Кофемашины · 10 мин
Как пользоваться рожковой кофеваркой Redmond
Как пользоваться рожковой кофеваркой Redmond: подготовка, засыпка кофе, темперовка, взбивание молока капучинатором, очистка и типичные ошибки новичков.
Рожковая кофеварка Redmond готовит эспрессо под давлением пара и позволяет делать капучино и латте благодаря встроенному капучинатору. Чтобы напиток получался стабильно вкусным, важно правильно выполнить несколько этапов: прогреть прибор, корректно засыпать и утрамбовать кофе, вовремя остановить пролив и регулярно очищать узлы от накипи и кофейных масел.
У большинства рожковых моделей Redmond конструкция схожа: резервуар для воды сзади или сбоку, держатель фильтра (рожок) с одной или двумя насадками, кнопки подачи пара и пролива, паровая трубка для взбивания молока. Поэтому инструкция ниже подойдёт для большинства аппаратов этой линейки, хотя расположение кнопок у конкретной модели стоит уточнить в паспорте устройства.
Главные ошибки новичков — слишком сильная темперовка, работа на непрогретой технике и редкая очистка. Из-за этого кофе получается горьким или водянистым, а капучинатор быстро забивается. Ниже разобран каждый шаг с признаками правильного результата.
Что проверить перед первым включением
Перед первым запуском снимите всю транспортировочную упаковку, включая плёнку внутри резервуара для воды и защитные наклейки. Промойте тёплой водой резервуар, рожок, фильтры-вставки и поддон для капель — на них могут остаться производственные смазки и пыль.
Установите кофеварку на ровную термостойкую поверхность рядом с розеткой. Шнур не должен быть натянут, а корпус — стоять вплотную к стене: при работе прибор нагревается и выделяет пар. Проверьте, что паровая трубка капучинатора свободно поворачивается и на ней надета насадка-панарелло, если она предусмотрена моделью.
Перед первым приготовлением кофе сделайте «холостой» пролив: заполните резервуар водой, соберите рожок без кофе и прогоните одну-две порции горячей воды через систему. Это смоет остатки заводских загрязнений и заодно покажет, что помпа и клапаны работают исправно.
Как подготовить воду и кофе
Заполняйте резервуар только холодной питьевой водой, желательно фильтрованной или бутилированной с умеренной минерализацией. Жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь на бойлере, из-за чего напиток приобретает посторонний привкус, а прибор теряет мощность нагрева. Не наливайте воду выше отметки MAX.
Для рожковой кофеварки нужен молотый кофе помола «эспрессо» — средне-мелкого, по текстуре похожего на мелкий песок. Слишком крупный помол даёт водянистый кислый напиток, слишком мелкий («в пыль») забивает фильтр, и кофе капает по капле или не идёт вовсе. Если мелете зёрна сами, ориентируйтесь на время пролива: порция эспрессо должна наливаться примерно за 25–30 секунд.
Используйте свежий кофе: молотый быстро теряет аромат, поэтому пачку после вскрытия храните плотно закрытой и старайтесь использовать за две-три недели. Хранить молотый кофе в холодильнике не стоит — он впитывает посторонние запахи и влагу.
Как приготовить эспрессо: пошаговая инструкция
Начните с прогрева. Включите кофеварку, вставьте пустой рожок и подождите, пока погаснет индикатор нагрева — у большинства моделей это занимает несколько минут. Тёплый рожок и прогретая группа не «крадут» температуру у напитка, и эспрессо получается горячим и стабильным по вкусу.
Дальше действуйте по порядку: выньте рожок, вытрите фильтр насухо (влага мешает равномерной экстракции), засыпьте кофе, разровняйте и утрамбуйте. Таблетка должна быть ровной, без перекоса. Удалите крошки с ободка фильтра — они мешают плотной посадке рожка и портят уплотнительную прокладку.
Очистка и уход после использования
После каждого приготовления выбрасывайте использованную кофейную таблетку и промывайте рожок и фильтр под проточной водой. Не оставляйте жмых в рожке надолго: кофейные масла прогоркают и дают следующим порциям горький привкус. Поддон для капель и решётку ополаскивайте ежедневно.
