Как пользоваться кофемашиной Nescafé Dolce Gusto

Капсульная кофемашина Nescafé Dolce Gusto рассчитана на работу только с фирменными капсулами системы Dolce Gusto. Внутри капсулы находится молотый кофе, молоко или какао, а машина прокалывает мембрану и прогоняет воду под давлением через содержимое. Управление у большинства моделей сведено к одному рычагу или колесу, поэтому освоить устройство можно за один цикл приготовления.

Главное, что нужно понять перед первым запуском: уровень воды для каждого напитка не выбирается «на глаз». На каждой капсуле есть шкала из делений — от одного до семи, — которая показывает рекомендуемый объём воды. Именно эту отметку нужно выставить на регуляторе машины, иначе напиток получится либо пережжённо-горьким, либо водянистым.

Ниже разобраны подготовка к первому запуску, приготовление чёрного кофе и молочных напитков, промывка системы, уход и типичные проблемы. Инструкция подходит для большинства моделей линейки — Piccolo, Genio, Mini Me, Lumio, Esperta и других, поскольку логика управления у них одинаковая.

Подготовка машины к первому запуску

Достаньте машину из упаковки и снимите все транспортировочные плёнки и фиксаторы. Проверьте комплект: сам аппарат, съёмный резервуар для воды, держатель капсул, поддон для капель с решёткой. Поддон устанавливается на разные высоты — под низкую чашку для эспрессо или высокий стакан для латте.

Промойте резервуар тёплой водой без моющих средств, наполните его питьевой водой до отметки MAX и установите на место до щелчка. Включите машину в розетку и нажмите кнопку питания — индикатор начнёт мигать, пока идёт нагрев, и станет гореть ровно, когда машина готова. Обычно это занимает около минуты.

1. 1
   Установите пустой держатель капсул без капсулы и зафиксируйте его
2. 2
   Поставьте под носик ёмкость объёмом не менее 0,5 литра
3. 3
   Переведите селектор на горячую воду и пропустите примерно половину резервуара
4. 4
   Повторите то же самое с холодной водой
5. 5
   Вылейте воду, протрите поддон — машина готова к работе

Первую промывку пропускать нельзя: она убирает заводскую пыль и возможный привкус пластика. Если машина долго стояла без использования (несколько недель), промывку стоит повторить перед приготовлением напитка.

Как приготовить эспрессо и чёрный кофе

Поднимите рычаг фиксатора или нажмите кнопку открытия (в зависимости от модели), вытащите держатель капсул и вложите капсулу выпуклой стороной вниз. Верните держатель на место и зафиксируйте — в этот момент игла прокалывает мембрану. Усилие должно быть умеренным: если рычаг не закрывается, проверьте, правильно ли сидит капсула, а не давите сильнее.

Посмотрите на верхнюю часть капсулы: там напечатана шкала с выделенным делением. Выставьте это значение на регуляторе объёма — у механических моделей это ползунок или рычаг на корпусе, у электронных (например, Genio S, Esperta) — кнопки или сенсорное кольцо. Поставьте чашку под носик и переведите селектор в положение горячей воды (красная отметка).

У моделей с автоматической подачей машина сама остановится по достижении заданного объёма. У полностью механических версий (например, старый Piccolo) следите за чашкой и возвращайте рычаг в нейтральное положение, когда напитка достаточно. После завершения подождите несколько секунд — из носика могут капать остатки, — затем извлеките и выбросьте использованную капсулу.

Как приготовить капучино, латте и другие молочные напитки

Молочные напитки в системе Dolce Gusto готовятся из двух капсул: одна содержит сухое молоко, вторая — кофе. Порядок указан на коробке, и его важно соблюдать: почти всегда первой идёт молочная капсула (белая или светлая), затем кофейная (тёмная). Если поменять порядок, слои не разделятся, а вкус будет менее сбалансированным.

Для каждой капсулы выставляется свой уровень на регуляторе — он напечатан на каждой из них отдельно. Приготовьте молочную часть, извлеките капсулу, вставьте кофейную, выставьте новый уровень и запустите подачу снова в тот же стакан. Используйте высокий стеклянный стакан: так видны слои, и напиток не перельётся — суммарный объём латте обычно заметно больше чашки эспрессо.

Для холодных напитков (iced latte, холодный капучино) цикл тот же, но селектор переводится на синюю отметку — холодную воду. Перед этим положите в стакан лёд. Учтите, что лёд занимает объём: стакан должен быть с запасом.

Регулировка объёма и крепости под свой вкус

Шкала на капсуле — рекомендация производителя, а не жёсткое правило. Если напиток кажется слишком крепким, добавьте одно деление воды; если слабым — убавьте. Меняйте объём постепенно, по одному делению за раз, и запоминайте удачные сочетания: для одной и той же капсулы оптимум у разных людей различается.

Учтите ограничение: сильно увеличивать объём через одну капсулу бессмысленно. Кофе в ней рассчитан на определённое количество воды, и после того как вкусовые вещества вымыты, через капсулу идёт почти чистая вода. Если нужна большая чашка крепкого кофе, лучше приготовить две порции эспрессо из двух капсул, чем растягивать одну.

