не исправит. Если результат стабильно не устраивает, сначала смените кофе и помол, а уже потом ищите неисправность в приборе.

Частые вопросы о Maxwell MW-1650

Почему кофе идёт очень медленно или капает?

Чаще всего причина в слишком мелком помоле или чрезмерной утрамбовке — вода не может пройти через таблетку. Попробуйте более крупный помол и утрамбовывайте с умеренным усилием. Если проблема сохраняется даже с привычным кофе, вероятно, забит фильтр или образовалась накипь: промойте фильтр и проведите декальцинацию.

Можно ли использовать молотый кофе из магазина?

Да, но выбирайте помол, помеченный как «для эспрессо» или «для рожковой кофеварки». Универсальный помол для кофеварок капельного типа слишком крупный — напиток получится слабым. После вскрытия пачки храните кофе в герметичной ёмкости и используйте в течение нескольких недель.

Почему пар слабый и молоко не взбивается?

Проверьте три вещи: уровень воды в резервуаре, прогрет ли прибор до режима пара и не забит ли носик паровой трубки засохшим молоком. Прочистите отверстие тонкой иглой или проволокой, продуйте трубку паром. Также убедитесь, что молоко холодное — тёплое почти не вспенивается.

Нужно ли мыть рожок после каждой варки?

Да. Остатки кофе окисляются и дают горький затхлый привкус следующей порции, а жиры забивают отверстия фильтра. Достаточно ополоснуть рожок и фильтр тёплой водой и вытереть насухо. Моющие средства используйте редко и тщательно смывайте.

Можно ли варить сразу две чашки с разной крепостью?

Нет, обе чашки получат одинаковый напиток из одной таблетки. Если нужна разная крепость, сварите две порции по очереди с разным количеством кофе или разбавьте одну из чашек горячей водой после варки.

Что делать, если кофеварка не включается или не греет?

Проверьте розетку другим прибором и убедитесь, что вилка вставлена плотно. Если питание есть, а нагрева нет, не разбирайте корпус самостоятельно — внутри есть элементы под напряжением. Обратитесь в сервисный центр, особенно если прибор ещё на гарантии.