Кто придумал первую кофеварку: история изобретения от джезве до эспрессо-машины

Однозначного «изобретателя кофеварки» не существует: устройство для заваривания кофе развивалось веками, и каждый этап дал своего автора. Первым специальным прибором для приготовления кофе считается джезва (турка), появившаяся на территории Османской империи примерно в XVI веке. Первую же кофеварку в современном понимании — устройство, где вода проходит через молотый кофе, — запатентовал в начале XIX века французский аптекарь Франсуа Антуан Анри Декруазель.

Если говорить о прототипах, то ещё раньше, около 1800 года, американский физик Бенджамин Томпсон (граф Румфорд) предложил перколятор — кофейник, в котором горячая вода многократно проходит через слой молотого кофе. Именно его конструкция стала основой десятков последующих моделей. А первая эспрессо-машина появилась в Турине: в 1884 году её запатентовал Анджело Мориондо.

Таким образом, ответ на вопрос «кто придумал первую кофеварку» зависит от того, что считать кофеваркой: сосуд для варки, прототип капельной машины или эспрессо-аппарат. Ниже разберём все ключевые этапы и имена.

Джезва: самый ранний прибор для приготовления кофе

До появления каких-либо машин кофе варили в обычных котелках. Переломным моментом стало появление джезве — небольшого сосуда с узким горлышком и длинной ручкой. Историки относят его распространение к XVI веку, к периоду расцвета кофеен в Стамбуле. Форма сосуда была продуманной: узкое горло замедляло испарение и позволяло контролировать подъём пенки.

Джезва не является кофеваркой в инженерном смысле — это просто посуда для нагрева. Но именно она первой была создана специально под кофе, поэтому её часто называют «первой кофеваркой в истории». Принцип приготовления в турке сохранился почти без изменений на протяжении пяти столетий.

Бенджамин Томпсон и изобретение перколятора

Американский физик и изобретатель Бенджамин Томпсон, известный как граф Румфорд, занимался усовершенствованием бытовых приборов — от печей до посуды. Около 1800 года он предложил конструкцию кофейника, в котором вода циркулировала через молотый кофе, а не варилась вместе с ним. Это позволяло получать более чистый и насыщенный напиток без гущи.

Сам Томпсон кофе почти не пил и занимался прибором ради научного интереса — его привлекала задача эффективной экстракции. Тем не менее именно его перколятор стал первой конструкцией, где заваривание было отделено от кипячения, что и определяет принцип работы большинства современных кофеварок.

Первая запатентованная кофеварка: вклад Франции

В начале XIX века французский аптекарь Франсуа Антуан Анри Декруазель запатентовал устройство, которое считают первой запатентованной кофеваркой: двухъярусный сосуд, где вода из верхней части процеживалась через кофе в нижнюю. В 1806 году конструкцию усовершенствовал граф де Реальмон, а позже её развивали другие мастера.

Примерно в тот же период появилась и «кофейная машина Жебеля» — прототип гейзерной кофеварки, в которой пар выталкивал воду через слой кофе. Эти французские разработки задали два основных принципа, которые используются до сих пор: капельная фильтрация и подача воды под давлением пара.

Анджело Мориондо и рождение эспрессо-машины

В 1884 году туринский предприниматель Анджело Мориондо запатентовал машину, которая готовила кофе, пропуская горячую воду под давлением пара через молотые зёрна. Устройство было громоздким и предназначалось для кафе, а не для дома, но именно его считают первой эспрессо-машиной.

Коммерческий успех идее обеспечил Луиджи Беццера, который в начале XX века доработал конструкцию и наладил производство. Позже, в 1948 году, Акилле Гаджиа заменил паровое давление поршневым механизмом с пружиной — так появился современный эспрессо с характерной пенкой крема. От этой конструкции ведут происхождение все рожковые кофеварки и автоматические кофемашины.

