На каком дереве растет макадамия

Макадамия растет на вечнозеленом дереве из рода Macadamia семейства Протейные (Proteaceae) — того же семейства, к которому относятся протеи и гревиллеи. Это дерево может достигать 10–15 метров в высоту в естественных условиях, хотя на плантациях его обычно формируют обрезкой до 4–6 метров для удобства ухода и сбора урожая.

Родиной макадамии считается восточное побережье Австралии, прежде всего субтропические леса Квинсленда и северного Нового Южного Уэльса. Именно там деревья этого рода произрастали задолго до того, как орех стал коммерческой культурой. Название род получил в честь австралийского ученого Джона Макадама.

Интересно, что сегодня крупнейшими производителями макадамии являются не только Австралия, но и ЮАР, Кения, Гавайи, Китай и некоторые страны Латинской Америки. Дерево успешно прижилось в регионах с мягким субтропическим климатом, где нет сильных морозов и засух.

Как выглядит дерево макадамии

Дерево макадамии — вечнозеленое, с плотной глянцевой кроной. Листья кожистые, продолговатые, часто расположены мутовками по три-четыре штуки. У одних видов край листа гладкий, у других — колючий, как у падуба, что помогает различать виды между собой.

Цветет дерево длинными свисающими кистями из мелких белых или розоватых цветков. Цветение обильное, но лишь небольшая часть цветков завязывает плоды — это нормальная особенность культуры, а не признак болезни дерева.

Плод макадамии — круглый орех диаметром примерно 1,5–2,5 см, заключенный в зеленую мясистую оболочку, которая растрескивается по мере созревания. Под ней находится чрезвычайно твердая скорлупа — одна из самых прочных среди орехов, из-за чего очистка макадамии требует специального оборудования.

Виды макадамии: какие из них дают съедобные орехи

Род Macadamia включает несколько видов, но коммерческое значение имеют главным образом два. Именно их гибриды и сорта составляют основу мирового производства.

Macadamia integrifolia — вид с гладким краем листа, дает орехи с гладкой скорлупой. Большинство современных плантационных сортов выведены именно на его основе. Macadamia tetraphylla отличается колючими листьями и более шероховатой скорлупой; он чуть устойчивее к прохладным условиям.

Остальные виды рода либо несъедобны, либо содержат вещества, делающие ядра непригодными для употребления. Поэтому для посадки берут только саженцы культурных сортов, а не сеянцы случайного происхождения.

Где растет макадамия: география и климат

Дерево требовательно к климату: оптимальны субтропики без продолжительных заморозков и резкой засухи. Кратковременные легкие похолодания взрослые деревья переносят, но устойчивые морозы повреждают крону и могут погубить молодые растения.

Помимо Австралии, значительные плантации расположены в ЮАР, Кении, на Гавайских островах, в Китае, Вьетнаме, Гватемале, Бразилии и Малави. Во всех этих регионах есть общее: мягкая зима, достаточная влажность и отсутствие сильных ветров, которые обламывают хрупкие ветви.

В условиях умеренного климата, включая большую часть России и Европы, выращивание макадамии в открытом грунте практически невозможно из-за зимних морозов. Остается вариант контейнерного содержания с зимовкой в помещении или оранжереи.

Как и когда дерево начинает плодоносить

Макадамия — культура для терпеливых. Сеянцы вступают в плодоношение примерно через 6–10 лет, а привитые саженцы сортовых форм — обычно раньше, ориентировочно через 3–5 лет после посадки. Полная урожайность формируется еще позже.

При этом дерево долговечно: при хорошем уходе оно плодоносит десятилетиями. Сбор урожая на плантациях часто ведут с земли — созревшие орехи опадают сами, и их подбирают, чтобы затем снять зеленую оболочку и высушить.

Свежесобранный орех содержит много влаги, и его обязательно сушат: без этого ядро портится и плесневеет. Именно поэтому «сырую» макадамию в продаже почти не встретить — она проходит сушку и чаще всего обжарку.

