Сколько кофеина в капучино и латте

Капучино и латте готовятся на одной и той же основе — эспрессо, поэтому содержание кофеина в них определяется не названием напитка, а количеством кофейных шотов. Молоко и молочная пена разбавляют эспрессо по вкусу и объёму, но не «забирают» и не добавляют кофеин. Именно поэтому маленькая чашка капучино и большой стакан латте могут содержать одинаковую дозу кофеина.

Стандартный одинарный эспрессо объёмом около 30 мл, приготовленный из 7–9 граммов молотого кофе, содержит в среднем 60–80 мг кофеина. Двойной шот (доппио) из 14–18 граммов кофе даёт примерно 120–160 мг. Эти диапазоны зависят от сорта зерна, степени обжарки и способа экстракции, поэтому точную цифру для конкретной чашки назвать нельзя — только диапазон.

Разница между капучино и латте проявляется в другом: в латте больше молока, поэтому напиток кажется «мягче» и пьётся легче, из-за чего многие невольно выпивают больше чашек в день. Разберём, от чего реально зависит доза кофеина в чашке и как контролировать потребление.

От чего зависит количество кофеина в чашке

Главный фактор — число кофейных порций (шотов) в напитке. В классическом капучино объёмом 150–180 мл обычно один шот эспрессо. В латте объёмом 240–350 мл кофейные сети чаще всего кладут один или два шота в зависимости от размера. Дома пропорцию задаёте вы сами, поэтому дозу легко регулировать.

Второй фактор — вид кофейного зерна. Арабика содержит примерно в полтора-два раза меньше кофеина, чем робуста. Смеси для эспрессо нередко включают долю робусты ради плотной пенки и крепости — такой бленд даёт заметно более «бодрящую» чашку при том же весе закладки.

Третий фактор — степень обжарки и помол. Тёмная обжарка слегка снижает содержание кофеина в зерне, но разница невелика. Более тонкий помол и длительная экстракция извлекают больше кофеина из той же порции кофе, поэтому «пережатый» эспрессо может быть крепче обычного.

Сколько кофеина в капучино

Классический капучино — это треть эспрессо, треть молока и треть молочной пены при общем объёме чашки 150–180 мл. В такой чашке почти всегда один шот эспрессо, то есть ориентировочно 60–80 мг кофеина. Это умеренная доза, сопоставимая с чашкой крепкого чёрного чая или маленькой чашкой фильтр-кофе.

В кофейнях встречаются увеличенные капучино объёмом 250–300 мл. Чтобы напиток не стал водянистым, бариста часто добавляют второй шот — тогда содержание кофеина возрастает до 120–160 мг. Если вам важно знать дозу, уточните у бариста, сколько шотов в выбранном размере.

Дома на рожковой кофеварке или кофемашине логика та же: считайте не объём чашки, а количество приготовленных порций эспрессо. Одна таблетка в капсульной машине или один полный холдер — это один шот.

Сколько кофеина в латте

Латте отличается большим количеством молока: на один шот эспрессо приходится 150–250 мл молока и тонкий слой пены. Стандартный латте среднего размера содержит те же 60–80 мг кофеина, что и капучино, — просто кофе сильнее разбавлен молоком, поэтому вкус мягче.

Большие стаканы латте объёмом 350–470 мл в сетевых кофейнях обычно готовятся на двойном эспрессо, что даёт 120–160 мг кофеина. Некоторые сети кладут два шота уже в средний размер — это стоит уточнять, если вы следите за потреблением кофеина.

Мягкий вкус латте обманчив: из-за сладковатого молочного профиля напиток пьётся быстро, и человек легко выпивает два-три стакана подряд, получая суммарно 200–300 мг кофеина — близко к суточному ориентиру для взрослого.

Сравнение капучино, латте и других напитков

Чтобы сориентироваться, удобно сравнить типичные порции популярных напитков. Цифры приблизительные и зависят от зерна и рецептуры, но порядок величин именно такой.

Из таблицы видно: капучино и латте при одном размере практически идентичны по кофеину. Разница возникает только тогда, когда больший объём латте «тянет» за собой дополнительный шот.

Безопасная суточная норма и кому стоит быть осторожнее

Для здорового взрослого человека ориентиром считается до 400 мг кофеина в сутки и не более 200 мг за один приём — такие значения приводит Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA). Это примерно 4–5 капучино на одинарном эспрессо, распределённые в течение дня.

