Как делать кофе в кофемашине Дольче Густо

Капсульная кофемашина Dolce Gusto (Дольче Густо) рассчитана на фирменные капсулы Nescafé Dolce Gusto и работает по простому принципу: вы вставляете капсулу, выбираете объём воды и нажимаете кнопку горячей или холодной подачи. Вся «технология» приготовления — помол, дозировка и давление — уже зашита в капсулу, поэтому задача пользователя сводится к правильной установке капсулы, корректному выбору уровня воды и регулярному уходу за машиной.

Главный ориентир при приготовлении — шкала из полосок на верхней части капсулы. Она показывает, сколько воды производитель рекомендует пропустить через эту капсулу. Если пролить больше, напиток получится водянистым, если меньше — излишне крепким и концентрированным. Для молочных напитков (капучино, латте макиато) используется две капсулы подряд: сначала молочная, затем кофейная.

Ниже разобран весь цикл: от первого включения и промывки до приготовления разных напитков, ухода за машиной и решения типичных проблем вроде слабой струи или протечек.

Подготовка машины к работе и первый запуск

Перед первым использованием и после долгого простоя машину нужно промыть. Снимите резервуар для воды, ополосните его, заполните чистой питьевой водой до отметки MAX и установите на место до щелчка. Поставьте под носик пустую ёмкость объёмом не менее 0,5 л.

Включите машину кнопкой питания и дождитесь, пока индикатор перестанет мигать и загорится ровным светом — это значит, что термоблок нагрелся. Без капсулы пропустите через контур горячую воду, затем холодную, по несколько секунд каждую. Это удалит производственную пыль и остатки воды из трубок. После промывки машина готова к работе.

Используйте фильтрованную или бутилированную воду со средней жёсткостью: она даёт более чистый вкус и замедляет образование накипи внутри термоблока. Дистиллированную воду применять не стоит — датчики уровня в некоторых моделях работают с ней некорректно.

Как приготовить чёрный кофе: пошаговый порядок

Эспрессо, американо и лунго готовятся из одной кофейной капсулы. Порядок действий одинаков для всех моделей — с рычагом, с колёсиком выбора объёма и с сенсорной панелью.

1. 1
   Заполните резервуар водой и включите машину, дождитесь готовности индикатора.
2. 2
   Поднимите рычаг блокировки и выдвиньте держатель капсул.
3. 3
   Положите капсулу в держатель крышкой вверх, задвиньте держатель до упора и опустите рычаг — игла проткнёт мембрану.
4. 4
   Выберите уровень воды по полоскам на крышке капсулы (для эспрессо обычно 1–2 деления, для лунго — больше).
5. 5
   Поставьте чашку под носик и переведите переключатель в положение горячей подачи (красное).
6. 6
   Дождитесь автоматической остановки или остановите подачу вручную на моделях без дозатора.
7. 7
   Поднимите рычаг, выньте и выбросьте использованную капсулу.

Признак правильно приготовленного эспрессо — равномерная струя, окраска напитка от тёмно-коричневого к ореховому и слой пенки на поверхности. Если струя прерывается, капает или напиток выходит почти прозрачным, смотрите раздел о проблемах.

На моделях с ручной остановкой (без шкалы уровней) ориентируйтесь по объёму: эспрессо — примерно 30–50 мл, лунго — около 110–120 мл, американо — до 200 мл. Не превышайте рекомендованный объём: капсула содержит ограниченное количество кофе, и лишняя вода просто разбавит напиток.

Как сделать американо менее водянистым

Если стандартный американо кажется слишком разбавленным, приготовьте капсулу на уровень эспрессо, а затем долейте в чашку горячую воду отдельно — через машину без капсулы или из чайника. Так вкус остаётся плотным, а объём регулируется под вашу чашку.

Молочные напитки: капучино и латте

Капучино и латте макиато в системе Dolce Gusto состоят из двух капсул: белой (молочной) и тёмной (кофейной). Сначала всегда готовится молочная капсула — она создаёт молочную основу и пену, затем через ту же чашку пропускается кофейная. Обратный порядок нарушает слоистость и вкус напитка.

Для каждой капсулы выставляется свой уровень воды, указанный на её крышке. Обычно на молочную капсулу отводится больше делений, чем на кофейную. Не пытайтесь «сэкономить» и пропустить обе капсулы на одном уровне — баланс напитка будет нарушен.

Горячее молоко из капсулы — это растворённое сухое молоко с сахаром, поэтому напиток получается сладковатым. Если хочется капучино без сахара и с натуральным молоком, приготовьте эспрессо и добавьте отдельно вспененное молоко, подогретое на плите или во вспенивателе.

Два способа сделать капучино

Две капсулы Dolce Gusto

Быстро и стабильно, но напиток содержит сухое молоко и сахар; вкус и состав изменить нельзя.

Эспрессо + отдельно вспененное молоко

Натуральное молоко и контроль сладости; требует вспенивателя или френч-пресса и пары лишних минут.

Холодные напитки и нестандартные капсулы

Переключатель в синее положение подаёт воду без нагрева. Этот режим предназначен для капсул с холодными напитками: айс-латте, холодный чай, какао со льдом. Технология та же: установите капсулу, выберите уровень по полоскам и включите холодную подачу.

