Как варить кофе в кофеварке Redmond: пошаговая инструкция

Кофеварки Redmond выпускаются в двух основных форматах: капельные модели с фильтром и стеклянной колбой (например, серии RCM) и рожковые эспрессо-кофеварки с давлением помпы. Принцип работы у них разный, поэтому и подход к приготовлению отличается: в капельной важен правильный помол и пропорция воды, в рожковой — степень спрессовки таблетки и прогрев рожка. Ниже разобраны оба сценария с конкретными действиями.

Большинство проблем с вкусом — горечь, водянистость, кислотность — связаны не с поломкой, а с ошибками в пропорциях, помоле или состоянии техники. Перед тем как менять кофе или обращаться в сервис, стоит проверить базовые параметры приготовления по шагам из этой статьи.

Какие бывают кофеварки Redmond и чем отличается варка

Капельные модели Redmond работают по принципу фильтрации: горячая вода проходит через слой молотого кофе в фильтре и стекает в колбу. Здесь нет давления, поэтому напиток получается мягким, без плотной пенки, ближе к классическому американо. Такие кофеварки удобны для больших объёмов — сразу 5–12 чашек.

Рожковые (эспрессо) модели используют помпу, которая продавливает воду через спрессованный кофе под давлением. Результат — концентрированный напиток с кремовой пенкой. Здесь критичны тонкий помол, правильная темперовка и прогретый рожок, иначе эспрессо выйдет кислым или водянистым.

Отдельно встречаются комбинированные устройства и модели с капучинатором. Если в вашей кофеварке есть паровая трубка, она используется только для взбивания молока — варка кофе идёт по стандартной схеме рожкового типа.

Подготовка кофеварки перед первой варкой и после простоя

Перед первым использованием промойте все съёмные части тёплой водой: фильтр, держатель фильтра, колбу, рожок. Затем прогоните через кофеварку один-два полных цикла с чистой водой без кофе — это уберёт производственные запахи и остатки смазки в гидросистеме.

Если кофеварка стояла без дела больше недели, тоже сделайте «холостой» прогон водой. Застоявшаяся вода в трубках и бойлере придаёт напитку затхлый привкус. Проверьте, что резервуар заполнен свежей холодной водой, а не остатками от прошлой варки.

Используйте фильтрованную или бутилированную воду с умеренной жёсткостью. Жёсткая водопроводная вода быстрее образует накипь на нагревательном элементе, из-за чего вода прогревается хуже, а кофе недоэкстрагируется и становится кислым.

Как варить кофе в капельной кофеварке Redmond

Порядок действий простой, но пропорции и помол решают почти всё. Для капельных моделей подходит средний помол — частицы размером примерно с кристалл сахара-песка. Слишком тонкий помол забьёт фильтр и даст горечь, слишком крупный — вода пройдёт быстро, и кофе будет водянистым.

1. 1
   Залейте в резервуар нужное количество холодной воды по шкале на корпусе
2. 2
   Вставьте бумажный фильтр или установите многоразовый нейлоновый
3. 3
   Насыпьте молотый кофе: примерно 7 г (1 столовая ложка с горкой) на 100–120 мл воды
4. 4
   Установите колбу на подогреваемую платформу до упора
5. 5
   Включите кофеварку и дождитесь окончания капания
6. 6
   Перелейте кофе в чашки сразу: на горячей платформе напиток продолжает нагреваться и горчит

Типичная пропорция для сбалансированного вкуса — 55–60 г кофе на литр воды. Если напиток кажется слабым, сначала увеличьте дозу кофе, а не уменьшайте воду: уменьшение объёма воды на той же платформе ускоряет пролив и может ухудшить экстракцию.

Функция отложенного старта (таймер) есть у ряда моделей Redmond. Учтите, что кофе, засыпанный в фильтр вечером, к утру частично теряет аромат. Для таймера лучше использовать свежемолотый кофе и засыпать его не раньше чем за 8–10 часов до варки.

Как варить эспрессо в рожковой кофеварке Redmond

Рожковая модель требует чуть больше внимания, но даёт более плотный напиток. Ключевые условия: кофе тонкого помола (для эспрессо), прогретый рожок и умеренная темперовка. Перед варкой включите кофеварку и дайте ей прогреться 3–5 минут, затем пролейте немного горячей воды через пустой рожок — так вы прогреете металл и группу.

1. 1
   Прогрейте кофеварку и пролейте воду через пустой рожок
2. 2
   Высыпьте остатки воды и вытрите рожок насухо
3. 3
   Засыпьте 7–9 г кофе тонкого помола на одинарную порцию
4. 4
   Разровняйте поверхность и утрамбуйте темпером с умеренным усилием
5. 5
   Установите рожок и сразу запустите пролив
6. 6
   Остановите варку через 25–30 секунд или при получении 25–35 мл напитка

Признак правильной экстракции — ровная струя цвета тёмной карамели и ореховая пенка (крема) на поверхности. Если кофе льётся быстро и бледно — помол слишком крупный или темперовка слабая. Если капает по капле и напиток горчит — помол слишком тонкий или таблетка пережата.

