Как пользоваться простой кофеваркой: инструкция для начинающих

Простая кофеварка — это устройство без сложной электроники: капельная модель, гейзерная (мока) или рожковая с ручным управлением. Все они работают по одному принципу — горячая вода проходит через молотый кофе и забирает из него вкус и аромат. Разница только в том, как вода подаётся и под каким давлением.

Главная трудность у новичков — не кнопки, а пропорции и помол. Слишком мало кофе даёт водянистый напиток, слишком много — горечь и переполненный фильтр. Ниже разобраны базовые правила, общие для всех типов, и отдельные инструкции для капельной и гейзерной кофеварки — двух самых распространённых «простых» вариантов.

Перед первым использованием любой новой кофеварки прогоните через неё один-два цикла чистой воды без кофе. Это смоет заводскую пыль и запах пластика, а заодно покажет, исправен ли прибор.

Какие бывают простые кофеварки и чем они отличаются

Под «простой кофеваркой» обычно понимают три типа устройств. Капельная кофеварка — электрический прибор, где вода из резервуара нагревается и капает через фильтр с кофе в кофейник. Гейзерная (мока) — металлическая колба, которая ставится на плиту: пар давит воду снизу вверх через кофейную таблетку. Рожковая с ручным управлением — вариант для эспрессо, где кофе утрамбовывается в рожок-держатель.

Капельная модель проще всего в обращении: она сама греет воду и отключается. Гейзерная требует контроля огня, но даёт более крепкий напиток, близкий к эспрессо. Рожковая даёт настоящий эспрессо, но требует навыка утрамбовки и точного помола.

Сравнение вариантов

Капельная кофеварка

Подходит для 2–10 чашек мягкого кофе за раз; минимум действий, но напиток менее крепкий

Гейзерная (мока)

Крепкий насыщенный кофе на 1–6 чашек; нужно следить за огнём и вовремя снимать с плиты

Рожковая ручная

Эспрессо и напитки на его основе; требует кофе тонкого помола и навыка

Что подготовить перед первым запуском

Понадобятся четыре вещи: сама кофеварка, молотый кофе подходящего помола, чистая вода и мерная ложка (часто идёт в комплекте). Для капельной кофеварки берите кофе среднего помола — он похож на крупный песок. Для гейзерной — помол чуть мельче, но не пыль: слишком тонкий помол забьёт фильтр, и кофе потечёт через край или вовсе не поднимется.

Воду лучше использовать фильтрованную или бутилированную. Жёсткая водопроводная вода оставляет накипь на нагревателе, из-за чего прибор греет медленнее, а кофе приобретает посторонний привкус. Если другой воды нет, чаще проводите декальцинацию — об этом ниже.

Проверьте, что все съёмные части установлены правильно: фильтродержатель защёлкнут, кофейник стоит ровно на подставке, у гейзерной кофеварки резиновая прокладка лежит без перекосов, а фильтрующая пластина чистая. Перекошенная прокладка — частая причина того, что мока «плюётся» паром по шву.

Как сварить кофе в капельной кофеварке: пошагово

Капельная кофеварка — самый предсказуемый вариант. Весь процесс сводится к загрузке воды и кофе и нажатию одной кнопки.

1. 1
   Откройте крышку резервуара и залейте холодную воду по меткам на колбе или шкале — по числу чашек
2. 2
   Вставьте бумажный фильтр в держатель (или используйте постоянный сетчатый) и насыпьте кофе: примерно 7 г, одна мерная ложка с горкой, на чашку 150–180 мл
3. 3
   Распределите кофе лёгким встряхиванием, чтобы слой был ровным
4. 4
   Поставьте пустой кофейник на подставку и закройте крышку
5. 5
   Нажмите кнопку включения и дождитесь, пока вода полностью пройдёт через фильтр — обычно 5–10 минут
6. 6
   Подождите 1–2 минуты после окончания капания, перемешайте кофе в кофейнике и разливайте

Не открывайте крышку резервуара во время работы — из неё идёт горячий пар. Не выдёргивайте кофейник в середине цикла, если нет функции «капля-стоп»: кофе прольётся на нагревательную плиту и пригорит.

Готовый кофе на подогревающей плите не должен стоять дольше 30–40 минут: он «поджаривается», становится горьким и плоским. Если кофеварка не отключается сама, выключите её и перелейте остаток в термос.

Как сварить кофе в гейзерной кофеварке (моке)

Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: нижнего резервуара для воды, воронки-фильтра для кофе и верхней колбы, куда поднимается готовый напиток. Собирается она на резьбе, разбирается так же.

Залейте в нижнюю часть воду — строго ниже предохранительного клапана (латунный кружок сбоку). Воронку заполните кофе доверху, разровняйте ложкой, но не утрамбовывайте: в моке таблетку не прессуют, иначе давление вырастет слишком сильно. Плотно, без перекоса, закрутите верхнюю часть — беритесь за корпус, а не за ручку, чтобы не сломать её.

Поставьте на слабый или средний огонь. Крышку можно оставить открытой, чтобы видеть процесс. Когда кофе пойдёт в верхнюю колбу, убавьте огонь до минимума. Как только струя побледнела, а звук стал «шипящим-пустым», снимите кофеварку с плиты: последние порции пара дают горечь. Некоторые советуют сразу обернуть нижнюю часть влажной холодной салфеткой, чтобы резко остановить экстракцию.

