Кофеварка Vitek: как варить кофе правильно

Кофеварки Vitek выпускаются в нескольких типах: капельные, рожковые (эспрессо) и гейзерные модели. Принцип приготовления в них заметно различается, поэтому первое, что нужно сделать, — определить, какой именно прибор стоит у вас на кухне. Тип обычно указан на корпусе и в паспорте: капельная имеет колбу и бумажный или нейлоновый фильтр, рожковая — металлический держатель (рожок) с ручкой, гейзерная состоит из двух завинчивающихся частей.

Независимо от типа действуют общие правила: используйте свежую воду, кофе подходящего помола и не превышайте максимальную отметку наполнения. Нарушение этих условий — главная причина горького, водянистого или пережжённого напитка, а также поломок прибора.

Как определить тип вашей кофеварки Vitek

Производитель выпускал и выпускает десятки моделей, но все они делятся на три группы. Капельные кофеварки (например, серии VT с колбой) готовят американо-стайл кофе: вода медленно проходит через слой молотого кофе в фильтре и стекает в колбу. Это самый простой и распространённый тип.

Рожковые кофеварки готовят эспрессо: вода под давлением проходит через спрессованную таблетку молотого кофе в металлическом рожке. Такие модели часто оснащены капучинатором — трубкой для взбивания молока паром. Гейзерные кофеварки (мока) ставятся на плиту или имеют собственный нагреватель: пар из нижней колбы проталкивает воду через кофе в верхний резервуар.

Типы кофеварок Vitek

Капельная

Простое управление, сразу несколько чашек мягкого кофе. Не подходит для эспрессо и напитков с молочной пенкой.

Рожковая

Крепкий эспрессо и капучино с капучинатором. Требует навыка утрамбовки и более тщательного ухода.

Гейзерная

Насыщенный вкус без электроники. Требует контроля процесса, легко передержать кофе на огне.

Подготовка кофеварки к первому использованию

Перед первой варкой обязательно промойте прибор без кофе. Снимите все упаковочные материалы, промойте съёмные части (колбу, фильтродержатель, рожок, резервуар) тёплой водой с мягким моющим средством и тщательно ополосните. Затем заполните резервуар чистой водой до максимальной отметки и запустите полный цикл варки «вхолостую» — вода пройдёт по всем внутренним каналам и смоет заводскую пыль и запахи.

Для рожковой модели прогоните воду и через капучинатор: направьте трубку в пустую чашку и откройте подачу пара на 20–30 секунд. Повторите промывочный цикл один-два раза, если вода после первого прогона имеет посторонний привкус. Только после этого можно засыпать кофе.

Как варить кофе в капельной кофеварке Vitek

Откройте крышку резервуара и залейте холодную питьевую воду по шкале: каждая отметка обычно соответствует одной чашке 120–150 мл. Не превышайте отметку MAX — лишняя вода выльется через перелив. Вставьте фильтр (бумажный или многоразовый нейлоновый) в держатель и засыпьте молотый кофе среднего помола.

Стандартная пропорция — одна мерная ложка (около 7 г) на чашку. Для более крепкого напитка увеличьте дозу до 8–9 г, но не засыпайте кофе выше края фильтра. Поставьте колбу на подогреваемую платформу, закройте крышку и нажмите кнопку включения. Полный цикл на 4–6 чашек занимает примерно 5–10 минут.

1. 1
   Залейте в резервуар холодную воду по отметкам на нужное число чашек
2. 2
   Вставьте фильтр и засыпьте молотый кофе из расчёта 7 г на чашку
3. 3
   Установите колбу на платформу и закройте крышку
4. 4
   Нажмите кнопку питания и дождитесь окончания капания
5. 5
   Разлейте кофе в течение 20–30 минут, пока он не перегрелся на платформе

Многие капельные модели Vitek оснащены функцией «капля-стоп»: колбу можно убрать до конца цикла, и клапан перекроет подачу. Но не убирайте колбу дольше чем на минуту — фильтр может переполниться, и кофе с гущей прольётся на платформу.

Как сварить эспрессо в рожковой кофеварке Vitek

Заполните резервуар водой и включите прибор для прогрева — на это уходит от одной до нескольких минут, индикатор готовности погаснет или изменит цвет. Пока машина греется, засыпьте молотый кофе тонкого или средне-тонкого помола в корзину рожка: одна мерная ложка на один шот, две — на двойной.

Разровняйте кофе и утрамбуйте его темпером или обратной стороной мерной ложки с умеренным усилием — таблетка должна быть ровной и плотной, но не забитой «в камень». Сотрите крошки с ободка рожка, зафиксируйте его в группе поворотом до упора и сразу подставьте чашки. Включите пролив: порция эспрессо 25–40 мл должна наливаться около 25–30 секунд ровной струёй цвета ореха.

