Как приготовить кофе в капсульной кофемашине Dolce Gusto Krups

Капсульные кофемашины Dolce Gusto производства Krups рассчитаны на максимально простое приготовление напитков: пользователю достаточно залить воду, установить капсулу и выбрать уровень подачи. При этом у системы есть особенности — ручная или полуавтоматическая регулировка объёма, двухкапсульные молочные напитки, зависимость вкуса от состояния иглы прокола и качества воды.

Главное отличие Dolce Gusto от многих других капсульных систем — давление помпы до 15 бар и широкий ассортимент капсул: от эспрессо до латте макиато, какао и холодных напитков. Инструкция ниже подходит для большинства моделей Krups линейки Dolce Gusto: Piccolo, Genio, Oblo, Mini Me, Lumio, Infinissima и других, поскольку логика работы у них одинаковая.

Подготовка кофемашины к работе

Перед первым использованием или после долгого простоя снимите резервуар для воды, промойте его тёплой водой без моющих средств и установите на место до щелчка. Заполните бак питьевой водой — лучше фильтрованной или бутилированной со средней минерализацией: жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи и ухудшает вкус.

Подключите машину к сети и нажмите кнопку питания. Индикатор начнёт мигать красным — это прогрев термоблока, который обычно занимает от 30 секунд до минуты. Когда индикатор станет зелёным, машина готова к работе. Пока лампочка красная, запускать подачу нельзя: вода будет недогрета, а кофе получится кислым и водянистым.

При первом включении после покупки или длительного перерыва прогоните один-два бака чистой воды без капсулы, поочерёдно в положении «горячо» и «холодно». Это промоет внутренний контур от заводской пыли и застоявшейся влаги.

Установка капсулы и выбор объёма

Поднимите рычаг блокировки и выдвиньте держатель капсул (капсулодержатель). Возьмите капсулу и положите её в гнездо выступающей стороной вниз, крышечкой-фольгой к вам — перевёрнутая капсула не проколется правильно, и напиток не получится. Вдвиньте держатель до упора и опустите рычаг: в этот момент игла прокалывает мембрану капсулы.

На каждой капсуле Dolce Gusto и на верхней стороне коробки указан рекомендуемый объём — от одной до семи полосок. Это ориентир для установки рычага регулировки (на моделях с механическим селектором) или количества делений на сенсорной шкале (у автоматических моделей вроде Genio S или Esperta). Меньше полосок — крепче и плотнее напиток, больше — объёмнее и мягче.

• Эспрессо и ристретто — обычно 1–2 полоски (порция около 30–50 мл);
• Лунго, американо — 3–5 полосок;
• Крупные кружки, гранде, холодные напитки — 6–7 полосок.

Приготовление чёрного кофе: пошагово

Поставьте чашку на каплесборник. Высоту подставки на большинстве моделей можно регулировать: для маленькой чашки эспрессо поднимите её ближе к носику, чтобы напиток не разбрызгивался и не терял пенку-крема. Для высокого стакана подставку снимают или опускают в нижнее положение.

1. Проверьте уровень воды в резервуаре и дождитесь зелёного индикатора.
2. Вставьте капсулу и опустите рычаг блокировки.
3. Установите селектор на число полосок, указанное на капсуле.
4. Переведите рычаг подачи вправо — в положение горячей воды (красная отметка).
5. На ручных моделях (Piccolo, Oblo) следите за наполнением чашки и верните рычаг в центр, когда объём достигнут. На автоматических моделях подача остановится сама.
6. Подождите 5–10 секунд после остановки: из носика могут капать остатки.
7. Поднимите рычаг, выньте и выбросьте использованную капсулу.

1. 1
   Заполните бак водой и дождитесь зелёного индикатора
2. 2
   Вставьте капсулу эспрессо и опустите рычаг
3. 3
   Установите селектор на 1–2 полоски
4. 4
   Поставьте маленькую чашку на поднятую подставку
5. 5
   Запустите горячую подачу и остановите после нужного объёма
6. 6
   Извлеките использованную капсулу и ополосните держатель

Молочные и двухкапсульные напитки

Латте макиато, капучино, флэт уайт и какао в системе Dolce Gusto готовятся из двух капсул: одна содержит молочный порошок или какао, вторая — кофе. Порядок указан на упаковке и на самих капсулах: почти всегда сначала идёт белая молочная капсула, затем кофейная. Нарушение последовательности не испортит машину, но нарушит слоистость и баланс вкуса.

Для каждой капсулы объём выставляется отдельно по её собственной шкале. Например, для капучино молочная капсула может требовать 5 полосок, а кофейная — 1–2. Не выливайте обе капсулы на одном уровне: напиток получится либо водянистым, либо чрезмерно крепким.

Молочный контур в Dolce Gusto отсутствует — молоко готовится внутри капсулы, поэтому машина не требует промывки после каждого капучино, в отличие от аппаратов с капучинатором. Достаточно ополаскивать держатель капсул и следить за чистотой иглы прокола.

Чёрный кофе и молочные напитки

Одна кофейная капсула

Эспрессо, лунго, американо. Одна капсула на чашку, быстрое приготовление, минимальный уход после.

Две капсулы (молоко + кофе)

Капучино, латте, какао. Нужно два цикла подачи и правильная последовательность; расход капсул вдвое выше на порцию.

