Чай и альтернативы · 9 мин
Как сварить чай в кофеварке: пошаговая инструкция
Пошаговая инструкция: как заварить чай в капельной, капсульной и рожковой кофеварке. Пропорции, температура, очистка от запаха кофе, ошибки и меры безопасности.
Кофеварка умеет делать главное, что нужно для заваривания чая: нагревать воду и пропускать её через сырьё. Поэтому в ситуации, когда чайника нет, сломан или занят, капельная, капсульная и даже рожковая машина способны выдать вполне приличную чашку чая. Результат зависит от типа устройства, температуры воды и того, насколько тщательно вы уберёте остатки кофе из тракта напитка.
Главное ограничение — температура. Большинство кофеварок нагревают воду до 85–96 °C, что идеально для чёрного чая и кофе, но горячовато для зелёного и белого. Второй момент — посторонний привкус: кофейные масла оседают в фильтрах, трубках и держателях, и если их не смыть, чай получится с заметной кофейной нотой.
Ниже разобраны конкретные сценарии для каждого типа машины, пропорции, способы очистки и признаки, по которым можно понять, что чай заварился правильно.
Какие кофеварки подходят для заваривания чая
Не все машины одинаково удобны для чая. Капельная кофеварка — самый простой вариант: чайный лист помещается туда же, куда обычно засыпают молотый кофе, а горячая вода проходит через него и стекает в колбу. Капсульные машины работают с чаем только при наличии чайных капсул совместимой системы, но умеют выдавать просто горячую воду. Рожковая (эспрессо-машина) не заваривает чай сама, зато даёт воду нужной температуры из капучинатора или носика горячей воды.
Гейзерная кофеварка и турка для чая не подходят: в них вода кипятится вместе с сырьём, чай перезаривается и горчит. Френч-пресс и аэропресс, формально относящиеся к кофейным устройствам, наоборот, отлично заваривают чай — это скорее альтернатива, о которой сказано ниже.
Сравнение вариантов
Заваривает чай сама через фильтр. Подходит для большого объёма, но требует промывки от запаха кофе.
Нужны чайные капсулы совместимой системы либо режим горячей воды без капсулы для заваривания в чашке.
Чай в рожок класть нельзя — только подача горячей воды в чашку с чайным пакетиком или заварником.
Не подходит: чай кипятится вместе с водой и становится горьким.
Подготовка: как убрать кофейный привкус
Кофейные масла — стойкие: они остаются на стенках фильтра, воронки, трубках и колбе даже после обычного ополаскивания. Если пропустить этот шаг, чай гарантированно будет отдавать кофе, особенно это заметно в зелёном и белом чае с тонким ароматом.
Перед завариванием чая прогоните через пустую машину один полный резервуар чистой воды. Съёмные детали — держатель фильтра, воронку, колбу — промойте тёплой водой с небольшим количеством мягкого средства для посуды и тщательно ополосните. Если машина давно используется только для кофе, помогает цикл с раствором пищевой соды (примерно столовая ложка на резервуар), после которого обязательно два цикла чистой воды.
Как заварить чай в капельной кофеварке
Это самый прямой способ. Порядок действий простой, но есть нюансы с дозировкой: чайный лист легче и объёмнее молотого кофе, поэтому ориентироваться на кофейные мерки нельзя.
На стандартный резервуар 1–1,2 л берите 4–6 чайных ложек листового чая или 4–5 пакетиков. Листовой чай лучше сыпать в бумажный фильтр или чистый многоразовый фильтр — так потом проще убрать заварку и не забить мелкие отверстия. Воду наливайте свежую, холодную, желательно фильтрованную: застоявшаяся вода из резервуара ухудшает вкус.
После завершения цикла не оставляйте чай надолго на нагревательной платформе: постоянный подогрев делает напиток терпким и «варёным». Перелейте готовый чай в термос или чайник в течение 15–20 минут.
- 1Промойте фильтр, воронку и колбу от остатков кофе, прогоните резервуар чистой воды.
- 2Положите в фильтр 4–6 чайных ложек листового чая или 4–5 пакетиков.
- 3Залейте в резервуар свежую холодную воду нужного объёма.
- 4Включите обычный цикл заваривания и дождитесь его окончания.
- 5Перелейте чай из колбы, чтобы он не перегревался на платформе, и попробуйте на вкус.
Как приготовить чай в капсульной и рожковой машине
Капсульная система
Для популярных капсульных систем существуют чайные капсулы: чёрный, зелёный чай, травяные смеси. Их используют как обычные кофейные — вставили, нажали кнопку. Учтите, что порция обычно рассчитана на объём эспрессо или лунго, поэтому для большой чашки выбирайте максимальный объём пролива, если машина это позволяет.
Если чайных капсул нет, машина всё равно полезна: запустите цикл без капсулы, и она выдаст порцию горячей воды прямо в чашку с чайным пакетиком. Перед этим обязательно сделайте один «пустой» пролив в раковину — он смоет кофейные остатки из носика.
