Как пользоваться капсульной кофемашиной Nespresso

Капсульная кофемашина Nespresso готовит эспрессо и лунго одним нажатием кнопки: вода под давлением проходит через герметичную капсулу с молотым кофе, и напиток получается стабильным от чашки к чашке. Вся работа пользователя сводится к трём действиям — налить воду, вставить капсулу, нажать кнопку. Однако у системы есть особенности: первый запуск требует промывки, отработанные капсулы нужно вовремя выбрасывать, а накипь периодически удалять.

В линейке Nespresso два формата: Original (классические узкие капсулы, прокалываются при закрытии рычага) и Vertuo (широкие капсулы со штрихкодом, машина сама считывает параметры варки). Принципы использования похожи, но капсулы между системами несовместимы. Ниже разобраны оба варианта с упором на Original — самый распространённый формат.

Подготовка машины к первому запуску

Новую машину нельзя сразу использовать для приготовления кофе: внутри гидросистемы могут остаться производственные примеси. Снимите резервуар для воды, промойте его тёплой водой без моющих средств, заполните питьевой или фильтрованной водой до отметки максимума и установите на место до щелчка.

Поставьте под кофейный носик ёмкость объёмом не менее литра. Включите машину кнопкой и дождитесь, пока индикаторы перестанут мигать — это займёт около полуминуты, машина в это время прогревает термоблок. Затем без капсулы прогоните воду: нажмите кнопку лунго 2–3 раза, сливая воду в ёмкость. После этого машина готова к работе.

Эту же процедуру промывки стоит повторить, если машина не использовалась несколько недель: застоявшаяся вода в контуре ухудшает вкус первой чашки.

1. 1
   Промойте резервуар и заполните его питьевой водой до отметки MAX
2. 2
   Включите машину и дождитесь, пока кнопки перестанут мигать
3. 3
   Подставьте ёмкость и 2–3 раза прогоните воду кнопкой лунго без капсулы
4. 4
   Слейте воду, промойте поддон — машина готова к варке

Как выбрать и вставить капсулу

Капсулы Nespresso Original различаются интенсивностью обжарки и рекомендуемым объёмом: ристретто (около 25 мл), эспрессо (около 40 мл) и лунго (около 110 мл). Рекомендация указана на упаковке. Использовать капсулу эспрессо для большой чашки можно, но напиток получится водянистым и горьким — через таблетку пройдёт слишком много воды.

Чтобы вставить капсулу в машину формата Original, поднимите рычаг вверх до упора, опустите капсулу в шахту куполом вниз (фольгой к носику) и плавно опустите рычаг. Усилие при закрытии — норма: иглы прокалывают мембрану. Если рычаг не закрывается, не давите силой — скорее всего, контейнер для отработанных капсул переполнен и упирается в новую капсулу.

У Vertuo всё проще: капсула кладётся куполом вниз на держатель, крышка закрывается до щелчка, а машина считывает штрихкод на ободке и сама выставляет объём, температуру и скорость вращения. Ручной выбор объёма там не требуется.

Варка эспрессо и лунго: порядок действий

Подставьте чашку под носик. Для эспрессо используйте чашку 60–90 мл, для лунго — 110–150 мл. На большинстве моделей подставка под чашку откидывается или снимается, чтобы поместился высокий стакан. Тёплая чашка заметно улучшает результат: эспрессо в холодной посуде быстро остывает и теряет крема.

Нажмите кнопку нужного объёма. Машина наберёт давление, прольёт воду через капсулу и остановится автоматически, когда отмеренный объём будет налит. Досрочно остановить подачу можно повторным нажатием той же кнопки. Готовый эспрессо должен иметь плотную пенку орехового цвета; её отсутствие чаще всего говорит о старой или неоригинальной капсуле либо о накипи в контуре.

После варки поднимите рычаг: использованная капсула провалится во внутренний контейнер. Оставлять её в шахте не стоит — влажная таблетка прилипает, а при следующем закрытии рычага может заклинить механизм.

Как запрограммировать свой объём чашки

На большинстве моделей Original объём кнопок перенастраивается. Вставьте капсулу, нажмите нужную кнопку и удерживайте её: машина будет наливать, пока вы не отпустите кнопку на желаемом уровне. Запомненный объём сохранится до следующей перенастройки. Сброс к заводским значениям обычно выполняется удержанием кнопки лунго при включении — точную комбинацию смотрите в инструкции к вашей модели.

Приготовление капучино и латте

Базовые капсульные машины не взбивают молоко — для молочных напитков нужен аэроccino (отдельный вспениватель Nespresso), встроенный вспениватель у моделей Lattissima/Creatista или любой ручной капучинатор. Принцип один: сначала готовится молочная пена, затем в неё вливается эспрессо, либо наоборот — сначала эспрессо, потом пена, в зависимости от рецепта.

Для капучино взбейте 100–120 мл холодного молока и влейте сваренный эспрессо. Для латте молока нужно больше — 150–200 мл, а пена должна быть менее плотной. Молоко средней жирности (около 3–3,5%) пенится стабильнее обезжиренного; растительные напитки взбивайте в версиях «barista», обычные часто расслаиваются.

Не пытайтесь наливать молоко в резервуар машины вместо воды: оно свернётся внутри гидросистемы, и устранить засор в домашних условиях почти невозможно — потребуется сервис.

Ежедневный уход и очистка

После каждой варки опорожняйте контейнер для капсул и каплесборник, когда они заполнятся — в тёплой влажной среде быстро появляется запах и плесень. Контейнер, поддон и резервуар моются тёплой водой с мягким моющим средством; в посудомоечной машине их мыть не следует, если производитель прямо этого не разрешает.

