Сколько кофеина в одном капучино

Капучино готовится на основе эспрессо, поэтому количество кофеина в нём определяется не объёмом чашки, а числом кофейных шотов. Молоко и молочная пена кофеин не содержат и лишь разбавляют напиток, не меняя общей дозы активного вещества.

В стандартном капучино объёмом 150–180 мл обычно один шот эспрессо. Одиночный шот из 7–9 граммов молотого кофе содержит примерно 60–80 мг кофеина. Двойной капучино или напиток в большом стакане на двух шотах даёт уже около 120–160 мг кофеина.

Точную цифру назвать нельзя: содержание кофеина зависит от сорта зерна, степени обжарки, помола, времени экстракции и рецептуры конкретной кофейни. Ниже разберём, от чего зависит доза и как оценить её для своей чашки.

От чего зависит количество кофеина в капучино

Главный фактор — число шотов эспрессо. Классическая итальянская рецептура предполагает один шот на чашку 150–180 мл, но в сетевых кофейнях стандартом стал двойной эспрессо даже в среднем объёме. Поэтому один и тот же по названию напиток в разных заведениях может отличаться по кофеину вдвое.

Второй фактор — вид кофейного зерна. Робуста содержит примерно в два раза больше кофеина, чем арабика. Если капучино приготовлен на смеси с долей робусты, доза кофеина будет заметно выше даже при том же весе закладки.

Третий фактор — параметры экстракции: вес молотого кофе в шоте, тонкость помола и время пролива. Большая закладка (например, 18–20 г вместо 14 г в двойном шоте) и более длительная экстракция увеличивают выход кофеина в чашку.

Сколько кофеина в капучино разного объёма

Объём чашки сам по себе почти ни о чём не говорит: большой капучино отличается от маленького в первую очередь количеством молока. Однако на практике крупные форматы чаще готовят на двойном эспрессо, поэтому доза кофеина растёт вместе с размером стакана.

Эти значения ориентировочные. Если вам важна точная доза — например, при ограничении кофеина по медицинским показаниям — уточняйте у бариста число шотов и используемую смесь, а не полагайтесь только на объём.

Сравнение капучино с другими кофейными напитками

По содержанию кофеина капучино на одном шоте равен эспрессо, латте и флэт-уайту той же рецептуры — молоко и пена дозу не изменяют. Разница между этими напитками только в пропорции молока и вкусе, а не в «силе» по кофеину.

Заметно больше кофеина обычно содержат большие порции фильтр-кофе или американо объёмом 300–400 мл: за счёт большей закладки кофе и длительного контакта с водой в такой чашке может оказаться 150–250 мг кофеина. Меньше всего кофеина — в напитках на основе растворимого кофе небольшой крепости.

Сравнение напитков по кофеину

Капучино на 1 шоте

Около 60–80 мг кофеина; умеренная доза, подходит для второй чашки в день

Капучино на 2 шотах

120–160 мг; бодрит сильнее, ближе к дневному лимиту чувствительных людей

Фильтр-кофе 300 мл

Часто 150–250 мг; самый крепкий вариант из типичных напитков

Растворимый кофе

Обычно меньше кофеина на чашку, но зависит от дозировки порошка

Как оценить дозу кофеина в своём капучино

Чтобы понять, сколько кофеина вы получаете, достаточно ответить на три вопроса: сколько шотов в напитке, какой кофе используется (арабика или смесь с робустой) и какая закладка кофе в шоте. В кофейне эти данные можно спросить у бариста, дома — посмотреть настройки кофемашины и упаковку зерна.

Дома с рожковой кофеваркой или кофемашиной оценить дозу проще всего: одиночная таблетка из 7–9 г арабики даёт примерно 60–80 мг кофеина. Если машина готовит «длинный» капучино с увеличенным временем экстракции, доза будет ближе к верхней границе диапазона.

1. 1
   Уточните число шотов эспрессо в напитке — у бариста или в настройках кофемашины
2. 2
   Проверьте состав смеси: чистая арабика или с добавлением робусты
3. 3
   Умножьте 60–80 мг на число шотов для арабики; для смеси с робустой берите верхнюю оценку
4. 4
   Сопоставьте полученную цифру со своим дневным лимитом кофеина

Безопасные нормы и кому стоит ограничить капучино

Для большинства здоровых взрослых умеренным считается потребление до 400 мг кофеина в сутки — это примерно 4–5 капучино на одиночных шотах. Разовая доза до 200 мг обычно не вызывает проблем у здорового человека. Беременным рекомендуют ограничивать кофеин примерно 200 мг в сутки, то есть 1–2 капучино.

Признаки избытка кофеина: учащённое сердцебиение, дрожь в руках, тревожность, бессонница, усиление тревожных расстройств. Людям с гипертонией, аритмией, язвенной болезнью и повышенной чувствительностью к кофеину стоит обсудить допустимую дозу с врачом.

Как уменьшить или увеличить кофеин в капучино

Снизить дозу можно несколькими способами: заказать капучино на одном шоте вместо двойного, выбрать зерно 100% арабики, попросить декофеинизированный эспрессо (в нём остаются лишь следовые количества кофеина) или уменьшить частоту употребления, перенеся последнюю чашку на первую половину дня.

Усилить напиток можно двойным шотом или ристретто-основой. Учтите, что «крепкий» вкус — горечь и плотность — не всегда означает больше кофеина: тёмная обжарка даёт более горький вкус, но при длительной обжарке часть кофеина разрушается, и разница со светлой обжаркой по кофеину невелика.

Частые вопросы о кофеине в капучино

Сколько капучино можно пить в день без вреда?

Здоровому взрослому обычно безопасно 3–4 капучино на одиночных шотах в день, если суммарный кофеин не превышает примерно 400 мг. Учитывайте и другие источники: чай, шоколад, энергетики, некоторые лекарства.

Есть ли кофеин в капучино на безлактозном или растительном молоке?

Да, в том же количестве. Замена молока никак не влияет на кофеин — он поступает только из эспрессо. Меняются лишь вкус и калорийность напитка.

Сколько кофеина в капучино из автомата?

Зависит от настроек автомата: обычно одна порция соответствует одному шоту, то есть примерно 60–80 мг кофеина. В автоматах на растворимом кофе доза может быть ниже, но варьируется по рецептуре.

Содержит ли капучино на декафе кофеин?

Да, но в очень малых количествах: декофеинизированный кофе сохраняет небольшие следовые доли кофеина, обычно несколько миллиграммов на чашку. Для большинства людей это несущественно, но при строгом запрете стоит учитывать.

Почему после капучино бодрит слабее, чем после эспрессо?

Кофеина в них одинаково при равном числе шотов, но молоко замедляет опорожнение желудка, и кофеин усваивается чуть плавнее. Субъективно эффект ощущается мягче, хотя суммарная доза та же.

Влияет ли сахар и сироп на действие кофеина?

Нет, сахар и сиропы не изменяют количество кофеина. Они лишь добавляют калорийность и могут усилить субъективное ощущение прилива энергии за счёт глюкозы.