Чай и альтернативы · 9 мин
Лунг кофе: что это за напиток и стоит ли его пить
Лунг кофе — что это за напиток, из чего его делают, кому подходит заменитель кофе на цикории и корнях. Разбираем состав, вкус, пользу и способы приготовления.
Лунг кофе — это безкофеиновый напиток-заменитель кофе, который готовят из обжаренных и измельчённых растительных ингредиентов: цикория, корня одуванчика, ячменя, ржи, желудей, фиников и других компонентов. Название происходит от английского «lung» — «лёгкий»: напиток позиционируется как мягкая альтернатива кофе, не нагружающая нервную систему и сердце кофеином. По внешнему виду и способу заваривания он напоминает растворимый или молотый кофе, но по составу к кофейному зерну отношения не имеет.
Такие напитки существуют давно: цикорий как заменитель кофе использовали ещё в XIX веке, а ячменные и желудёвые смеси были популярны в периоды дефицита кофейных зёрен. Современный лунг кофе — это развитие той же идеи с более сложными смесями и акцентом на пользу для здоровья. Его покупают в виде порошка, гранул или молотой смеси и заваривают в чашке, френч-прессе или турке.
Важно понимать: лунг кофе не повторяет вкус настоящего кофе один в один. Он даёт похожий ритуал и тёплый горьковато-ореховый вкус, но без бодрящего эффекта кофеина. Для одних это недостаток, для других — главная причина перехода.
Из чего делают лунг кофе
Основа большинства смесей — обжаренный цикорий. Он даёт тёмный цвет, плотность и характерную горчинку, которая отдалённо напоминает кофейную. Второй частый компонент — корень одуванчика: после обжарки он приобретает карамельно-ореховые ноты и считается традиционным ингредиентом «травяного кофе».
Дополнительные компоненты зависят от производителя и рецептуры:
- ячмень и рожь — дают хлебные, зерновые тона и мягкость;
- желуди — добавляют ореховую горчинку и густоту напитка;
- финики, плоды шиповника, цикорий в сочетании — смягчают вкус и добавляют естественную сладость;
- специи (корица, кардамон) — встречаются в ароматизированных смесях.
Перед покупкой полезно читать состав на упаковке: в честных смесях указаны только растительные компоненты. Если в составе есть ароматизаторы или сахар, напиток будет слаще и ароматнее, но дальше от идеи «натуральной альтернативы».
Чем лунг кофе отличается от обычного кофе
Главное различие — отсутствие кофеина. Чашка обычного кофе содержит заметное количество кофеина, который бодрит, но у части людей вызывает учащённое сердцебиение, тревожность, бессонницу или дискомфорт в желудке. Лунг кофе этих эффектов не даёт, поэтому его можно пить вечером и в большем количестве чашек.
Второе отличие — вкус. Кофейное зерно даёт сложный букет с кислотностью, горечью и ароматикой, которую невозможно воспроизвести корнями и злаками. Лунг кофе звучит проще: горьковато-ореховый, иногда с хлебными или карамельными нотами. Те, кто ждёт «тот же кофе, только безвредный», часто разочаровываются; те, кто воспринимает его как отдельный напиток, обычно довольны.
Третье отличие — воздействие на пищеварение. Цикорий содержит инулин — растворимую клетчатку, которая служит питанием для полезной микрофлоры кишечника. У чёрного кофе такого свойства нет, зато он может раздражать слизистую желудка, особенно натощак.
Лунг кофе и обычный кофе
Без кофеина, можно пить вечером и при чувствительном желудке. Вкус проще, бодрящего эффекта нет.
Богатый вкус и бодрость за счёт кофеина. Ограничения: бессонница, тревожность, нагрузка на сердце и желудок у чувствительных людей.
Настоящий кофейный вкус почти без кофеина, но дороже и всё же содержит следовые количества кофеина.
Кому подходит напиток и какая от него польза
Лунг кофе логично рассмотреть в нескольких ситуациях. Во-первых, при врачебной рекомендации ограничить кофеин — например, при повышенном давлении, аритмии, тревожных расстройствах или во время беременности (решение в этих случаях должен подтверждать врач). Во-вторых, при чувствительности к кофеину: если после чашки кофе дрожат руки или не получается заснуть. В-третьих, при желании сократить потребление кофе постепенно, сохранив привычный утренний ритуал.
Из потенциальных плюсов чаще всего упоминают инулин цикория, поддерживающий пищеварение, и отсутствие нагрузки на нервную систему. Напиток также обычно содержит мало калорий, если пить его без сахара и молока. При этом не стоит воспринимать лунг кофе как лечебное средство: это продукт питания, а не лекарство, и серьёзные заявления о «чистке организма» из рекламы стоит игнорировать.