Для капучино после пролива эспрессо переведите прибор в режим пара, спустите конденсат из капучинатора в пустую чашку, затем погрузите трубку в кувшин с холодным молоком и взбивайте, слегка вращая кувшин, до получения гладкой пены. После работы сразу протрите капучинатор влажной тканью и выпустите ещё немного пара, чтобы прочистить канал изнутри.

Как варить кофе в гейзерной кофеварке Vitek

Отвинтите верхнюю часть и налейте в нижний резервуар воду строго ниже предохранительного клапана — это важное условие безопасности. Вставьте воронку-фильтр и засыпьте молотый кофе среднего помола до краёв, слегка разровняв без утрамбовки: плотная таблетка в моке создаёт избыточное давление.

Плотно свинтите обе части (держитесь за корпус, а не за ручку) и поставьте на средний огонь или включите электрическую базу. Как только кофе начнёт подниматься в верхнюю колбу и раздастся характерное шипение, снимите кофеварку с огня — оставшаяся вода дойдёт за счёт остаточного давления. Передержка на огне даёт жжёный привкус.

Выбор кофе, помола и воды

Помол подбирается под тип прибора: для капельной — средний (как крупный песок), для рожковой — тонкий, для гейзерной — средний или чуть мельче среднего. Слишком тонкий помол в капельной кофеварке замедляет прохождение воды и даёт горечь, слишком крупный в рожковой — водянистый кислый эспрессо.

Используйте фильтрованную или бутилированную воду с умеренной минерализацией. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи и приглушает вкус. Кофе храните в герметичной упаковке и мелите небольшими порциями: молотый кофе заметно теряет аромат уже через пару недель после вскрытия пачки.

Контрольные точки

Как проверить результат

Вкус капельного кофе

Норма

Сбалансированный, без выраженной горечи и водянистости

Тревожный признак

Горький — слишком много кофе или мелкий помол; пустой — мало кофе или крупный помол

Струя эспрессо

Норма

Ровная, цвета ореха, на поверхности пенка-крема

Тревожный признак

Капает по капле — слишком плотная таблетка; льётся струёй за 10 секунд — крупный помол или слабая утрамбовка

Кофе из гейзерной

Норма

Насыщенный аромат без жжёной ноты

Тревожный признак

Горечь и запах гари — передержан на огне или забит фильтр

Частые ошибки и уход за прибором

Большинство проблем со вкусом связано не с кофеваркой, а с сырьём и обслуживанием. Старый молотый кофе, грязный фильтр и накипь на нагревателе портят напиток сильнее, чем любые настройки. Мойте колбу, рожок и фильтры после каждого использования, а раз в 1–3 месяца (в зависимости от жёсткости воды) проводите декальцинацию: прогоните через прибор раствор лимонной кислоты или средства для удаления накипи, затем 2–3 цикла чистой воды.

FAQ

Сколько кофе засыпать в капельную кофеварку Vitek на 4 чашки?

Ориентируйтесь на 4 мерные ложки (около 28 г) среднего помола при заполнении воды до отметки «4». Для более крепкого напитка добавьте ещё половину ложки, для более мягкого — убавьте. Подберите дозу под свой вкус за 2–3 приготовления.

Почему кофе из рожковой кофеварки получается кислым и жидким?

Чаще всего причина в слишком крупном помоле или слабой утрамбовке: вода проходит слишком быстро и не успевает извлечь вещества. Возьмите помол тоньше, утрамбуйте плотнее и убедитесь, что прибор полностью прогрелся перед проливом.

Можно ли использовать в рожковой Vitek кофе из капельной кофеварки (средний помол)?

Можно, но эспрессо получится слабее и без плотной крема: средний помол хуже сопротивляется потоку воды под давлением. Если другого кофе нет, чуть увеличьте дозу и утрамбуйте плотнее — вкус станет заметно лучше.

Как часто нужно удалять накипь?

При мягкой или фильтрованной воде достаточно раз в 2–3 месяца, при жёсткой водопроводной — ежемесячно. Признаки того, что пора: прибор стал дольше греться, громче шумит, а напиток приобрёл посторонний привкус.

Почему капельная кофеварка капает очень медленно?

Возможны три причины: слишком тонкий помол забил фильтр, сам фильтр засорился или в системе накопилась накипь. Смените помол на более крупный, промойте фильтр и проведите декальцинацию — в большинстве случаев скорость восстанавливается.

Можно ли оставлять воду в резервуаре между использованиями?

Лучше не оставлять надолго: застоявшаяся вода ухудшает вкус и ускоряет образование отложений. Заливайте свежую воду перед каждым приготовлением, а если кофеваркой не пользуются несколько дней, слейте остатки и просушите резервуар.