Как приготовить кофе в кофеварке Redmond

Кофеварки Redmond чаще всего встречаются в двух форматах: капельные модели для фильтрованного кофе и рожковые (эспрессо) модели. Принципы приготовления в них различаются: в капельной горячая вода медленно проходит через молотый кофе в фильтре, а в рожковой вода под давлением продавливается через спрессованную таблетку кофе в держателе. Поэтому первый шаг — определить, какой у вас тип аппарата, и только потом подбирать помол и пропорции.

Общие правила при этом одинаковы: используйте свежую холодную воду, кофе средней степени обжарки и не превышайте максимальную отметку наполнения резервуара. Большинство жалоб на «невкусный кофе из Redmond» связаны не с самой кофеваркой, а с неверным помолом, переполненным фильтром или накипью внутри нагревательного элемента.

Определите тип вашей кофеварки Redmond

Капельные модели Redmond узнаваемы по колбе или термокружке, отсеку для бумажного или многоразового фильтра и большому резервуару для воды с метками объёма. Они готовят классический американо — большой объём мягкого кофе. Рожковые модели имеют держатель (рожок) с металлической корзиной и часто оснащены капучинатором для молока — они варят эспрессо и напитки на его основе.

Также встречаются гейзерные кофеварки Redmond, которые работают по принципу моки: вода в нижней ёмкости нагревается, поднимается через воронку с кофе и собирается в верхнем баке. Для них помол нужен средне-мелкий, а воду наливают ниже предохранительного клапана.

Типы кофеварок Redmond

Капельная

Подходит для большого объёма мягкого кофе на всю семью; не даёт крепкого эспрессо и пенки

Рожковая (эспрессо)

Даёт насыщенный кофе и молочные напитки; требует мелкого помола и навыка спрессовки

Гейзерная

Компактная и простая, крепкий кофе; объём ограничен размером бака, нельзя прерывать цикл

Подготовка воды и кофе

Заливайте в резервуар только холодную питьевую воду — фильтрованную или бутилированную. Жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь на нагревательном элементе, из-за чего кофеварка дольше греется, а вкус напитка ухудшается. Уровень воды не должен превышать отметку MAX: избыток может вылиться через край во время кипения.

Для капельной кофеварки берите молотый кофе среднего помола — он похож на крупный песок. Слишком мелкий помол забьёт фильтр, и вода будет сочиться очень медленно, пережигая кофе и давая горечь. Слишком крупный даст слабый, водянистый напиток, потому что вода пройдёт сквозь него слишком быстро.

Для рожковой модели нужен помол мелкий, близкий к эспрессо-помолу. Ориентир по дозировке: примерно 7 г кофе (одна мерная ложка с небольшой горкой) на чашку в капельной кофеварке и 7–9 г на одну порцию эспрессо в рожковой.

Как сварить кофе в капельной кофеварке Redmond

Установите в отсек бумажный фильтр подходящего размера или многоразовый нейлоновый фильтр, если он входит в комплект. Насыпьте молотый кофе и слегка разровняйте его, не утрамбовывая — в капельной кофеварке спрессовка не нужна и только мешает протоку воды.

Залейте воду в резервуар по числу чашек, поставьте чистую колбу на подогреваемую платформу и закройте крышку. Включите аппарат кнопкой питания: индикатор загорится, и через несколько минут кофе начнёт капать в колбу. Дождитесь полного окончания цикла — если снять колбу раньше, первые порции будут слишком крепкими, а остаток в фильтре может пролиться.

1. 1
   Залейте холодную воду в резервуар до отметки нужного числа чашек
2. 2
   Установите фильтр и насыпьте кофе из расчёта около 7 г на чашку
3. 3
   Поставьте колбу на платформу и закройте крышку отсека
4. 4
   Включите кофеварку и дождитесь конца капания
5. 5
   Выключите аппарат, разлейте кофе и промойте фильтр и колбу

Как приготовить эспрессо в рожковой кофеварке Redmond

Перед первым использованием в день дайте аппарату прогреться: включите его и подождите, пока погаснет или сменит цвет индикатор готовности. Пока машина греется, насыпьте молотый кофе в корзину держателя и спрессуйте темпером или обратной стороной мерной ложки с умеренным усилием — поверхность должна стать ровной и плотной.

