Кофемашины · 8 мин
Как чистить кофемашину Simonelli: полная инструкция
Как правильно чистить кофемашину Nuova Simonelli: ежедневная промывка групп, бэкфлаш, чистка капучинатора, декальцинация и типичные ошибки владельцев.
Кофемашины Nuova Simonelli — профессиональное оборудование, которое всё чаще встречается не только в кофейнях, но и дома. Их гидравлика и группы рассчитаны на интенсивную работу, но срок службы напрямую зависит от регулярной чистки. Кофейные масла и накипь накапливаются в группе, душевой сетке и трубках пара, и пропуск ухода быстро сказывается на вкусе эспрессо и давлении экстракции.
Уход за Simonelli делится на несколько уровней: ежедневная промывка, химическая чистка групп методом обратной промывки (бэкфлаш), очистка парового крана и периодическая декальцинация. Ниже разобраны все процедуры с конкретным порядком действий, частотой и ограничениями, при которых лучше обратиться в сервис.
Что именно загрязняется в кофемашине Simonelli
В машине скапливаются два разных типа загрязнений, и чистятся они по-разному. Первый — кофейные масла и мелкая гуща, которые оседают в группе, душевой сетке, холдере и сливном тракте. Они дают горький, прогорклый привкус и со временем закупоривают отверстия сетки.
Второй тип — накипь от жёсткой воды. Она откладывается в бойлере, теплообменнике и трубках, снижая теплопередачу и стабильность температуры. Признаки накипи: машина дольше выходит на рабочий режим, пар стал слабее, эспрессо льётся неравномерно.
Ежедневная чистка: группы, холдер, паровой кран
После каждой рабочей сессии (дома — в конце дня) выполните базовый набор действий. Снимите холдер, выбейте кофейную таблетку и промойте корзину и холдер горячей водой. Включите пролив группы на 5–10 секунд без холдера, чтобы смыть остатки кофе с душевой сетки, и протрите её щёточкой для группы.
Паровой кран (вант) протирайте влажной микрофиброй сразу после взбивания молока, пока налёт не засох, и выпускайте короткую струю пара на 1–2 секунды, чтобы выдуть молоко из сопла. Засохшее молоко внутри сопла — частая причина слабого пара и бактериального налёта.
Раз в день опорожняйте и промойте капельный поддон и проверьте сливной шланг: в нём не должно быть застоявшейся воды с кофейным осадком.
- 1Выключите подачу кофе, снимите холдер и промойте его горячей водой
- 2Пролейте группу водой 5–10 секунд и почистите душевую сетку щёточкой
- 3Протрите паровой кран влажной тканью и продуйте его паром 1–2 секунды
- 4Промойте капельный поддон и резервуар для воды
- 5Протрите корпус мягкой тканью без абразивов
Бэкфлаш: химическая чистка групп
Обратная промывка — главная процедура глубокой очистки. Для неё нужны слепой фильтр (глухая корзина) и порошок для чистки кофемашин на основе щелочных компонентов, например средства, рекомендованные производителем. Обычные моющие средства для посуды не подходят: они пенятся и не растворяют кофейные масла.
Порядок такой: вставьте слепой фильтр в холдер, насыпьте около половины чайной ложки порошка, установите холдер в группу. Включите пролив на 10 секунд, выключите, подождите 5–10 секунд — моющий раствор уйдёт через клапан в слив. Повторите цикл 5–8 раз, пока сливаемая вода не перестанет пениться и не станет чистой.
Затем снимите холдер, промойте его, вставьте обратно с пустым слепым фильтром и повторите циклы уже чистой водой, чтобы полностью вымыть остатки средства. Частота: в кофейне — ежедневно, дома при 2–4 чашках в день — раз в 1–2 недели.
Чистка душевой сетки и рассеивателя
Раз в 1–2 недели (дома — раз в месяц) открутите винт в центре душевой сетки горячей группы, снимите сетку и рассеиватель. Замочите их вместе с корзинами холдера в горячей воде с моющим средством для кофемашин на 15–20 минут, затем почистите щёточкой и тщательно прополощите.
При сборке проверьте состояние прокладки группы: если она затвердела, треснула или холдер стал протекать при проливе — прокладку пора менять. Это недорогой расходник, который обычно меняют 1–2 раза в год при активном использовании.
Декальцинация: когда и как удалять накипь
В отличие от бытовых капсульных машин, у профессиональных Simonelli с объёмным бойлером самостоятельная декальцинация через заливку раствора в бак — рискованная процедура. Накипь, отслоившаяся кусками, может закупорить трубки и клапаны. Производитель и сервисные инженеры обычно рекомендуют делать декальцинацию в сервисе с частичной разборкой.
Правильная профилактика — контроль воды на входе. Используйте фильтрованную или умягчённую воду с умеренной минерализацией: слишком жёсткая вода даёт накипь, а полностью дистиллированная ухудшает вкус и может нарушить работу датчиков уровня. Картриджи умягчения меняйте по ресурсу, указанному производителем фильтра.
Как выбрать действие
Типичные ошибки при чистке Simonelli
Как проверить, что чистка прошла успешно
После бэкфлаша вода, выходящая из группы без кофе, должна быть прозрачной и без запаха. Эспрессо на свежем зерне не должен иметь затхлой или прогорклой горечи. Паровой кран выдаёт ровную сухую струю пара без пузырей и брызг.
Как проверить результат
Прозрачная, без пены и запаха
Мутная, пенится, пахнет моющим средством — нужен дополнительный прополиск
Ровная, равномерная из обоих носиков холдера
Брызгает в стороны — забита сетка или корзина
Мощная сухая струя, молоко взбивается за обычное время
Слабый влажный пар — засор сопла или накипь
Заходит плотно, не капает при проливе
Протекает по краю — заменить прокладку
FAQ
Как часто нужно делать бэкфлаш дома?
При 2–4 чашках в день достаточно химической чистки раз в 1–2 недели и ежедневной промывки группы водой. Если готовите реже, бэкфлаш можно делать раз в месяц, но промывку водой после каждой сессии пропускать не стоит.
Можно ли чистить Simonelli уксусом или лимонной кислотой?
Не рекомендуется. Эти кислоты агрессивны к резиновым уплотнителям и могут повредить внутренние узлы бойлера. Используйте только средства, предназначенные для кофемашин, а декальцинацию бойлера лучше доверить сервису.
Что делать, если забилось сопло парового крана?
Снимите наконечник, замочите его в горячей воде на 15–20 минут и аккуратно прочистите отверстия тонкой иглой или специальной щёточкой. После сборки продуйте кран паром. Не используйте толстые предметы — можно расширить отверстия и ухудшить качество пара.
Нужно ли чистить новую машину перед первым использованием?
Да. Перед первым запуском промойте резервуар, пролейте каждую группу водой несколько минут и прогрейте бойлер с последующим сливом части воды через кран горячей воды. Это удалит заводские консерванты и металлическую пыль.
Как понять, что пора менять прокладку группы?
Признаки: холдер встаёт в группу слишком легко или, наоборот, с трудом, при проливе вода капает по краю холдера, на прокладке видны трещины. Замена — простая процедура: старая прокладка поддевается шилом, новая устанавливается плоской стороной вниз.
Подходит ли вода из-под крана после обычного фильтра-кувшина?
Кувшин снижает жёсткость частично, и для машин с бойлером этого часто недостаточно при жёсткой воде. Лучше использовать картридж умягчения в резервуаре или внешний фильтр, а жёсткость воды проверять тест-полосками.