Как пользоваться капсулами Nescafe Dolce Gusto без кофемашины

Кофемашина Dolce Gusto сломалась, осталась на даче, а капсулы уже куплены — ситуация знакомая многим. Хорошая новость: содержимое капсул вполне пригодно для заваривания вручную. Внутри кофейных капсул находится обычный молотый кофе, а в капсулах с молоком, шоколадом и чаем — растворимые напитки, которым вообще не нужна экстракция под давлением.

Главное, что нужно понимать: без кофемашины вы не получите эспрессо с плотной крема, потому что машина прогоняет воду через кофе под давлением до 15 бар. Вручную вы получите напиток, близкий к кофе по-восточному, заваренному в чашке, или к фильтр-кофе. Вкус будет мягче и менее концентрированным, но вполне достойным.

Ниже разобраны способы вскрытия капсулы, варианты заваривания для разных типов напитков Dolce Gusto, дозировки воды и типичные ошибки, которые портят результат.

Что находится внутри капсул Dolce Gusto

Перед вскрытием полезно понимать, с чем вы работаете. Система Dolce Gusto выпускает несколько типов капсул, и способ ручного приготовления зависит от содержимого.

В чёрных кофейных капсулах (эспрессо, американо, лунго, ристретто) — молотый кофе среднего помола, примерно 5–7 граммов на капсулу. Это обычный обжаренный кофе, который можно заварить любым «ручным» способом.

В капсулах с молоком (для капучино, латте макиато) — сухое молоко с сахаром и добавками. В капсулах с шоколадом (Chococino) — какао-напиток. В чайных капсулах — растворимый чайный напиток. Всё это просто разводится горячей водой, как обычный растворимый напиток.

Отдельно стоит капсулы с надписью «iced» и холодные напитки — они тоже растворимые и разводятся холодной или тёплой водой.

Как аккуратно вскрыть капсулу

Капсула Dolce Gusto состоит из пластикового корпуса и фольгированной мембраны сверху. Внутри, помимо кофе, есть пластиковый фильтр-распределитель — он вам не понадобится.

Самый простой способ — проколоть или надрезать фольгу острым ножом и срезать её по кругу, как крышку с йогурта. Затем высыпать содержимое в чашку или на блюдце. Действуйте над тарелкой, чтобы не рассыпать кофе.

Альтернативный вариант — заваривать кофе прямо в капсуле, проколов фольгу и заливая воду внутрь. Этот способ описан ниже, но он менее надёжен: вода проходит через кофе слишком быстро и напиток получается слабым.

Способ 1: заваривание в чашке

Самый доступный метод, не требующий ничего, кроме чашки и горячей воды. Подходит для кофейных капсул: эспрессо, американо, лунго.

Высыпьте содержимое одной капсулы в чашку. Залейте горячей водой — оптимально около 90–95 °C, то есть вода, снятая с огня сразу после закипания и подождавшая полминуты. Кипяток «жжёт» кофе и даёт лишнюю горечь.

Количество воды: для насыщенного напитка — 80–120 мл, для подобия американо — 150–180 мл. Перемешайте, накройте чашку блюдцем и подождите 3–4 минуты. За это время гуща осядет на дно. Пейте аккуратно, не размешивая осадок, либо процедите через сито или бумажный фильтр.

1. 1
   Вскройте капсулу и высыпьте кофе в чашку
2. 2
   Залейте 100–150 мл горячей воды около 90–95 °C
3. 3
   Перемешайте и накройте блюдцем на 3–4 минуты
4. 4
   Дождитесь оседания гущи, при желании процедите
5. 5
   Добавьте молоко или сахар по вкусу

Способ 2: френч-пресс, турка и фильтр

Френч-пресс

Если дома есть френч-пресс, результат будет чище, чем в чашке: металлическая сетка отделяет гущу. Высыпьте кофе из одной-двух капсул в колбу, залейте горячей водой (около 150 мл на капсулу), перемешайте, настаивайте 3–4 минуты и плавно опустите поршень.

Турка

Кофе из капсулы можно сварить в турке, как обычный молотый. Засыпьте содержимое капсулы, добавьте 100–120 мл холодной воды, варите на слабом огне до поднятия пенки, не доводя до кипения. Помол в капсулах чуть крупнее, чем для турки, поэтому насыщенность будет чуть ниже — компенсируйте меньшим объёмом воды.