Если машина стоит на кухне, где вода жёсткая, вкус кофе заметно улучшается при переходе на фильтрованную или бутилированную воду. Заодно это замедляет образование накипи внутри контура.

Уход, промывка и удаление накипи

Ежедневный уход минимален: опорожняйте и промывайте поддон для капель, выбрасывайте использованные капсулы сразу (иначе они протекают в контейнер и сохнут), раз в несколько дней ополаскивайте резервуар и меняйте воду на свежую. Держатель капсул можно промывать под краном — он съёмный.

Декальцинация (удаление накипи) нужна регулярно: при жёсткой воде — примерно раз в 1–2 месяца, при мягкой фильтрованной — реже. Признаки того, что пора: струя стала тоньше, машина шумит сильнее обычного, вода идёт рывками, напиток недостаточно горячий. Некоторые модели сами сигнализируют о необходимости чистки изменением индикации кнопки питания.

Для декальцинации используйте специальное средство для капсульных кофемашин или раствор лимонной кислоты. Залейте раствор в резервуар, прогоните через горячий контур несколько порций в ёмкость, оставьте на 10–15 минут, затем прогоните остаток и обязательно промойте систему двумя-тремя полными резервуарами чистой воды, чтобы убрать следы средства.

Решение частых проблем

Если машина не подаёт воду, проверьте по порядку: заполнен ли резервуар и до щелчка ли он установлен; не засорилась ли игла прокола (её можно аккуратно прочистить прилагаемой иголкой-чистилкой или тонкой зубочисткой при выключенной машине); не пора ли делать декальцинацию. Чаще всего причина именно в накипи или засоре иглы.

Протечка воды из-под держателя капсул обычно означает, что капсула вставлена криво или рычаг не зафиксирован до конца. Извлеките держатель, переустановите капсулу и закройте снова. Если вода капает снизу корпуса без видимой причины — прекратите использование и обратитесь в сервис: это признак повреждения внутреннего контура.

Если напиток стал невкусным при тех же капсулах, виноваты обычно не капсулы, а состояние машины: накипь снижает температуру воды, а старая вода в резервуаре даёт затхлый привкус. Промойте систему, поменяйте воду и проверьте снова.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя воды из носика

Норма

Ровная непрерывная струя без брызг в стороны

Тревожный признак

Тонкая струя, рывки, разбрызгивание — нужна чистка иглы или декальцинация

Температура напитка

Норма

Кофе горячий, пар идёт сразу после подачи

Тревожный признак

Тёплый напиток — вероятна накипь в термоблоке

Пенка на эспрессо

Норма

Плотная пенка орехового цвета

Тревожный признак

Серая или почти отсутствующая пенка — просроченные капсулы или низкая температура

Выбор капсул и ограничения системы

Система Dolce Gusto поддерживает только капсулы своего формата — они крупнее и имеют другую форму, чем Nespresso, поэтому капсулы разных систем несовместимы. В линейке есть эспрессо, лунго, американо, молочные напитки, какао и чай. Срок годности указан на упаковке: просроченные капсулы не опасны, но вкус заметно выдыхается.

На рынке встречаются совместимые капсулы сторонних производителей. Они работают в машине, но качество прокола и герметичность могут отличаться: при плохой посадке капсулы возможны протечки. Многоразовые капсулы для самостоятельной засыпки молотого кофе тоже существуют, однако результат сильно зависит от помола и утрамбовки — стабильного вкуса с ними добиться сложнее.

Частые вопросы

Можно ли использовать капсулы Nespresso в Dolce Gusto?

Нет. Формат капсул различается по размеру и форме: капсула Nespresso физически не встанет в держатель Dolce Gusto, а попытка зафиксировать её силой повредит иглу прокола. Подходят только капсулы системы Dolce Gusto и явно маркированные совместимые аналоги.

Почему кофе получается водянистым?

Чаще всего выставлен слишком большой объём воды относительно рекомендации на капсуле. Уменьшите уровень на одно-два деления. Если не помогло — проверьте срок годности капсул и температуру напитка: при накипи вода недогревается и хуже извлекает вкус.

Как часто нужно делать декальцинацию?

Точный интервал зависит от жёсткости воды и интенсивности использования. При жёсткой водопроводной воде и ежедневном использовании — ориентировочно раз в 1–2 месяца; при фильтрованной воде — значительно реже. Ориентируйтесь на признаки: ослабление струи, усиление шума, снижение температуры напитка.

Можно ли наливать в резервуар горячую воду, чтобы машина быстрее грела?

Не стоит. Резервуар и насос рассчитаны на холодную или комнатной температуры воду; горячая вода может деформировать пластик и повредить помпу. Машина нагревает воду сама за время подготовки, поэтому выигрыша во времени это всё равно не даст.

Что делать, если рычаг не закрывается над капсулой?

Не давите силой. Извлеките держатель, проверьте, ровно ли лежит капсула и нет ли внутри застрявшей старой капсулы или постороннего предмета. После переустановки рычаг должен закрываться с умеренным усилием и щелчком.

Можно ли оставлять воду в резервуаре на ночь?

Можно, но не дольше одного-двух дней: застоявшаяся вода приобретает привкус и создаёт среду для налёта. Если машиной не пользуются несколько дней, резервуар лучше опустошить и просушить, а перед следующим использованием налить свежую воду.