Кофемашины · 9 мин
Кофеварка Redmond CM701: как пользоваться
Как пользоваться кофеваркой Redmond CM701: подготовка, выбор помола и дозировка, приготовление эспрессо и капучино, очистка, типичные ошибки и ответы на вопросы.
Redmond CM701 — рожковая кофеварка для домашнего приготовления эспрессо и напитков на его основе: американо, капучино, латте. Она работает по классической схеме: молотый кофе утрамбовывается в рожок-фильтр, горячая вода под давлением проходит через таблетку, а паровая трубка взбивает молоко. Освоить её несложно, но результат сильно зависит от помола, дозировки и чистоты узлов.
Ниже — практическая инструкция: от первого включения до ежедневного ухода. Материал подойдёт и тем, кто только распаковал прибор, и тем, кто уже варит, но недоволен вкусом или сталкивается с ошибками вроде слабого напитка, протечек и плохой пены.
Перед началом работы сверьтесь с бумажной инструкцией из комплекта: расположение кнопок и индикаторов у разных партий сборки может незначительно отличаться. Общая логика эксплуатации при этом одинакова для всех рожковых кофеварок этого типа.
Что нужно знать о конструкции и подготовке к работе
Основные узлы прибора: резервуар для воды (снимается или заполняется сверху), держатель фильтра (рожок) со сменными фильтрами на одну и две порции, темпер для утрамбовки, каплесборник под чашку и паровая трубка для молока. Перед первым использованием снимите всю транспортировочную упаковку, промойте резервуар, рожок и фильтры тёплой водой без абразивных моющих средств.
Установите кофеварку на ровную термостойкую поверхность рядом с розеткой, не накрывая корпус. Заполните резервуар чистой водой — лучше фильтрованной или бутилированной с умеренной минерализацией: жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь и забивает каналы. Не заливайте воду выше отметки максимального уровня.
Перед первой варкой прогоните через прибор один-два резервуара воды без кофе: это промоет внутренний контур от заводских следов. Дайте машине полностью прогреться — дождитесь, пока индикатор готовности покажет рабочую температуру, обычно на это уходит несколько минут.
Как выбрать кофе и помол для CM701
Для рожковой кофеварки нужен молотый кофе помола «эспрессо» — мелкого, но не в пыль. Слишком крупный помол даст водянистый, кислый напиток, потому что вода пройдёт слишком быстро. Слишком мелкий, «турецкий», забьёт фильтр: кофе будет капать по капле, а помпа начнёт работать с перегрузкой.
Свежесть важнее бренда: кофе, смолотый более месяца назад, теряет ароматику и даёт плоскую чашку. Оптимально молоть зерно непосредственно перед варкой домашней кофемолкой с регулировкой помола. Если покупаете молотый, выбирайте упаковки с клапаном и храните их плотно закрытыми в сухом месте.
Не используйте в рожке ароматизированный кофе с маслянистыми добавками и растворимый кофе: первый забивает фильтр смолами, второй вообще не предназначен для проливного способа. Подушечный кофе (чалды) подходит только если в комплекте есть соответствующий фильтр — проверьте комплектацию своей модели.
Как подобрать помол
Пошаговое приготовление эспрессо
Включите кофеварку и дождитесь прогрева. Пока машина греется, установите в рожок фильтр нужного размера: на одну порцию — примерно 7 граммов кофе, на две — около 14 граммов. Точную дозу удобно отмерять кухонными весами, но допустимо ориентироваться на мерную ложку из комплекта.
Засыпьте кофе в фильтр, разровняйте и утрамбуйте темпером с умеренным усилием, держа рожок ровно — перекос таблетки даёт неравномерную экстракцию. Удалите крошку с ободка фильтра, иначе уплотнение нарушится и возможны подтёки. Вставьте рожок в группу и поверните до упора — он должен зафиксироваться плотно, без люфта.
Поставьте под носики прогретую чашку (её можно ополоснуть горячей водой) и включите пролив. Ориентируйтесь на объём: классический эспрессо — около 25–30 мл на порцию, лунго — до 50–60 мл. Когда нужный объём набран, выключите пролив. Сразу после варки выбросьте использованную таблетку и ополосните рожок.
- 1Заполните резервуар водой и включите прогрев
- 2Установите фильтр, засыпьте 7–14 г кофе эспрессо-помола
- 3Утрамбуйте темпером ровно, очистите ободок фильтра
- 4Зафиксируйте рожок в группе до упора
- 5Поставьте чашку, включите пролив до нужного объёма
- 6Выключите пролив, извлеките рожок и выбросьте таблетку
- 7Ополосните рожок и фильтр тёплой водой
Как приготовить капучино и латте
Сначала сварите эспрессо обычным способом, затем переходите к молоку. Для пены подходит молоко жирностью от 3,2 %, охлаждённое — из холодильника пена получается стабильнее. Налейте молоко в металлический питчер примерно на треть объёма: при взбивании оно увеличится вдвое.