Не оставляйте использованную таблетку в рожке надолго: она высыхает, прилипает и забивает отверстия фильтра. Выбивайте её сразу после варки и промывайте рожок водой.

Как взбить молоко капучинатором

Если модель оснащена паровой трубкой (панарелло), переведите кофеварку в режим пара и подождите, пока индикатор покажет готовность. Перед подачей пара в молоко на секунду откройте кран, чтобы спустить конденсат — иначе в молоко попадёт вода, и пена будет рыхлой.

Используйте холодное молоко жирностью от 3,2% — оно даёт более стойкую пену. Погрузите сопло капучинатора на 1–2 см под поверхность, наклонив питчер, и взбивайте, пока объём не увеличится примерно в полтора раза. Температура готового молока — около 60–65 °C: кувшин должен быть горячим, но рука ещё терпит прикосновение.

После каждого взбивания протирайте трубку влажной тканью и продувайте её паром — засохшее молоко внутри сопла забивает канал и становится источником бактерий.

Уход: чистка и декальцинация

Ежедневный уход минимален: промыть фильтр, колбу и рожок, протереть корпус, опорожнить каплесборник. Раз в неделю стоит помыть съёмные части с мягким моющим средством и проверить, не забились ли отверстия в фильтре рожка — их можно прочистить тонкой иглой.

Накипь — главный враг кофеварки. Признаки: варка стала дольше, прибор шумит сильнее обычного, вода идёт слабее, кофе недостаточно горячий. Декальцинацию проводят раствором лимонной кислоты (примерно 30 г на литр воды) или специальным средством для кофемашин: раствор заливают в резервуар, прогоняют половину объёма, дают постоять 15–20 минут, прогоняют остаток и дважды промывают чистой водой.

Периодичность зависит от жёсткости воды и частоты использования: при ежедневной варке на водопроводной воде — примерно раз в 1–2 месяца, на фильтрованной — реже. Уксус использовать можно, но он оставляет стойкий запах, который требует нескольких дополнительных промывок.

Как понять, что кофе приготовлен правильно

Контрольные точки

Как проверить результат

Время пролива эспрессо

Норма

25–30 секунд на порцию

Тревожный признак

Меньше 15 секунд — водянисто; больше 40 — горько

Внешний вид эспрессо

Норма

Ореховая плотная пенка 2–4 мм

Тревожный признак

Пенки нет или она белая и быстро исчезает

Вкус капельного кофе

Норма

Сбалансированный, без резкой кислоты и горечи

Тревожный признак

Водянистый (мало кофе или крупный помол) либо жжёно-горький (перегрев на платформе)

Работа прибора

Норма

Равномерный шум помпы, стабильная струя

Тревожный признак

Рёв, прерывистое капание, вода под корпусом

Если напиток стабильно не устраивает при соблюдении пропорций, поменяйте только один параметр за раз: сначала дозу кофе, затем помол, затем воду. Так вы быстрее найдёте причину, а не запутаетесь в комбинациях.

Частые вопросы о кофеварках Redmond

Можно ли использовать молотый кофе из магазина?

Да, но выбирайте помол под тип кофеварки: для капельной — средний, для рожковой — помол «для эспрессо». Универсальный магазинный помол часто слишком груб для рожковых моделей, и эспрессо получается слабым. Свежий помол зёрен перед варкой заметно улучшает аромат.

Почему кофе в капельной кофеварке получается горьким?

Чаще всего причины три: слишком тонкий помол, избыток кофе относительно воды или долгое стояние готового напитка на подогреваемой платформе. Начните с того, что переливайте кофе в чашки сразу после варки — это устраняет самую частую причину горечи.

Кофеварка капает очень медленно — это поломка?

Не обязательно. Самая частая причина — накипь в гидросистеме. Проведите декальцинацию лимонной кислотой или специальным средством. Если после двух циклов очистки напор не восстановился, возможен засор трубок или неисправность помпы — тогда нужна диагностика в сервисе.

Нужно ли смывать масло с нового рожка и фильтров?

Да, все съёмные части перед первым использованием следует промыть тёплой водой с мягким моющим средством и прополоскать. Затем прогоните через кофеварку один-два цикла чистой воды без кофе.

Можно ли заваривать в капельной кофеварке чай?

Технически можно залить в резервуар воду и заварить листовой чай в колбе, но сам фильтр для чая использовать не стоит — кофейные масла, оставшиеся на нём, дадут посторонний привкус. После чая тщательно промойте колбу и резервуар, чтобы запах не перешёл в кофе.

Какую воду лучше заливать в кофеварку Redmond?

Оптимальна фильтрованная или бутилированная вода умеренной жёсткости. Очень жёсткая вода ускоряет образование накипи, а полностью дистиллированная даёт плоский вкус, так как для экстракции нужны растворённые минералы.