Чай и альтернативы · 9 мин
Как приготовить чай в кофеварке: практическое руководство
Как заварить чай в капельной, гейзерной и рожковой кофеварке: пропорции, температура, очистка от запаха кофе и типичные ошибки при заваривании.
Кофеварка есть почти на каждой кухне, а чайник — не всегда. Ситуация, когда чай нужно заварить именно в кофеварке, возникает в офисах, на даче или в поездке. Хорошая новость: большинство типов кофеварок справляются с этой задачей, если скорректировать подход под особенности устройства.
Главное отличие чая от кофе — температура заваривания. Кофеварки подогревают воду до 85–96 °C, что подходит для чёрного чая и большинства травяных сборов, но может «сварить» деликатный зелёный чай. Кроме того, в каналах прибора остаются кофейные масла, которые легко передают напитку посторонний привкус. Оба фактора нужно учитывать заранее.
Ниже разобраны способы для капельной, гейзерной и рожковой кофеварки, правила очистки техники от запаха кофе, пропорции заварки и ошибки, которые чаще всего портят результат.
Какие кофеварки подходят для заваривания чая
Не все устройства одинаково удобны для чая. Капельная кофеварка — самый простой вариант: вода проходит через фильтр с заваркой и стекает в колбу, механика почти идентична приготовлению кофе. Гейзерная (мока) тоже работает, но даёт более концентрированный и горячий настой.
Рожковая (эспрессо) кофеварка для прямого заваривания чая подходит плохо: высокое давление и короткое время экстракции выжимают из листа избыток танинов, напиток получается горьким. Зато её удобно использовать как источник горячей воды — наливать её в чашку или заварник с чаем.
Капсульные машины рассчитаны на фирменные капсулы; закладывать в них листовой чай нельзя — это почти гарантированно забьёт иглу прокола и каналы. Впрочем, для многих систем существуют капсулы с чаем, и это безопасный способ.
Сравнение вариантов
Лучший вариант: чай в фильтре, вода проходит самотёком. Ограничение — нужна предварительная промывка от запаха кофе.
Подходит для чёрного чая и трав, даёт крепкий настой. Ограничение — вода почти кипящая, зелёный чай перезаривается.
Используйте только как источник горячей воды для чашки с чаем. Заваривать лист в рожке не стоит.
Только готовые чайные капсулы вашей системы. Самодельная закладка чая повредит механизм.
Подготовка: как убрать запах кофе из кофеварки
Кофейные масла оседают на стенках резервуара, в трубках и на фильтродержателе. Если сразу заварить чай, он впитает эти ароматы и будет отдавать старым кофе. Поэтому первый шаг — промывка.
Запустите полный цикл с чистой водой без кофе и без чая. Для капельной кофеварки обычно достаточно одного-двух циклов. Если запах стойкий, поможет цикл с раствором лимонной кислоты (примерно 1–2 чайные ложки на литр воды) с последующими двумя циклами чистой воды — это заодно удалит накипь.
Съёмные части — фильтродержатель, колбу, воронку гейзерной кофеварки — вымойте вручную с мягким моющим средством и тщательно ополосните. Бумажные фильтры всегда берите новые: использованный фильтр хранит весь кофейный аромат.
Чай в капельной кофеварке: пошаговый способ
Это самый предсказуемый метод. Вода в капельной кофеварке нагревается примерно до 90–95 °C и медленно проходит через заварку — условия близки к классическому завариванию чёрного чая.
Пропорция: на каждые 200 мл воды берите 1 чайную ложку листового чая или один пакетик. Для полной колбы на литр — 4–5 ложек. Учтите, что время контакта воды с чаем короче, чем в заварнике, поэтому при желании получить крепкий настой добавьте заварки чуть больше обычного.
- 1Промойте кофеварку: запустите цикл чистой воды без наполнителя
- 2Положите в чистый фильтр листовой чай или пакетики из расчёта 1 чайная ложка на 200 мл
- 3Залейте в резервуар свежую холодную воду нужного объёма
- 4Включите цикл и дождитесь полного прохождения воды
- 5Сразу разлейте чай или перелейте в тёплый чайник — долгое стояние на подогреве делает настой терпким
Для зелёного чая есть приём: налейте в резервуар воду, уже остывшую после кипячения до 70–80 °C. Кофеварка подогреет её незначительно, и температура останется в безопасном для зелёного чая диапазоне.
Чай в гейзерной кофеварке
Гейзерная кофеварка поднимает воду через воронку под давлением пара, температура на выходе близка к кипению. Такой режим хорош для чёрного чая, пуэра, ройбуша и плотных травяных смесей, но не для зелёного и белого чая.
