Кофемашины · 10 мин
Как пользоваться кофемашиной Редмонд 1523
Подробная инструкция по кофемашине Редмонд 1523: первый запуск, приготовление эспрессо и капучино, уход, очистка от накипи и решение типичных проблем.
Кофемашина Редмонд 1523 — рожковая модель для домашнего использования: она варит эспрессо из молотого кофе и вспенивает молоко паровой трубкой (капучинатором). Пользоваться ей несложно, но результат напрямую зависит от правильной подготовки: качества воды, помола кофе, температуры чашек и регулярной очистки. Большинство жалоб на «невкусный кофе» из таких машин связано не с поломкой, а с нарушением базовых правил эксплуатации.
Перед первым запуском обязательно изучите комплектную инструкцию именно вашей модификации: расположение кнопок и индикаторов может незначительно отличаться в зависимости от партии. Ниже приведён универсальный порядок действий, который подходит для типичной рожковой кофемашины этой серии, а также разобраны ошибки, из-за которых напиток получается кислым, водянистым или машина преждевременно выходит из строя.
Первый запуск и подготовка к работе
Распакуйте машину, снимите все транспортировочные плёнки и проверьте комплектность: сам аппарат, держатель фильтра (рожок), одна или две фильтрующие корзинки, мерная ложка с темпером. Установите кофемашину на ровную устойчивую поверхность вдали от края стола — вибрация помпы при работе может постепенно сдвигать корпус.
Перед первым приготовлением кофе выполните холостую промывку. Заполните резервуар чистой питьевой водой до отметки максимума, установите пустой рожок и прогоните через него 2–3 резервуара воды без кофе. Это смоет заводскую пыль и остатки смазки из гидросистемы. Заодно пропустите пар через капучинатор на 10–15 секунд, подставив под него пустую ёмкость.
Используйте фильтрованную или бутилированную воду со средней жёсткостью. Жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь на нагревательном элементе, а дистиллированная вода может некорректно определяться датчиками уровня и ухудшает вкус напитка.
Приготовление эспрессо: пошаговый порядок
Эспрессо — основа всех напитков в рожковой кофемашине. Качество зависит от трёх факторов: свежести и помола кофе, правильной темпации (утрамбовки) и времени пролива. Подойдёт молотый кофе помола «для эспрессо» — средне-мелкий, по консистенции похожий на мелкий песок.
- 1Наполните резервуар водой и включите машину, дождитесь, пока погаснет или сменит цвет индикатор нагрева.
- 2Установите пустой рожок и пролейте немного горячей воды — это прогреет группу.
- 3Высыпьте воду, насухо вытрите корзинку и насыпьте 7–9 г кофе на одну порцию (мерная ложка с горкой).
- 4Разровняйте и утрамбуйте кофе темпером с умеренным усилием, поверхность должна стать ровной.
- 5Плотно зафиксируйте рожок в группе до упора вправо, подставьте чашку.
- 6Включите подачу и ориентируйтесь на 25–30 секунд пролива на порцию 30–40 мл.
- 7Выключите подачу, подождите несколько секунд, затем аккуратно снимите рожок и выбейте использованную таблетку.
Признак правильно приготовленного эспрессо — устойчивая пенка крема орехового цвета толщиной несколько миллиметров. Если пенки нет, кофе течёт слишком быстро и напиток водянистый — помол слишком крупный или таблетка утрамбована слабо. Если кофе капает по капле и напиток горчит — помол слишком мелкий или таблетка пережата.
Для двойной порции используйте корзинку на две чашки (если она есть в комплекте) и удвоенную дозу кофе. Не пытайтесь «растянуть» одну порцию на больший объём пролива — получится пережжённый по вкусу напиток с избыточной горечью.
Капучино и латте: работа с паровой трубкой
Молочную пену готовят капучинатором — паровой трубкой на корпусе машины. Для плотной пены лучше всего подходит охлаждённое молоко жирностью около 3–3,5%: обезжиренное даёт крупные нестойкие пузыри, а слишком жирное плохо взбивается.
Порядок взбивания такой: налейте холодное молоко в металлический питчер или высокую кружку примерно на треть, включите подачу пара и дайте сойти конденсату 2–3 секунды в пустую ёмкость. Затем погрузите носик трубки в молоко чуть ниже поверхности и держите кружку под небольшим наклоном. Сначала «втягивайте» воздух, держа носик у поверхности (раздаётся лёгкое шипение), а когда объём вырастет примерно в полтора раза — опустите трубку глубже, чтобы прогреть молоко. Ориентир по температуре: кружка становится горячей, но руку ещё можно держать — это примерно 60–65 °C. Перегретое молоко теряет сладость и приобретает привкус кипячения.
Для капучино сначала взбейте молоко, затем сварите эспрессо прямо в чашку и влейте пену. Для латте порядок можно менять, а молока берут больше — примерно 150–200 мл на порцию. Сразу после работы протрите паровую трубку влажной салфеткой и «продуйте» её паром 1–2 секунды: засохшее молоко внутри сопла — частая причина слабого пара и неприятного запаха.
Ежедневный уход и очистка
Регулярная простая очистка продлевает срок службы машины заметно сильнее, чем редкие «генеральные» чистки. После каждого использования: выбейте кофейную таблетку, промойте рожок и корзинку тёплой водой, протрите уплотнитель группы влажной тканью. Раз в день ополаскивайте резервуар для воды и поддон для капель.
