Кофемашины · 10 мин
Как называется кофеварка с кофемолкой и как её выбрать
Кофеварка со встроенной кофемолкой называется кофемашиной зернового типа. Разбираем виды устройств, отличия рожковых моделей с жерновами и как выбрать аппарат для дома.
Кофеварка со встроенной кофемолкой чаще всего называется кофемашиной зернового типа или просто автоматической кофемашиной. Именно под этими названиями такие устройства представлены в каталогах магазинов: аппарат сам перемалывает зёрна перед каждым приготовлением, дозирует молотый кофе и заваривает напиток по нажатию одной кнопки. В профессиональной среде используется также термин «зерновая кофемашина».
Однако терминология шире одного названия. Рожковые кофеварки со встроенной мельницей называют кофеварками с кофемолкой или «эспрессо-машинами с гриндером», а капельные устройства с жерновами — капельными кофеварками с функцией помола. Понимание этих различий помогает не запутаться при поиске и купить именно тот тип устройства, который подходит под ваши напитки.
Ниже разберём, какие виды техники объединяет это понятие, чем отличаются типы встроенных кофемолок, на что смотреть при выборе и какие ошибки чаще всего приводят к разочарованию после покупки.
Как правильно называется устройство: основные термины
Самое распространённое название — зерновая кофемашина. Слово «зерновая» указывает, что аппарат работает с цельными зёрнами, а встроенная кофемолка перемалывает их непосредственно перед завариванием. Это ключевое отличие от капсульных, чалдовых и обычных рожковых кофеварок, которые используют уже готовый молотый кофе.
Второй по частоте термин — автоматическая кофемашина. Он подчёркивает, что весь цикл — помол, дозирование, прессовка (темповка), заваривание — выполняется без участия человека. В описаниях товаров также встречаются формулировки «кофемашина с капучинатором», «эспрессо-машина автомат», но все они описывают один и тот же класс устройств.
Какие виды кофеварок бывают со встроенной кофемолкой
Под общим понятием «кофеварка с кофемолкой» скрываются три разных класса техники. Они отличаются принципом заваривания, ценой и набором напитков, поэтому важно различать их ещё до покупки.
- Автоматические зерновые кофемашины — полностью автоматический цикл: засыпали зёрна, нажали кнопку, получили эспрессо, американо или молочный напиток. Есть модели с капучинатором.
- Рожковые кофеварки со встроенной мельницей — полуавтомат: аппарат мелет и дозирует кофе в холдер, но завариванием управляет пользователь. Подходят тем, кто хочет участвовать в процессе.
- Капельные кофеварки с помолом — готовят большую чашку или кофейник фильтрованного кофе из свежемолотых зёрен. Подходят для американо и семейного завтрака.
Сравнение вариантов
Максимум удобства: всё делает сама, включая молочные напитки. Дороже, требует регулярной очистки заварочного блока.
Контроль над экстракцией и вкус бариста-уровня при навыке. Требует участия и времени на каждую чашку.
Большой объём фильтр-кофе на компанию. Не готовит эспрессо и напитки с молоком.
Чем отличаются типы встроенных кофемолок
Внутри таких устройств устанавливают два типа механизмов помола, и это влияет на вкус напитка сильнее, чем многие думают. Жерновые кофемолки перемалывают зерно между двумя дисками или конусами, давая равномерный помол с регулировкой степени измельчения. Именно жернова стоят в автоматических кофемашинах и качественных рожковых моделях.
Ножевые (ротационные) механизмы рубят зерно лезвиями, помол получается неравномерным, а регулировка сводится к длительности работы. Такие встречаются в недорогих капельных кофеварках. Для фильтр-кофе это приемлемо, но для эспрессо неравномерный помол даёт нестабильный вкус.
Материал жерновов тоже имеет значение: стальные дольше держат остроту и меньше боятся случайных камешков, керамические меньше нагревают зерно при помоле и не ржавеют. На практике оба варианта при нормальной эксплуатации служат годами.
Как выбрать кофемашину со встроенной кофемолкой
Начните с набора напитков. Если пьёте только чёрный кофе, достаточно базовой автоматической машины без капучинатора — переплачивать за молочный блок нет смысла. Любителям капучино и латте нужен либо ручной капучинатор-панарелло, либо автоматический молочный блок с кувшином.
Далее оцените удобство обслуживания: съёмный заварочный блок проще промывать под краном, контейнер для жмыха должен вмещать разумное число порций, а программа автоматической промывки экономит время. Проверьте, есть ли в комплекте или в продаже фильтры для воды — жёсткая вода без фильтрации быстро покрывает накипью гидросистему.
Как выбрать действие
Как проверить, что помол и приготовление настроены правильно
После покупки или смены сорта зёрен вкус нужно откалибровать. Признак правильной настройки в эспрессо-машине: напиток льётся устойчивой струйкой цвета «тигрового» оттенка, с плотной крема-пенкой, без выраженной кислотности и жжёной горечи. Слишком мелкий помол даёт горький, «пережжённый» вкус и медленное капание, слишком крупный — водянистый и кислый напиток.
