Кофемашины · 11 мин
В какой кофеварке есть кофемолка: разбираем типы и делаем выбор
Разбираем, какие кофеварки оснащены встроенной кофемолкой: капельные, рожковые, зерновые кофемашины. Критерии выбора, уход за жерновами и ответы на частые вопросы.
Встроенная кофемолка встречается не во всех типах кофеварок, и это первое, что нужно понимать перед покупкой. Кофемолкой оснащаются автоматические зерновые кофемашины, часть капельных кофеварок, некоторые рожковые модели и гейзерные комбинированные устройства. Капсульные и чалдовые кофеварки кофемолки не имеют в принципе — кофе в них уже помолот и упакован производителем.
Логика проста: кофемолка нужна там, где напиток готовится из цельного зерна. Свежий помол непосредственно перед завариванием сохраняет ароматические масла, которые в молотом кофе из пачки выветриваются за считанные дни. Поэтому производители встраивают жернова или ножи в технику, рассчитанную на зерновой формат.
Выбор конкретного типа зависит от того, какой напиток вы пьёте чаще: эспрессо и капучино, классический американо большой чашкой или что-то среднее. Ниже разберём каждый тип кофеварки с кофемолкой, реальные ограничения и критерии выбора.
Зерновые автоматические кофемашины: кофемолка есть всегда
Автоматическая зерновая кофемашина — единственный тип, где кофемолка присутствует по определению. Устройство без жерновов просто не сможет выполнить свою функцию: зерно засыпается в бункер, мелется перед каждой порцией, прессуется в таблетку и проливается водой под давлением. Весь цикл занимает от полуминуты до пары минут в зависимости от напитка.
В таких машинах используются жерновые кофемолки — стальные или керамические. Стальные жернова долговечнее и дешевле в производстве, керамические тише работают и меньше нагревают кофе при помоле, что теоретически лучше сохраняет аромат. На практике разница в чашке заметна далеко не всегда, а вот разница в шуме ощутима.
Степень помола регулируется — обычно от 5 до 13 положений. Регулировку выполняют только при работающей кофемолке: поворот регулятора на остановленных жерновах с зерном между ними может повредить механизм. Это одно из немногих правил, нарушение которого реально выводит технику из строя.
Капельные кофеварки со встроенной кофемолкой
Капельная кофеварка с кофемолкой — удачный вариант для тех, кто пьёт классический американо или фильтр-кофе большими чашками. Зерно мелется прямо в фильтр-корзину, затем через него проходит горячая вода. Такие модели заметно дороже обычных капельных, но дешевле зерновых кофемашин.
Встречаются два варианта исполнения. Первый — ножевая кофемолка: вращающиеся лезвия дробят зерно, помол получается неравномерным, но для фильтра это некритично. Второй — жерновая: помол равномернее, вкус стабильнее, цена выше. Если выбираете капельную кофеварку надолго и пьёте кофе ежедневно, жерновой вариант оправдан.
Практичная функция таких моделей — программируемый таймер. Вечером засыпаете зерно и заливаете воду, утром кофеварка сама мелет и заваривает кофе к назначенному времени. Проверьте только, что бункер для зерна закрывается плотно: за ночь зерно в открытом бункере частично теряет аромат.
В капельных кофеварках с кофемолкой самое уязвимое место — канал подачи молотого кофе в фильтр. Пар от заваривания поднимается вверх, кофе налипает и постепенно забивает канал. Чистите его щёточкой раз в одну-две недели, иначе кофе станет слабее, а потом подача остановится совсем.
Рожковые кофеварки с кофемолкой: редкий, но существующий формат
Рожковые кофеварки со встроенной кофемолкой — меньшинство на рынке. Классическая рожковая модель рассчитана на готовый молотый кофе, который пользователь дозирует и темпует вручную. Однако существуют комбинированные устройства: кофемолка в отдельном блоке сбоку или сверху корпуса плюс рожковая группа.
Такой формат подходит тем, кто хочет контролировать процесс приготовления эспрессо, но не желает покупать отдельную кофемолку и искать ей место на кухне. Минус очевиден: если ломается один узел, на ремонт уходит весь аппарат. Кроме того, встроенные кофемолки в таких моделях обычно проще отдельных — с меньшим числом степеней помола.
Альтернатива — связка «обычная рожковая кофеварка плюс отдельная жерновая кофемолка». Она дороже и занимает больше места, зато даёт более точную настройку помола под эспрессо и позволяет менять узлы независимо друг от друга.
Сравнение вариантов
Кофемолка есть всегда, всё делает сама. Подходит для эспрессо, капучино, латте. Ограничение: высокая цена и необходимость регулярной очистки заварочного блока.
Свежий помол для большой чашки фильтр-кофе, есть таймер. Ограничение: только американо, эспрессо и молочные напитки не приготовить.
Ручной контроль эспрессо без отдельной кофемолки. Ограничение: редкий формат, простые кофемолки, ремонт одного узла останавливает весь аппарат.
Кофемолки нет и не нужна — кофе уже помолот. Подходит тем, кому важна скорость и минимум ухода, а не свежесть помола.
Какие кофеварки точно не имеют кофемолки
Капсульные кофеварки работают с готовыми капсулами, где кофе помолот и спрессован на фабрике. Встраивать кофемолку туда бессмысленно — весь смысл формата в отсутствии контакта пользователя с кофе как продуктом. То же относится к чалдовым моделям.
Гейзерные кофеварки (мока) и турки — это вообще не электрические устройства с механизмами, а простые ёмкости. Кофе для них мелется отдельно. Электрические турки существуют, но кофемолкой не оснащаются.