Для ледяного эффекта наполните стакан кубиками льда заранее и готовьте напиток прямо на лёд. Учтите, что стакан со льдом выше обычной чашки — проверьте, помещается ли он под носик. В большинстве моделей подставка для чашки регулируется по высоте или снимается вовсе.

Капсулы с какао, шоколадом и чаем готовятся горячей подачей так же, как кофе. После какао рекомендуется сразу пропустить немного горячей воды без капсулы: сладкие остатки напитка липнут к носику и могут забить его при высыхании.

Если вы готовите несколько чашек подряд, не выключайте машину между ними — повторный нагрев термоблока занимает время. Но после последней чашки дайте машине остыть перед тем, как убирать её или снимать резервуар.

Уход: промывка, каплесборник и декальцинация

Ежедневный уход минимален: вынимайте использованную капсулу сразу после приготовления, пока она не присохла к игле, и ополаскивайте держатель под краном. Раз в несколько дней опустошайте и мойте каплесборник и подставку для чашки — застоявшаяся влага в них становится средой для бактерий и запаха.

Игла прокола — самое уязвимое место. Если она забилась кофейной гущей, аккуратно прочистите её тонкой иглой или специальным инструментом, который идёт в комплекте многих моделей, при выключенной и остывшей машине.

Декальцинацию (удаление накипи) проводите по сигналу индикатора, если он есть, или ориентировочно раз в 2–3 месяца при ежедневном использовании. Используйте жидкое средство для декальцинации кофемашин, разведённое по инструкции: раствор заливается в резервуар и прогоняется через контур порциями, затем система дважды промывается чистой водой. Уксус и лимонную кислоту в больших концентрациях применять не стоит — они могут повредить уплотнители.

Типичные проблемы и их решение

Большинство неполадок Dolce Gusto связаны с тремя причинами: накипью, засором иглы и неправильной установкой капсулы. Прежде чем нести машину в ремонт, проверьте эти пункты.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя напитка

Норма

Ровная, непрерывная, напиток идёт стабильной струёй

Тревожный признак

Прерывистая, капает или едва сочится — признак засора иглы или накипи

Вкус кофе

Норма

Насыщенный, соответствует типу капсулы

Тревожный признак

Водянистый — превышен уровень воды; горький и жидкий одновременно — капсула не проколота полностью

Капсула после использования

Норма

Аккуратное отверстие от иглы по центру мембраны

Тревожный признак

Мембрана не пробита или смята — держатель был задвинут не до конца

Машина после цикла

Норма

Индикатор гаснет или возвращается в режим готовности, протечек нет

Тревожный признак

Вода под машиной или в каплесборнике больше обычного — проверьте посадку резервуара и держателя

Если капсула не прокалывается, чаще всего виноват не до конца задвинутый держатель или деформированная капсула. Не давите на рычаг силой: выньте держатель, проверьте, не застряла ли предыдущая капсула, и установите новую ровно по центру гнезда.

Частые вопросы

Можно ли использовать капсулы других брендов в Dolce Gusto?

Существуют совместимые капсулы сторонних производителей, специально выпускаемые под систему Dolce Gusto — они работают, если форма и размер совпадают. Капсулы Nespresso, Tassimo и других систем несовместимы: они отличаются геометрией и могут повредить держатель или иглу. Качество напитка из совместимых капсул может отличаться от оригинальных.

Почему кофе получается слабым, хотя уровень воды выставлен правильно?

Проверьте три вещи: свежесть капсулы (у неё есть срок годности), чистоту иглы прокола и наличие накипи. Забитая игла и накипь снижают давление и температуру экстракции, из-за чего кофе заваривается неполностью. Прочистите иглу и проведите декальцинацию — в большинстве случаев вкус восстанавливается.

Можно ли пропускать одну капсулу дважды, чтобы получить большую чашку?

Технически можно, но вторая порция воды пройдёт через уже вымытый кофе и добавит в чашку в основном горечь и воду. Если нужен большой объём, лучше выберите капсулу типа лунго или американо, рассчитанную на больший пролив, либо приготовьте две капсулы последовательно.

Что означает мигание индикатора питания?

Мигание сразу после включения означает нагрев термоблока — это норма, дождитесь ровного свечения. Если индикатор мигает или меняет цвет во время работы, сверьтесь с инструкцией вашей модели: часто это сигнал о необходимости декальцинации или о пустом резервуаре.

Нужно ли промывать машину после каждой чашки?

Полная промывка после каждой чашки не требуется. Достаточно вынуть капсулу и ополоснуть держатель. Короткий пролив воды без капсулы стоит делать после молочных и сладких напитков, а также если машиной не пользовались несколько дней.

Можно ли наливать в резервуар кипячёную воду?

Можно, если она остыла до комнатной температуры. Горячую воду заливать нельзя — резервуар и датчики не рассчитаны на нагрев снаружи. Кипячение частично снижает жёсткость воды, что полезно для машины, но фильтрованная вода справляется с этой задачей лучше.