Есть и ограничения. Цикорий и корень одуванчика обладают желчегонным эффектом, поэтому при камнях в желчном пузыре и некоторых заболеваниях желчевыводящих путей напиток может быть противопоказан. Людям с аллергией на растения семейства астровых (одуванчик, цикорий, ромашка) также следует быть осторожными. При хронических заболеваниях разумно обсудить регулярное употребление с врачом.
Как приготовить лунг кофе дома
Простейший способ — как растворимый кофе: залить 1–2 чайные ложки порошка горячей водой (около 90 °C, не крутым кипятком), размешать и дать постоять пару минут. Осадок на дне для многих смесей нормален — это мелкие частицы растительного сырья.
Более насыщенный вкус даёт заваривание. В турке смесь прогревают как обычный кофе, не доводя до активного кипения. Во френч-прессе порошок заливают горячей водой, настаивают 4–5 минут и опускают поршень. Некоторые молотые смеси подходят даже для капельной кофеварки, но помол должен соответствовать устройству.
Напиток хорошо сочетается с молоком и растительными альтернативами: «лунг-латте» на овсяном молоке получается мягким и ореховым. Сахар лучше добавлять умеренно или заменить небольшим количеством мёда, иначе теряется смысл лёгкой альтернативы.
- 1Прогрейте чашку горячей водой и вылейте её.
- 2Насыпьте 1–2 чайные ложки смеси на 200 мл воды.
- 3Залейте водой около 90 °C, размешайте.
- 4Настаивайте 2–3 минуты, при желании добавьте молоко.
- 5Попробуйте: при избыточной горечи уменьшите дозировку или время настаивания.
Как выбрать качественную смесь
При выборе смотрите на три вещи: состав, форму выпуска и свежесть. Короткий состав из узнаваемых компонентов (цикорий, одуванчик, ячмень) предпочтительнее длинного списка с ароматизаторами. Гранулы растворяются быстрее, молотая смесь даёт более насыщенный вкус, но требует заваривания.
Обращайте внимание на упаковку: она должна быть герметичной, с защитой от влаги. После вскрытия смесь хранят в плотно закрытой банке в сухом месте — растительные порошки активно впитывают запахи и влагу, из-за чего вкус быстро портится.
Альтернативы, если лунг кофе не подошёл
Если цель — снизить кофеин, но сохранить кофейный вкус, есть другие варианты. Кофе декофеинизированный (декаф) сохраняет почти полный вкус зерна при минимальном содержании кофеина. Зелёный и белый чай содержат меньше кофеина, чем кофе, и дают мягкую бодрость. Мате и гуаяуса бодрящие, но по-другому переносятся — их стоит пробовать аккуратно.
Из растительных напитков ближайшие альтернативы — чистый цикорий, ячменный напиток и рожь в зёрнах для заваривания. Они дешевле многокомпонентных смесей и позволяют собрать собственный «лунг кофе» под свой вкус, смешивая компоненты в домашних условиях.
Как выбрать действие
Частые вопросы о лунг кофе
Есть ли в лунг кофе кофеин?
В классических смесях из цикория, корня одуванчика, злаков и желудей кофеина нет — эти растения его не содержат. Исключение возможно, если производитель добавил в смесь кофейное зерно или чай, поэтому состав стоит проверять на упаковке.
Можно ли пить лунг кофе каждый день?
Здоровому человеку без противопоказаний умеренное ежедневное употребление обычно допустимо. Ограничения касаются людей с заболеваниями желчного пузыря, аллергией на астровые растения и индивидуальной непереносимостью компонентов.
Помогает ли лунг кофе отказаться от обычного кофе?
Он облегчает переход, потому что сохраняет ритуал: горячая чашка утром, горьковатый вкус, перерыв на «кофе». Однако физиологическую тягу к кофеину он не снимает — при резком отказе от кофе возможны головные боли в первые дни, которые проходят сами.
Можно ли пить лунг кофе беременным?
Безкофеиновые растительные напитки часто рассматривают как альтернативу кофе при беременности, но отдельные компоненты (цикорий, одуванчик) имеют свои особенности воздействия. Вопрос следует обсудить с врачом, который ведёт беременность.
Почему лунг кофе сильно горчит?
Чаще всего причина в избыточной дозировке, слишком горячей воде или долгом настаивании. Уменьшите количество порошка до одной чайной ложки на чашку, используйте воду около 90 °C и сократите время заваривания — горечь станет мягче.
Что важно запомнить
Лунг кофе — безкофеиновый растительный заменитель кофе из обжаренных корней и злаков. Он сохраняет ритуал, но не вкус и не бодрящий эффект кофе. Подходит для снижения кофеина, но имеет противопоказания при проблемах с желчным пузырём и аллергии на астровые.