Большинство классических капельных кофеварок в базовом ценовом сегменте тоже продаются без кофемолки — производитель предполагает покупку молотого кофе. Поэтому при поиске важно проверять не тип устройства сам по себе, а конкретную комплектацию модели: наличие кофемолки всегда указывается в характеристиках отдельной строкой.
Как выбрать кофеварку с кофемолкой под свои задачи
Начните с напитка, а не с техники. Если в семье пьют эспрессо, капучино и латте — нужна зерновая автоматическая кофемашина с капучинатором. Если основной напиток — большая чашка чёрного кофе по утрам, достаточно капельной кофеварки с кофемолкой, и она обойдётся заметно дешевле.
Дальше оцените тип кофемолки. Жерновая даёт равномерный помол и регулировку степени — это важно для эспрессо. Ножевая дешевле, но помол неравномерный, а регулировка возможна только по времени работы. Для фильтр-кофе ножевой вариант терпим, для эспрессо — нет.
Обратите внимание на обслуживание. У зерновой кофемашины должен быть съёмный заварочный блок — его нужно промывать под краном примерно раз в неделю. У капельной — доступ к каналу подачи молотого кофе и к самим жерновам. Если производитель не предусмотрел доступа к чистке, через год-полтора вкус кофе заметно ухудшится.
Как выбрать действие
Уход за встроенной кофемолкой: что делать регулярно
Встроенная кофемолка требует минимального, но регулярного внимания. Главный враг жерновов — кофейные масла и мелкая пыль, которые накапливаются и прогоркают, давая напитку горьковатый привкус. В зерновых кофемашинах бункер и область жерновов очищают сухой щёточкой, воду и влажные салфетки внутри бункера использовать нельзя.
Не засыпайте в бункер карамелизированные и сильно прожаренные маслянистые зёрна, если производитель прямо это запрещает: масло и сахарная глазурь обволакивают жернова, помол становится неравномерным, а механизм клинит. Для таких зёрен безопаснее отдельная кофемолка, которую проще разобрать и почистить.
Признаки того, что кофемолке нужна чистка или обслуживание: помол стал крупнее при той же настройке, кофе мелется с посторонним звуком, поток напитка из носика изменился, появилась горечь при той же зерновой смеси. Игнорировать эти симптомы не стоит — изношенные жернова менять дороже, чем обслуживать.
Как проверить результат
Частицы одинакового размера, без крупных осколков и избытка пыли
Смесь крупных кусков и мелкой пыли — жернова загрязнены или изношены
Ровный гул без скрежета и рывков
Скрежет, дёрганье, остановка — в жерновах посторонний предмет или зерно слишком маслянистое
Стабильный вкус при той же зерновой смеси и настройках
Горечь или пустой вкус — пора чистить кофемолку и заварочный узел
Ровная струя, порция льётся стабильное время
Капает или хлещет — помол сбился, требуется корректировка на работающей кофемолке
Частые ошибки при покупке и использовании
Самая распространённая ошибка — покупка капельной кофеварки «с функцией зернового кофе», в которой кофемолки на деле нет. Вторая по частоте — ожидание от недорогой зерновой машины качества кофейни: встроенные кофемолки начального уровня дают приемлемый, но не выдающийся помол, и это нормально для их класса.
В эксплуатации лидируют три ошибки: регулировка помола на остановленной кофемолке, засыпка молотого кофе в зерновой бункер и игнорирование чистки до появления проблем. Все три ведут к поломкам, которые не всегда покрываются гарантией, так как считаются следствием неправильной эксплуатации.
FAQ: частые вопросы о кофеварках с кофемолкой
Можно ли использовать молотый кофе в зерновой кофемашине?
В большинстве зерновых кофемашин есть отдельный канал для молотого кофе — обычно с дозирующей ложечкой, на одну порцию. Засыпать молотый кофе в бункер для зерна нельзя: он забьёт кофемолку. Проверьте наличие канала для молотого кофе в инструкции конкретной модели — у самых простых машин его может не быть.
Что лучше: кофеварка со встроенной кофемолкой или два отдельных устройства?
Два отдельных устройства дают более гибкую настройку помола и позволяют заменить один узел без ремонта второго. Встроенная кофемолка экономит место и время, не требует пересыпания кофе. Для ежедневного домашнего использования встроенный вариант удобнее, для увлечённого приготовления эспрессо — раздельная связка.
Почему кофе из кофемашины с кофемолкой стал горчить?
Чаще всего причина в загрязнённых жерновах и заварочном блоке: прогорклые кофейные масла дают горечь. Почистите заварочный блок тёплой водой, а область жерновов — сухой щёточкой. Если горечь осталась, проверьте свежесть зерна и попробуйте сделать помол чуть крупнее.
Керамические или стальные жернова — что выбрать?
Стальные жернова прочнее и дешевле в замене, керамические тише и меньше нагревают кофе при помоле. В домашних условиях при нескольких порциях в день разница во вкусе минимальна. Важнее само наличие регулировки степени помола и доступ к чистке.
Бывают ли гейзерные кофеварки со встроенной кофемолкой?
Как единое устройство — практически нет: гейзерная кофеварка конструктивно проста и не предполагает встроенных механизмов. Для моки кофе мелют отдельно, причём помол нужен чуть крупнее эспрессного. Комбинированные станции с гейзерным модулем встречаются крайне редко и относятся к нишевым устройствам.
Что важно запомнить
Кофемолка гарантированно есть в зерновых автоматических кофемашинах, опционально — в капельных и рожковых моделях, и отсутствует в капсульных, чалдовых и гейзерных устройствах. Выбирайте тип под свой напиток, отдавайте предпочтение жерновам с регулировкой, меняйте помол только на работающей кофемолке и не пропускайте чистку.