Кофеварка рожковая Scarlett: как пользоваться

Рожковая кофеварка Scarlett — простой и доступный способ готовить эспрессо и напитки на его основе дома. Устройство работает по классической схеме: вода нагревается в бойлере, под давлением проходит через таблетку молотого кофе в рожке (холдере) и попадает в чашку. Большинство моделей Scarlett оснащены помпой с давлением около 15 бар, паровым краном-капучинатором и поддоном для капель.

Главное отличие рожковой кофеварки от капельной или гейзерной — помол и способ загрузки. Здесь нужен молотый кофе средне-тонкого помола, который утрамбовывается в металлический фильтр. От качества помола и силы трамбовки напрямую зависит вкус: слишком крупный помол даст водянистый напиток, слишком мелкий — кофе будет капать медленно и горчить.

Ниже разобран весь цикл работы с кофеваркой Scarlett: от первого включения до регулярной чистки. Инструкция подходит для популярных моделей линейки, хотя расположение кнопок и индикаторов у конкретного экземпляра может отличаться — в этом случае ориентируйтесь на паспорт устройства.

Что проверить перед первым включением

Новую кофеварку нельзя сразу использовать для приготовления напитка. Снимите всю транспортировочную упаковку, проверьте комплектность: сам прибор, рожок с фильтром (иногда два фильтра — на одну и две порции), мерная ложка с трамбовкой, инструкция. Осмотрите шнур и корпус на предмет повреждений.

Перед первым использованием прогоните через кофеварку 2–3 цикла чистой воды без кофе. Это удалит заводскую смазку, пыль и посторонние запахи из гидросистемы. Если модель оснащена капучинатором, пропустите через него пар в течение 10–15 секунд, направив трубку в пустую ёмкость.

Устанавливайте кофеварку на ровную устойчивую поверхность вдали от края стола и источников воды. Розетка должна быть с заземлением, удлинители — только рассчитанные на мощность прибора (обычно 800–1100 Вт).

Как подготовить воду и кофе

Резервуар для воды у Scarlett обычно съёмный и находится сзади или сбоку корпуса. Заливайте воду до отметки MAX, не выше. Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду: жёсткая водопроводная вода быстрее образует накипь и ухудшает вкус напитка.

Кофе нужен молотый, помола для эспрессо — средне-тонкого, по консистенции похожего на мелкий песок. Свежемолотый кофе из зёрен даёт заметно лучший результат, чем давно открытая пачка молотого: ароматические вещества выветриваются за считанные дни. Храните молотый кофе в герметичной банке в тёмном месте.

На одну порцию эспрессо (около 30–40 мл) берите примерно 7 граммов кофе — это одна мерная ложка с небольшой горкой. Для двойной порции используйте фильтр большего объёма и две ложки. Точные объёмы фильтров указаны в инструкции к вашей модели.

Пошаговое приготовление эспрессо

Последовательность действий одинакова для большинства моделей Scarlett. Главное — не пропускать этап прогрева: холодная группа и холодный рожок «съедают» температуру воды, и эспрессо получается кислым и недоэкстрагированным.

1. 1
   Заполните резервуар водой и включите кофеварку кнопкой питания
2. 2
   Дождитесь, пока индикатор готовности покажет, что вода нагрета
3. 3
   Вставьте пустой рожок в группу на время прогрева, чтобы он нагрелся
4. 4
   Снимите рожок, засыпьте молотый кофе в фильтр и разровняйте
5. 5
   Утрамбуйте кофе прессом с умеренным равномерным усилием
6. 6
   Очистите края фильтра от крошек и зафиксируйте рожок в группе до упора
7. 7
   Поставьте чашку под носики рожка и нажмите кнопку подачи кофе
8. 8
   Остановите подачу, когда в чашке наберётся нужный объём (обычно 25–40 мл)

Правильно приготовленный эспрессо течёт ровной струйкой цвета «мышиного хвоста» — тёмно-коричневой, не прозрачной и не слишком тонкой. На поверхности должна образоваться плотная пенка крема орехового оттенка. Если кофе льётся как из крана и пенки нет — помол слишком крупный или кофе несвежий. Если капает по капле — помол слишком мелкий или трамбовка чрезмерная.

После приготовления сразу выбросьте использованную таблетку кофе, постучав рожком по краю мусорного ведра или специальному нок-боксу. Прополощите фильтр горячей водой — не оставляйте жмых в рожке, он присыхает и забивает отверстия.

Как взбить молоко капучинатором

Для капучино и латте в кофеварках Scarlett предусмотрен паровой кран — панарелло или простая трубка-капучинатор. Молоко берите холодное, из холодильника, с жирностью от 2,5%: обезжиренное взбивается хуже и даёт водянистую пену.