Можно ли вырастить макадамию дома

Вырастить дерево из ореха реально, если найти нежареную макадамию в скорлупе. Орехи из магазинных снеков не подойдут: обжарка и соль делают их невсхожими. Скорлупу скарифицируют или аккуратно надпиливают, затем орех замачивают и высаживают во влажный рыхлый субстрат.

Росток развивается медленно. Растению нужен яркий рассеянный свет, тепло без резких перепадов, рыхлая кислая или слабокислая почва с хорошим дренажом и умеренный полив без застоя воды. Переувлажнение — главная причина гибели молодых растений.

До плодоношения в комнатных условиях доходят редко: дереву нужны пространство, достаточная освещенность и годы развития. Чаще домашняя макадамия остается декоративным растением с красивой глянцевой листвой.

1. 1
   Возьмите сырой орех в скорлупе, без обжарки и соли
2. 2
   Замочите его в теплой воде на 1–2 суток
3. 3
   Аккуратно надпилите или потревожьте скорлупу, не повреждая ядро
4. 4
   Посадите в рыхлый дренированный субстрат на глубину 2–3 см
5. 5
   Держите в тепле при рассеянном свете, поддерживайте умеренную влажность
6. 6
   После прорастания обеспечьте яркий свет и берегите от сквозняков

Риски и ограничения при выращивании

Главное ограничение — климат. Даже успешно проросшее растение не переживет зиму в открытом грунте средней полосы. Планируя посадку, заранее решите, где дерево будет зимовать через 3–5 лет, когда оно вырастет до полутора-двух метров.

Вторая проблема — хрупкость ветвей и поверхностная корневая система. Пересаживать взрослое растение нужно крайне осторожно, с большим комом земли, иначе оно долго болеет или погибает.

Макадамия как ингредиент: почему орех такой дорогой

Высокая цена макадамии объясняется сочетанием факторов: дерево поздно вступает в плодоношение, урожайность умеренная, а скорлупа настолько твердая, что для раскалывания требуется специальное оборудование. Добавьте сюда ручной или полуручной сбор и сушку — и себестоимость становится понятной.

По вкусу ядро нежное, маслянистое, с легкими сливочными нотами. В кулинарии макадамию добавляют в десерты, шоколад, выпечку и гранолу; она хорошо сочетается с кофе и какао-напитками, а также используется для приготовления растительного молока и ореховых паст.

При покупке выбирайте орехи без горького запаха и темных пятен: высокое содержание масла делает ядро чувствительным к прогорканию. Хранить макадамию лучше в герметичной упаковке в прохладном месте, а для длительного хранения — в холодильнике.

Частые вопросы о дереве макадамии

Макадамия — это орех или что-то другое?

В быту макадамию называют орехом, хотя с ботанической точки зрения плод относится к другому типу. Для кулинарии это различие не имеет значения: используется ядро, как и у классических орехов.

Правда ли, что макадамия растет только в Австралии?

Нет. Австралия — родина дерева, но коммерческие плантации сегодня есть в ЮАР, Кении, на Гавайях, в Китае и ряде других стран с мягким субтропическим климатом.

Сколько лет ждать первых орехов от посаженного дерева?

Сеянцы обычно плодоносят через 6–10 лет, привитые сортовые саженцы — примерно через 3–5 лет. Точные сроки зависят от сорта, климата и ухода.

Можно ли вырастить макадамию из магазинного ореха?

Только если это сырой орех в скорлупе без обжарки и соли. Обжаренные снеки невсхожи. Даже из сырого ореха вырастет декоративное растение, а плодоношение в домашних условиях маловероятно.

Почему скорлупу макадамии так трудно расколоть?

Скорлупа этого ореха считается одной из самых твердых среди орехов. В домашних условиях ее вскрывают специальными щипцами или тисками, на производстве — машинами с регулируемым усилием.

Опасна ли макадамия для домашних животных?

Да, для собак макадамия токсична: даже небольшое количество может вызвать слабость, рвоту и дрожь. Храните орехи в недоступном для питомцев месте и при подозрении на отравление обращайтесь к ветеринару.