Перед взбиванием кратковременно откройте пар, чтобы стравить конденсат из трубки, затем погрузите носик капучинатора в молоко чуть ниже поверхности. Держите питчер под небольшим наклоном: характерное «шипение» означает втягивание воздуха. Когда объём вырос, опустите трубку глубже для подогрева. Ориентируйтесь на температуру питчера рукой: когда держать его становится горячо, но ещё терпимо — молоко готово. Перегретое молоко теряет сладость и пахнет «варёным».
По окончании закройте пар и сразу протрите трубку влажной тканью, затем выпустите короткую порцию пара, чтобы продуть канал от остатков молока. Засохшее молоко внутри паровой трубки — самая частая причина её засорения и неприятного запаха. Вылейте молоко в чашку с эспрессо: для капучино — с плотной пеной, для латте — более жидким слоем по стенке.
Ежедневный уход и очистка от накипи
Ежедневно: ополаскивайте рожок и фильтр после каждой варки, мойте каплесборник и поддон, протирайте корпус влажной тканью. Раз в несколько дней разбирайте фильтр и промывайте отверстия — застрявшая кофейная крошка искажает вкус и замедляет пролив. Не используйте металлические губки и абразивы: они царапают покрытие.
Очистку от накипи (декальцинацию) проводите по мере необходимости: признаки — замедлившийся пролив, более громкая работа помпы, снижение температуры напитка. При фильтрованной воде интервал больше, при жёсткой водопроводной — меньше. Используйте средство для удаления накипи, допустимое для кофеварок (на основе лимонной кислоты или специальное), строго по инструкции к средству, затем прогоните через машину несколько резервуаров чистой воды.
Проблемы и что проверить в первую очередь
Если кофе не льётся вовсе, проверьте по порядку: есть ли вода в резервуаре и правильно ли он установлен, не слишком ли мелкий помол и не перебит ли фильтр, плотно ли вставлен рожок. Если машина шумит, но воды нет — возможен воздушный пузырь в контуре: попробуйте прогнать воду через паровую трубку.
Протечки из-под рожка почти всегда означают крошку на ободке фильтра, изношенный уплотнитель группы или неплотную фиксацию держателя. Осмотрите резиновую прокладку в группе: если она потрескалась или деформировалась, её нужно заменить — это расходная деталь. Слабая пена при взбивании обычно связана с тёплым молоком, низкой жирностью или засорённой насадкой капучинатора.
Как проверить результат
Ровная, цвета «тигрового» крема, порция за 25–30 секунд
Капает по капле или льётся как из крана
Плотный слой орехового цвета
Отсутствует или быстро исчезает — кофе несвежий или помол неверный
Мелкопузырчатая, блестящая, без крупных пузырей
Крупные пузыри и быстро оседает — молоко тёплое или техника взбивания нарушена
Равномерный гул при проливе
Натужный вой или щелчки — проверьте воду и помол
Частые вопросы о Redmond CM701
Можно ли использовать в CM701 молотый кофе из супермаркета?
Да, если это помол «для эспрессо» или «для рожковой кофеварки». Универсальный помол «для всех способов» часто слишком крупный — напиток получится водянистым. Проверяйте по времени пролива: порция должна наливаться примерно за 25–30 секунд.
Почему рожок трудно поворачивается и фиксируется с усилием?
У новых кофеварок уплотнитель группы ещё не притёрся, поэтому первые недели рожок заходит туго — это норма. Если со временем стало наоборот слишком легко и появились подтёки, проверьте состояние прокладки и чистоту ободка фильтра.
Как часто нужно делать очистку от накипи?
Точный интервал зависит от жёсткости воды и интенсивности использования. Ориентируйтесь на симптомы: замедленный пролив, шум помпы, падение температуры напитка. С фильтрованной водой потребность в декальцинации возникает заметно реже.
Можно ли варить какао или чай через рожок?
Не рекомендуется: какао и чайная пыль забивают мелкие отверстия фильтра, а остатки влияют на вкус следующих порций кофе. Рожок рассчитан только на молотый кофе соответствующего помола.
Сколько кофе засыпать, чтобы напиток был крепче?
Не превышайте вместимость фильтра: переполненный рожок не даст нормально зафиксировать держатель и ухудшит пролив. Для более крепкого вкуса используйте двойной фильтр и две порции кофе на одну чашку, а не утрамбовывайте избыточную дозу.
Что делать, если кофеварка долго не использовалась?
Перед возобновлением работы промойте резервуар, заполните свежей водой и прогоните через машину минимум один полный резервуар без кофе, включая подачу пара. Это удалит застоявшуюся воду и возможный осадок из контура.
Что важно запомнить
Стабильный результат на Redmond CM701 дают три вещи: правильный эспрессо-помол и доза 7–14 г, полный прогрев машины перед проливом и ежедневная чистка рожка с паровой трубкой. Накипь удаляйте по первым признакам замедления пролива, а воду используйте фильтрованную — это продлит срок службы помпы.