Зафиксируйте держатель в группе, повернув его до упора, подставьте чашку и запустите подачу. Нормальный признак: кофе течёт тонкой непрерывной струйкой орехового цвета, а не капает по капле и не бьёт струёй. Остановите подачу, когда объём в чашке достигнет примерно 30–40 мл для классического эспрессо.

Капучино и латте с капучинатором

Если модель оснащена паровой трубкой, после приготовления эспрессо переведите аппарат в режим пара, спустите конденсат в пустую ёмкость и только потом опустите трубку в кувшин с холодным молоком. Взбивайте, держа кончик трубки у поверхности, пока молоко не увеличится в объёме и не станет тёплым. Не перегревайте молоко выше комфортной для руки температуры кувшина — оно потеряет сладость и приобретёт привкус кипячения.

Как проверить, что кофе получился правильным

Оцените результат по трём признакам: внешний вид, аромат и вкус. В капельной кофеварке напиток должен быть прозрачно-коричневым, без гущи в чашке. В рожковой на поверхности эспрессо должна быть ореховая пенка крема толщиной в несколько миллиметров.

Горечь и жжёный привкус обычно означают слишком мелкий помол, избыток кофе или накипь внутри аппарата. Кислый, пустой вкус — признак крупного помола, недостаточной дозы кофе или холодной воды на старте цикла.

Контрольные точки

Как проверить результат

Скорость протекания в капельной модели

Норма

Кофе капает равномерно, цикл занимает несколько минут

Тревожный признак

Вода стоит в фильтре или проходит почти мгновенно

Струя из рожка

Норма

Тонкая непрерывная струйка орехового цвета

Тревожный признак

Капает по капле или брызжет бледной струёй

Вкус

Норма

Сбалансированный, без резкой горечи и кислоты

Тревожный признак

Жжёная горечь или водянистая кислинка

Типичные ошибки и как их избежать

Самая частая ошибка — засыпать кофе «на глаз» без мерной ложки. Перебор даёт горечь и переполненный фильтр, недобор — слабый напиток. Вторая ошибка — оставлять использованный фильтр и гущу в кофеварке до следующего раза: остатки кофе прогоркают и портят вкус каждой новой порции.

Третья ошибка — игнорировать накипь. Если кофеварка стала громче работать, дольше греться, а струя ослабла, аппарату нужна декальцинация. Используйте средство для удаления накипи для кофемашин или раствор лимонной кислоты по инструкции к вашей модели, затем прогоните два-три цикла чистой воды.

Уход после приготовления

После каждого использования вынимайте фильтр с гущей, промывайте колбу, держатель и корзину тёплой водой без абразивных губок. Капучинатор протирайте влажной салфеткой сразу после взбивания молока и продувайте паром — засохшее молоко внутри трубки становится источником бактерий и неприятного запаха.

Раз в несколько недель мойте съёмные детали с мягким моющим средством и проверяйте состояние уплотнителей. Периодичность декальцинации зависит от жёсткости воды: при мягкой фильтрованной воде достаточно раза в несколько месяцев, при жёсткой водопроводной — чаще.

Частые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе из супермаркета в кофеварке Redmond?

Да, но смотрите на указанный тип помола на упаковке. Для капельной модели подходит помол «для фильтра/капельной кофеварки», для рожковой — «для эспрессо». Универсальный помол часто оказывается компромиссом и может давать слабый эспрессо или слегка горький фильтр-кофе.

Почему кофе из капельной кофеварки получается слабым?

Чаще всего причина в крупном помоле, малой дозе кофе или слишком большом объёме воды относительно количества гущи. Увеличьте дозу на одну мерную ложку или возьмите помол мельче и сравните результат.

Как часто нужно удалять накипь?

Ориентируйтесь на признаки: замедление работы, шум, слабая струя, хлопья в напитке. При использовании фильтрованной воды обычно достаточно обработки раз в несколько месяцев, при жёсткой водопроводной — заметно чаще.

Можно ли варить в капельной кофеварке какао или заваривать чай?

Производители этого не рекомендуют: какао и молочные смеси прилипают к фильтру и трубкам, а чай оставляет стойкий привкус, который потом передаётся кофе. Для таких напитков лучше использовать отдельную посуду.

Почему в рожковой кофеварке кофе капает по капле?

Скорее всего, помол слишком мелкий, кофе спрессован слишком сильно или корзина переполнена. Попробуйте помол крупнее, уменьшите усилие темповки и проверьте, не забит ли сетчатый фильтр держателя — его нужно промывать после каждого использования.