Фото кешью на дереве: как растёт и выглядит орех

Кешью на дереве выглядит непривычно для тех, кто привык видеть орех в упаковке: на ветке сначала формируется сочный жёлто-красный «плод» — так называемое яблоко кешью, а на его конце снаружи свисает изогнутое семя в серовато-зелёной скорлупе. Именно это семя и есть орех кешью, который после обработки попадает в продажу, в том числе как основа для кешью-молока, используемого в кофейных напитках.

Фотографии кешью на дереве часто вызывают удивление: орех растёт не внутри плода, а снаружи, и это не ошибка монтажа. Такое строение — биологическая особенность растения Anacardium occidentale. Понимание того, как выглядит кешью в природе, помогает правильно выбирать орех, понимать, почему его нельзя есть сырым, и отличать качественное сырьё при покупке.

Как выглядит дерево кешью

Дерево кешью — вечнозелёное, обычно средней высоты, с раскидистой низко посаженной кроной. Листья плотные, овальные, кожистые, тёмно-зелёные, расположены очередно. В период цветения дерево покрывается мелкими ароматными цветками, собранными в рыхлые метёлки на концах веток; окраска цветков варьируется от беловатой до розоватой.

На фото кешью на дереве хорошо заметно, что ветви часто наклоняются к земле под тяжестью урожая. Дерево теплолюбиво и растёт в тропическом климате: крупные плантации расположены в Индии, Вьетнаме, странах Западной Африки и Бразилии. В умеренном климате вырастить плодоносящее дерево в открытом грунте практически невозможно.

Строение плода: яблоко и орех

Главная особенность, которую демонстрирует любое фото кешью на дереве, — двухчастное строение. Верхняя, крупная часть — грушевидное или яйцевидное яблоко жёлтого, оранжевого или красного цвета. Оно сочное, мясистое, с терпковатым вяжущим вкусом из-за дубильных веществ. В странах выращивания яблоки едят свежими, делают из них соки, варенья и напитки, но транспортировке они не подлежат из-за нежной кожицы.

Нижняя часть — собственно орех, по форме напоминающий запятую или маленькую почку. Он покрыт двухслойной скорлупой: снаружи гладкая кожура, под ней твёрдая оболочка, между слоями которой находится едкая смолистая жидкость. Именно из-за этой смолы кешью никогда не продают в скорлупе, в отличие от фундука или миндаля.

Как происходит созревание

После опыления цветка сначала начинает расти орех, и только затем под ним раздувается цветоножка, превращаясь в яблоко. К моменту зрелости яблоко становится ярким и тяжёлым, а орех приобретает серовато-зелёную или серо-коричневую окраску скорлупы. На фото спелых гроздей видно, что яблоки на одном дереве могут быть разного цвета — это нормально и зависит от сорта и степени зрелости.

Зрелые плоды обычно опадают сами, и сбор урожая во многих регионах сводится к собиранию упавших яблок с орехами с земли. После сбора орех отделяют от яблока, сушат на солнце и отправляют на обработку. Яблоко при этом используется локально или остаётся на плантации, поскольку хранится оно считанные дни.

1. 1
   Сбор опавших плодов и отделение ореха от яблока
2. 2
   Сушка орехов на солнце для снижения влажности
3. 3
   Термическая обработка, разрушающая едкую смолу в скорлупе
4. 4
   Очистка от скорлупы и тонкой плёнки вручную или механически
5. 5
   Сортировка по размеру и целостности, упаковка

Как отличить зрелый орех по внешнему виду

Если вы смотрите фото кешью на дереве или оцениваете плоды вживую, ориентируйтесь на несколько признаков. У зрелого экземпляра яблоко полностью окрашено, без зелёных участков, слегка мягкое при нажатии. Орех при этом твёрдый, с ровной матовой скорлупой без трещин и тёмных влажных пятен.

Незрелый орех меньше по размеру, скорлупа у него светлее и тоньше, а ядро внутри недоразвито. Перезревшие плоды, долго лежавшие на влажной земле, могут иметь следы плесени на скорлупе — такие орехи в пищу не годятся даже после обработки.

Контрольные точки

Как проверить результат

Цвет яблока

Норма

Равномерный жёлтый, оранжевый или красный

Тревожный признак

Зелёные участки или тёмные гнилостные пятна

Скорлупа ореха

Норма

Сухая, твёрдая, без трещин и налёта

Тревожный признак

Влажные пятна, плесень, повреждения

Запах

Норма

Нейтральный или слегка фруктовый у яблока

Тревожный признак

Кислый, дрожжевой или затхлый запах

Почему это важно знать любителям кофе и напитков

Кешью — популярная основа растительного молока для капучино и латте: оно даёт плотную, сливочную текстуру и нейтральный ореховый вкус, не перебивающий кофе. Понимая, как растёт и обрабатывается орех, проще оценить качество сырья: хорошее кешью-молоко получается из цельных, светлых, не пересушенных ядер без горечи.

При покупке орехов для домашнего молока выбирайте ядра кремового цвета без серых пятен и прогорклого запаха. Сильно потемневшие или ломкие орехи — признак долгого хранения или нарушения условий обработки, такой кешью даст напитку горьковатый привкус.

Где смотреть и как фотографировать кешью на дереве

Живые деревья кешью можно увидеть в тропических странах, в ботанических садах с оранжереями и на агроэкскурсиях по плантациям. Лучшее время для фото — период плодоношения, когда на ветвях одновременно видны цветы, зелёные и зрелые плоды: такой кадр наглядно показывает все стадии развития ореха.

Для выразительного снимка фотографируйте плод крупным планом сбоку, чтобы было видно и яблоко, и свисающий орех. Утренний или вечерний боковой свет подчёркивает глянцевую поверхность яблока и фактуру скорлупы. На плантациях не срывайте плоды без разрешения и не трогайте орехи голыми руками — смола может попасть на кожу.

Частые вопросы

Правда ли, что кешью растёт снаружи плода?

Да. Орех кешью прикреплён к нижней части яблока снаружи. Само яблоко — это разросшаяся цветоножка, а настоящий плод — именно орех в твёрдой скорлупе.

Почему кешью не продают в скорлупе?

Между слоями скорлупы содержится едкая смолистая жидкость, раздражающая кожу и слизистые. Орех обязательно проходит термическую обработку и очистку на производстве, поэтому в скорлупе он не поступает в розницу.

Можно ли есть яблоко кешью?

Да, в странах выращивания яблоки едят свежими и перерабатывают в соки и варенья. Однако они очень нежные и не переносят транспортировку, поэтому за пределами регионов произрастания встречаются редко.

Можно ли вырастить кешью дома из ореха?

Магазинный обжаренный кешью не прорастёт. Из свежего необработанного семени иногда выращивают декоративное растение в оранжерее, но плодоношения в домашних условиях добиться практически невозможно из-за требований к климату.

Как выбрать кешью для растительного молока?

Берите целые ядра ровного кремового цвета без тёмных пятен и прогорклого запаха. Сырой (не обжаренный и не солёный) кешью даёт более нежный вкус и лучше взбивается в пену для кофейных напитков.