Заваривание прямо в капсуле

Проколите фольгу, поставьте капсулу на чашку фильтром вниз (донышко капсулы тоже нужно проколоть в нескольких местах) и медленно вливайте горячую воду тонкой струйкой. Вода пройдёт через кофе и стечёт в чашку. Способ работает, но экстракция неравномерная — напиток получается слабее. Используйте его как запасной вариант.

Как приготовить капучино, латте и шоколад

Двухкапсульные напитки Dolce Gusto (капучино, латте макиато) готовить вручную даже проще, чем эспрессо, потому что молочная капсула не требует экстракции.

Содержимое молочной капсулы высыпьте в чашку и залейте горячей водой (около 100–150 мл), интенсивно размешивая, — получится сладкое молочное «облако» с лёгкой пенкой. Для большей пышности можно взбить его венчиком или молочным вспенивателем.

Затем отдельно заварите кофе из второй капсулы любым способом выше и аккуратно влейте в молочную основу. Chococino готовится ещё проще: обе капсулы (шоколадная и молочная) растворимы — высыпьте их в одну чашку и залейте горячей водой, размешивая до однородности.

Сравнение способов заваривания

В чашке

Ничего не нужно, но в напитке возможна гуща; пейте, не размешивая осадок

Френч-пресс

Чистый напиток без осадка; нужен сам френч-пресс

Турка

Самый насыщенный вкус; требует плиты и контроля, чтобы кофе не убежал

Прямо в капсуле

Без дополнительной посуды, но напиток слабый и экстракция неравномерная

Дозировки и качество результата

Одна кофейная капсула рассчитана примерно на одну порцию. Если заварить её на большую кружку 250–300 мл, напиток будет водянистым. Для большого объёма используйте две капсулы.

Признаки правильного приготовления: напиток ароматный, без выраженной водянистости и жжёной горечи. Если кофе горчит — вода была слишком горячей или время настаивания слишком долгим. Если пустой и кислый — воды было слишком много или она была недостаточно горячей.

Контрольные точки

Как проверить результат

Вкус

Норма

Насыщенный, сбалансированный, без резкой горечи

Тревожный признак

Водянистый (много воды) или жжёно-горький (кипяток, передержка)

Внешний вид

Норма

Однородный цвет, гуща осела на дно

Тревожный признак

Много взвеси в чашке — стоило процедить

Растворимые капсулы

Норма

Полностью растворились, без комков

Тревожный признак

Комки на дне — вода была недостаточно горячей или мало мешали

Типичные ошибки и ограничения

Важное ограничение: молочную пенку, как из кофемашины, вручную не воспроизвести — машина взбивает молочный порошок потоком воды под давлением. Вручную пена получается лёгкой и быстро оседает. Это нормально и не влияет на вкус.

Также учтите: если капсулы хранились долго или вскрыты заранее, кофе теряет аромат. Герметичная упаковка капсулы сохраняет свежесть, но после вскрытия использовать содержимое нужно сразу.

Частые вопросы

Можно ли получить эспрессо с крема без кофемашины?

Нет. Крема — результат прохождения воды под высоким давлением через кофейную таблетку. Вручную получится насыщенный чёрный кофе без плотной пенки. Ближайшая альтернатива — варка в турке, которая даёт лёгкую пенку.

Сколько воды нужно на одну капсулу?

Для крепкого напитка — 80–120 мл, для подобия американо — 150–180 мл. Больше 200 мл на одну капсулу даёт слабый, водянистый кофе. Для большой кружки используйте две капсулы.

Можно ли заварить капсулу с молоком как обычный кофе?

Молочные, шоколадные и чайные капсулы содержат растворимые напитки. Их не заваривают, а разводят горячей водой и тщательно размешивают до полного растворения, иначе останутся комки.

Вредно ли пить кофе с гущей из капсулы?

Нет, это обычный молотый кофе, как в чашке, заваренной по-восточному. Осадок безвреден, но портит текстуру напитка. Дайте гуще осесть 3–4 минуты или процедите через сито либо бумажный фильтр.

Можно ли использовать капсулу дважды?

Практически нет: после первого заваривания из кофе уже извлечена большая часть вкусовых веществ. Повторное заваривание даст бледный, пустой напиток. Лучше взять свежую капсулу.

Сколько хранится вскрытая капсула?

Молотый кофе начинает терять аромат уже через несколько часов после вскрытия. Вскрывайте капсулу непосредственно перед завариванием. Если вскрыли заранее, храните содержимое в плотно закрытой банке не больше пары дней.