Как называется кофе в пакетиках для заваривания

Кофе в пакетиках для заваривания чаще всего называют дрип-пакетом (от английского drip bag — «капельный пакет») или кофе в брю-бэге (brew bag — «пакет для заваривания»). Это порционный молотый кофе, упакованный в фильтровальный пакетик, который либо подвешивается на края чашки, либо опускается в горячую воду по принципу чайного пакетика. Название зависит от конструкции пакетика и способа приготовления.

Формат придумали в Японии в начале 1990-х годов, и с тех пор он распространился по всему миру как компромисс между растворимым кофе и полноценной варкой из свежемолотых зёрен. Внутри пакетика — настоящий молотый кофе, чаще всего среднего помола, а не экстракт, поэтому вкус заметно ближе к свежезаваренному напитку.

Важно не путать пакетированный кофе с растворимым «3 в 1» и с чалдами для кофемашин — это разные продукты с разным принципом работы. Ниже разберём все названия, конструкции и способы правильного заваривания.

Основные названия: дрип-пакет, брю-бэг и другие термины

Самое распространённое название — дрип-пакет или дрип-бэг. Так называют пакетик из фильтровальной бумаги с картонным каркасом-«ушками», которые раскладываются и фиксируются на краях чашки. Воду наливают сверху, и она медленно просачивается через кофе вниз — отсюда слово «дрип», то есть «капельный». В русскоязычных магазинах встречаются также написания «дриппакет», «капельный пакет» и «кофе в дрип-пакетах».

Второй формат — брю-бэг (brew bag), его ещё называют «кофе в пакетиках, как чай» или «кофейный чайный пакетик». Здесь пакетик без каркаса: его просто опускают в чашку с горячей водой и выдерживают несколько минут, затем вынимают. По конструкции он полностью повторяет чайный пакетик, только внутри крупнее помол и больше дозировка.

Отдельно стоит упомянуть чалды (pods, E.S.E.) — это тоже кофе в порционной фильтр-упаковке, но они предназначены не для заваривания в чашке, а для специальных чалдовых кофемашин, где вода проходит через таблетку под давлением. Если вы ищете кофе «заварить в кружке без машины», чалды не подойдут.

Чем дрип-пакет отличается от брю-бэга и растворимого кофе

Ключевое отличие пакетированного кофе от растворимого — состав. В дрип-пакете и брю-бэге находится молотые обжаренные зёрна, то есть настоящий кофе, который нужно экстрагировать водой. Растворимый кофе — это уже готовый высушенный экстракт, который просто растворяется. Поэтому напиток из пакетика по аромату и телу ближе к фильтр-кофе или американо из кофемашины.

Между собой дрип-пакет и брю-бэг различаются способом экстракции. В дрип-пакете вода проходит через кофе один раз, под действием силы тяжести — это метод пролива, близкий к пуроверу. В брю-бэге кофе настаивается в воде — это иммерсионный метод, похожий на френч-пресс. Пролив даёт более чистую и прозрачную чашку, настаивание — более плотную, но с риском переэкстракции, если передержать пакетик.

Как правильно заварить дрип-пакет

Для дрип-пакета понадобится чашка объёмом 150–250 мл и вода температурой примерно 90–95 °C — то есть вода, которой дали постоять около минуты после закипания. Кипяток прямо из чайника может дать избыточную горечь, особенно на тёмной обжарке.

1. 1
   Вскройте внешний конверт и достаньте пакетик; оторвите верх по перфорации.
2. 2
   Раскройте картонные «ушки» и зафиксируйте пакетик на краях чашки.
3. 3
   Налейте немного горячей воды (20–30 мл), чтобы кофе намок, и подождите 20–30 секунд — это смачивание.
4. 4
   Медленно влейте остальную воду в 2–3 захода, всего 150–180 мл.
5. 5
   Дождитесь, пока вода полностью стечёт, снимите пакетик и выбросьте его.

Признак правильного приготовления — равномерное стекание воды за 1,5–2 минуты и напиток без выраженной горечи и водянистости. Если вода уходит мгновенно, напиток получится слабым — в следующий раз лейте медленнее и тоньше струёй. Если вода застаивается, возможно, помол слишком мелкий или пакетик переполнен — просто дождитесь полного стекания, не сжимая пакетик.

Как заварить брю-бэг и не передержать

Брю-бэг опускают в чашку с горячей водой целиком, как чайный пакетик. Стандартная пропорция — один пакетик на 180–200 мл воды. Время настаивания обычно указывается на упаковке; если указаний нет, ориентируйтесь на 3–4 минуты.

Главная ошибка — оставить пакетик в чашке «на весь процесс питья». В отличие от чая, кофе при длительном контакте с водой быстро отдаёт горькие и вяжущие вещества, и напиток становится неприятно терпким. По истечении времени пакетик нужно вынуть, слегка отжав его о ложку — но не выкручивать с силой, чтобы не выдавить муть.