Залейте в нижнюю колбу воду ниже предохранительного клапана. В воронку вместо кофе насыпьте чай — примерно 1 чайную ложку на 150–200 мл, не утрамбовывая: спрессованный лист затруднит прохождение пара. Соберите устройство и грейте на среднем огне.
Как только верхняя колба наполнится и раздастся характерное шипение, снимите кофеварку с огня. Передержка на плите делает настой горьким и перегретым. Разлейте чай сразу — в горячей металлической колбе он продолжает настаиваться.
Рожковая кофеварка: только горячая вода
Заваривать чай прямо в рожке — плохая идея. Давление в 9–15 бар и время экстракции в 25–30 секунд вытягивают из листа грубые танины, а остатки чая забивают сетку фильтра и трудно отмываются.
Правильный сценарий: прогрейте машину, установите пустой рожок или используйте кран подачи кипятка, если он есть, и налейте горячую воду в чашку с пакетиком или в заварник с листовым чаем. Дальше чай настаивается классическим способом — 2–3 минуты для зелёного, 3–5 для чёрного.
Если в машине есть капучинатор, его тоже можно использовать для подогрева воды в отдельной ёмкости, но следите, чтобы в трубку не попали чаинки.
Выбор чая и температурные ограничения
Кофеварка не позволяет точно управлять температурой, поэтому выбор чая определяет результат. Чёрный чай, пуэр, ройбуш и травяные сборы терпимо относятся к воде 90–100 °C и хорошо переносят любой из описанных способов.
Зелёный, белый и жёлтый чаи капризнее: вода горячее 85 °C разрушает их тонкий аромат и усиливает горечь. Для них подходит только капельная кофеварка с предварительно охлаждённой водой или подача горячей воды из рожковой машины с последующим разбавлением холодной.
| Тип чая | Комфортная температура | Подходящий способ в кофеварке |
|---|---|---|
| Чёрный | 90–100 °C | Капельная, гейзерная |
| Зелёный | 70–85 °C | Капельная с охлаждённой водой |
| Травяной, ройбуш | 95–100 °C | Любой способ |
| Пуэр | 95–100 °C | Гейзерная, капельная |
Проверка результата и уход после заваривания
Готовый чай должен быть прозрачным, без кофейного привкуса и мутного осадка. Лёгкая терпкость у чёрного чая — норма, но выраженная горечь говорит о перезаривании или слишком горячей воде. Привкус кофе означает, что промывка была недостаточной.
Как проверить результат
Чистый чайный запах без кофейных нот
Привкус кофе — повторите промывку прибора
Мягкий, с умеренной терпкостью
Сильная горечь — сократите время контакта или уменьшите температуру
Настой чистый, без взвеси
Муть и чаинки — используйте фильтр или крупный лист
После заваривания сразу выньте фильтр с использованным чаем, промойте фильтродержатель и колбу тёплой водой. Чайный налёт и танины тоже оставляют запах, который при следующем использовании перейдёт в кофе. Если вы регулярно чередуете напитки, заведите привычку запускать короткий цикл чистой воды после каждой смены.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заваривать чай в пакетиках в капельной кофеварке?
Да, это один из самых удобных вариантов. Положите пакетики в фильтродержатель без бумажного фильтра или прямо в колбу, а кофеварку используйте просто для подачи горячей воды. Нить и этикетка должны оставаться снаружи, чтобы не контактировать с горячими деталями.
Портит ли чай кофеварку?
Сам по себе — нет, но чайные танины оставляют налёт и запах, которые потом переходят в кофе. Решение простое: промывайте съёмные части после каждого заваривания и периодически запускайте цикл с лимонной кислотой.
Получится ли хороший зелёный чай в кофеварке?
Только при контроле температуры. Залейте в резервуар воду, остывшую после кипячения до 70–80 °C, и используйте капельную кофеварку. В гейзерной кофеварке зелёный чай почти наверняка перезарится и станет горьким.
Можно ли заваривать в кофеварке травы и морсы?
Травяные сборы и сушёные ягоды завариваются в капельной и гейзерной кофеварке так же, как чёрный чай. Избегайте смесей с мелкими частицами и сахаром: сахар в резервуаре или воронке карамелизуется и загрязняет прибор.
Почему чай из кофеварки получается слабым?
Время контакта воды с заваркой в капельной кофеварке короче, чем при настаивании в чайнике. Увеличьте дозировку на треть или после цикла дайте готовому настою постоять в колбе 2–3 минуты, не включая подогрев.
Что важно запомнить
Чай в кофеварке — рабочая практика: капельная и гейзерная подходят для прямого заваривания, рожковая — как источник горячей воды. Обязательно промойте прибор от кофейных масел, подберите чай под доступную температуру и не оставляйте готовый настой на подогреве.