На каком дереве растёт орех макадамия

Макадамия — это плод вечнозелёного дерева из рода Macadamia семейства Протейные (Proteaceae). В пищу идут ядра двух видов: Macadamia integrifolia (макадамия цельнолистная) и Macadamia tetraphylla (макадамия четырёхлистная). Именно они дают те круглые кремовые орехи, которые добавляют в десерты, шоколад и используют как самостоятельный перекус.

Родина дерева — северо-восточное побережье Австралии, субтропические леса Квинсленда и Нового Южного Уэльса. Задолго до появления европейцев орехи собирали австралийские аборигены, называвшие их «киндал-киндал» и «бауапл». Своё современное название растение получило в честь шотландско-австралийского химика Джона Макадама, описавшего его в XIX веке.

Сегодня макадамию выращивают далеко за пределами Австралии: крупные плантации есть на Гавайях, в ЮАР, Кении, Бразилии, Коста-Рике, Вьетнаме и на юге Китая. Дерево требовательно к климату, поэтому промышленное выращивание возможно только в тёплых регионах без заморозков.

Как выглядит дерево макадамии

Дерево макадамии — вечнозелёное, с плотной округлой кроной. В естественных условиях оно достигает 15–20 метров в высоту, на плантациях его формируют ниже — обычно до 6–8 метров, чтобы упростить сбор урожая. Кора серовато-коричневая, древесина твёрдая и плотная.

Листья кожистые, продолговатые, с острыми зубцами по краю (у integrifolia зубчатость слабее, у tetraphylla — заметнее). Располагаются они мутовками по три-четыре листа. Цветёт дерево длинными свисающими кистями с множеством мелких белых или розоватых цветков с сильным сладким ароматом — это хороший медонос.

Плоды — круглые орехи диаметром 2–3 см, заключённые в жёсткую коричневую скорлупу, которую покрывает зелёная мясистая оболочка. Оболочка растрескивается при созревании, и орех падает на землю. Скорлупа макадамии считается одной из самых твёрдых среди орехов — расколоть её без приспособлений практически невозможно.

Где растёт макадамия: география плантаций

Австралия остаётся историческим центром культуры и одним из крупнейших производителей. Основные районы выращивания — прибрежная полоса Квинсленда и север Нового Южного Уэльса, где мягкий субтропический климат без заморозков и с достаточной влажностью.

Гавайи стали вторым историческим центром: туда деревья завезли в конце XIX века как декоративные и ветрозащитные, а промышленные сады появились позже. Именно гавайские сорта долго задавали стандарты качества на мировом рынке.

В последние десятилетия производство активно растёт в ЮАР, Кении, Малави, Бразилии, Гватемале, Коста-Рике, Вьетнаме и южных провинциях Китая. ЮАР и Кения вышли в число лидеров по экспорту благодаря подходящему климату и более низкой стоимости производства.

Условия, которые нужны дереву

Макадамия — теплолюбивое растение. Оптимальные температуры — примерно от +15 до +30 °C. Дерево не переносит заморозков: даже кратковременное понижение ниже 0 °C повреждает молодые побеги и цветки, а взрослые деревья страдают при более длительном холоде. Поэтому в умеренном климате выращивать макадамию в открытом грунте невозможно.

Почва нужна рыхлая, хорошо дренированная, слабокислая. Дерево чувствительно к застою воды — переувлажнение корней приводит к корневой гнили и гибели растения. При этом засуху оно тоже переносит плохо: для стабильного плодоношения требуется регулярная влага или полив.

Сильный ветер — ещё один ограничивающий фактор: ветви макадамии хрупкие, а корневая система поверхностная. На плантациях часто высаживают ветрозащитные полосы. Своё название «квинслендский орех» макадамия получила именно из-за привязки к конкретному мягкому климату.