Раз в неделю полезно прогонять порцию чистой воды без капсулы — это вымывает кофейные масла из носика. Наружные поверхности протирайте влажной тканью; абразивные губки и растворители царапают корпус.

Отработанные капсулы Nespresso сделаны из алюминия и подлежат переработке: их можно сдать в фирменные бутики или пункты приёма. Хранить их перед сдачей удобно в герметичном пакете, чтобы не было запаха.

Декальцинация: когда и как удалять накипь

Накипь — главный враг капсульной машины. Она оседает на нагревателе, снижает температуру воды, уменьшает напор и со временем выводит термоблок из строя. Частота декальцинации зависит от жёсткости воды: при мягкой воде достаточно раза в 3–4 месяца, при жёсткой — ежемесячно. Многие модели сами сигнализируют о необходимости очистки миганием индикаторов.

Для процедуры используйте фирменное средство Nespresso или состав для кофемашин на основе лимонной кислоты. Уксус применять не рекомендуется: он агрессивен к уплотнителям и оставляет запах. Раствор заливается в резервуар, машина переводится в режим очистки (обычно одновременным удержанием двух кнопок несколько секунд), после чего раствор прогоняется через контур порциями. Затем систему обязательно промывают двумя-тремя полными резервуарами чистой воды.

Как понять, что машина работает правильно

Исправная машина набирает рабочую готовность за 25–40 секунд, наливает эспрессо ровной тонкой струёй без брызг и останавливается сама. Напиток горячий, с устойчивой пенкой. Если струя стала слабой, кофе тёплым, а помпа гудит громче обычного — почти наверняка пора провести декальцинацию.

Если вода не идёт совсем, проверьте простые причины: резервуар установлен до щелчка и заполнен, капсула вставлена правильно, контейнер отработанных капсул не переполнен. Машина после долгого простоя может завоздушиться — в этом случае несколько раз запустите лунго без капсулы, пока не пойдёт вода.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя кофе

Норма

Ровная непрерывная струя с характерным шипением в конце

Тревожный признак

Капли, прерывистая струя, брызги в стороны

Температура напитка

Норма

Эспрессо горячий, чашку приятно держать, но пить можно сразу

Тревожный признак

Тёплый кофе даже в подогретой чашке — признак накипи

Пенка (крема)

Норма

Плотная, орехового цвета, держится несколько минут

Тревожный признак

Отсутствует или сразу оседает — старая капсула или загрязнённый контур

Шум помпы

Норма

Ровное гудение при проливе

Тревожный признак

Дребезжание, завывание, работа вхолостую без воды

Совместимые капсулы и их ограничения

Кроме оригинальных капсул Nespresso существуют совместимые от сторонних производителей — алюминиевые и пластиковые. Алюминиевые ведут себя ближе к оригиналу: стабильно прокалываются и дают приличную пенку. Дешёвые пластиковые капсулы иногда деформируются, хуже прокалываются и могут протекать по краю, из-за чего в чашку попадает гуща.

Многоразовые капсулы для самостоятельной засыпки молотого кофе экономят деньги, но требуют подбора помола: слишком мелкий забивает фильтр, слишком крупный даёт водянистый напиток. Результат почти всегда уступает фабричным капсулам по стабильности. Для системы Vertuo сторонних и многоразовых капсул практически нет — формат закрыт штрихкодной системой.

Какие капсулы выбрать

Оригинальные Nespresso

Стабильный вкус и пенка, гарантированная совместимость; самый дорогой вариант

Совместимые алюминиевые

Дешевле при близком качестве; ассортимент вкусов уже, чем у оригинала

Совместимые пластиковые

Самые дешёвые; возможны протечки и слабая пенка

Многоразовые (Original)

Максимальная экономия и любой кофе; требуют подбора помола и мытья после каждой чашки

Частые вопросы о капсульных Nespresso

Можно ли использовать одну капсулу дважды?

Технически машина прольёт воду и через использованную капсулу, но весь кофе уже экстрагирован при первой варке — второй пролив даст жидкость без вкуса и аромата. Одна капсула рассчитана на одну порцию.

Какую воду заливать в резервуар?

Оптимальна фильтрованная или бутилированная питьевая вода умеренной жёсткости. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи, а полностью дистиллированная может некорректно определяться датчиками уровня и ухудшает вкус кофе.

Почему машина мигает кнопками и не варит?

Чаще всего это либо прогрев (мигание прекращается через 30–40 секунд), либо сигнал о необходимости декальцинации, либо активирован режим очистки. Если мигание не прекращается, выключите машину, подождите минуту и включите снова; при повторении сверьтесь с инструкцией — комбинации индикации у моделей различаются.

Как сварить две чашки подряд быстрее?

Машина готова к следующей варке сразу после предыдущей: извлеките использованную капсулу, вставьте новую и нажмите кнопку. Отдельного прогрева между порциями не требуется — термоблок держит температуру постоянно.

Нужно ли выключать машину после каждой чашки?

Не обязательно: большинство моделей автоматически переходят в режим энергосбережения через несколько минут простоя. Но если вы уезжаете надолго, машину стоит выключить, слить воду из резервуара и оставить рычаг открытым.

Можно ли готовить в машине чай или какао?

Да, существуют совместимые капсулы с чаем, какао и цикорием. Учтите, что после них в носике остаётся привкус — прогоните порцию чистой воды перед следующей чашкой кофе. Сыпать какао или заварку в многоразовую капсулу для кофе не стоит: мелкие частицы забивают фильтр.