Холодные напитки

Рычаг переводится влево, на синюю отметку. Подходят только специальные капсулы, например для холодного латте или чая.

Холодные напитки и особые режимы

Часть капсул Dolce Gusto рассчитана на холодное приготовление: холодный латте, айс-чай, холодный кофе. Для них рычаг подачи переводится влево — на синюю метку. Вода при этом проходит без нагрева, поэтому напиток лучше подавать со льдом в высоком стакане.

Не готовьте обычные кофейные капсулы холодной водой: экстракция молотого кофе требует температуры около 90 °C, и холодная вода даст слабый, недоэкстрагированный напиток без аромата. Обратное тоже верно: капсулы для холодных напитков, прогнанные горячей водой, могут дать неприятный вкус.

Уход после приготовления

Использованную капсулу извлекайте сразу, пока держатель тёплый: застрявшая капсула со временем приклеивается остатками напитка, и её сложнее вынуть. Раз в несколько дней промывайте держатель капсул под проточной водой, а каплесборник и подставку мойте по мере наполнения.

Игла прокола — самое уязвимое место системы. Если кофе стал течь слабой струйкой или капсулу не пробивает, выключите машину, дайте ей остыть и аккуратно прочистите иглу специальным щупом, который входит в комплект многих моделей, либо тонкой иглой. Работайте только на выключенном и остывшем аппарате.

Декальцинацию (удаление накипи) выполняйте при появлении сигнала — на ряде моделей индикатор начинает светиться или мигать жёлтым/оранжевым, — либо ориентировочно каждые 3–4 месяца при использовании жёсткой воды. Используйте фирменное средство для декальцинации Dolce Gusto или раствор лимонной кислоты, следуя инструкции к конкретной модели: процедура занимает около 15–20 минут и включает несколько циклов промывки чистой водой.

Типичные проблемы и их решение

Слабый напор или тонкая струйка чаще всего означают забитую иглу прокола или накипь в контуре. Сначала прочистите иглу, затем, если не помогло, проведите декальцинацию. Также проверьте, правильно ли вставлена капсула и до конца ли опущен рычаг.

Вода течёт из-под держателя — обычно причина в том, что капсула вставлена криво, держатель не задвинут до упора или износилось уплотнение. Извлеките капсулу, проверьте посадку и повторите. Если подтекание продолжается с любой капсулой, осмотрите силиконовое кольцо вокруг иглы.

Кофе без пенки и со слабым ароматом — признак недогретой машины (подача запущена при красном индикаторе), просроченных капсул или слишком большого выбранного объёма. Уменьшите число полосок на одно деление и дождитесь полного прогрева.

Контрольные точки

Как проверить результат

Цвет и скорость струи

Норма

Ровная непрерывная струя насыщенного тёмного цвета

Тревожный признак

Прерывистая тонкая струйка, бледный цвет — засор или накипь

Пенка на эспрессо

Норма

Плотная крема орехового оттенка

Тревожный признак

Пенки нет — машина недогрета или капсула просрочена

Работа после подачи

Норма

Короткое докапывание 5–10 секунд

Тревожный признак

Долгое капание или течь из-под держателя — проблема с посадкой капсулы или уплотнением

Частые вопросы

Можно ли использовать капсулы других систем в Dolce Gusto Krups?

Нет. Капсулы Nespresso, Tassimo и других систем отличаются формой и размером и не встанут в держатель Dolce Gusto. Совместимы только оригинальные капсулы Nescafé Dolce Gusto и сторонние капсулы, явно промаркированные как совместимые с этой системой. Многоразовые многоразовые капсулы-перезаправляемые существуют, но требуют аккуратной трамбовки и дают более слабую экстракцию.

Почему машина мигает красным и не запускается?

Мигающий красный индикатор означает прогрев термоблока — дождитесь перехода на зелёный. Если мигание не прекращается несколько минут, отключите машину от сети на минуту и включите снова. Постоянный красный свет без нагрева указывает на неисправность термоблока или датчика — тогда нужен сервис.

Как остановить подачу на ручной модели, если перелил объём?

Просто верните рычаг подачи в центральное положение в любой момент — поток прекратится сразу. Чтобы не переливать, ориентируйтесь на число полосок на капсуле и заранее запомните, какой объём в вашей любимой чашке соответствует каждому делению.

Нужно ли промывать машину после молочных капсул?

Обязательной промывки контура нет: молоко готовится внутри капсулы и не попадает во внутренние трубки машины. Достаточно ополоснуть держатель капсул и протереть носик. Тем не менее раз в день полезно пропустить немного чистой воды без капсулы для гигиены.

Как часто делать декальцинацию?

Ориентируйтесь на сигнал машины (жёлтый или оранжевый индикатор на моделях с датчиком) либо на интервал 3–4 месяца при жёсткой воде и ежедневном использовании. С мягкой фильтрованной водой интервал можно увеличить. Признаки необходимости раньше срока — слабый напор, шумная работа помпы и падение температуры напитка.

Можно ли готовить просто горячую воду для чая?

Да, запустите подачу без капсулы — машина выдаст горячую воду. Учитывайте, что вода может иметь лёгкий кофейный привкус, если перед этим готовился кофе; для чистого вкуса сначала пропустите небольшой объём в чашку и вылейте его.