Как макадамия плодоносит и собирается урожай

Выращенное из семени дерево начинает плодоносить примерно через 7–10 лет, привитые саженцы — раньше, ориентировочно через 4–5 лет. Полную продуктивность сад набирает к 12–15 годам, а плодоносить дерево способно несколько десятилетий.

Цветение растянуто во времени, поэтому плоды созревают не одновременно, а постепенно в течение нескольких месяцев. Созревшие орехи опадают сами — их собирают с земли, поэтому на плантациях почву под деревьями держат чистой или используют механические сборщики.

После сбора с орехов удаляют зелёную оболочку, затем их сушат для снижения влажности — это критически важный этап: недосушенные орехи плесневеют и горкнут. Затем скорлупу раскалывают специальными машинами, стараясь не повредить ядро: целые ядра ценятся заметно выше дроблёных.

1. 1
   Сбор опавших созревших орехов с земли
2. 2
   Удаление зелёной наружной оболочки
3. 3
   Сушка до безопасной влажности
4. 4
   Раскалывание твёрдой скорлупы
5. 5
   Сортировка: целые ядра, половинки, дроблёные
6. 6
   Обжарка или упаковка сырых ядер

Можно ли вырастить макадамию дома

Да, но с важными оговорками. Прорастить орех макадамии несложно: нужен свежий орех в скорлупе (не обжаренный), который замачивают на сутки в тёплой воде и сажают во влажный рыхлый субстрат. Прорастание занимает от нескольких недель до нескольких месяцев.

Дальше растение содержат как комнатное: светлое место без палящего прямого солнца, умеренный полив без переувлажнения, зимой — прохладное содержание, но не ниже +10 °C. Летом горшок можно выносить на балкон или в сад.

Главное ограничение — ожидания по урожаю. Комнатное дерево макадамии растёт медленно, и получить плоды в квартире крайне маловероятно: нужны годы, достаточный объём кроны и подходящие условия опыления. Рассматривайте его как декоративное экзотическое растение, а не источник орехов.

Почему макадамия стоит дорого

Высокая цена ореха объясняется сочетанием факторов. Дерево поздно вступает в плодоношение, требует специфического климата, а сбор урожая растянут и трудоёмок. Дополнительные затраты даёт переработка: расколоть прочную скорлупу, не повредив ядро, сложно, а доля брака ощутима.

Кроме того, мировой спрос на макадамию стабильно опережает предложение: площади плантаций растут медленно из-за долгого срока окупаемости сада. Всё это делает макадамию одним из самых дорогих орехов на рынке.

Частые вопросы

Макадамия — это орех или что-то другое?

С ботанической точки зрения плод макадамии — костянка с очень твёрдой оболочкой, а съедобная часть — семя. В торговле и кулинарии его традиционно называют орехом, и это не создаёт путаницы.

Растёт ли макадамия в России?

В открытом грунте — нет: дерево не выдерживает заморозков даже в самых тёплых регионах страны. Возможно только комнатное или оранжерейное выращивание в качестве декоративного растения.

Можно ли прорастить орех из магазина?

Только если он сырой и в скорлупе. Обжаренные, солёные или очищенные ядра не прорастут. Ищите нежареную макадамию в скорлупе — такую иногда продают специально для посадки.

Сколько лет ждать первых орехов от саженца?

Растение из семени зацветает примерно через 7–10 лет, привитые саженцы — через 4–5 лет. В комнатных условиях плодоношения, скорее всего, не будет вовсе.

Чем макадамия отличается от других орехов по составу?

Макадамия отличается очень высокой жирностью — ядра заметно маслянистее большинства орехов, с преобладанием мононенасыщенных жиров. Вкус нежный, сливочный, поэтому орех ценится в кондитерском деле.

Правда ли, что макадамия опасна для собак?

Да, макадамия токсична для собак даже в небольших количествах: вызывает слабость, рвоту, дрожь и повышение температуры. Храните орехи недоступно для питомцев, а при поедании обращайтесь к ветеринару.