Мелитта Бенц: как домохозяйка изменила капельное заваривание

В 1908 году немка Мелитта Бенц, недовольная горечью и гущей в чашке, проделала отверстие в дне латунной кружки и вложила туда промокательную бумагу из школьной тетради сына. Так появился бумажный кофейный фильтр. Семья Бенц запатентовала изобретение и основала компанию Melitta, которая работает до сих пор.

Именно комбинация «бумажный фильтр плюс капельная подача воды» легла в основу капельных кофеварок, массово распространившихся во второй половине XX века. Автоматизацию добавила электрическая капельная машина: одной из первых массовых моделей стала Wigomat, выпущенная в Германии в 1954 году Готтлобом Видманном.

Гейзерная кофеварка: наследие Альфонсо Биалетти

Отдельная ветвь истории — мока-кофеварка. В 1933 году итальянский инженер Альфонсо Биалетти создал алюминиевую гейзерную кофеварку Moka Express: вода в нижней колбе нагревается, пар выталкивает её через слой кофе в верхний резервуар. Конструкция оказалась настолько удачной, что производится почти без изменений до сих пор.

Биалетти не изобрёл сам принцип — гейзерные устройства существовали и раньше, — но сделал его компактным, дешёвым и домашним. Именно благодаря мока-кофеварке крепкий кофе стал повседневным напитком в миллионах итальянских домов.

Три исторических принципа заваривания

Варка (джезва)

Кофе кипятится вместе с водой. Просто и дёшево, но в чашке остаётся гуща, легко передержать напиток.

Фильтрация (перколятор, капельная)

Вода проходит через кофе один или несколько раз. Чистый напиток без осадка, но экстракция слабее.

Давление (эспрессо, гейзерная)

Вода продавливается через кофе паром или помпой. Насыщенный вкус и крема, но нужна более сложная техника.

Почему у изобретения кофеварки нет одного автора

Кофеварка — это не единое изобретение, а цепочка решений: сосуд для варки, отделение гущи, фильтр, давление, автоматический нагрев. Каждый элемент добавлял свой автор, часто независимо от предшественников. Поэтому корректнее говорить о «первой кофеварке такого-то типа», а не об абсолютном первенстве.

Практический вывод для любителя кофе прост: выбирая способ приготовления, вы фактически выбираете одну из исторических ветвей — турку Томпсона не заменит, зато перколятор эволюционировал в капельную машину, а идея Мориондо — в современные рожковые и автоматические кофемашины.

Частые вопросы об истории кофеварки

Кто изобрёл самую первую кофеварку в мире?

Если считать кофеваркой специальный прибор для заваривания, то первым был перколятор Бенджамина Томпсона (около 1800 года) и запатентованная капельная конструкция француза Декруазеля начала XIX века. До них кофе просто варили в посуде, а специальным сосудом была джезва с XVI века.

Кто создал первую эспрессо-машину?

Патент на первую машину, готовящую кофе под давлением пара, получил туринец Анджело Мориондо в 1884 году. Коммерческое производство наладил Луиджи Беццера, а современный вид с поршнем и крема придал Акилле Гаджиа в 1948 году.

Правда ли, что фильтр для кофе придумала женщина?

Да. В 1908 году немецкая домохозяйка Мелитта Бенц впервые использовала бумагу для фильтрации кофе, запатентовала идею и основала компанию Melitta, которая существует до сих пор.

Когда появилась первая электрическая кофеварка?

Электрические капельные кофеварки появились в середине XX века. Одной из первых серийных моделей считается немецкая Wigomat 1954 года; массовое распространение в домах такие машины получили в 1970-е годы.

Что было раньше — турка или кофеварка?

Турка (джезва) старше на несколько столетий: она использовалась в Османской империи с XVI века, тогда как первые механические кофеварки появились только на рубеже XVIII–XIX веков.

Кто придумал гейзерную кофеварку?

Классическую алюминиевую мока-кофеварку Moka Express создал в 1933 году итальянский инженер Альфонсо Биалетти. Сам принцип подачи воды паром через кофе был известен раньше, но Биалетти сделал его доступным для домашнего использования.