Раз в несколько дней промывайте заварочную группу: вставьте пустой рожок и прогоните порцию горячей воды. Сопло капучинатора при необходимости разберите (у большинства моделей насадка снимается) и промойте под краном, проверив, что отверстие не забито.
Декальцинацию (удаление накипи) проводите регулярно: при мягкой воде — раз в два-три месяца, при жёсткой — чаще. Используйте средство для удаления накипи для кофемашин, разведённое по его инструкции: заполните резервуар раствором, прогоните несколько порций через группу и паровую трубку с паузами, затем два-три раза промойте систему чистой водой. Уксус применять не рекомендуется — он может повредить уплотнители и оставляет стойкий запах.
Если кофеварка работает не так: проверка результата
Большинство проблем с рожковой кофеваркой диагностируется по внешним признакам и решается без разборки прибора. Сначала проверьте простые причины: уровень воды, плотность установки рожка, помол и чистоту фильтра — и только потом думайте о неисправности.
Как проверить результат
Непрерывная, цвета тёмной карамели, порция за 25–30 секунд
Капает по капле или льётся струёй за 10 секунд — скорректируйте помол и темперовку
Плотная, орехового цвета, держится на поверхности
Отсутствует или с крупными пузырями — кофе несвежий или помол крупный
Сильная сухая струя сразу после короткого прогрева
Слабый пар с брызгами воды — не слит конденсат или забито сопло
Поворачивается с усилием и фиксируется, протечек нет
Течёт по краю — крошки на ободке или износ прокладки
Если кофеварка гудит, но вода не идёт даже без рожка — вероятно, система завоздушена или забита накипью. Попробуйте прогнать воду через паровую трубку, а если не помогло — проведите декальцинацию. Постоянные протечки из-под рожка при чистом ободке указывают на износ силиконовой прокладки группы: её замена — типовая и недорогая операция.
Как выбрать действие
Частые вопросы о рожковых кофеварках Redmond
Можно ли использовать в рожковой кофеварке Redmond чалды или капсулы?
Только если в комплекте вашей модели есть специальный фильтр под чалды — он заметно тоньше и глубже стандартного. Капсульные системы с рожковыми кофеварками несовместимы: капсулы других систем физически не помещаются в рожок и не раскрываются под давлением.
Сколько кофе засыпать на одну чашку?
Ориентируйтесь на корзину фильтра: одинарная рассчитана примерно на 7 г молотого кофе, двойная — на 13–14 г. Переполнять фильтр нельзя: таблетка после темперовки должна быть ниже края корзины, иначе рожок не зафиксируется плотно.
Почему эспрессо получается горьким?
Чаще всего причина в слишком мелком помоле, чрезмерной темперовке или слишком долгом проливе — в чашку уходят горькие фракции. Сократите время пролива до 25–30 секунд, ослабьте утрамбовку и проверьте свежесть кофе. Также горечь дают прогоркшие масла в непромытом рожке.
Как часто нужно удалять накипь?
При использовании фильтрованной воды — примерно раз в два-три месяца, при жёсткой водопроводной — ежемесячно. Косвенные признаки необходимости: прибор стал дольше греться, ослаб пар, напиток стал менее горячим, появился посторонний привкус.
Можно ли сразу после взбивания молока готовить эспрессо?
Можно, но лучше сделать наоборот: сначала взбить молоко, затем готовить кофе — или после парового режима дать прибору немного остыть и слить немного воды через группу. После пара бойлер перегрет, и первые секунды пролива могут «поджечь» кофе, давая горечь.
Что важно запомнить
Прогревайте кофеварку, используйте помол «эспрессо» и умеренную темперовку, останавливайте пролив через 25–30 секунд. Молоко взбивайте охлаждённым, капучинатор промывайте сразу. Регулярная промывка рожка и декальцинация — главные условия долгой работы прибора и стабильного вкуса кофе.