Рожковая эспрессо-машина
Засыпать чай в рожок вместо кофе нельзя: мелкий лист забьёт фильтр-сетку, а крупный не даст нужного сопротивления, и вода пройдёт транзитом без экстракции. Правильный сценарий — подать горячую воду через носик горячей воды или паровой кран (в режиме воды) в чашку, где уже лежит пакетик или ситечко с листовым чаем.
Температура и время для разных видов чая
Кофеварка редко позволяет задать температуру точно, поэтому управлять процессом приходится через время контакта воды с чаем и объём. Чем нежнее чай, тем короче должна быть экстракция и тем важнее не заливать лист крутым кипятком.
| Вид чая | Оптимальная температура | Время заваривания | Как приспособить кофеварку |
|---|---|---|---|
| Чёрный | 90–96 °C | 3–5 минут | Прямой цикл в капельной машине, без доработок |
| Зелёный | 70–80 °C | 2–3 минуты | Горячая вода из машины в чашку, выдержать 3–5 минут до заваривания |
| Белый | 70–85 °C | 3–5 минут | Как зелёный: вода из машины с паузой на остывание |
| Улун | 85–95 °C | 2–4 минуты | Подходит прямой пролив, лучше заваривать в чашке или чайнике |
| Травы и ройбуш | 95–100 °C | 5–7 минут | Прямой цикл, можно увеличить дозировку |
Если машина выдаёт слишком горячую воду для деликатного чая, есть простой приём: налейте в чашку немного холодной питьевой воды (примерно пятую часть объёма), а затем добавьте горячую из кофеварки. Смесь окажется ближе к нужным 75–80 °C.
Как проверить результат и исправить ошибки
Готовый чай оценивают по трём признакам: цвет, аромат и вкус. Чёрный чай должен быть прозрачным, насыщенного янтарно-красного оттенка, без мути. Зелёный — светло-золотистым, без горечи. Если напиток мутный, горчит или отдаёт кофе — что-то пошло не так на этапе подготовки или дозировки.
Как проверить результат
Прозрачный, характерный для вида чая оттенок
Мутный, тёмный, с осадком — перезаряжен или много мелкой фракции
Чистый чайный запах без посторонних нот
Запах кофе или пластика — машина не промыта или перегрета
Мягкий, с естественной терпкостью чая
Горечь (передержка или кипяток для зелёного), водянистость (мало заварки)
Вода проходит равномерно, цикл обычной длительности
Медленный пролив, капание — фильтр забит чайной пылью, нужна чистка
Альтернативы: когда кофеварка — не лучший выбор
Если под рукой есть френч-пресс, который использовался для кофе, он подойдёт для чая даже лучше капельной машины: лист свободно раскрывается, время контролируется точно, а промыть колбу проще. Аэропресс тоже справляется, особенно с листовым чёрным чаем.
Для регулярного употребления чая, а не разовой замены чайника, кофеварка — компромисс. Постоянное чередование кофе и чая в одной машине означает, что каждый раз нужна тщательная промывка, иначе оба напитка будут «пахнуть друг другом». В такой ситуации практичнее завести отдельный простой чайник или заварочный колбочек.
Что важно запомнить
Чай в кофеварке заваривается успешно, если промыть машину от кофе, соблюсти дозировку и не оставлять напиток на подогреве. Капельная машина заваривает чай сама, капсульная и рожковая — дают горячую воду. Для зелёного и белого чая воду нужно слегка остудить.
Частые вопросы
Можно ли положить чайный пакетик прямо в резервуар кофеварки?
Нет. Пакетик в резервуаре будет завариваться при нагреве, но чайная пыль и ароматические вещества осядут на стенках и нагревателе, а бумага может распасться и попасть в трубки. Пакетики кладут только в фильтр капельной машины или в чашку.
Испортит ли чай кофеварку?
Сам по себе нет, но мелкая чайная фракция способна забивать сетки фильтров и узкие каналы быстрее, чем молотый кофе. После заваривания чая прополощите фильтр и прогоните цикл чистой воды — этого достаточно.
Почему чай из кофеварки получается слабым?
Вода в капельной машине проходит через заварку быстро, за один пролив, а не настаивается несколько минут, как в чайнике. Компенсируйте это увеличением дозировки на 30–50% или выбирайте чай мелкого листа, который отдаёт вкус быстрее.
Можно ли заваривать в кофеварке травы и фруктовые смеси?
Да, и это один из лучших сценариев: травы и ройбуш не боятся высокой температуры и требуют долгой экстракции. Крупные куски сухих фруктов лучше предварительно измельчить, иначе они не успеют отдать вкус за один пролив.
Как избавиться от запаха чая, если снова нужен кофе?
Чайный запах намного слабее кофейного и уходит после одного цикла чистой воды и мытья колбы с фильтром. Если варили пряные смеси с гвоздикой или корицей, может понадобиться промывка с содовым раствором.
Подходит ли вода из кофеварки для мате и пуэра?
Для пуэра — да, он заваривается почти кипятком и хорошо переносит температуру кофеварки, но лучше заваривать его в чашке или чайнике, а не проливом. Для мате вода слишком горячая: ему нужно 70–80 °C, поэтому разбавьте горячую воду холодной перед заливкой.