Порядок работы: дождитесь готовности пара (на многих моделях нужно переключить кнопку в режим пара и подождать дополнительный нагрев), слейте первые секунды конденсата в пустую чашку, затем опустите трубку в кувшин с молоком. Держите кончик трубки у поверхности молока, чтобы втягивался воздух и образовывалась пена. Когда объём увеличится, погрузите трубку глубже для прогрева. Ориентир температуры — кувшин становится горячим, но руку ещё можно держать; перегрев выше 70°C убивает сладость молока.

Сразу после отключения пара протрите трубку влажной салфеткой и продуйте её короткой подачей пара — засохшее молоко внутри капучинатора является частой причиной засоров и неприятного запаха.

Уход и чистка после использования

Ежедневный уход занимает пару минут: промойте рожок и фильтр под краном, вытрите поддон для капель, опорожните его при необходимости, протрите корпус влажной тряпкой. Не мойте рожок в посудомоечной машине, если этого прямо не разрешает инструкция — алюминиевые детали темнеют.

Раз в неделю-две, при активном использовании, разберите фильтр рожка (корзинка обычно вынимается из холдера) и промойте отверстия от кофейных масел. Масла со временем прогоркают и дают напитку горький привкус, который не убрать никаким качеством зерна.

Накипь — главный враг рожковой кофеварки. Признаки того, что пора проводить декальцинацию: вода идёт слабее, кофе стал менее горячим, прибор шумит сильнее обычного. Для чистки используйте специальные средства для кофемашин или раствор лимонной кислоты (примерно 1–2 столовые ложки на литр воды): прогоните раствор через группу и капучинатор, затем 2–3 цикла чистой воды. Уксус использовать нежелательно — его запах долго выводится из пластиковых деталей.

Что делать, если кофеварка работает неправильно

Большинство проблем рожковой кофеварки решаются без сервиса. Сначала проверьте простые причины: наличие воды в резервуаре, правильность его установки (резервуар должен сесть до щелчка, чтобы открылся клапан), плотность фиксации рожка, чистоту фильтра.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя кофе из носиков рожка

Норма

Ровная тёмная струйка, эспрессо наливается за 25–30 секунд

Тревожный признак

Прозрачная быстрая струя или редкие капли

Пенка крема на поверхности

Норма

Плотная ореховая пенка толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Пенки нет или она мгновенно исчезает

Шум при работе насоса

Норма

Ровное гудение средней громкости

Тревожный признак

Громкий треск, скрежет, насос работает без подачи воды

Температура напитка

Норма

Кофе горячий, чашка прогрета

Тревожный признак

Тёплый или едва горячий напиток — пора чистить от накипи

Если кофеварка не подаёт воду совсем, хотя резервуар полный, вероятна воздушная пробка — она часто возникает после долгого простоя или работы «всухую». Попробуйте пропустить воду через паровой кран: откройте подачу пара и подождите, пока не пойдёт вода, затем закройте и снова запустите подачу через группу.

К самостоятельному ремонту относится только чистка и замена расходников. Если прибор гудит, но не греет, протекает из корпуса или пахнет гарью — отключите его от сети и обратитесь в сервис. Вскрытие корпуса лишает гарантии и небезопасно из-за бойлера под давлением.

Прогревайте чашку перед подачей эспрессо — поставьте её на пассивную полку подогрева сверху корпуса или ополосните горячей водой. В холодной чашке эспрессо теряет температуру за секунды, и вкус заметно проигрывает.

Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать в рожковой Scarlett молотый кофе из супермаркета?

Да, если на пачке указан помол для эспрессо или кофеварки. Универсальный помол «для всех способов» обычно крупноват — напиток получится слабее. Кофе для френч-пресса и турки не подходит: первый слишком крупный, второй слишком мелкий и может забить фильтр.

Почему кофе течёт мимо рожка и капает с краёв?

Чаще всего рожок не довёрнут до упора или на ободке фильтра остались кофейные крошки, мешающие герметичному прижиму. Также проверьте уплотнительную прокладку в группе: со временем она изнашивается и требует замены.

Как часто нужно удалять накипь?

Зависит от жёсткости воды и интенсивности использования. При ежедневном приготовлении на водопроводной воде — примерно раз в 1–2 месяца. С фильтрованной или мягкой водой интервал можно увеличить. Ориентируйтесь на признаки: слабый напор и недостаточно горячий кофе.

Можно ли готовить два эспрессо одновременно?

Да, если в комплекте есть фильтр на две порции: засыпьте двойную дозу кофе и подставьте две чашки под оба носика рожка. Учтите, что время пролива останется тем же — около 25–30 секунд на обе чашки.

Кофеварка долго не использовалась. Что сделать перед включением?

Промойте резервуар, прогоните 2–3 полных бака чистой воды через группу и капучинатор, проверьте, нет ли запаха и следов плесени в баке. Если вода не идёт — вероятна воздушная пробка, пропустите воду через паровой кран.