Меняйте степень помола постепенно, на один-два деления регулятора, и оценивайте результат после двух-трёх приготовлений — старый помол из предыдущей настройки ещё некоторое время остаётся в тракте. Заодно проверяйте дозировку: если машина позволяет менять крепость, начинайте со среднего значения.
Как проверить результат
Равномерная струйка, порция готова за разумное время
Капает по капле или льётся слишком быстро
Сбалансированный, с умеренной горчинкой и плотным телом
Резкая горечь или водянистая кислотность
Ровный шум работы жерновов
Скрежет, рывки, остановка — возможен посторонний предмет или засор
Прессованные таблетки жмыха держат форму
Рассыпчатая каша — помол слишком крупный или мало кофе в дозе
Типичные ошибки владельцев и как их избежать
Самая частая ошибка — засыпка в зерновой бункер ароматизированных или карамелизованных зёрен. Маслянистая оболочка налипает на жернова и стенки тракта, со временем механизм забивается, а вкус всех последующих напитков портится. Для таких зёрен лучше использовать отдельную ручную кофемолку.
Вторая ошибка — игнорирование очистки. Кофейные масла оседают в заварочном блоке и молочном контуре, накипь накапливается в гидросистеме. Промывайте молочный блок после каждого использования, заварочный узел — регулярно под водой, а декальцинацию выполняйте по сигналу машины с рекомендованным средством.
Третья типичная проблема — попытка залить молотый кофе в зерновой бункер. Для молотого кофе в автоматических машинах предусмотрен отдельный лючок-канал; засыпка порошка в бункер для зёрен забивает мельницу и может вывести её из строя.
Ограничения и безопасная эксплуатация
Кофемашина со встроенной кофемолкой — электроприбор с нагревательным элементом и движущимися частями. Не пытайтесь самостоятельно разбирать мельницу или заварочный узел сверх предусмотренного инструкцией: глубокая разборка без опыта часто заканчивается нарушением уплотнений и протечками. При скрежете, запахе гари или коде ошибки, который не сбрасывается, безопаснее обратиться в сервис.
Учтите и бытовые ограничения: аппаратам нужна стабильная розетка, место для открывания бункера и подключения воды, а габариты зерновых машин заметно больше капсульных. Если кухня маленькая, заранее измерьте нишу с учётом доступа к баку для воды.
Частые вопросы
Чем зерновая кофемашина отличается от капсульной?
Зерновая мелет цельные зёрна перед каждым приготовлением, поэтому напиток получается свежее, а стоимость чашки обычно ниже. Капсульная работает с готовыми капсулами: проще в обслуживании, но выбор вкусов ограничен производителем капсул, а сами капсулы дороже зёрен в пересчёте на порцию.
Можно ли использовать молотый кофе в зерновой кофемашине?
Да, в большинстве автоматических моделей есть отдельный канал для молотого кофе — удобно, например, для декофеинизированного вечером. Важно засыпать порошок именно в этот канал мерной ложкой, а не в бункер для зёрен, иначе мельница засорится.
Какие зёрна подходят для кофемашины с кофемолкой?
Лучше всего — свежеобжаренные зёрна средней обжарки без ароматизаторов и маслянистого блеска. Слишком тёмная обжарка выделяет много масел, которые налипают на жернова. Смеси с робустой дают более плотную крема, стопроцентная арабика — более мягкий вкус.
Как часто нужно чистить встроенную кофемолку?
Ориентируйтесь на интенсивность использования: при ежедневном приготовлении нескольких чашек бункер и доступные части тракта стоит очищать от остатков зёрен и пыли регулярно, а глубокую чистку механизма проводить по рекомендациям инструкции. Признак необходимости — изменение вкуса в худшую сторону и посторонний запах.
Почему кофе из новой кофемашины получается водянистым?
Чаще всего причина в заводских настройках: помол стоит слишком крупный, а дозировка — минимальная. Уменьшите помол на одно-два деления (только при работающей мельнице), увеличьте крепость и приготовьте две-три порции, чтобы новая настройка вступила в силу.
Что лучше для дома: автомат или рожковая кофеварка с мельницей?
Если цените скорость и не хотите участвовать в процессе — автоматическая зерновая машина. Если нравится настраивать помол, температуру и экстракцию вручную и вы готовы тратить время на каждую чашку — рожковая модель со встроенной мельницей даст больше контроля над вкусом.
Что важно запомнить
Кофеварка с кофемолкой называется зерновой (автоматической) кофемашиной; также существуют рожковые и капельные модели со встроенным помолом. Выбирайте тип под свои напитки, отдавайте предпочтение жерновой мельнице и не пренебрегайте регулярной очисткой — это главное условие стабильного вкуса и долгой службы аппарата.