Как подобрать пропорции и помол под свой вкус

Базовая отправная точка — примерно 7 г кофе (одна мерная ложка) на 150–180 мл воды. Для капельной кофеварки это даёт напиток средней крепости. Хотите крепче — добавьте пол-ложки, слабее — убавьте. Меняйте дозу постепенно, по одному параметру за раз, иначе не поймёте, что сработало.

Помол влияет не меньше пропорций. Слишком крупный для капельной кофеварки — вода проскочит быстро, кофе будет кисловатым и пустым. Слишком мелкий — вода застоится в фильтре, напиток перезаварится и станет горьким. Ориентиры по внешнему виду:

Если мелете зёрна дома, делайте это непосредственно перед варкой: молотый кофе теряет аромат за считанные дни. Храните зерно и молотый кофе в герметичной банке в тёмном сухом месте, не в холодильнике — там он впитывает посторонние запахи и конденсат.

Если кофе из капельной кофеварки кажется водянистым даже при правильной дозировке, попробуйте чуть уменьшить объём воды при той же порции кофе, а не добавлять кофе сверх меры: переполненный фильтр даёт протечки и гущу в чашке.

Как проверить, что всё получилось правильно

Хороший результат узнаётся сразу: аромат заметен ещё до первого глотка, во вкусе есть баланс — лёгкая кислинка, умеренная горчинка, никакого «жжёного» привкуса. В чашке не должно быть гущи (для капельной) и крупных частиц.

Контрольные точки

Как проверить результат

Внешний вид и запах напитка

Норма

Однородный цвет, свежий кофейный аромат

Тревожный признак

Муть, гуща в чашке, запах жжёного или плесени

Скорость приготовления

Норма

Капельная — 5–10 минут на полный цикл, мока — кофе поднимается ровной струйкой

Тревожный признак

Вода кипит в резервуаре, но не капает; мока бурлит и плюётся

Вкус

Норма

Сбалансированный, без резкой горечи и кислоты

Тревожный признак

Водянистый (мало кофе или крупный помол) либо жгуче-горький (перезаварен, перегрет)

Уход и чистка: как продлить срок службы

После каждого использования выбрасывайте использованный кофе и промывайте фильтродержатель, кофейник и съёмные части тёплой водой. Влажная кофейная гуща, оставленная на ночь, — источник плесени и затхлого запаха, который потом передаётся напитку. Гейзерную кофеварку мойте без моющих средств, просто водой: алюминий впитывает запахи, а моющее средство разрушает защитный слой.

Раз в 1–2 месяца (при жёсткой воде — чаще) проводите декальцинацию капельной кофеварки: прогоните через цикл раствор воды с лимонной кислотой (примерно столовая ложка на литр) или специальное средство, затем два-три цикла чистой воды. Накипь на нагревателе увеличивает время приготовления и расход электроэнергии, а в запущенном виде выводит прибор из строя.

У гейзерной кофеварки регулярно проверяйте резиновую прокладку и фильтрующую пластину. Потемневшая, потрескавшаяся прокладка не держит давление — её меняют, это недорогая расходная часть.

Частые вопросы

Можно ли заливать в капельную кофеварку горячую воду, чтобы было быстрее?

Не рекомендуется. Нагреватель рассчитан на холодную воду: он доводит её до нужной температуры постепенно. Кипяток ускоряет процесс, но кофе контактирует с водой меньше времени и получается недоэкстрагированным, а датчики и пластиковые детали испытывают лишнюю тепловую нагрузку.

Почему кофе из гейзерной кофеварки горчит, хотя пропорции правильные?

Чаще всего причина в слишком сильном огне или в том, что кофеварку передержали на плите. Варите на слабом огне и снимайте сразу после окончания подъёма кофе. Вторая причина — утрамбованный кофе в воронке или слишком мелкий помол.

Нужен ли бумажный фильтр, если в кофеварке есть сетчатый?

Не обязательно, но бумажный фильтр задерживает мельчайшие частицы и кофейные масла: напиток чище, а мытьё проще. Сетчатый фильтр даёт более плотное тело, но пропускает мелкую взвесь в чашку и требует тщательной промывки после каждого цикла.

Сколько раз можно использовать одну порцию кофе в фильтре?

Только один. Повторный прогон воды через использованный кофе даёт жидкость без вкуса и аромата — всё ценное извлекается в первый цикл. Для большего объёма просто увеличьте закладку воды и кофе пропорционально.

Кофеварка греет, но вода не идёт через фильтр. Что делать?

Чаще всего это накипь в канале подачи воды или забитый клапан-«душ». Проведите декальцинацию раствором лимонной кислоты. Если после двух циклов очистки вода по-прежнему не проходит, прибору нужна диагностика в сервисе — разбирать нагревательный блок самостоятельно небезопасно.

Можно ли заваривать в кофеварке что-то кроме кофе?

Технически можно прогонять травяные смеси или чай, но устройство впитывает запахи, и последующий кофе будет с посторонними нотами. Если хотите использовать прибор для разных напитков, заведите отдельный съёмный фильтр и тщательно промывайте все части после каждого чая.