Как выбрать кофе в пакетиках: на что смотреть на упаковке

Первое, на что стоит обратить внимание, — состав: на упаковке должно быть указано «100 % молотый кофе» без добавок. Если в составе есть ароматизаторы или указано «содержит растворимый кофе», это уже другой продукт. Для чистого вкуса выбирайте моносорта арабики или смеси с понятным описанием обжарки.

Второй момент — индивидуальная упаковка каждого пакетика. Качественные производители запечатывают каждый дрип-пакет в герметичный конверт, иногда с азотной средой, чтобы замедлить окисление молотого кофе. Если пакетики лежат в коробке без индивидуальных конвертов, аромат выветрится за считаные дни после вскрытия.

Также полезно смотреть на степень обжарки и дату обжарки, если она указана. Светлая обжарка даёт более кислотный, «чайный» профиль, средняя — сбалансированный, тёмная — горьковатый, с нотами жареного. Чем свежее обжарка, тем выразительнее аромат.

Когда пакетированный кофе уместен, а когда лучше другое решение

Дрип-пакеты и брю-бэги идеальны для ситуаций, где нет кофемашины и не хочется возиться с гущей: офис, дача, поездка, поход, гостиница. Достаточно чашки и горячей воды. Ещё один плюс — точная дозировка и отсутствие необходимости мыть посуду, кроме чашки.

Ограничения тоже есть. В пересчёте на чашку пакетированный кофе обычно дороже зернового или молотого из пачки. Крепость и помол вы не контролируете — производитель уже всё решил за вас. И напиток из пакетика не даст крема и плотности эспрессо: если хочется напитков на основе эспрессо, нужна кофемашина или хотя бы гейзерная кофеварка.

Сравнение вариантов

Дрип-пакет

Подходит для офиса и путешествий: чистая чашка без осадка, нужна только горячая вода. Ограничение — одна фиксированная дозировка.

Брю-бэг

Проще всего в использовании — как чайный пакетик. Ограничение — легко передержать и получить горечь.

Молотый кофе + френч-пресс

Дешевле на чашку и можно регулировать крепость. Ограничение — нужно мыть посуду и ждать осаждения гущи.

Капсульная кофемашина

Стабильный результат и напитки под давлением. Ограничение — стоимость машины и капсул, привязка к системе.

Хранение и срок годности

Невскрытые индивидуальные конверты хранят при комнатной температуре в сухом месте, вдали от прямого солнца и сильных запахов — кофе хорошо впитывает посторонние ароматы. Срок годности указывает производитель; герметичная упаковка с азотом позволяет сохранять качество заметно дольше, чем простой конверт.

После вскрытия внешней коробки пакетики в индивидуальных конвертах можно хранить до конца срока годности, а вот пакетики без конвертов лучше переложить в герметичную банку и использовать в течение нескольких недель. Скисший, плоский аромат при вскрытии конверта — признак того, что кофе выдохся: пить его можно, но вкус будет тусклым.

Частые вопросы о кофе в пакетиках

Дрип-пакет и кофе в пакетиках — это одно и то же?

Не совсем. Дрип-пакет — конкретная конструкция с картонными держателями, через которую проливают воду. «Кофе в пакетиках» — более широкое понятие, которое включает и брю-бэги, опускаемые в воду целиком. При покупке смотрите на инструкцию на упаковке: там указано, проливать через пакетик воду или настаивать его в чашке.

Можно ли заварить дрип-пакет в термокружке?

Да, если диаметр горлышка позволяет зафиксировать «ушки» держателя. Узкие спортивные бутылки не подойдут — пакетик провалится внутрь. Для широких термокружек формат работает так же, как с обычной чашкой.

Сколько кофеина в одном пакетике?

Точное значение зависит от сорта, обжарки и дозировки и обычно не указывается на упаковке. Ориентировочно чашка из пакетика сопоставима с обычной чашкой фильтр-кофе той же крепости. Если вы ограничиваете кофеин, ищите версии с пометкой «decaf» — декофеинизированный кофе в дрип-пакетах тоже выпускается.

Почему кофе из пакетика получился слабым?

Чаще всего причины такие: слишком много воды на один пакетик, слишком быстрый пролив без паузы на смачивание или недостаточное время настаивания брю-бэга. Уменьшите объём воды до 150 мл, лейте медленнее или добавьте второй пакетик — крепость выровняется.

Можно ли использовать пакетик дважды?

Технически можно, но вторая чашка будет очень слабой и плоской: основная часть вкусовых веществ и кофеина извлекается при первом заваривании. Если нужна вторая чашка, экономичнее и вкуснее взять новый пакетик.

Чем дрип-пакет отличается от капсулы?

Капсула рассчитана на кофемашину, которая прокалывает её и прогоняет воду под давлением — получается напиток, близкий к эспрессо. Дрип-пакет работает без техники: вода проходит через кофе самотёком. Капсулу в чашке заварить нельзя, а дрип-пакет в капсульную машину ставить не нужно.