Раз в неделю разберите рожок: отделите корзинку от ручки и промойте обе части с мягким моющим средством, уделяя внимание отверстиям в дне корзинки — они забиваются кофейными маслами, и напиток начинает горчить. Не используйте абразивные губки и не мойте рожок в посудомоечной машине, если это прямо не разрешено инструкцией: покрытие и пластиковая ручка могут пострадать.
Корпус протирайте мягкой влажной тканью без агрессивных средств. Следите за уплотнительным кольцом группы: при появлении трещин или подтёков воды из-под рожка во время пролива кольцо нужно заменить.
Удаление накипи
Накипь — главный враг рожковых кофемашин. Частота декальцинации зависит от жёсткости воды: при мягкой фильтрованной воде достаточно раз в 2–3 месяца, при жёсткой водопроводной — ежемесячно. Косвенные признаки того, что пора чистить: машина стала дольше нагреваться, струя кофе ослабла, напиток стал менее горячим.
Используйте средство для удаления накипи, предназначенное для кофемашин (на основе лимонной кислоты или специальные жидкости), строго по дозировке на упаковке. Раствор заливают в резервуар, прогоняют через группу и паровую трубку порциями с паузами, затем 2–3 раза промывают систему чистой водой, пока вода на выходе не станет нейтральной по вкусу и запаху.
Не используйте уксусную эссенцию и агрессивные кислоты: они могут повредить уплотнители и внутренние элементы гидросистемы. После декальцинации первую порцию кофе лучше вылить, а не пить.
Как проверить результат
Индикатор готовности загорается примерно за то же время, что и при покупке
Нагрев заметно дольше обычного — вероятна накипь
Ровная непрерывная струя, порция за 25–30 секунд
Кофе капает или бьёт тонкой струйкой — забита корзинка, слишком мелкий помол или накипь
Сильная равномерная струя пара
Слабый прерывистый пар — засорено сопло или система требует декальцинации
Сухое дно корзинки, чистые отверстия
Коричневый налёт, забитые отверстия — нужна мойка с моющим средством
Типичные проблемы и их решения
Если машина не подаёт кофе, но гудит — чаще всего воздушная пробка в помпе после простоя или пустого бака. Решение: заполните резервуар, включите подачу пара или горячей воды без рожка и дождитесь, пока пойдёт вода, затем повторите с установленным рожком.
Подтёки воды из-под рожка во время пролива указывают на изношенный уплотнитель группы или на кофейную гущу, попавшую на кромку корзинки. Снимите рожок, протрите кромку и уплотнитель, установите заново. Если течь сохраняется — уплотнитель подлежит замене.
Если кофе недостаточно горячий, прогрейте систему дольше: дайте машине постоять 3–5 минут после сигнала готовности, пролейте воду через пустой рожок и подогрейте чашку горячей водой. Холодная толстостенная чашка забирает заметную часть тепла у маленькой порции эспрессо.
Как выбрать действие
Частые вопросы
Можно ли использовать в Редмонд 1523 кофе в чалдах или капсулах?
Если в комплекте нет специальной корзинки под чалды, использовать их не стоит: обычная корзинка не обеспечит нужную прижимную плотность, и напиток получится водянистым. Капсулы от капсульных систем с рожковой машиной несовместимы — это разные механизмы заваривания.
Какой кофе лучше покупать для этой машины?
Оптимален свежеобжаренный кофе, смолотый непосредственно перед варкой, либо качественный молотый помола «эспрессо» в герметичной упаковке. Избегайте очень тёмной маслянистой обжарки: масла быстрее забивают корзинку и группу, а напиток приобретает жжёную горечь.
Сколько воды проливать на одну порцию эспрессо?
Классическая пропорция — около 30–40 мл на 7–9 г кофе за 25–30 секунд. Для ристретто проливайте меньше, для лунго — больше, но помните: при проливе свыше 60–70 мл из одной таблетки в чашку уходят преимущественно горькие и вяжущие вещества.
Почему молочная пена получается с крупными пузырями?
Причины обычно такие: молоко недостаточно холодное, носик трубки погружён слишком глубоко на этапе взбивания или пар слабый из-за засорённого сопла. Используйте молоко из холодильника, держите кончик трубки у самой поверхности первые секунды и регулярно очищайте капучинатор.
Как часто нужно менять уплотнительное кольцо группы?
Точного регламента нет — смотрите по состоянию. Признаки износа: подтёки воды из-под рожка, рожок фиксируется слишком легко или, наоборот, с трудом, на кольце видны трещины и деформации. При ежедневном использовании кольцо обычно служит от нескольких месяцев до пары лет.
Можно ли оставлять воду в резервуаре между использованиями?
На день-два — допустимо, но при длительных перерывах воду лучше слить, а резервуар просушить. Застоявшаяся вода приобретает привкус и создаёт среду для размножения микроорганизмов, что сказывается и на вкусе кофе, и на гигиене системы.
Что важно запомнить
Стабильный результат в Редмонд 1523 дают три вещи: правильный помол и темповка для эспрессо, холодное молоко и чистое сопло для пены, регулярная промывка рожка и декальцинация. Не включайте машину без воды и не снимайте рожок сразу после пролива — это главные правила безопасности.