Беременным рекомендуют ограничивать потребление до 200 мг в сутки, то есть не более двух стандартных капучино или латте. Людям с повышенным артериальным давлением, аритмией, тревожными расстройствами и бессонницей стоит обсуждать допустимую дозу с врачом индивидуально.

Признаки избытка кофеина: учащённое сердцебиение, дрожь в руках, тревожность, раздражительность, нарушение сна даже спустя 6–8 часов после последней чашки. Если такие симптомы появляются регулярно, сократите число чашек или переходите на напитки с одним шотом.

Как уменьшить или увеличить кофеин в своей чашке

Дозой кофеина легко управлять, не отказываясь от любимого напитка. Несколько рабочих способов подходят и для дома, и для заказа в кофейне.

1. 1
   Просите готовить латте или капучино на одном шоте вместо двойного
2. 2
   Выбирайте зерно стопроцентной арабики вместо смесей с робустой
3. 3
   Заказывайте меньший размер напитка
4. 4
   Попробуйте декаф — в нём остаётся лишь несколько миллиграммов кофеина
5. 5
   Не пейте кофе во второй половине дня, если есть проблемы со сном

Если, наоборот, нужна более бодрящая чашка, закажите капучино с двойным эспрессо или добавьте шот в латте — большинство кофеен делают это за небольшую доплату. Дома достаточно приготовить две порции подряд в одну чашку.

Учтите, что декофеинизированный кофе не является полностью безкофеиновым: в чашке декафа остаётся примерно 2–5 мг кофеина. Для большинства людей это несущественно, но при строгом медицинском ограничении стоит учитывать и эту величину.

Маршрут решения

Как выбрать напиток под свою задачу

Нужна умеренная бодрость без перебораКапучино или средний латте на одном шоте — 60–80 мг кофеина

Нужен мягкий вкус и большой объём надолгоБольшой латте на одном шоте, попросите бариста не добавлять второй

Нужен максимальный эффект утромДвойной капучино или латте с дополнительным шотом — 120–160 мг

Кофеин ограничен по состоянию здоровьяДекаф-латте или растворимый кофе, согласуйте норму с врачом

Частые ошибки при оценке кофеина в молочных напитках

Самая распространённая ошибка — считать, что большой латте «слабее» маленького капучино из-за мягкого вкуса. На деле большой латте на двух шотах содержит вдвое больше кофеина. Вкус и крепость напитка — разные вещи: молоко маскирует горечь, но не снижает дозу.

Вторая ошибка — не учитывать кофеин из других источников за день: чая, шоколада, колы, энергетиков, некоторых обезболивающих. Суммарное потребление может заметно превысить ориентир, даже если кофе вы выпили всего две чашки.

Ответы на частые вопросы

Что крепче по кофеину — капучино или латте?

При одинаковом числе шотов — одинаково. Разница появляется из-за размера: большие латте чаще готовят на двойном эспрессо, поэтому в них может быть вдвое больше кофеина, чем в маленьком капучино.

Сколько чашек капучино можно пить в день?

Ориентир для здорового взрослого — до 400 мг кофеина в сутки, то есть примерно 4–5 капучино на одинарном шоте. Если у вас есть сердечно-сосудистые заболевания, беременность или проблемы со сном, допустимую норму стоит обсудить с врачом.

Действительно ли молоко снижает действие кофеина?

Нет. Молоко может немного замедлить всасывание, но общая доза кофеина не меняется. Эффект бодрости от латте сопоставим с эффектом от того же количества чистого эспрессо.

Сколько кофеина в капучино из капсульной кофемашины?

Одна капсула эспрессо обычно содержит примерно 50–80 мг кофеина в зависимости от бленда. Если вы готовите капучино на одной капсуле, доза сопоставима с одинарным шотом в кофейне.

Есть ли кофеин в латте на растительном молоке?

Да, столько же, сколько в обычном латте. Овсяное, миндальное или соевое молоко заменяет только молочную часть и никак не влияет на содержание кофеина в эспрессо-основе.

Через сколько часов кофеин перестаёт действовать?

Период полувыведения кофеина у взрослых в среднем 4–6 часов, у некоторых людей дольше. Чтобы не мешать сну, последнюю чашку разумно выпить не позднее чем за 6–8 часов до отхода ко сну.